High tea唔high？教你嘆正統英式下午茶
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GS(14)@2015-10-12 14:21:51舊郵筒皇冠將被遮蓋，敲響本地「去殖」喪鐘。百多年英治歷史為香港帶來物質烙印同時，亦留下文化痕跡。一個三層架，一份下午茶，殖民遺風依然瀰留在瑰麗雅廳中，散落在本地華人社會間。作為保存傳統英國風情表表者，香港文華東方酒店決將英式下午茶帶到美酒佳餚巡禮，與知音共尋久違18年之味。記者：佘錦洪英式下午茶「Afternoon Tea」，起源於英國貴族，隨殖民時代的英國精英傳入香港。香港文華東方酒店行政總廚Uwe Opocensky表示，1840年時一名英國貴族Lady Bedford因難抵晚上8時才開始的晚餐，選擇在下午時份進食各式小吃，慢慢一種成為流行文化。他指出，英式下午茶經多年演變，已成香港文化重要部份。輕輕一句「High Tea」，隨時喚醒港女潛藏心底的甜食欲望。但原來High Tea並不「High」，「Low Tea」才是身份象徵。Uwe稱當時貴族吃下午茶有專門的茶几，一般較食晚飯的餐枱矮，因此下午茶又叫「Low Tea」；相反有些人吃下午茶不甚講究，直接在高桌上開餐，因而衍生出「High Tea」。資料顯示，High Tea是英國勞工階層下午茶的統稱。正宗的英式下午餐，所有食物都會放在三層架上，由下至上分別是三文治、英國鬆餅、小蛋糕，吃法亦是由下至上吃，口味由鹹到甜。不過Uwe指出，現時餐廳已不局限於傳統，而是針對不同點心的大小及顏色去排列，以美觀行先，但進食次序仍無變，保留傳統。一杯香濃奶茶是下午茶必不可少的配搭，但原來紅茶加奶亦是因為貴族習慣所致。Uwe指以往貴族會使用來自中國的骨瓷，但因骨瓷較薄，若加入熱茶容易受熱而爆裂，所以需要一份放涼的鮮奶去中和熱力。香港文華東方酒店的英式下午茶自1963年推出至今，七成顧客為本地人。Uwe表示，最重要的原因是堅持使用最新鮮的材料及香料，又會推出新款甜品保持食客新鮮感。最近酒店聯同香港乳癌基金會「Think Pink」活動，推出以藝術品為特別造型的蛋糕及奶油卷，供應期至本月27日。文華東方今年與旅發局合作，半世紀來首度將下午茶帶出酒店，在於「美酒佳餚巡禮」的品味館活動中接受預約。「美酒佳餚巡禮」文華東方下午茶活動日期：10月24及25日節數：每日2節，每節限130人門票：每位290元，門票已於網上接受預訂。10月22日前購買，將免收「美酒佳餚巡禮」30元入場費網址：
http://discoverhongkong.com/winedine。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20151012/19330085