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身價百億的國際鞋王、寶成工業董事長蔡其建，每日運籌帷幄營收2千多億元的大企業，閒暇最愛普洱茶。20多年來，他從飲茶、品茶，到收茶、藏茶，已是台灣收藏最多的普洱茶王。 他首度接受媒體專訪，公開多達數十萬餅、價值深不可測的普洱收藏，並展示紅印、藍鐵等多種頂級普洱。有人說他的茶，5代都喝不完，他回答：「不止5代，我還要蓋一座博物館來放我的茶，退休後就去顧館。」 人生已走到從心所欲之齡的蔡其建，最享受的事，就是週末和三五好友遠離塵囂，登上溪頭，在清新芬多精與飽滿翠綠之間，品飲普洱。 山友慫恿 飲紅印 這天，爬山隊伍突然軍容壯盛，因為，大家聽說，蔡其建要開一餅普洱紅印來喝。 紅印是雲南勐海茶廠於一九五○年代慶祝中共建政所做的第一批茶，因包裝以紅色字體為主，故稱紅印。茶齡距今雖只有六十多年，但不論口感、茶韻，均被公認為勝過許多年分更久的老茶，因而躍為普洱茶的超級明星，也是茶價漲跌的指標。 二十年前一餅紅印只要幾千元，十多年前漲到三萬元，目前已追高到一百萬元以上，許多普洱茶收藏家，可能這輩子都沒有喝過一口紅印。 蔡其建最多時雖收了上百餅，但因為「喝一片少一片」，加上交流，數量已大為減少，平日也不捨得拿出來。每次山友慫恿，他都打拖延戰：「我們下次再喝，好不好。」這回，珍品終於示人，一位衝著紅印而來的山友「凌晨三點就起來等」。有人興奮地說：「我跟蔡董爬山十幾年，聽他講那麼多次，今天終於有機會喝到紅印了！」 品茗陶醉 說茶經 不過，即使被十幾張流著口水的嘴圍繞著，蔡其建依然不慌不忙，要從檔次低的往上喝，吊足大家胃口。 他依序秀出八○年代下關茶廠出品的「班禪緊茶」、市場上幾乎沒有流通的「三八沱茶」，與八○年代明星茶「八五八二」。這些茶雖都不及紅印，但也個個大有來頭，價值不凡。班禪緊茶是為藏人口味特別製作的，三八沱茶是向隨孫立人將軍來台灣的青年軍買的，八五八二則茶氣夠霸、直通全身，「有沒有感覺肚子都溫熱起來？」蔡其建陶醉地說。 雖然連喝幾泡好茶，但山友一心懸掛的還是紅印，七嘴八舌鼓譟著要他快拿出來。拗不過大家，蔡其建緩緩地拿出一個圓餅狀木盒，現場立刻鴉雀無聲，大家屏息盯著盒子。盒蓋上貼著「2007.3.6」，原來是蔡其建第一次泡這塊茶餅的日期，他坦言：「我一年大概也只喝二次而已。」這時，有人讚嘆地說：「今天可是（普洱茶）滿漢全席。」一旁的人附和：「今天喝的茶算一算也要十幾萬元。」 茶湯醇甜 泛油光 一般普洱茶餅中皆壓有一張類似出廠標誌的小紙張，稱為內飛，加上包裝紙以辨識真偽。紅印若有包裝紙證明其身分，稱為「有紙紅印」，品相完整，每餅目前市場行情在一百萬元以上；若沒有包裝紙，稱為「無紙紅印」，市價也有五、六十萬元。 蔡其建小心翼翼拿出有紙紅印的包裝紙，「單這張紙，就可賣五、六萬元。」眾人紛湊近打量這薄薄的一張紙，和僅有三五○克的一塊圓餅，神情像是欣賞稀世美女，大氣不敢出一聲。 蔡其建趕緊對我們解釋：「當初買的時候，這一餅才幾萬元，不像現在要一百多萬元，這個要讓大家知道，免得人家誤會我很浪費。」他一邊強調，一邊把少許的茶葉放在電子磅秤上，「只要五克就好了。」一旁茶友馬上起鬨：「十克，十克啦！」蔡其建才不甘願地說：「好啦！十克。」算一下，這一杯紅印，價值三千元。 紅印果真有王者風範，泡起來湯色濃紅，像晶瑩剔透的紅寶石；倒入茶杯後，表面泛起一層明亮誘人的油光；入口醇香清甜、滑潤爽口。只見蔡其建先品聞香氣，心滿意足後，把茶湯順入喉嚨，然後閉眼沉思，享受茶韻充滿全身的感覺，久久才回神說：「甘！純！厚！」還愛不釋手的持杯聞香。 兄弟製鞋 創寶成 蔡其建年輕時和哥哥蔡其瑞共同創業，打拚出的寶成國際集團，現在已是年營收二千七百多億元的全球最大製鞋代工廠，為各大知名品牌如耐吉NIKE、愛迪達adidas代工，去年資本額已達二百九十四億元，全球有五十萬名員工。「當年郭台銘的鴻海要到中國來設廠，還是我帶他來我們工廠觀摩。」蔡其建說。 蔡其建從二十五歲就開始喝茶，他指著嘴吧說：「當兵拔牙太痛，聽人說喝茶可以防止蛀牙。」不過，他起初喝的是烏龍茶，九○年代，他當選彰化工業協會理事長，常與兩岸達官要人碰面，經朋友引薦開始喝普洱。蔡其建發現普洱更迷人，不但越陳越香，還有益身體健康，尤其對腸胃非常有助益，一喝就上癮了，後來更一頭跌進收藏世界。 本刊估計，蔡其建所蒐集的普洱茶，至少逾十億元，數量更驚人，達數十萬餅，堪稱台灣最大藏家。但他還是遺憾太晚進入這個市場，現在蔡家第三代已陸續進入寶成集團，讓蔡其建加緊蒐集普洱茶腳步，「等到他們成熟，我可以退休時，現在收藏的普洱茶價格又漲一大段了。」 問蔡其建普洱茶的問題，他自豪的說：「文章、風水、茶，懂透沒幾人。」紅印出鞘勾起茶癮，七月底，蔡其建再與本刊相約茶敘。 八五八二 最鍾愛 他一早起來備茶，選了藍印鐵餅、三八沱茶和八五八二等茶餅，裝進二個提袋，再款上燒水的鐵壺、磅秤、茶杯。他手上這二個不起眼的紙袋，內容物價值一、二百萬元。 蔡其建拿起市價一餅六十萬元的藍印鐵餅，用茶刀開茶，「你看我這個凸一下、凸一下都很貴，我當時買只要幾萬元，現在那麼貴也捨不得喝。」一名茶友說：「喝普洱茶的人看到藍鐵，要立正敬禮。」蔡其建當年入手的藍鐵有上百餅。 泡到八○年代的八五八二，蔡其建喝下去隔幾秒後說；「全身都很有韻味，八五八二氣很強啊！貫到丹田去了，這只是第一泡而已喔！」他拿著茶杯聞一聞，「這種氣，與其他的不同，只有這種大樹種、喬木的茶氣，才能到丹田。」他把茶杯遞給其他茶友說；「你聞，八五八二很香喔？」 蔡其建透露，自己最愛的茶其實是八五八二，十幾年前在香港買了不少，他笑著說；「八五八二就是我一路買到漲上來的，八○年代的八五八二，八萬元以下我都收。」他還喃喃自語的說：「可惜啊！收太晚了。」後來他就狂收九○年代的八五八二達三萬餅，也買了一萬多餅九○年代七五三二橙中橙（包裝紙為橙色）。 產地自創 金達摩 蔡其建自稱茶癡，還特地去浙江訂做茶杯，後面標「PCC」寶成的英文簡稱，甚至跑到普洱產地雲南「找茶」。 二○○四年，當時雲南省長介紹蔡其建喝茶莊「金雨軒」的普洱茶，隔年蔡其建就去雲南六大茶山看千年古茶樹，後來便與金雨軒簽訂收購契約，命名為「金達摩」。 這款蔡其建「自創品牌」的茶，外包裝有達摩畫像，下方還有一行小字「弟子蔡其建監」，蔡其建說：「我敬仰達摩，所以稱自己為弟子。」 蔡其建甚至自創配方，「我二○○六年喝到八五八二，很有茶韻，就在二○○七年的一萬餅金達摩中，加了一五％老班樟（出老茶的名茶區，如同台灣的福壽山），並採一心三葉的大葉種，仿八五八二的配方，後來就像顧工廠一樣，我定期過去雲南產地那邊監工。」蔡其建說。 仿配再製 金元記 蔡其建把這餅茶叫做金元記，去年打開一喝，發現比預期還好喝，於是今年的金達摩也有個含老班樟的特別版，取名寶元記。一位茶友說：「連摸起來的厚度、手感，也很像八五八二。」 蔡其建說，取名金元記，除了名字要有點禪學的味道，最主要是紀念父親早期開的帽子店「金元記」；而今年取名寶元記，當然是呼應集團的寶成裕元之名。 蔡其建得意的說，金達摩喝起來沒有一般新茶的苦澀味，他喝完後，拿著茶杯聞香，問起旁邊茶友：「像不像香奈兒五號香水的味道？」 蔡其建愈講愈開心：「十年了，金達摩在新茶是獨孤求敗，找不到對手！」他自誇：「當年我第一口喝下去，就知道這個會紅。不是哪個專家告訴我金達摩將來很有潛力，是我的嘴巴告訴我的，呵呵。」 由於金達摩採喬木大葉種為主要配方，蔡其建更篤定說：「當地人為了種橡樹，喬木、古茶園每年越來越少，將來只會更珍貴。」 退休想蓋 茶博館 看來，蔡其建也有意做藏茶生意，但他說：「現在金達摩我都沒在賣，拿來和人家交流，交換東西。」問他是否會送給國內其他大企業老闆品嘗，他頗感意外的回答；「我幹嘛要送給他們？」現場茶友哈哈大笑。「我的意思是要送也要送給懂茶的知音。」蔡其建補充道。 除了普洱，蔡其建早年也有贊助福建地區農民栽種武夷岩茶「大紅袍」，收藏上萬餅。他打算在苗栗三義買一塊地，「把我的茶都放過去，成立一個茶業博物館，等我退休後去顧。」蔡其建透露已經買好土地，將按照計畫，逐年實現他的退休夢。 蔡其建小檔案 ◎出生：1944年生 ◎職稱：寶成工業董事長 ◎資歷：鹿港信用合作社理事主席、彰化縣工業會理事長、彰化縣警友會理事長、台灣區製鞋工業同業工會常務理事 ◎家庭：已婚、育2女1子 普洱茶基本知識 ◎茶名編號：市場上頗受歡迎的普洱茶名品8582、7572、7532、7581，前2碼是「配方年分」代號，85指這個配方是1985年出的，75則是1975年。第三碼8或7是指茶菁的粗細，最後一碼是指出品的茶廠，例如1號是昆明茶廠，產出茶磚最多；2號是勐海茶廠，產出最多圓茶、印級茶；3號是下關茶廠，多為沱茶。 ◎號級茶：在50年代，中國官方正式籌組勐海茶廠之前，清朝到民國期間私營茶號所生產的茶，最有名的包括同興號、同慶號、宋聘號、福元昌號和車順號等，其出品的茶便以茶號命名。 ◎印級茶：50年代由國營勐海茶廠做的茶，由於包裝正面的字體顏色不同，分成紅印、無紙紅印、藍印甲乙級、無紙藍印、大字綠印、美術字綠印、紅印鐵餅、藍印鐵餅、黃印鐵餅等系別，是普洱茶的夢幻茶品。 ◎七子餅茶：生產於70~90年代的普洱茶餅，包裝多為1桶7餅便於運送，故稱七子餅茶，這些茶品已成市場的當紅炸子雞。 寶成蔡家兄弟修廟結善緣 ．蔡其建受到父母的影響，信仰非常虔誠，不但自己在推出的普洱茶品牌金達摩旁註名「弟子蔡其建」，到他朋友所經營的山莊，看見玉皇大帝像也馬上三跪九叩。 ．蔡家兄弟出身鹿港，小時候父母常帶他們在龍山寺廣場撚結絲繩，對龍山寺有一份歷史情感。九二一大地震導致龍山寺毀損，蔡家兄弟二話不說，花2、3億元捐助修復。 ．龍山寺附近香火鼎盛的鹿港天后宮，蔡氏兄弟也捐助一半以上的雕塑經費，完成媽祖金身。南投中台禪寺興建時，兄弟們也有捐助。 ．隨著寶成在中國大陸事業蓬勃發展，蔡家兄弟修復古廟的行動擴及上海昆山的慧聚寺。該寺主奉觀世音菩薩，為1千5百年前南朝480寺之一，後毀於兵災。2005年蔡家兄弟以個人名義捐贈人民幣8千萬元，慧聚寺向銀行貸款的人民幣4千多萬元，也由寶成集團擔保。寶成與其他響應的台商，前後共捐款人民幣3億多元，於2008年啟動修復工程。 ．2010年，寶成促成鹿港天后宮分香的龍二媽與煌三媽在大陸昆山慧聚寺，舉行媽祖祭祀安座大典，最終於2011年8月上梁完成。 投資普洱茶要審慎 一些明星級的普洱茶，10年內價格飆漲數十倍，讓很多投資者躍躍欲試。但經營老茶10多年，位於彰化永靖鄉西門路上的金雲南茶行，老闆周大豐說：「不是所有的普洱茶都可收藏，最好你買到的茶，是大家都很想買的茶，這樣流通性好，投資報酬率才會高。」周大豐歸納出「大廠牌、茶質好、流通性好以及辨識度高」4大原則。他以股票市場為例，外資大多買藍籌股如台積電、中華電信、中信金這種成交量大的股票，而不會冒險去碰小型股，若買到冷門的茶，「到時候你不喝要賣給誰？」這幾年，市場上所謂的山頭茶，或是百年大樹茶、古樹茶，以及一些標榜喬木、大葉種的新茶，價格都被炒得很夯，但周大豐不建議茶友貿然收藏。「以前新茶喝起來會苦、會澀；現在的新茶，喝起來都沒有這種味道，我對他們的製程存疑。」「我都買2003年勐海茶廠改制成民營以前出的茶，那時的量有限，不像現在，你喜歡，它隨時做第二批給你，量一大，就不值錢。」 普洱茶如何變現 資深普洱茶家常面臨茶品變現的問題，一般而言，就賣回茶行。但因茶行有資金積壓的考慮，價格和市價往往有相當的差距，許多茶友建議，如果想要快速變現，國內最大普洱茶網站T4U（Tea For You）成立了「茶友藏家聯盟」，提供普洱茶交流、交換、標售的管道。負責人侯文隆表示，想售茶的A方，將茶放到聯盟公開標售，得標的茶友將款項匯入指定帳戶，聯盟只收2～3％的手續費，最多300元，然後將茶寄送到得標者的手上。 2年來，這個模式非常受到茶友支持，連中國、馬來西亞的茶友都來這個平台找買家。 壹發財 「壹週刊壹發財」讀者服務站。只要按讚，即可加入。我們提供財經界大企業、大老闆大小事，富豪世家恩怨情仇，以及理財訊息。請上粉絲團留言。 | ||||||
陳阿蹺的限量茶，一斤六十萬起跳，被視為藏茶界的勞斯萊斯。 一生得過七次冠軍茶，卻沒有一次以真名現身。他生前低調，身後茶價暴漲。 「每次焙茶時，阮尪（我的丈夫）就搬一張板凳睡在笳藶（靜置茶葉的竹篩）下，聞著氣味，風向一吹，隨時起身調整炭火。」八十歲的陳劉素珠拿著黑得發亮的木質炒茶板，在空中比畫，另一頭是阿蹺師一手起造的烘茶間，門頭依舊貼著「謝絕參觀」字條，一坪大空間砌著兩口灶，薄薄炭燼，飄著淡雅茶香，在這密室中，彷彿主人從未離去。 「天在做茶，不是人在做茶」茶菁日曬足、浪菁柔和 順應氣候做茶陳阿蹺過世二十五年，七十年代從他手中產出的比賽茶，在茶壇仍有每斤六十萬元以上的身價被限量收藏著，包括國巨董事長陳泰銘與新東陽董事長麥寬成，都是阿蹺老茶的愛好者。 紫藤廬老闆周渝說：「許多老茶放了二十年反倒會釋放出菁味，但陳阿蹺的茶發酵度做得相當好、很穩，他的炭焙從不假他人之手，發揮到極致。」十年前，台北市政府在小巨蛋舉辦「煮水論茶賞茶會」，周渝就帶著阿蹺師七十二年次的冠軍茶，與詹勳華、李曙韻等資深茶人打擂台，「豔驚全場」。 回到七十二年的那個春天，比賽前夕，陳阿蹺從焙茶房步出，僅對大兒子陳恩村（報名者）丟下一句話：「西裝去攢好便（準備好）。」陳阿蹺的自信，來自老天爺的照會。 「那一次未時（下午二點）茶葉挽回來，我爸爸望著天說，茶菁日頭足，浪菁（日光萎凋）風微微（柔和），今年的茶，一定好。」陳阿蹺常對陳恩村說：「是天在做茶，不是人在做茶。」「凍頂茶有一股直線條的正氣，喝了全身舒暢，是別的茶喝不出來的。」王德傳茶莊總經理王俊欽說，陳阿蹺的茶園在凍頂山麒麟潭附近，「早期那裡有很多白鷺鷥，麒麟潭的霧直到中午才會散去，霧把茶葉含住，陽光是溫柔的，這樣的茶葉胺基酸比較多，製茶後的滋味也比較飽滿。」天時、地利、人傑。凍頂烏龍茶在七十年代崛起，陳阿蹺的製茶名聲，也逐漸闖出鹿谷山城。「當初我們家最大的客戶是高雄的唯王食品，每月交茶三百斤給唯王旗下八家滿漢餐廳，客人用餐，若要喝茶，阿蹺師的茶，一壺三百元。」當初庶民用餐的茶，如今炒作到一斤六十萬元限量茶。現在要喝陳阿蹺的茶，一公克要一千元，喝上一口就破百。談到父親的茶價如此瘋狂，陳恩村無奈地說：「若我爸爸知道，他的茶被炒作成這麼高，應該會哭。」外傳阿蹺師的冠軍茶，在市面流通不到十斤，成為藏家瘋搶的珍品，真偽難辨。陳劉素珠說，前幾年還有一名馬來西亞的藏家，特別飛來鹿谷拿給她鑑定，「早期阮尪茶葉的四角紙包都是我包的，我在摺角有做記號，外面的仿冒茶，我一看就知道。」七次特等獎，沒有一次用本名不以名氣戰勝群雄 純以技術展現熱情「外面所謂阿蹺師的老茶，八成都是假的」、「我爸爸的茶，我們家並沒有留，這一顆阿蹺茶，還是老客戶送來給我兒子當結婚禮物。」陳恩村拿出一顆巴掌大的球形茶，這是三十年前陳阿蹺送給親朋好友的「特殊款」，他說，早期製茶者，沒有存茶的習慣：「肥料、工資、包裝……樣樣要錢，茶葉一出來，茶農快點變現，根本不可能囤茶等增值。」陳阿蹺一生得過七次特等獎，皆以陳恩村、 陳代彬、陳代統三個兒子名字報獎。「他一生淡泊名利，僅對製茶有興趣。」民國七十年，陳阿蹺第一次得到頭等獎，獎金三萬元，「他拿了五萬元，讓我跟村裡的親戚去日本玩。」陳劉素珠說：「夫妻做茶是沒暝沒日，他不會開口說『妳辛苦了』，但會用行動來表示。」兩人結婚初期，陳阿蹺原是剃頭師，當時中國武夷山製茶師傅來鹿谷找茶，陳阿蹺常幫製茶師剃頭，聽久了，慢慢摸索出武林祕笈。陳劉素珠說：「我們第一次買地種茶，一半拿來種番薯，因為光做茶是吃不飽的。」直到八十年代，台灣經濟起飛，客廳即工廠年代，會在客廳泡茶招待客戶，送茶就成為台灣人禮尚往來的情分表現，製茶師傅身價暴漲，好的烏龍茶一斤上千元，厲害的茶農收入漸豐。 「是茶在教人，不是人在教茶」焙茶間沒有溫度計、電烘箱 製茶憑感覺陳恩村也是當時返鄉，跟在父親身旁製茶。「我爸爸製茶很專心，兒子跟在身旁問東問西，他不見得搭理。」年輕氣盛的陳恩村埋怨父親蓋步（留一手），有一回遭父親怒斥後，陳恩村氣到返回房間，但他躺在床上五分鐘後，越想越不對，急忙起身跑回焙茶間外，在門縫外，細看父親身影在茶葉和炭火縫隙間穿梭的手勢。 「我爸爸不是製茶師傅，算是藝術家，他的天分無人可敵。」如今他操著同樣的手勢，在父親一手打造的焙茶間，沒有溫度計，也沒有電烘箱，甚至連電扇也沒有……，全部憑感覺與經驗。他想起父親講的一句話：「是茶在教人，不是人在教茶。」除小兒子早逝，大兒子陳恩村與二兒子陳代彬，都以阿蹺師的招牌，繼續在鹿谷永隆地區製茶。 「陳阿蹺的茶，每個時期各有風味。」桃園地檢署檢察長朱兆民是陳阿蹺三十幾年的摯友，品嘗過他不同時期的茶。他說，新焙茶像少女，香氣足、口感強，難以忘懷。十年以上的茶，像是熟女，柔順卻難以捉摸。三十年以上的老茶，已達人生淬鍊，味淡卻滑潤，喝下去的舒適，身體自然會告訴你。 不知道是否長期接觸炭火煙薰，陳阿蹺與弟弟陳勝助，都在壯年因肺癌離世，病榻中朱兆民前往探視，陳阿蹺喚來陳恩村與陳代彬兩兄弟當面交代：「以後你們做出來的茶，要請朱大哥回來喝，確保味道不會跑掉……。」談起這段忘年茶緣，朱兆民說：「陳阿蹺是用生命來做茶的一代傳奇。」二○一六年五月三十日，春茶比賽揭曉當天，大批茶農擠在比賽現場，等著賽事結束，衝向品茶桌，啜茶湯、摸茶底，一探究竟冠軍茶的滋味，三十歲的陳奕鋒也擠在其中，他是陳阿蹺的孫子，數年前返家學茶。「今年的冠軍如何？」他眼神發亮地說：「非常厲害、飽滿，有很多值得學習的地方。」阿公陳阿蹺已成為鹿谷傳奇，但在茶香的逐賽中，一代又一代的拚搏，仍繼續較勁下去。 阿蹺師古法工序重現 陳阿蹺生前建造的焙茶間，僅供兩人轉身，空間不大，卻是一生精華，兒子陳恩村帶我們一窺傳奇茶師的煉茶心術。 STEP 1以臉測溫 炭火是活的，不能恆溫調控，須以臉龐測溫「約130度，不燙臉，就不燙茶」。 STEP 2專注守火 不能超過兩個烘爐，否則焙茶顧不來。 STEP 3輕揉翻滾 焙茶，不是炭火燙茶，而是茶碰茶，溫柔觸及。 STEP 4一公分高度 竹篩與茶葉厚度，只留一截小手指，確保焙茶的清香，沒有雜味。 撰文 / 陳玉華 | ||