📖 ZKIZ Archives

中資「縮皮」 港春茗訂跌一成

1 : GS(14)@2015-02-12 12:48:38

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20150212/news/ea_eaa1.htm



【明報專訊】零售業氣氛低迷，甚至影響不少企業春茗亦要省吃儉用。本港不少酒樓表示，今年公司春茗訂數目較往年縮水一成，有酒樓東主稱，內地反貪影響蔓延至香港餐飲業，中資企業大幅削減消費，令訂跌幅尤其嚴重，更有公司領導層索性取消開年飯，改以其他活動代替。


明報記者 孫娜

公司春茗的消費情往往成為當年企業信心的風向標，受環球經濟不景氣及內地打貪政策影響，往年新春「一難求」的高檔酒樓今年訂狀卻普遍冷清。

餐飲聯會﹕訂社團8道菜變6道

餐飲聯業協會會長兼金百加酒樓集團主席黃家和表示，今年公司春茗訂圍數不如往年，有以往訂40圍的公司今年則削減至30圍，而不少社團過去每8道菜的標準今年也普遍下跌至6道菜。

不僅訂和菜式縮水，價格也難以叫高。黃家和稱，今年每圍均價約為5200元，過去每年價格至少有一成升幅，惟今年加幅卻只有5%。他表示，類似情在08年、09年金融危機時也出現過，惟之後年份春茗訂增長穩定。

黃永幟﹕人工食材漲 無加價變相減價

同樣叫苦連天的還有人稱「幟哥」龍皇酒家飲食集團主席黃永幟，他稱今年公司春茗訂數至少減少了11%至12%。他表示，雖然今年每圍價格水平與去年相若，都是在6000元至8000元之間，但一年內食材及人工成本均有增長，不加價已意味是變相減價。

黃永幟又稱，明顯感覺今年公司的消費信心較往年減弱，訂時沒以往「豪氣」。更有不少每年在港籌辦春茗的公司，今年直接取消宴會，改為去歐洲、日本等貨幣貶值國家旅行。

楊貫一﹕中資訂明顯減少

內地反貪腐不僅打擊香港零售業市場，更蔓延至高檔餐飲。 有「鮑魚大王」之稱的富臨飯店創始人楊貫一稱，近期打貪熾熱，內地高消費客戶及中資企業訂減少最明顯，消費減少至少四成。他稱，以前大陸豪客動輒消費十幾萬，但如今豪氣不再，點餐時亦少叫鮑魚、海參等高單價海鮮。

相反，近兩年香港本地客人比重有所上升，不過平均消費就相對減少。

龍皇酒家亦出現類似現象，黃永幟稱，從前內地客消費佔酒樓總收入介乎7%至8%，打貪後則只剩4%至5%。

除打貪影響外，楊貫一稱，經濟不景氣亦令客人消費普遍變得謹慎，人均消費由幾年前的2000元下降至現在的1000元上下。

楊貫一又稱，今年酒樓春茗訂數目表現亦是「一般般」，儘管海鮮食材成本有增加，仍決定保持每圍價格原地不動，在2萬至3萬元之間，往年通常會有5%增長。

---

2 : GS(14)@2015-02-12 12:49:13

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20150212/news/ea_eaa2.htm



高檔內地餐飲股 最受影響


2015年2月12日





【明報專訊】自由行效應逐年減弱，奢侈品銷售大受打擊，惟消費力較低的自由行旅客數量則有增長，業內人士表示，該變化對本港餐飲業影響喜憂參半。亦有分析員表示，反貪政策對內地餐飲股及本港高檔酒樓消費造成衝擊。


凱基﹕租金市民收入左右行業

凱基證券零售業分析員梁卉施認為，反貪政策對內地餐飲股影響最明顯。從去年上半年開始，不少如小南國(3666)等的內地高檔餐飲集團均宣布未來將擴大大眾市場餐飲佔比，以彌補反貪對高檔市場衝擊。她又稱，較內地而言，影響本港餐飲業的因素則更為複雜：租金人工高漲、消費者收入增加緩慢，外圍經濟不景氣，加之高檔休閒餐飲及西式餐廳的競爭，令傳統酒樓生意腹背受敵。她表示，2005年全港酒樓數量全港食肆比例為41%，2013年佔比則下降至32%，她料這一趨勢仍會繼續，認為傳統酒樓需和新品牌合作才能實現轉型。

鄧聲興﹕大眾化食肆影響有限

事實上，傳統酒樓毛利空間正在壓縮，餐飲業聯會會長黃家和表示，近年內地團體在港消費力不如前幾年，儘管總體收入仍有小幅增長，不過酒樓的毛利率卻大打折扣。

AMTD證券業務部總經理鄧聲興認為，內地打貪政策對本港高檔消費市場造成明顯衝擊，但由於大多餐廳仍定位本地消費者，相信對本港餐飲業的整體影響有限。不過，他指全球經濟走弱會對商業餐飲消費造成衝擊，認為餐飲集團有必要像大家樂(0341)一樣走多品牌路線，同時拓展大眾及高端市場。至於餐飲股未來走勢，鄧聲興並不看好，他指餐飲和零售業相關度高，在零售蕭條未有反彈之前，餐飲股亦難見顯著增長，料今年走勢平平。

---