陳家廚坊：糖的毒害
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GS(14)@2012-04-03 21:38:53http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120403/74900
之前電視上有一則新聞，說美國某大學教授研究的結果，顯示糖的毒害等於煙酒，建議政府向糖徵稅，以控制人們對糖的消耗。這個消息來自美國加州大學三藩市分校的教授Professor Lustig在《自然》雜誌發表的一篇文章 《The Toxic Truth About Sugar》（我翻譯為《糖—毒害的真相》），文內指出美國人平均每天食用22茶匙糖和糖精，而二十歲以下的青年吃糖更高達每天34茶匙。糖是引致癡肥、糖尿病和高血壓的很大成因，對人體的毒害其實並不低於煙酒，所以建議政府應該用徵稅的方法去減低人們對糖的用量。
其實徵稅並不是有效的控制辦法，試想如果糖製品價格提高了，要吃糖的人可能因此減少在其他方面，比如蔬菜和水果的消費，而引致對健康不良的效果。
過量吃糖其實是一個社會現象，在西方社會尤其普遍，一日三餐都離不了糖，包括咖啡紅茶、果醬、甜餅、donut、穀類食品（cereal）、 葡萄酒等，還包括隨時吃蛋糕西餅和零食，美國很多人更是全日汽水不離手，各種食物都含有糖或糖精。要解決過量吃糖的問題，必須從改變飲食習慣着手，只有均衡飲食，才能解決過量吃糖帶來的各種健康問題。
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方曉嵐