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新界「乳豬大王」殺入港交所

2011-7-14  NM




在新界經營五間酒樓的喜尚控股 (8179)上週五於創業版上市,一度被炒高逾九成。賣豬肉出身的黃君武,一躍成為上市公司主席,靠的除了在新界「響晒朵」的燒乳豬,還有新界十八鄉鄉紳 撐場。旗下曾獲米芝蓮推介的食肆季季紅,原是上市賣點之一,但四間季季紅的生意額加起來都比不上一間喜尚嘉喜。位於元朗的喜尚嘉喜,甫開業已獲封新一代鄉 紳「英雄地」,生意多到「做唔切」,上市集資主要為在對面街開「分店」,肥水不流別人田。出身屯門的黃君武,在鄉紳間甚吃得開,曾與「新界王」劉皇發為 鄰,更是「發嫂」舞友。喜尚上市,「發嫂」及十八鄉鄉事委員會主席梁福元均入飛力撐。早年曾因「租錯位」開酒樓而損手的黃君武,今次終於「搵啱位」,吐氣 揚眉。

上週五,喜尚控股(8179)在創業板以配售形式掛牌,主席黃君武一身筆挺西裝,與著到「紅噹蕩」的太太兼行政總裁劉蘭英,八時半已到場打點。不久,一眾 靚太「吱吱喳喳」結伴來撐場,大部分是黃君武夫婦的「舞友」,包括鄉議局主席劉皇發太太吳妹姝。開市前致詞的黃君武,頻頻望貓紙,表現緊張。招股價一元的 喜尚,甫開市已報一元六角,較配售價勁升六成,黃君武才鬆一口氣,笑逐顏開。相反,站在一旁的太太劉蘭英淡定得多,細聲向記者說:「元朗品牌總有人支持, 劉主席(劉皇發)隻馬出親賽都好多人捧場啦!」說完隨即拉着「發嫂」和家人合照,當正對方「主人家」看待。當日收市,喜尚股價升逾五成,翌日再逆市急升兩 成,至週二收市,累升近九成。喜尚是次集資額只是八千萬元,其中七成三會用作開設新酒樓紅爵御宴及第五家季季紅,前者與喜尚嘉喜同樣位於西菁街,現正施工 加高樓底,預計年底啟業。

發嫂梁福元落飛

由於公司股份以配售形式發行,認購名單不得而知,黃君武對此三緘其口,「簽咗保密協議,唔講得。」不過,上市當日,記者問前來撐場的發嫂有否認購支持,她 忍不住漏口風:「有多少啦。」發嫂表示,她和黃氏夫婦以前「住得好近」,更經常一起跳社交舞。「呢幾年好少去喇,上次都係做善事先跳吓。」講完即撇甩記 者。事實上,發嫂與黃君武夫婦十分老友,介紹跳舞老師予對方之餘,更推介黃君武加入屯門仁愛堂做總理,一做三屆,令黃與一眾鄉紳更加熟絡。訪問時,黃君武 對與發叔的關係不願多談,但其實,劉皇發甚看重這位屯門子姪,曾合作成立多間公司,包括九八年及二千年成立的飛俊國際及科俊投資,發叔皆持股近五成,劉蘭 英持兩成。另外,九七年更一齊開設珈琳幼稚園。黃君武女兒兼市場推廣經理黃泰瑩指:「公司係合作投資物業,間幼稚園已經冇做。」上週四中午,記者在喜尚嘉 喜門口巧遇正準備離開的發叔,他剛在樓上出席鄉議局中學校董會,笑笑口表示沒有認購股份:「冇買呀,費事俾人亂講啦,呵呵。」說完即登車離去。話口未完, 翌日發叔又現身喜尚嘉喜,參加十八鄉鄉事委員會就職禮。當日是名副其實的鄉紳大會,筵開九十席,出席的包括新界名人簡炳墀、鄧兆棠等,及新民黨副主席田北 辰,另外八鄉、東頭村、水蕉老圍等各村長村代表亦濟濟一堂。委員會主席梁福元,不願多談與黃君武的交情,但承認有「少少地」認購喜尚股份。「呢度地方夠 大,所以大型晚會都喺度舉行。」梁福元說。

鄉紳「英雄地」

佔喜尚一半生意的喜尚嘉喜位於西菁街,○七年開業,在元朗地標千色廣場後方,遠距離望,已見到一排兩、三層樓高的紅色花牌,正是為恭賀十八鄉鄉事委員會就 職所立,上面寫有梁福元等委員名單,排場十足。有村民表示,喜尚嘉喜分兩邊廳,西式那邊可說是「群雄割據」。「啲村代表幾乎每日都坐番同一張枱打躉。元朗 主要利益都係牽涉買賣丁權,有時我飛個丁過嚟起屋,有時你飛個丁過嚟起屋,你會唔會同錢作對?所以好太平,有事大家會傾吓合作,無事就吹吓水,傾吓揼骨、 娛樂囉,最重要係想搵邊個大家都識得去邊度搵,所以都慣咗。」街坊解釋,以前他們一向幫襯位於元朗廣場的嘉城酒樓,後酒樓結業,管理層均轉投喜尚嘉喜,食 客亦跟過來。

黃的女兒黃泰瑩亦稱,至今仍有三、四名最高管理層由前嘉城過來,開業時部分員工亦是經他們埋班。有大批鄉紳撐場,黃君武看好元朗酒席生意,「元朗人好重視 親戚關係,重視飲宴,呢條村嫁嗰條村,擺酒就要請晒兩條村,咁就幾廿圍。」他打開廳簿逐頁給記者講解訂枱情況,「俾你睇嘞,呢個婚宴五十圍,跟住隔籬十幾 圍,呢個又十幾圍,又滿咗……一般農曆西曆七月都係比較淡,我哋都滿。」黃泰瑩補充,「我哋○七年開咗之後,旁邊的食肆愈開愈多,就係因為等唔到我哋位流 晒落去,如果我哋開多間,啲客就可以自己食番晒。」

另外,門口可豎立花牌亦是酒樓受鄉紳歡迎的主要原因之一。「我哋開鋪時已經同路政署申請,再由區議會開會通過,先批准o架,屯門就唔俾擺。依家每次擺新花 牌前,都要入紙通知路政署,上面的團體或人名亦要俾警方過目,一啲有背景嘅人士就唔俾寫出嚟。」確實,元朗向來龍蛇混雜,上週五,攝影記者在酒樓大廳拍照 時,突然有一位大漢攔着攝影師問:「哥仔你哋影咩相呀?你哋邊間報館o架?」同事報上名號,他即搭着另一位攝影師膊頭,要求合照,攝影師順他意照做,叫他 笑吓,他即拉長臉道:「笑咩笑?噚晚輸咗幾十萬波纜呀!」說罷便返回座位,捧着箱荔枝上枱,繼續開餐。

絲苗乳豬出位

喜尚嘉喜可筵開百席,是元朗社團聚餐的主要場地。平日中午時段,亦全層滿座。集團目前五間酒樓都在新界,黃君武認為,要吸引新界人,出品就要迎合他們, 「主要係要傳統口味,但每間客路唔同,味道亦會有少許分別,例如沙田國內遊客較多,味道會較濃,而圍村人擺酒就一定要帶子,寓意開枝散葉,佢哋得閒坐埋一 齊就係傾吓噚晚去飲嘅菜式,所以食物要大大件,碟頭賣相要大,唔可以失禮人。」不過,集團最為人熟悉的是他的心水發明「蝦禾米乳香豬」,成為季季紅招牌 菜,去年更得到米芝蓮推介,一炮而紅。「試過釀糯米,但太漏,又試過擺生果,總之乜都試,整咗最少五十隻,呵呵。」黃君武笑謂。他做豬肉枱及曾搞過豬場, 對豬隻瞭如指掌,集團用乳豬是用一種全瘦型杜洛克公豬來配種,出世就食齋,並會閹割,養至十五日至二十日就屠宰,所以肉質瘦嫩,「由於我哋同廣西嘅供應商 好熟,所以會揀到最靚嘅豬隻。」黃君武指豬場不少員工都出自他的舊豬場。現時,位於藍地大街的季季紅風味酒家,大部分食客都是慕名而來的區外客,晚晚排大 隊,九時半門外仍然有人等位,每月賣出二、三千隻乳豬。同一個位置,亦是黃君武第一間酒樓所在地,當時叫珍珠樓。九七年,在新界自設豬場的他,入股珍珠 樓,同時供應乳豬,珍珠樓意指「真正的乳豬」,口號是「出爐了,吃了忘不了!」開業後生意火紅,但不久拍檔覺得「乳豬之嘛,唔一定要同你拿貨」。大家對食 材理念不同,又首次經營酒樓,不懂管理廚房,黃君武半年後便退股。三個月前,黃君武首次接受本刊訪問時,曾透露因此損手一百萬元,更表示「喺邊度跌低,就 要喺邊度起身﹗」所以○七年,前拍檔找人頂手,他膽粗粗接手,再戰藍地。但自從公布上市,黃君武說話變得謹慎,改稱當年只是平手離場。

四十張肉枱起家

先是米芝蓮,再上市,黃君武今次可謂衣錦還鄉,因為他是藍地原居民。父親在七十年代經營泰國卜蜂正大康地的飼料生意,黃君武六兄弟姐妹中最大,讀完中三幫 父親推銷飼料,認識到不少豬農,便自己開豬肉檔做生意,高峰期有肉枱四十張,入貨每擔一千元,售千三,逢打風賣千六,每年這些天災橫財有十幾廿次,自己賺 得第一桶金。九二年在元朗大棠開設二萬呎豬場,配製獨家豬種。○六年政府收牌,豬場結業。員工回鄉後,於廣西自設豬場重新飼養配種豬,黃君武用的部分乳豬 就是向他們取貨。黃君武與太太愛跳社交舞,每星期最少會跳一次。九九年在荃灣豪華廣場開另一間珍珠樓,共四層,地鋪賣燒味,十一樓全層是舞廳。黃坦言揀錯 位,酒樓每月蝕幾十萬,要靠肉枱補貼,三年後結業。同年再在元朗開設晶彩海鮮酒家,至○六年收支平衡,一年後結業,專注搞藍地剛頂手的酒樓,改名季季紅。 五十四歲的黃君武與四十八歲的劉蘭英讀書時認識,二人現育有兩子一女(二十一至三十歲)。黃君武負責前線管理及菜式,每日五﹑六點起身做運動,八點先返抵 藍地季季紅,再逐一巡視每間酒樓,十分勤力,劉蘭英則負責管數,去年公司決定上市,女兒黃泰瑩亦加入公司幫手。年底開業的紅爵御宴,可擺設一百二十席, 「最低嘅地方都比喜尚嘉喜高一呎,我可以話中式酒樓新界區嚟講無咁嘅場面。」黃君武自豪地說,紅爵御宴是他的代表作,將會走新派路線,價位比喜尚嘉喜高一 點,另一特色是,場中間設有一個佔地二千四百呎的舞池,在新界絕無僅有。

喜尚控股(8179)資料

主要股東︰黃君武夫婦合共持75%

招股價︰$1

上市市盈率︰32.1倍

市值︰6億元*

旗下業務經營利潤

喜尚嘉喜宴會廳$1,229萬

藍地季季紅$658.2萬

屯門季季紅$144.2萬

沙田季季紅蝕#

荃灣季季紅蝕#

*截至12日收市#沒有公布具體數目

 


新界 乳豬 大王 殺入 港交所
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