【榴槤飄香】熟食夠古怪！ 榴槤芝士海鮮最驚喜
1 :
GS(14)@2016-09-27 07:15:18飼說開業不足三個月，卻吸引不少客人專程過來嚐試榴槤炸彈，$68。
榴槤旺季又到了，但只是單單吃榴槤肉又怎會滿足到一眾粉絲！因此坊間越來越多
榴槤副產品，榴槤月餅、榴槤班戟、甚至榴槤布甸亦見怪不怪。但今年就有餐廳挑戰推出榴槤熱食，記者精選了幾款榴槤小食，不知你又敢不敢嚐試呢？在銅鑼灣某座商業大廈內新開了一間文青西餐廳「飼說」，入面的菜式美輪美奐，絕對是呃Like之選。但是在眾多菜式當中，竟然有一個名為「榴槤炸彈」的小食。上枱後，榴槤炸彈外形就像吉列薯波，一客八粒。包住麵包糠的外皮輕輕一咬，煙韌的口感像酒家的煎堆仔。這時口腔傳來淡淡榴槤幽香，或許未能滿足資深榴槤迷，但正正因為味道不算濃烈，即使吃完再進行其他活動，亦不怕熏倒對方。作為果王，榴槤氣味強勁，單單吃果肉，已經覺得味蕾再無法品嚐到其他味道。但「串酒里」大廚竟勇敢地將榴槤跟水牛芝士作混合，再加上不同海鮮當中。「我們推出的三款榴槤小食，分別是春卷、海蝦跟廣島蠔。」負責人Joe說，「前者我們用的是馬來西亞的榴槤溶，海蝦跟廣島蠔則是用榴槤果肉，去豐富口感。」驟眼望，廣島蠔上的榴槤芝士醬足足有半寸厚，蠔味跟榴槤芝士醬味道異常配合，毫無違和感。但味道最重的，還是榴槤海蝦，相信是由於蝦味較淡的關係，更能突出榴槤味，是重口味人選不二之選。假如你對榴槤的愛已經變得朝思暮想的話，不妨可以在早餐時選擇一個榴槤菠蘿飽。但大型連鎖店，太興跟翠華茶餐廳在指定分店都有推出榴槤菠蘿飽，又應該如何選擇？從外表而言，太興的榴槤菠蘿飽主打的骰可愛，一個$9，選用馬來西亞貓山王；相反翠華便沒有標明自己選用的榴槤品種，菠蘿飽保持平日大小，每個售$13。將兩個菠蘿飽叮熱撕開，發現翠華能做到流心效果，相反太興的卻緊緊黏實麵包。不過經試食後，翠華的榴槤菠蘿飽雖然能做到流心效果，味道卻過份濃郁且帶點兒酸味，口感跟味道令一眾試食員卻之不恭。相反，太興能做到香而不濃，亦能保持酥皮上的牛油香，就算是榴槤初階者亦能接受。飼說銅鑼灣怡和街42-44號華人銀行東區大廈2樓串酒里尖沙咀山林道6號B舖太興油塘高超道38號大本型地下G41號舖翠華將軍澳貿業路8號新都城中心二期地下記者：李泳烔攝影：伍慶泉、徐振國、王國輝
榴槤芝士脆棒由大廚親手製作，而非電話叫貨，咬開時還有牽絲效果，$68。
肥美肉厚的海蝦平時多數只加上海鹽燒熟，但這次加入榴槤芝士竟有意外驚喜，$58。
由於榴槤味道強烈，除了適合配合淡味啤酒外，店家建議應在用餐尾聲再點，以免搶走其他食物味道，$58。
左手為翠華，右手為太興，在大小上已經有明顯分別。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160926/19781669