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用app叫餐 高檔外賣密密送

2016-02-25  NM

望着窗外的大雨,身為打工仔的你會否慨嘆:「放lunch先嚟落雨!」叫外賣嗎?只得麥當勞、肯德基,又或附近的茶餐廳可以選擇。究竟有無方法,可以揀選更多美食?有需求就有商機,二十七歲的羅家聰(Brain),看中都市人玩電話多過打電話,決定與大學師兄William合作,將William在美國創立的外賣服務app「Deliveroo」引進香港。Deliveroo主打準時,保證落單後三十二分鐘內將外賣送到。今次請來經常用app叫外賣、寫過逾300個apps的Innopage CEO李勁華(Keith)擔任評審,他更即場測試送貨承諾能否兌現。我點sell32分鐘包送到

這個app很簡單,只要一進入,GPS系統就會偵測到你身處的區域,進而可以選擇同區喜歡的餐廳及食物。輸入幾個簡單步驟後,就可以碌卡完成交易,每單運費三十元,保證三十二分鐘內送到。三十二分鐘,是計算集團在全球其他地方營運時,同區範圍內的平均時間。由於我們的營業時間,會直至最後一間餐廳的last order時,故吸引不少夜歸人。有OL放工時落單,回到家就可以拿到食物,慳回不少時間。

為了改變客人「外賣一定是快餐」的想法,與我們合作的餐廳,都以未有送餐服務的中高檔餐廳為主。而我們對「三十二分鐘」這個承諾十分重視,目前為止我們平均送餐時間為三十點九分鐘。而客人落單後,由烹調時間到司機現時所處位置,每一步都能在app上看得到。現時Deliveroo發展了三個月,已覆蓋二百五十間餐廳,加入的有School Food、翠亨村、來佬餐廳等。公司一開始以中西區為主,現時香港區的發展由薄扶林伸延到天后,上星期開始覆蓋尖沙咀區,以後會擴充到九龍其他地方。現時每個月生意都有不錯增長,我相信六個月內可以回本!

專家品評

K:李勁華D:Deliveroo

K:你怎樣去說服餐廳使用你們的服務?D:我們在上年十至十一月開始營運,在港建立初期是最困難的,要逐家餐廳敲門。對餐廳來說,我們的系統相當簡單。支持系統的硬件,好像iPad、打印機等,都是由我們提供,餐廳不用付任何安裝費。餐廳在收到客人app上點餐後,只需要選擇接受不接受。若果接受,在廚房差不多準備好食物的時候,再在系統上按鍵,就會有車隊來接收。每一次找新餐廳,我都會鼓勵他們先試用服務,讓他們知道就算外賣,食物的質素仍可以維持的。

K:坊間不少外賣app都有跨區送餐服務,你們只送同區,會不會覺得輸蝕?D:其實我們都有短距離的跨區服務,好像由大坑送到跑馬地,西環送到薄扶林。不願意做長途,是因為怕食物質素會變差,客人不滿意之餘,亦幫不到餐廳建立聲譽,這個我們完全不會考慮。

K:你們公司電單車隊人數超過一百人,開支龐大,費用由哪一方支付?而客人叫外賣,食物價錢又有沒有不同?D:其實有兩方面,一方面客人無論消費多少,每張單都收取三十元的運送費用,另一方面我們會向餐廳抽取一定佣金,作為我們的營運成本。而合作的餐廳,有九成的食物價錢,都與堂食相同。因為我們其中一個目標,就是讓客人能夠安坐家中,都可享有在餐廳用餐的同等體驗。只有很少部分餐廳,因為包裝成本提高,而額外收費。

K:單靠佣金及三十元運費來支持營運,如果日後有更多客人,需要更多車隊,毛利率會否難以提升?D:現時我們公司運行了三個月左右,毛利方面是有較大壓力。一開始時的投資比較多,是很合理,主要因為要吸引更多餐廳加入及吸引客人使用。現時司機以時薪計,並未「用盡」;只要營運下去,給司機的單數夠多,這方面的平均成本便可減低。而生意有一定基礎後,平均宣傳費亦可以下調。

K:我看見你們的主要對手foodpanda,最近在不少地區裁員,香港更減了兩成人手,會不會反映外賣市場正在萎縮?D:由開業至今,我們主動接觸了不少客人,有不少都向我們說,之前用外賣服務,都是幫襯平價的快餐。他們沒有想過SOHO區、或圓方的餐廳,都可以有外賣服務,證明我們改變了客人對外賣的看法。我相信香港市場有一定的潛力,至於其他公司裁員,有可能是他們本身內部的調整,但就我們來說,業務每一個月都有穩定的增長。

專家判決要燒錢

這個app整體來說,做得簡潔,我幾欣賞這個設計。但就暫時未有Android及中文版,以及菜式暫時都以西餐為主,中菜選擇就比較少。整個使用過程都幾滿意,因為經過三個screen就可以完成一宗交易,夠爽快,我會給八分。剛剛試完一次服務,雖然一開始顯示要四十分鐘,但最後二十五分鐘就收到,整個服務都看得出由消費者出發,比不少外賣app有誠意,以顧客來說,我會繼續用。

而在business model上,我就會給七分,我覺得要有好大的投資才能成功,因為毛利率真的不高。而且日後客人試過一、兩次之後會不會繼續使用,仍是未知數。公司要做到龍頭地位,毛利才可以增加。另外你之前說過想將餐廳用餐的經驗帶到屋企,那你就要想如何將外賣服務在家中變成生活情趣。好似Uber都找王宗堯去做司機,這個你們就要度橋多加宣傳!

撰文:梁延宇攝影:鄭樹清攝錄:廖健昌ed_bn@nextdigital.com.hk

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