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大閘蟹內地半價吸客 港未受惠 中央減公費豪宴 生意大跌

1 : GS(14)@2013-10-10 23:05:14

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20131010/news/ea_eaa1.htm

主要在江浙一帶經營的上海菜館小南國發言人對本報稱，今年反貪政策對公款吃喝的豪客有明顯的抵制作用，因此自9月底推出的「蟹宴」套餐，特別強調要行平民路線。記者翻查去年小南國推出的大閘蟹價目表，每隻單獨出售的大閘蟹價格高達118元至238元，遠高於今年主推套餐中每隻大閘蟹均價50元。她表示今年大閘蟹產量受天氣影響減少，推高市場採購均價，小南國得益於與供應商的良好關係，才免於遭受原材料成本上漲，故在市場中更勝一籌。

小南國去年每隻逾百元 今年半價

小南國發言人表示，今年由於天氣因素，上月25日才開賣，較去年遲推出一個星期。但在截至本月7日的兩個星期，小南國在內地的大閘蟹銷售額較去年推出首3個星期上升11%，反映大眾食客對大閘蟹的需求旺盛，而且呈現逐年增長的趨勢，「為配合大眾食客需求，我們在北京和上海推出298元套餐免費送貨上門服務，使今年堂食和外賣的銷售額都有明顯增長」。

緕福樓：入貨價升兩成 品質普通

內地食客享受平價蟹，本港市民就暫未有此口福。緕福樓執行董事黃傑龍表示，今年天氣太熱，大閘蟹不但品質普通，而且在香港的入貨價比去年貴15%至20%，故目前入貨比往年更謹慎，預計會觀望至10月底，若蟹的品質好轉再增加入貨。在菜式價格方面，主推的蟹粉豆腐、蟹粉蝦餃等，亦會相應提價，每款菜式將在150至200元區間。黃傑龍稱緕福樓主要做本地客生意，並不受內地反貪影響，預計今年整體生意與去年相若。

韜哥：價格貴毛利低

元朗大榮華酒樓董事總經理、食評家梁文韜(韜哥)則認為大閘蟹價格貴但毛利低，「四⒂的入貨價要47元，但最終在酒樓僅以50元賣給食客」。他表示會適時調整銷售策略以保持利潤，如一隻大的大閘蟹入貨成本高，但食客未必鍾意，這樣就「吃力不討好」，客人情願給同樣價錢，吃一公一母兩隻細蟹。

明報記者 陳子凌、魏嘉儀

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2 : GS(14)@2013-10-10 23:05:29

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20131010/news/ea_eaa2.htm


【明報專訊】雖然內地大閘蟹市道受反貪倡儉風氣所影響而大平賣，但本港大閘蟹代理商指出，今年供港大閘蟹的來貨價仍較去年高，陽澄湖蟹因天熱關係，當造一批要重陽後才有收穫，目前難以預測會否因內地滯銷而令供港「靚蟹」增加，但普遍期望不大。

江浙高溫 成熟期延後產量減

由於今年江浙一帶持續高溫，嚴重打亂大閘蟹上水周期，令陽澄湖大閘蟹的成熟期比正常推後至少半個月。本港大閘蟹老字號「永富」負責人陳錦輝表示，當造的陽澄湖蟹要重陽後才上水，來港估計是15天後，雖然他也有聽聞內地因反貪影響大閘蟹銷情，但認為香港難以受惠。

「天氣熱令蟹不願進食，脫殼也遲了，六⒂以上的大蟹預計今年產量減少，何早就定好訂蟹量，所以供港數量不會有很大變動」，價錢方面，陳錦輝稱，現時五⒂半的也要500元左右一斤，比去年貴15%，「過去當造蟹上水，因為有內地人搶，會令來貨價再推高一成，所以說今年內地反貪，不用搶蟹的話，對我們可能有利的是減少了這一成成本，但實際情如何還要等重陽後才知」。

內地人需求大 反貪未必利蟹價

代理牧牛湖大閘蟹的另一本港代理商興隆食品董事伍智聰更直言，內地反貪令香港饕餮受惠只是一廂情願，「就算沒有送禮或宴請，內地私人需求仍然旺盛，所以很難會有更多靚蟹『漏』來香港」。

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3 : GS(14)@2013-10-10 23:05:40

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20131010/news/ea_eaa3.htm
話你知﹕戴防偽戒指 保證來源地
  2013年10月10日

【明報專訊】位於中國江蘇省的陽澄湖及太湖，產出的大閘蟹深受食客歡迎，但同時吸引大批不法商人以其他來源的大閘蟹冒認。

目前兩地的大閘蟹均會在蟹身或蟹鉗加上防偽戒指，上面更列明鐳射標籤及編號，消費者可致電確認大閘蟹的真偽。

另外，近年市面出現由外國進口的大閘蟹，而在香港亦可買得來自荷蘭的野生大閘蟹。有指在1930年代部分幼蟹隨輪船被帶到歐洲地區，因為沒有天敵，在歐洲湖水極速繁殖，更曾危害當地生態。外國人不好吃大閘蟹，直到近年才有商人引入賣給華人食客。

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