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大閘蟹內地半價吸客 港未受惠 中央減公費豪宴 生意大跌

1 : GS(14)@2013-10-10 23:05:14

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20131010/news/ea_eaa1.htm

主要在江浙一帶經營的上海菜館小南國發言人對本報稱,今年反貪政策對公款吃喝的豪客有明顯的抵制作用,因此自9月底推出的「蟹宴」套餐,特別強調要行平民路線。記者翻查去年小南國推出的大閘蟹價目表,每隻單獨出售的大閘蟹價格高達118元至238元,遠高於今年主推套餐中每隻大閘蟹均價50元。她表示今年大閘蟹產量受天氣影響減少,推高市場採購均價,小南國得益於與供應商的良好關係,才免於遭受原材料成本上漲,故在市場中更勝一籌。

小南國去年每隻逾百元 今年半價

小南國發言人表示,今年由於天氣因素,上月25日才開賣,較去年遲推出一個星期。但在截至本月7日的兩個星期,小南國在內地的大閘蟹銷售額較去年推出首3個星期上升11%,反映大眾食客對大閘蟹的需求旺盛,而且呈現逐年增長的趨勢,「為配合大眾食客需求,我們在北京和上海推出298元套餐免費送貨上門服務,使今年堂食和外賣的銷售額都有明顯增長」。

緕福樓:入貨價升兩成 品質普通

內地食客享受平價蟹,本港市民就暫未有此口福。緕福樓執行董事黃傑龍表示,今年天氣太熱,大閘蟹不但品質普通,而且在香港的入貨價比去年貴15%至20%,故目前入貨比往年更謹慎,預計會觀望至10月底,若蟹的品質好轉再增加入貨。在菜式價格方面,主推的蟹粉豆腐、蟹粉蝦餃等,亦會相應提價,每款菜式將在150至200元區間。黃傑龍稱緕福樓主要做本地客生意,並不受內地反貪影響,預計今年整體生意與去年相若。

韜哥:價格貴毛利低

元朗大榮華酒樓董事總經理、食評家梁文韜(韜哥)則認為大閘蟹價格貴但毛利低,「四⒂的入貨價要47元,但最終在酒樓僅以50元賣給食客」。他表示會適時調整銷售策略以保持利潤,如一隻大的大閘蟹入貨成本高,但食客未必鍾意,這樣就「吃力不討好」,客人情願給同樣價錢,吃一公一母兩隻細蟹。

明報記者 陳子凌、魏嘉儀
2 : GS(14)@2013-10-10 23:05:29

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20131010/news/ea_eaa2.htm


【明報專訊】雖然內地大閘蟹市道受反貪倡儉風氣所影響而大平賣,但本港大閘蟹代理商指出,今年供港大閘蟹的來貨價仍較去年高,陽澄湖蟹因天熱關係,當造一批要重陽後才有收穫,目前難以預測會否因內地滯銷而令供港「靚蟹」增加,但普遍期望不大。

江浙高溫 成熟期延後產量減

由於今年江浙一帶持續高溫,嚴重打亂大閘蟹上水周期,令陽澄湖大閘蟹的成熟期比正常推後至少半個月。本港大閘蟹老字號「永富」負責人陳錦輝表示,當造的陽澄湖蟹要重陽後才上水,來港估計是15天後,雖然他也有聽聞內地因反貪影響大閘蟹銷情,但認為香港難以受惠。

「天氣熱令蟹不願進食,脫殼也遲了,六⒂以上的大蟹預計今年產量減少,何早就定好訂蟹量,所以供港數量不會有很大變動」,價錢方面,陳錦輝稱,現時五⒂半的也要500元左右一斤,比去年貴15%,「過去當造蟹上水,因為有內地人搶,會令來貨價再推高一成,所以說今年內地反貪,不用搶蟹的話,對我們可能有利的是減少了這一成成本,但實際情如何還要等重陽後才知」。

內地人需求大 反貪未必利蟹價

代理牧牛湖大閘蟹的另一本港代理商興隆食品董事伍智聰更直言,內地反貪令香港饕餮受惠只是一廂情願,「就算沒有送禮或宴請,內地私人需求仍然旺盛,所以很難會有更多靚蟹『漏』來香港」。
3 : GS(14)@2013-10-10 23:05:40

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20131010/news/ea_eaa3.htm
話你知﹕戴防偽戒指 保證來源地
  2013年10月10日

【明報專訊】位於中國江蘇省的陽澄湖及太湖,產出的大閘蟹深受食客歡迎,但同時吸引大批不法商人以其他來源的大閘蟹冒認。

目前兩地的大閘蟹均會在蟹身或蟹鉗加上防偽戒指,上面更列明鐳射標籤及編號,消費者可致電確認大閘蟹的真偽。

另外,近年市面出現由外國進口的大閘蟹,而在香港亦可買得來自荷蘭的野生大閘蟹。有指在1930年代部分幼蟹隨輪船被帶到歐洲地區,因為沒有天敵,在歐洲湖水極速繁殖,更曾危害當地生態。外國人不好吃大閘蟹,直到近年才有商人引入賣給華人食客。
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