【芳姐靚湯】四神排骨湯 易攰瞓得差最啱飲
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GS(14)@2016-05-08 14:54:21芳姐最擅長煲保健湯水，這次她會教大家一款健脾袪濕的四神排骨湯。
「踏入炎夏，經常有驟雨，很多人經常會覺得身體疲倦，胃口差，偶爾還有陣陣頭痛，睡眠質素欠佳，這情況最好煲一些健脾去濕湯。」芳姐說。張佩芳，芳姐，既是烹飪導師，亦是食療專欄作家，最擅長教人煲靚湯及烹調保健菜餚。其個人網誌《芳姐保健湯餸》，上載了超過500款湯水及餸菜食譜，全部由她親自下廚製作，深受一眾OL及師奶歡迎。她還將心得整理成書，著作包括《女性調補天書》、《每天一杯養生茶》及《孩子飲食全書》等。趁最近轉季，飲食籽邀得芳姐為大家一連四集，炮製四款炎夏合時保健靚湯，第一炮就是有健脾袪濕、補腎益精作用的四神排骨湯。
這款湯水的材料非常簡單，有排骨、芡實、蓮子、淮山、紅棗、陳皮及茯苓。
四神排骨湯功效︰健脾袪濕、補腎益精宜用：面色萎黃、疲倦乏力、消化功能虛弱、夜睡不安及免疫功能差者忌用：感冒未清、發燒及便秘者材料︰排骨12兩、芡實1兩、蓮子1兩、淮山1兩、紅棗4粒、陳皮1塊、茯苓5錢
芳姐認為以冷水及慢火將排骨汆水，更能保持肉味。
步驟：（1）芡實、蓮子、淮山及茯苓陳皮浸水半小時，瀝水備用（2）陳皮浸水至軟腍，連水備用（3）紅棗去核，備用（4）先將排骨加入已放有冷水中的煲中，以慢火