【大廚教煮】可樂雞翼Out 浸雞再煎伴沙律更鬆化
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GS(14)@2016-07-06 08:12:06無奬問答遊戲，除可樂雞翼，可樂還可以拿來煮甚麼？這個問題我不懂回答，也考起了一班大廚，早前一個以可樂為主題的烹飪比賽，便迫出大廚們的創意，這次示範的「壹冰室主廚」李文金師傅，便憑其可口可樂紫薯春雞伴凍沙律得到美味創意銀奬。李師傅利用可樂的重甜特性，將春雞先浸後煎，用可樂汁把雞浸熟至入味再拿去煎，便可以令表面有糖色和焦香，加上可樂做的箒喱同吃，味道不會一味死甜，用來做給可樂迷的honey肯定得到正評。
記者：謝翠玲攝影：徐振國
李文金師傅（壹冰室主廚）
把春雞改成葫蘆形，肉包在內，煮起來比較嫩滑，外面則可以煎得香口。
食譜卡
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160706/19683061