華潤萬家稻香大快活巴黎咖啡店日本城 金融海嘯危中有機逆市擴充
2008-11-03 AppleDaily【本 報訊】金融海嘯殺到香港，摧毀零售業，金至尊、佑威、泰林及冬甩連鎖店Krispy Kreme短短半個月內先後清盤或倒閉，以千計打工仔加入失業大軍行列。雖然零售業飲食界叫苦連天，但有危亦有機，多家企業計劃逆市擴充，務求殺出一條血 路。它們均看準一項淡市有利條件：租金回落、店舖選擇多。
記者：龍婉嫻程俊華雷子樂
華潤創業旗下華潤萬家超市逆市在港擴張，今明兩年將拓展以年輕人及上班族為目標顧客的「Vango」便利店及「VOle」精品超市。
華 潤萬家（香港）董事助理總經理丁志偉表示，雖然金融海嘯影響香港消費市道，但可供選擇的店舖反而增加，業主在租金叫價及租約方面亦較有彈性，故華潤萬家在 港發展Vango及VOle的計劃不變，年底前Vango由七間增至十間，明年再開20間，每間店舖面積300至800平方呎。
大多打年輕人主意
年 底前在灣仔開設的首間VOle精品超市，面積逾萬呎，針對中高檔市場，該店將招聘逾50名員工。至於普通華潤萬家超市，將維持現時約117間分店。他表 示，Vango不走特許經營路線，店內五成產品與華潤萬家超市相同，可降低營運成本。為吸引年輕人及上班族，其餘一半貨品主要是日本特色的專賣食品、文具 及寵物用品，並設小食專櫃。一眾走平民路線的食肆亦計劃趁金融海嘯襲港，擴充吸客。稻香雖然在港已有12個品牌合共65間中式食肆，但昨日宣佈創立全新火 鍋品牌HIPOT，首家新店上周五已開張，總投資600萬元。HIPOT講明打年輕人主意，公司發言人稱，集團對飲食業前景仍樂觀，新品牌同樣走抵食路 線，採用一人一鍋模式，店內免茶芥免加一，同時甜品飲品任食任飲。HIPOT新店位於觀塘apm商場，昨日晚市坐無虛席，全場177個座位爆滿。昨晚8時 30分記者現場所見，該店門外仍有食客排隊等候入座。該店經理李風華表示，一人一鍋可吸引更多年輕人光顧，開創新菜式可令價錢便宜些。他又說，該店開業三 天，生意都不錯，昨日生意額比平時多兩成。一對年輕男女食客昨首次光顧該店，其中李先生說：「行街見到間舖（火鍋）宣傳一人一鍋，覺得價錢幾合理、又幾衞 生，咪入嚟試吓，食落都覺得幾好、幾滿意。」
開源節流不會裁員
經營快餐業務的大快活，集團高層上周開會討論最新發展形勢，初 步結論是趁樓價與租金回落，物色好地點開新舖，「管理層會理性吼平舖，唔會貪平，去租啲地點差舖位。」董事又認為，逆境求生之道，不外乎開源及節流，但強 調不會裁員。擁有12間分店的麗都酒樓集團主席顏進，亦決定逆市開舖。集團已租用青衣長發邨領匯一個1.3萬方呎舖位，計劃12月開業，屆時增聘140名 員工，新店主打大眾化價錢的潮州菜，希望逆市殺出血路，「有危就有機，屋邨客人均消費一向較穩定，更容易掌握盤數。」他又透露，近期傾談租約，業主叫價確 實「冇以前企得咁硬」，若租金續下滑，09年底前可能再開五間分店。巴黎咖啡店總裁林博聰昨向本報表示，預計農曆新年後，有多間零售店及食肆倒閉，舖租有 望下調三成。他最近已選定兩個心水地區，「租一回落，就即刻擴充。」他說，高地價、高租金主宰小企業興衰，以他為例，03年窺準租金回落，一度開設20家 分店。06年租約陸續到期，業主狂加租，分店收縮至十間。「冇辦法，喺香港做小生意，唔敢諗長遠，最多都係睇到未來幾年前景」。全港約有200家分店的日 本城，曾在03年沙士時逆市招攬人才，今次金融海嘯下依然磨拳擦掌，繼續物色舖位計劃擴充，新近在旺角廣東道及黃大仙中心開舖，在聖誕節前集團會再多開五 家分店。日本城的管理層認為，旺市租金搶貴，難找合適商舖，但現階段租金下調，並相信農曆年後有更多舖位選擇，是謀求發展的好機會。
租金尚有下調空間
中 文大學財務學理學碩士課程主任蘇偉文表示，經濟環境轉差，有利快餐店、茶餐廳等平民食肆逆市擴充業務，「呢個時候開業，一來可以同業主傾長啲免租期；二來 份租約可傾長啲；三來租金有得減。」他估計，店舖租金尚有20%下調空間，「吉舖」選擇亦越來越多，但他提醒企業擴充時，始終要諗過度過，「唔通呢個時候 仲開魚翅酒家咩！」