打開冰箱，王燁（化名）發現上個月囤積的那箱啤酒只少了三瓶，自7月13日入伏以來，北京幾乎每天都有雨，這要放在以往，冰箱里早就所剩無幾了。

異常天氣著實讓啤酒企業“透心涼”。“會受到一些影響，但具體程度還不清楚。”《第一財經日報》記者以投資者的身份詢問後，燕京啤酒（000729.SZ）董秘辦工作人員稱，數據還沒有過來，建議等一下半年報。

2014年整個行業就品嘗了一次“冷夏”之苦：全行業產銷量出現24年來首次負增長。對於2015年的形勢，啤酒圈看法不一。中國食品商務研究院研究員朱丹蓬認為:“天氣不配合，啤酒業基本靠天吃飯，第二、第三季度決定銷量的80%，冷夏有可能會讓企業2015年的計劃泡湯。”

中國酒業協會副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇對記者稱，天氣會對啤酒銷量產生影響，但不是主導因素，消費需求的轉變是核心。“消費者從喝飽到喝好，啤酒企業也開始從對份額的追求轉向對‘質’的追求。”他表示。

旺季再遇冷夏
7月13日，入伏。北京當日最高氣溫40度，但隨後的一周，每天都有雨，最高氣溫已經降至7月19日的27度。根據未來一周天氣預報，這種天氣還要持續一周，以雷陣雨為主，氣溫維持在21度~29度之間。

市民當然很喜歡這樣的涼爽天氣，但卻把啤酒企業給急壞了。目前，燕京啤酒在北京的市占率第一，且根據2014年財報，公司在華北地區的營收占比達41.72%。因此，北京和華北市場對燕京啤酒來說意義重大。

2014年，公司營收135.04億元，同比下降1.78%；啤酒銷量為532萬噸，同比下降6.9%。對於業績的表現，燕京啤酒在財報中提到了“經濟增速放緩”和“不利天氣”等負面影響。這種不利天氣指的就是不分區域市場雨天數量增加帶來的冷夏。

屋漏偏逢連夜雨，除了北京，臺風剛剛登陸過後的上海，入伏以來也沒有太過炎熱；西安當地人士反映，關中一帶2015年入夏較晚，炎熱天數也有限。另據朱丹蓬介紹，5月華南雨天數量超過20天，當地啤酒飲料行業早就叫苦連天了。

關於雪花啤酒和青島啤酒（600600.SH）目前市場表現如何，截至記者發稿，仍未收到兩家企業的官方回應。

雪花啤酒2014年營收344.82億港元，同比增長4.5%；凈利潤為7.61億港元，同比下降19.3%。“2014年，整體市場受宏觀經濟放緩影響而銷量低迷，在第三季度啤酒銷售旺季，長江中下遊區域出現涼夏，影響當地銷量。”華潤創業年報中稱，與2013年同期的炎熱天氣相比，雪花啤酒業績受到天氣拖累。

雖然青島啤酒2014年各項指標持續增長，但仍難以擺脫大環境的低迷，業績增速也有所放緩。在財報中對行業形勢分析中，青島啤酒方面也提到了“氣候異常”因素。

一位不願透露姓名的知情人士稱，啤酒行業基本靠天吃飯，形勢好的時候看不出天氣影響多大，市場低迷的時候則凸顯出來。“正常情況下，企業會有相關部門對天氣數據進行搜集，並對市場提前進行預判和評估。”但異常天氣是不可控的，酒企也只能順其自然，只能在日後（2015年會在8、9、10月）拼命沖業績。

啤酒消費分為室內和室外兩個場景，“其中，室內以易拉罐等中高端產品為主，往年趕上世界杯、奧運會等運動年，室內銷量會大增；室外以大排檔、夜宵消費居多，中低端產品為主，很容易受到陰雨天氣影響。”朱丹蓬分析稱，如果不施展“財技”，2015年全行業實際產銷量會下滑5%左右。

滿足消費者多元化需求
對於啤酒業產銷量2014年首現負增長的原因分析，何勇不贊同放大天氣因素的影響，“會有，但不是主導因素”。

“冰島也有啤酒廠，且國內人均啤酒消費量最大的城市是哈爾濱。”何勇反問記者：中國啤酒行業24年以來首次負增長，難道2014年是這24年以來最冷的一年嗎？

在他看來，天氣因素影響都只是短期的，深層次原因還是消費需求的變化。“最近兩年，產品結構調整已經提升到一定程度，而這背後是消費需求的改變。消費者從喝飽到喝好，啤酒企業也要從消費者需求出發，從追求市場份額到追求發展質量。”他表示。

目前，國內前五大啤酒集團（雪花啤酒、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯）市場占有率已經接近80%，再想通過並購來提升市場份額，已經開始在標的選擇上犯難了。

在2015年4月底的啤酒業年度峰會上，到場嘉賓已經不再是企業一把手，而是以主管營銷的副總為主。峰會主題為：贏在未來，開啟後5000時代。

據國家統計局數據顯示，2013年全國啤酒行業產量首次突破5000萬噸，達到5062萬噸；而2014年出現24年來首次負增長，降至4922萬噸。

“警惕，但不過度擔憂，維護品類健康形象，優化產品組合，滿足消費者多元化需求。”百威英博亞太區市場副總裁黃偉認為，後5000時代，練好內功，保證量與質雙軌並行最重要。

2013年燕京啤酒推出原漿白啤，讓行業眼前一亮，時隔兩年，2015年6月青島啤酒推出全麥白啤，也加入到白啤酒隊列。日前，有消息稱，雪花啤酒業在醞釀推出白啤產品。

記者從電商網站上了解到，目前市面上白啤以中高端為主，價格大多在8~15元之間，各家酒企也明確這種產品是針對中高端市場的。

何勇介紹，目前中國啤酒產業利潤在世界上都是極低的。“我們的利潤稅收比是1:4，而國外是4:1。”他認為，人工、營銷和流通成本在不斷增加，啤酒企業未來必須提高產品檔次，讓價格與價值對等，才能取得大發展，產品結構調整成為行業必修課。

那麽，連續兩年遭遇冷夏的國內啤酒業在2015年會有哪些變化？朱丹蓬認為下滑幅度不會只是2014年的0.96%那麽小，除去壓貨以及財務技巧方面等因素，實際產銷量有可能會下滑5%以上。

何勇則樂觀地分析稱，2015年撇開變量因素，就產業本身和格局狀況來看，國內啤酒業不可能有大漲或大跌。“這麽大的體量，加上充分競爭市場的自身調節，漲跌幅度都是很微小的。”