酒精飲料行業國際比較研究(1) 信璞上海
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酒在各國都有悠久的歷史，且品類繁多。按原材料大致為三類：糧食酒、果酒和代糧酒。代糧酒就是用糧食和水果以外的原料生產的酒。按生產工藝的不同也可以分為三類：
（1）發酵酒：在生產過程中不必經過蒸餾就可以形成最終產品。比如黃酒、啤酒和葡萄酒；
（2）蒸餾酒：這就是在生產工藝中，必須經過蒸餾過程才取得最終產品的酒。世界上有六大蒸餾酒，分別是中國的白酒，國外的白蘭地、威士忌、伏特加、蘭姆酒和金酒；
（3）配制酒：用蒸餾酒或發酵酒為酒基，再人工配入甜味輔料、香料、色素、或浸泡藥材、果皮、果實、動植物等而形成的最終產品，如果露酒、香檳酒、汽酒及藥酒、滋補酒等。
發酵酒的歷史很早，從有文字記載開始就有了。而蒸餾酒則出現的較晚。發酵酒的酒精度數較低，通常不超過20度。蒸餾酒的度數較高，只有經過蒸餾才能將酒精度數提上去。中國在宋代才開始出現蒸餾酒（俗稱燒酒），到明清時期燒酒技術才逐漸成熟起來。歐洲大約也是在12世紀才開始出現蒸餾酒，與中國蒸餾酒出現的時間基本同步。
本報告將分四部分進行闡述：
第一節：世界各國人均純酒精消費量的比較
第二節：飲酒者的特征和酒種的結構
第三節：美國和日本烈性酒市場集中度
第四節：帝亞吉歐的歷史
通過考察以上四個方面，我們得出的結論是：
（1）
各國人民的人均酒精消費量有個均衡值，太高太低都會向均衡值回歸；
（2）
OECD國家成年人人均純酒精消費量的均值是9.1升。中國目前是7.4升，日本也是7.4升。韓國較高，為12.3升。隨著居民收入的上漲，中國的酒精消費量還有上升的空間，但是空間已經不大；
（3）
從酒精消費的結構來看，本土酒烈性酒的優勢較為明顯，外來烈性酒的消費可能是曇花一現；同時烈性酒的消費者更偏好高度烈性酒。中國白酒占國內酒精消費的比重高達70%，但是仍低於日本的77%和韓國的81%。中國白酒消費占純酒精消費的比重可能還會小幅上漲，並保持在70%以上；
（4）
美國烈性酒行業前5大廠商的市場份額（按出貨量）高達56.7%，日本的前五大亦占48.1%，而中國只有5.9%。中國白酒的市場集中度提升還有很長的路要走；
（5）
國外的烈性酒巨頭，其市場份額基本靠收購而來。故我們推測並購將是中國白酒行業未來10年的主題，這與過去10年白酒行業量價齊升的主題有所不同。