【米太貼士】自煮暖胃糯米飯 先炒後煲慳時間
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GS(14)@2018-01-15 03:32:36用電飯煲煮糯米飯省時省力又美味。
從前一踏入秋冬，走在街上，總會有不少街坊食店把一大盤熱騰騰、香噴噴的糯米飯放在店外售賣，令人難以抗拒。糯米暖胃，在寒冷的季節，吃個糯米飯，真是會令人覺得十分溫暖。雖然現在這些特色街坊小店已經買少見少，想吃一個「生炒糯米飯」沒有以前那麼方便。但是我們可以自己在家製作，化繁為簡，還可以用自己「信得過」的臘味來煮，食得更安心。正宗的「生炒糯米飯」，顧名思義，是用生米落鑊，然後逐漸加水加湯炒成熟飯，花的時間、功夫和技巧確不少。也有人用「熟炒」的方法，先把糯米蒸熟再炒，不失為一個比較簡單的方法，但要做得好也需要一定的技巧。米太自己會採用一個更簡單，但也很美味的方法，就是「先炒後煲」。先把配料處理好，落鑊炒香，再放入糯米拌炒，令米充份吸收配料的香味和油份，然後把煮飯的部份交給電飯煲便完成；幾乎不需要任何技巧，也可以吃到一煲令人暖笠笠的糯米飯了。撰文：黃韻思@米太廚房手記
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