📖 ZKIZ Archives

鏞記走過七十年　兄弟情不再

1 : GS(14)@2012-01-30 23:25:50

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=16025000

甘健成日前坦言，努力尋求與二弟和解。陸羽平攝

今年是中環名人食府鏞記酒家 70周年，但今天，卻是酒家第二代話事人兄弟幫甘健成和甘琨禮，因股權分配問題打官司的日子。眼見花盡心血的食府面臨分家的危機，身邊的朋友和世叔伯也居中調解。這幾天的關鍵時刻，雙方透露仍在努力尋求和解中，似乎大家也希望和氣收場。大哥甘健成望着舊照片，想起三兄弟從前開心打江山的日子，也不禁感觸拋下一句：「總之係令人感慨啦！」從前並肩的好兄弟，可會撐到底？
記者：鍾焯如　陸羽平

---

2 : GS(14)@2012-01-30 23:27:07

父親教誨
「做好一間，好過做多一間」

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=16025001


昨日人日，他如常叫碗粥吃，想起以前跟父親買餸入貨後，父親會帶他食及第粥，跟他說：「最緊要知足。」甘健成坦言，最近因官司問題沒心機，近來鮮有鑽研新菜式，之前打算戒煙，但最近又再執起香煙，「無辦法啦！我都控制唔到」。
當年他跟父親捱世界，每日做 16小時。一提到父親，他便滔滔不絕，父親由大牌檔做起，燒鵝最出色：「佢三刀可以開隻鵝。」他坦言，現時有六、七人知道秘方，但別人就算抄，也做不到他們的水準，「成名係外出人畀，唔係自己封」。
他的三名兒子，除了細仔在加拿大教書外，其餘兩人都在鏞記工作。他安排兩人到不同崗位工作，要有實戰經驗，由廚房做起，「要有基本知識，識得烹調過程，同事心理」。他認為要統領不同部門，自然要認識各部門的情況，況且有學識，不擔心找不到工作。他又帶兒子出席飲食業聚會，要知新事物，不可做井底之蛙。
「我大半生都喺度，未轉過行，由 17歲到家 65歲。但都好開心交到咁多功課，亦好滿足於現時的人生，至於將來同變化，冇人知會點」。《蘋果》記者

---

3 : 龍生(798)@2012-01-31 20:51:35

千錯萬錯都係個老豆錯

夾硬要人地兩兄弟學tvb 白痴劇般, 一家人齊齊整整, 一條心

無視細時兩兄弟, 大時兩房人的現實

去到今時今日無可挽回既地方, 實有其必然性

---

4 : greatsoup38(830)@2012-01-31 21:29:43

3樓提及

---

千錯萬錯都係個老豆錯

夾硬要人地兩兄弟學tvb 白痴劇般, 一家人齊齊整整, 一條心

無視細時兩兄弟, 大時兩房人的現實

去到今時今日無可挽回既地方, 實有其必然性

都無辦法，在不同的範圍長大，認識的野唔同

做飲食好難拆開的

---

5 : 龍生(798)@2012-01-31 21:31:03

開多間咪乜事都無lor....

但我認同

在不同的範圍長大，認識的野唔同這句

---

6 : Wilbur(1931)@2012-01-31 21:37:22

5樓提及

---

開多間咪乜事都無lor....

但我認同

在不同的範圍長大，認識的野唔同這句

即係點?一人一間各有各做?

間中環"老鋪"點分,到時又爭餐死...

定係老豆要好似宜前D帝皇咁,揀定一個接班人,再打殘其他挑戰者

真是一個難題呀

(by the way,幾時先有得睇4叔,X哥兩家個幕)

---

7 : greatsoup38(830)@2012-01-31 21:59:44

5樓提及

---

開多間咪乜事都無lor....

但我認同

在不同的範圍長大，認識的野唔同這句

開多間就是過幾代的問題

---

8 : greatsoup38(830)@2012-01-31 22:00:06

最慘是做壞了最好食那間個名

---

9 : 龍生(798)@2012-01-31 22:14:26

你又岩, 點分都死, 或者清盤真係最好的決定

---

10 : greatsoup38(830)@2012-01-31 22:16:03

9樓提及

---

你又岩, 點分都死, 或者清盤真係最好的決定

個餐廳只能由做得最好的一個家族成員繼承，物業就放入控股公司，租給成員繼續經營餐廳，租金所得大家分

---

11 : GS(14)@2012-02-01 22:53:44

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=16031788

甘美玲不滿大哥甘健成與兩子甘崇軒、甘崇轅的表現，反讚二哥甘琨禮和他的兒女甘連宏及甘蕎因表現出色。

【本報訊】中環鏞記酒家清盤案，昨在高等法院續審。當大哥指控遭二弟甘琨禮削權，令兩兄弟關係決裂時，二弟不甘示弱，昨引述胞妹甘美玲的口供力撐自己。甘美玲形容大哥霸道，在酒樓要「話晒事」，但對如何發展鏞記卻欠願景，兩名兒子無能兼懶惰。相反，二哥為人親和，一對子女工作表現出色，故她與已故的三弟均將股份轉轉贈二哥。
記者：黃幗慧

---

12 : GS(14)@2012-02-01 22:53:57

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=16031789
申請將鏞記母公司 Yung Kee Holdings Ltd清盤的大哥甘健成，昨首度作供，但證供未入正題，只圍繞他有份編著的《鏞記走過六十年》。但代表他的律師陳詞時指，若要進行收購，甘健成與二弟的財力不相伯仲，他在鏞記負責管理食物質素，與客人關係良好，地位無人可代替。
甘健成昨接受盤問時，確認二弟甘琨禮對鏞記的貢獻。他估計，手上持有的 45%股份，市值 6.69億元。

否認是訴訟始作俑者

對於前日在案件開審前，二弟向傳媒發放的聲明指甘健成是訴訟的始作俑者，甘健成昨透過資深大律師翟紹唐澄清，他一直努力進行調解，兩度建議二弟收購他的 45%股份，或由他反收購二弟的 55%股份，只是二弟一直沒有反應。
甘健成負責管理鏞記食物的質素，又跟客人關係良好，地位無人可代替，相反二弟只負責管理及財政，工作可安排其他人負責。
《蘋果》記者

---