【円跌追星】新上榜一星「鳴龍」 大廚曾在港創立拉麵店
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GS(14)@2016-12-01 00:02:02港人最愛遊日，除了購物，也不過為了吃到正宗又好吃的日本菜式。剛剛公佈的2017東京米芝蓮就，其中有19間餐廳首奪一星，拉麵店「鳴龍」亦在新上榜之列。
「鳴龍」這名字未必每一位香港人都聽過，但他們的大廚齊藤一將（Kazumasa Saito），早在2011年就憑香港的拉麵店「MIST」奪得米芝蓮一星，成為拉麵界最初奪星的廚師。不過這拉麵店在2012年卻宣告結業，不少香港人都大嘆可惜。後來齊藤一將回流日本後就創立了「鳴龍」拉麵店。店內的鹽拉麵只要900円就有一碗，招牌的特製醬油拉麵也不過950円一碗。湯底用上雞骨、牛骨、蠔熬製，麵條還散發着小麥清香，早被不少拉麵愛好者推舉為東京No.1的拉麵。(a)創作麵工房-鳴龍消費：800円-1,100円地址：東京都豐島區南大塚2-34-4電話：03-6304-1811去年首奪一星的拉麵店「蔦」則仍然留在榜內。店主大西祐貴出身於神奈川縣藤澤市，高中畢業後在父親經營的拉麵店修行，輾轉開設自己的拉麵店「蔦」，結果不到三年就奪得一星。拉麵評論家大崎裕史評論「蔦」的拉麵接近是藝術品，醬油拉麵的湯底用上和歌山縣杉木桶熟成兩年的醬油，再混合長野縣熟成兩年的本釀造醬油及白醬油，並加入黑松露及黑松露醬而成。這樣一碗拉麵也不過950円一碗，絕對超值。(b)蔦消費：1,000円地址：東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka1F電話：03-3943-1007圖片來源：Tabelog記者：飲食籽
「鳴龍」的特製醬油拉麵，湯頭用上牛骨、雞肉、蠔熬製，味道鮮美得被不少拉麵愛好者推舉為東京No.1的拉麵，950円(a)
華擔擔麵，鳴龍另一款招牌之作，880円(a)
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161130/19849708