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周日名牌 奇華舵手黃錫祥：錢唔使　生意唔嚟

1 : GS(14)@2011-02-13 13:41:11


黃錫祥笑言，當年也嫌奇華老土，沒有拿來送禮。

奇華餅家──香港人熟悉的名字， 1938年只是座落於油麻地上海街的一家傳統中式餅舖。面對同業在時代巨輪下一家一家被淘汰，從事金融業的第二代黃錫祥接手改革，大灑金錢，更換包裝、聘代言人、大賣廣告，結果將「老餅品牌」，提升至「香港名牌」。奇華董事總經理黃錫祥說：「有心就有得做！」
記者：陳皓怡　攝影：梁鑑章

提起奇華，很多人會即時想到藝人曾志偉，反而知道創辦人姓黃的人不多，甚至有市民以為，曾志偉是奇華的股東之一，「當初搵曾志偉做代言人，係因為志偉形象鍾意食好嘢，同奇華品牌形象夾。不過，佢就冇喺奇華有任何股份。」
不要以為深懂宣傳推廣伎倆的黃錫祥來自廣告界，他來自「缸」湖。黃錫祥中學畢業後不久已自組公司，在金融業打滾 20年，「財經行業唔係一個 happy business，日日有人輸亦有人贏，今日阿甲笑、阿乙喊，聽日見到阿乙笑、阿甲喊。」
經過 87年一場股災，他將公司股份賣給拍檔，準備退休，但一次與父親黃業榮食飯，談到傳統餅舖能否做下去？「我話如果有心繼承，係有得做，係應該賣得，只不過係欠啲嘢。」就是這一句話，黃錫祥開展第二份事業，「奇華好運囉，又或者我好運囉。」

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太子爺送禮寧揀半島


六、七十年代，香港過百家中式餅舖關了逾九十間，黃錫祥形容奇華是「死剩種」。當時西式餅店幾乎壟斷糕點市場，究其原因，是由於中式餅店抹不掉的「老餅」感覺。即使是奇華太子爺，但黃錫祥送禮亦不會選擇奇華，「嗰時半島啲朱古力日本仔好嚮往，買半島朱古力，即係代表好尊敬佢。」除了是投其所好，更大原因是「失禮」，「奇華係『正』，但拎出嚟失禮人，個包裝唔名貴，你叫個阿太拎去行 Landmark都覺得好冇面，老實講，你嗰時叫我拎，我都覺得幾老土。」
知道病因，自能對症下藥。除了產品包裝要改，店舖裝修亦要改，「嗰陣餅舖做嘢好是但，裝修佬就係餅舖嘅 designer，間舖可以有幾靚？印刷商就係我哋嘅 graphic designer，靚得去邊度？」為了一洗「老餅」風，黃錫祥與當時設計師孫小華合作，「由 logo、 trademark開始改，就連 letterhead、信封所有嘅嘢都要改，改到現代化。」無論包裝、廣告、電視劇集贊助，黃錫祥從不吝嗇，「錢唔使生意唔嚟。」
「包裝只可呃個客一次」

慣於金融戰場埋身肉搏，黃錫祥深明「虛有其表」，難打持久戰，品質同樣重要，「包裝只可以呃到個客一次，我爸爸唔識包裝，但係識品質。」重外表、有內涵，奇華成功轉型，將本地小食打造成遊客必買手信之一，「最大滿足感係人哋讚我啲嘢，好似我入醫院，啲姑娘知道我係奇華，同我講奇華乜乜乜好食，你哋啲包裝好靚，嗰日我買乜嘢買唔到……止痛藥都唔使食。」
今天會唔會拿奇華送禮？「自從（奇華）改咗之後，我都冇買半島 o架喇！」黃錫祥自豪地說。
奇華餅家發展史

1938年
創辦人黃業榮於油麻地開設小型糖果雜貨店，加入傳統中式嫁喜禮餅、月餅及 麪包

1944年
於旺角上海街 478號開設第一間分店

1982-1985年
開拓海外市場，於台灣及美國發展分銷網絡

1988年
於長沙灣自設製造工場，引入現代化機器提升生產質素及效率

1994年
第二代黃錫祥接手奇華並銳意改革，重新設計商標及全線產品包裝，革新門市裝潢及員工制服

2004年
邀請本地著名畫家阿虫(嚴以敬)為奇華禮品包裝畫上手繪設計

2005年
於深圳開設國內首間分店

2009年
新廠房興建計劃於香港大埔工業邨正式動工
嫦娥變皇帝　驚老父唔批

奇華是由黃錫祥父親黃業榮於 1938年創辦，在兒子眼中，黃業榮是商業奇才。打仗時人心惶惶，爸爸逆市擴充。 70年代流行供月餅會，有一次雞蛋商遲了送貨，阻礙了奇華的月餅供應，「好多人走嚟排隊，好似銀行擠提咁，啲人驚冇餅拎。爸爸向每位客人派利是，畀佢哋飲茶，疏導人龍避免製造恐慌。」

不滿雞皮紙包蛋卷

黃業榮 13歲打工， 18歲當老闆，養活一家。黃錫祥坦言父親對其影響最大，「諗番起當年佢講啲嘢九成都啱。」奇華月餅「主角」由嫦娥變成皇帝，黃錫祥不怕市場接受不了，卻怕是老父不接受，豈料父親只淡淡一句，「你丟咗我個靚女，換咗個伯爺公。」
黃錫祥以為改革過關，冷不防以紙盒包裝的蛋卷，父親反而不滿意，「喺佢個年代，雞皮紙係最 cheap嘅紙，佢話『你拎張雞皮紙包住個盒，送俾人都唔要。』」不過老人家非常開明，「過幾個禮拜，佢聽到朋友讚，就叫我搵夥計送幾箱雞蛋卷返去派，咁即係佢 accept喇！」
兄弟不和　祖業必敗

黃錫祥 90年代在哥哥手上接過接力棒，「哥哥將奇華改變好多，以前阿叔拎啲乜畀你，你都要買，哥哥改做自助式，女員工開始有制服，嗰時我哋係香港首批用機器做蛋卷。」黃錫祥指，當年面對西餅店衝擊，哥哥努力改革，「如果冇哥哥管理，可能奇華早已冚埋咗，去唔到我手上。」
直至哥哥退休，黃錫祥與三弟接棒，沒有近年炒得熱烘烘的家族爭拗，「從來未試過拗撬，一間公司、一個祖業，一定要和氣，我哋都知道，如果我哋兩個打交實死。」
拍照錄音　改善經營

傳統生意得以延續並發揚光大，源自兄弟同心，還有事事上心，「我部手電有兩個功能，一係影相，影落嚟睇吓人哋點做。第二樣就係錄音，喺車諗到啲乜，錄低佢返到嚟開會睇吓有乜要改。」由父親到哥哥，再由哥哥到自己，奇華世代相傳，問到他會否「再次」退休，交棒第三代？「我唔會退休，冇可能自己生咗個仔出嚟唔睇住佢？不過會畀啲機會後生仔去 make decisions。」

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月餅食水深　成本$3.1賣$54 奇華拒評論

1 : GS(14)@2011-09-10 09:54:12

http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20110910&sec_id=4104&art_id=15601688

奇華餅家部份月餅成本
產品名稱：金袍錦盒（ 6個裝）
原料成本：$34.8
包裝成本：$26.6
今年售價：$390

產品名稱：純正白蓮蓉月（ 4個裝）
原料成本：$12.6
包裝成本：$8.6
今年售價：$218

產品名稱：純正白蓮蓉月（ 1個裝）
原料成本：$3.1
包裝成本：$0.4
今年售價：$54.5

產品名稱：雙黃純白蓮蓉月（ 4個裝）
原料成本：$23.9
包裝成本：$10.4
今年售價：$238

產品名稱：雙黃純白蓮蓉月（ 1個裝）
原料成本：$6
包裝成本：$0.4
今年售價：$59.5

資料來源：本報讀者提供文件

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2 : idsdown(1658)@2011-09-10 11:08:16

個個都諗住一年一個中秋, 甘心一年被昆一次.

問題係月餅根本就係唔健康食物, 可以的話(在唔浪費食物的情況), 寧願唔吃好過

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3 : GS(14)@2011-09-10 11:12:08

我是幾喜歡吃月餅，但我已經無買月餅

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4 : 如詩之山(2344)@2011-09-10 11:14:49

每年中秋過後, 打開雪櫃都會見到5-6盒未開過既月餅...
真係睇見都滯..

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5 : CHAUCHAU(1254)@2011-09-10 12:28:23

月餅師傅人工先係最貴,上面未計

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6 : GS(14)@2011-09-10 12:28:45

5樓提及

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月餅師傅人工先係最貴,上面未計

人工幾多?

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7 : wilyty(1376)@2011-09-10 19:02:15

5樓提及

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月餅師傅人工先係最貴,上面未計

sorry, 廣告費最貴, 其它只係碎料

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8 : 龍生(798)@2011-09-11 14:39:35

WILYTY 兄點出重點了, 詳細一點是, 國內的廣告費

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9 : greatsoup38(830)@2011-09-11 14:40:48

我知道超級貴

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10 : 亞力士(1473)@2011-09-13 14:22:40

人地月餅一個月 揾一年錢

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