「晚清四大名臣」之一李鴻章訪問德國，參加德國鐵血宰相俾斯麥的宴會，他看到桌上一碗洗手水，端起來一飲而盡，現場賓客面面相覷，為了不讓李鴻章難堪，俾斯麥也喝掉自己的那碗水，在座賓客見狀跟進，一場尷尬悄悄化解。

李鴻章保住了主客的面子，但，這段糗事卻名留青史。

吃魚也有主客之別？自願吃「頭尾」小心喧賓奪主

寒舍藝術中心執行長王定乾，也有當陪客出糗的經驗。多年前，王定乾和寒舍餐飲集團創辦人蔡辰洋在香港宴請一位蒐藏家，當天有一道高檔菜：蘇眉魚，上菜後，服務生將魚頭魚尾切下來，放在盤子上，問：「上賓是誰？」王定乾想，魚頭魚尾沒肉，主人主客都不方便吃，就自告奮勇舉手：「給我吧。」

沒想到，香港習俗是，高檔的魚頭魚尾，要給主客，王定乾奪魚成功，卻變成「喧賓奪主」的客人。

古今中外，飯局「地雷」不少，主客、陪客一不小心，誤觸地雷，小則成為笑柄，大則成為拒絕往來戶，人脈鏈中斷。

當個飯局好咖，眉角不少，除了消極的避開地雷，若能積極的、有意識的參與飯局，經過三、五年的練習，會讓自己在培養人脈上增加不少機會；假以時日更可獨當一面，擔任主人。以下是飯局好咖必備的七大秘技。

出席前必修三門課東亞證券董座，Google了解賓客

首先，飯局前有三件事，好飯咖一定要知道。

一、接到邀請函，立刻回覆。不要拖，二十四小時以內回覆，較有禮貌。

二、了解飯局主題。主人為何要辦？華生資本董事長林宗聖認為，每個人都要篩選飯局，如果不知為何而去，他通常選擇不出席。如果要去，一定扮演好自己的角色，讓主人開心，也讓自己開心。

三、掌握飯局名單。若有不認識的人，盡量蒐集資訊。東亞證券董事長王伯鑫的飯局，通常都是知名人士，所以，他會Google一下朋友現況，在報章上看到朋友的報導，他也會蒐集起來，這是對朋友的關心，也是飯局話題的素材來源。

到場後的四道修煉鼎泰豐老闆，必備好酒當回禮

接著，飯局上場了，做好下面四件事，你就是好飯咖。

一、交誼時間主動出擊。

飯局開始前，通常會有一小段交誼時間。這時，好飯咖，要主動認識大家，自我介紹，不要等人招呼；要自我介紹，就要帶夠名片，以免名片換到一半沒了，就很失禮。自我介紹須留意，對方如果是一個人，可以主動打招呼，但若是兩個人，就不宜貿然介入，因為，兩人聊天可能是交談私密的事。

二、說個笑話製造話題。

幽默的笑話，最受歡迎。已故中信金控董事長辜濂松，在外交飯局上，經常會先來段英文笑話，讓全場熱絡。他有一則著名的英文笑話：「一位健美男子，有一天突然發現，全身黝黑漂亮，唯獨重要部分沒曬過，於是，他把自己埋在沙堆裡，只露出重要部位；一位老太婆看見後，感嘆的說：『我二十歲對它好奇，三十歲享受它，四十歲要求它，五十歲要花錢才有…現在，我八十歲，它竟然長在地上，我卻老得蹲不下來了。』」辜濂松的笑話，一直是台灣經貿外交的亮點，平日儲備十則幽默笑話，就是飯局中的搶眼人物。

好飯咖忌諱滔滔不絕，搶了主人、主客風采，但，也要適度製造話題，讓主人、主客有發揮機會。聚和國際總經理特助郭美璘，回家族事業前，曾在美國卡夫食品集團台灣分公司擔任品牌經理，四、五年前，集團全球排名第五大人物的亞洲之旅來到台灣，公司安排她坐在這位大人物旁邊，郭美璘很緊張，但，被賦予此重任，她就想：「我要讓他對我們團隊，有什麼印象？」

飯局前有個酒會，這位大人物人生地不熟，表情尷尬，這時，郭美璘就把準備好的問題端出來，她問他：「身為跨國集團的一員，我想知道總部對金融海嘯的因應對策跟想法？」結果，大人物很開心，因為，這就是他當天要講的主題。經過這次經驗，讓她很受到鼓舞，日後郭美璘每次赴宴，都會準備好話題，讓自己在餐宴中有收穫，也可以讓對方記住她。

三、討論可以，辯論不宜。

飯局不是會議場合，不應太嚴肅，切忌辯論。卡內基台灣區總經理黑立言，有一次去上海某校演講，演講結束，家長會長請吃飯，他是主客，一位同事是陪客。會長提出需求，希望組一個卡內基班，她要幫小孩挑同學，以免同學參差不齊。

此時，同事和她意見不同，同事認為，小孩的同學不應設限，接觸面才會廣，但，這位會長不同意。這時，話題應該要止住，但是，同事卻繼續提出看法說服，像在辯論，氣氛頓時變得嚴肅，後來，黑立言打圓場，才讓尷尬場面停止。黑立言後來提醒同事：「有不同意見，講一次就好。」

四、伴手禮價格須恰到好處。

鼎泰豐老闆楊紀華，每次當客人，一定會帶瓶酒去。在餐廳，可帶瓶紅酒，但，不宜帶太貴重的酒，以免其他客人有壓力，要恰到好處。如果主人是大陸人，帶高粱最合適。

如果飯局地點是主人家中，好飯咖一定要帶伴手禮，千萬不要「空手到」。

經常當主人，也常當客人的安吉斯集團大中華區董事長葉文立認為，主人難當，主客更難當。他認為，主人如果要找你當主客，要很尊重對方，「你應該要更尊重那些願意當陪客的人，這世界上，誰會比誰差，每個人只是成功一部分而已，社會不是用階級來分的。」

所以，絕不要忽略當客人的角色，一個餐桌上，主人一位，客人九位，若客人沒有扮演好應有角色，主人唱獨腳戲，就精彩不到哪裡去。

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要回覆：接到飯局邀約，不論參加與否，立刻回覆要知道：掌握飯局目的、主題要打聽：打聽一下飯局的其他受邀者，了解背景要主動：主動和其他人交談、問候，認識新朋友要幽默：準備1、2個小笑話，讓賓主盡歡要分享：飯局不是開會場所，只要分享心得，不要辯論要備禮：飯局地點在餐廳，不一定要帶禮物；若在家中，切忌空手到

整理：賴寧寧

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太勢利：只跟大老闆說話、換名片太冒失：不禮貌的行為、談話，亂開黃腔太小氣：經常被請，沒有回請太執著：投入特定話題，如：宗教、心靈團體太油條：Too much social太沒時間觀念：飯局只吃一半，遲到早退 太愛喝酒：喜歡勸酒勸不停

整理：賴寧寧

「如果一個朋友特地請我到三芝，還說，我那個陶窯，剩的餘溫去烤的茭白筍，我到現在都記得，好感動。簡直太美味了。

他稍微調了幾種不同的醬汁，接著說：『試試看，先吃原味，然後你要不要……（再多試試其他），』真的那個晚上只有那一道菜，但是我都記得。我真的希望大家能夠不要再多了，能夠少，那個少是說，我把最好的給你。」

這一段話是美學大師蔣勳對一場餐宴的期待和嚮往。蔣勳吃遍大小宴席，最令他感動的往往不是山珍海味，而是主人的誠意；主人用陶窯、茭白筍做出一桌子美味，不是最貴，但是最好，會讓人印象深刻。

所以，他覺得尤其是上層的中產階級，應該把宴客的東西當成你自己的驕傲，吃出不一樣的飯局。

你懂得如何吃飯嗎？大大小小的飯局中，如何當好主人？如何扮演好客人？又如何在飯局中滾出自己的好人脈，成為自己在職場上一股專業之外的助力？這是學校沒有教，辦公室裡學不到，卻終生受用的一堂課。

飯局，有人用來喬事情，有人用來交朋友、搏感情；商務、非商務，用心誠懇經營，人脈就會像雪球一樣，越滾越大。

一年主辦三、四十場飯局金融界孟嘗君，累積萬張名片

累積一萬張名片要多長時間的耕耘？對於有金融界「孟嘗君」之稱的東亞證券董事長王伯鑫來說，那是從飯局中交朋友的一點收穫。「我當主人當二十多年了，」王伯鑫說。

王伯鑫並非創業家，也不是企業家第二代，他的父親在基隆當警察，當到派出所的小主管，一毛三退休。從小看他父親請人吃飯長大，也養成他喜歡請人吃飯和好客的個性。

三十五歲那年，他擔任西班牙銀行助理副總裁時，開始舉辦金融好友會，每年自掏腰包舉辦兩次餐會，從未間斷，固定成員約四十位，每次聚會二十位，目前大約累積超過三百位金融機構副總層級以上的朋友。他每年飯局約兩百場，一個禮拜平均四場左右，自己當主人的飯局，一年也有三、四十場，一年花數十萬元，請人吃飯。

兩年半前，王伯鑫接任東亞證券董事長，東亞主打財富管理業務，開幕後，朋友紛紛詢問是否需要協助，更不約而同把大筆大筆的資產委託東亞管理。兩年半來，每月手續費收入，從三百萬元成長到一千多萬元，成長近三倍。辦公桌上一萬張名片、厚厚的飯局檔案，是他最珍貴資產，然而，這是他一路從低處往上爬，所累積的職場競爭力。

一頓飯拉近七年距離卡內基黑幼龍拿下廣東代理權

一場好飯局，不僅吃吃喝喝，還要能感動人，為事業、人脈加分，是職場必修學分。黑幼龍、黑立言父子，靠一場飯局，拿到卡內基的廣東代理權。

今年初，黑幼龍父子在深圳宴請一位七、八年未見面的學員，因為，黑幼龍想爭取卡內基的廣東代理，而美國總部不同意將廣東代理權交給他們，所以必須在當地找合夥人。

這位學員已經退休，當年他在大陸一家本地公司任職時，參加過兩天的卡內基課程，那是卡內基第一次在大陸公司舉辦，因此結緣。

三位七、八年未見、未打過一通電話的人，話題如何接軌？結果，一場飯局下來，居然沒冷場，好像高中朋友見面一樣，聊得好開心。關鍵是，彼此有共同的朋友，黑幼龍記性很好，一個個詢問朋友近況，這位退休學員，不斷幫他更新這些朋友的近況，飯局前三十分鐘，「都在聊別人的事，」黑立言說。

黑立言認為，彼此都是有準備而來，父親點名當年認識的學員，而對方也能更新近況，相談甚歡。最後，合作計畫談成。美國也核准了卡內基的的廣東代理權。

今年五月，聚和國際總經理特助郭美璘安排一場特別的飯局。

當主人要投「客」所好事先打聽，擇其所愛成功大半

這是一場商務飯局，聚和旗下一個新事業體，做癌症的標靶藥物，目前進入人體試驗階段，需要和國際級醫生合作，當天請了兩位外國醫生，主客是日本橫濱大師級核子醫學醫生，另一位是美國德州醫生。

這位日本醫生，是他們想合作的對象。籌備晚宴階段，郭美璘詢問了熟識日本醫生的德州醫生，掌握日本醫生喜歡西方食物、喝紅酒的飲食偏好。於是，訂了吳寶春成名前的工作地點、正統法國餐廳帕莎蒂娜，也準備了紅酒。

事先準備細節，好菜、好酒，搭配好話題，完成一場成功的飯局。

選客人要看化學效應主談、聽眾、促進者，缺一不可

找對客人，很重要。旭榮集團執行董事黃冠華經常在兩岸舉辦飯局，他認為：「一個好主人要有閱讀空氣的能力。」例如，政治立場不一樣，最好不要在一起，反之，立場一樣，談起來就會非常愉快，這就是閱讀空氣的能力，主人要有找「好客人」的能力。

客人如果彼此不認識，就要想辦法安排一位共同朋友，坐在中間，讓客人不被冷落，如果沒有共同朋友，那就要安排一位開朗朋友在旁邊，要把每個人狀態設定好，讓大家能夠快速進入飯局中。

邀請客人的標準是，這群人有沒有共同性？能不能有化學效應？黃冠華說，飯局有三種角色：一、話題提供者，即主談的那個人，能言善道，擅於分享；二、聽眾；三、促進者，促進講者跟聽眾的和諧。

最完美的飯局，是大家同時都能扮演三種角色，但，難度很高。

安吉斯集團大中華區董事長葉文立，通常會事先跟餐館談好菜單，不能當天現場點菜，因為，餐館不是你家，食材有季節性，有時還牽涉到師傅的心情，所以，要提早準備，飯局當天，他通常會早半小時到，所有可能發生的情況，討論一下，這是禮貌，也是尊重。

鼎泰豐董事長楊紀華說：「簡單的東西做到好，不一定要魚翅、鮑魚、龍蝦。」以前台商在上海請客人吃鼎泰豐，結果客人不高興說：「怎麼晚上吃包子？」所以，那時鼎泰豐晚上生意比中午差，但是，現在晚上吃包子的人越來越多，也有不少客人豪華晚宴吃一半離開，跑到鼎泰豐吃「簡單的好東西」。

品好酒打開話匣子有些事，一點微醺更容易說

葉文立說：「中國人是社交型的，喝點酒，比較容易交流，」有些事清醒的時候說不清楚，喝到微醺的時候，才講得出來。因此，好酒在飯局中不可或缺。

一提起葉文立，他的好客，他的禮數，他準備的好酒、好酒量，都讓人印象深刻，朋友都享受和他一起吃飯的時刻。禮客時尚館董事長翁素蕙回憶一場晚宴，葉文立喝到盡興，眾人拱他唱一首晚安曲，讓大家回家休息，他硬是不唱，讓在場的人笑翻天；楊紀華提起葉文立，也是難忘他的好客、好酒量。

再好的酒，若話題差，好酒也不好喝；粗茶淡飯，配上好話題，一樣滿室生香。

郭美璘為了一場飯局，花了很大心思準備話題。第一步，拉近關係，當日本橫濱醫生第一次來台灣，對台灣不了解，郭美璘發現，橫濱跟高雄的城市地位相似，橫濱是日本第二大城市，又是港口，且以工業為主，和高雄類似，破冰話題誕生。

接著，找到對方能談的話題。安倍經濟學，受到全球關注，她認為，日本醫生應該對這話題，有體會。

結果，這場飯局，出奇成功。三個話題奏效。

第一，日本清酒。飯局中公司一位主管問日本醫生，喜不喜歡日本清酒，結果，他完全不懂，主管就端上準備好的清酒知識，他告訴這位醫生，日本清酒跟葡萄酒一樣，分九個等級，而且，要政府認證，釀清酒的米，跟一般的米不一樣，就像葡萄酒也是這樣。

混合了清酒、紅酒的話題，完全吸引了主客的注意。

第二，安倍經濟學。另一位同事分享雜誌上的安倍經濟學報導，問他的意見，結果，他聽了很吃驚，訝異他們知道這麼多。

第三，來自日本醫生的回饋。話題聊開、酒也喝多後，日本醫生開始分享一位日本漸凍人企業家的故事。這位企業家在日本有六十間醫院，在海外也有很多企業，卻只靠眼球發號施令，透過字卡溝通，全身只剩下大腦在運作，卻還一直思考著，如何能讓企業更好。

這時，主客變成話題提供者，還提供了有溫度的故事。

當天，從日本醫生的眼神，可以看出，他大為感動。

西方文化，飯局是創造一個有氣氛的對話環境，除了食物、葡萄酒、氣氛、有主題，也要有優雅女士。

因為，飯局如果都是男性，討論話題會非常僵硬，足球、政治、汽車等，有女士在座，話題會較柔軟；另外，如果男性在飯局產生意見衝突，女士就適合扮演協調角色。

有了好飯局的重點要素後，成功飯局的最高境界是，意猶未盡。華生資本董事長林宗聖曾辦過一場飯局，從中午十二點，吃到下午四點，大家都不想離開，因為，話匣子打開了，每個人都很投入。

散場，人脈經營才開始持續舉辦，人脈才能滾久、滾深

好飯局要滾出人脈，必須有系統性、持續性。有系統，是指飯局需要分類，像王伯鑫的飯局分金融界、投資界、產業界，及鄉親。持續性是指，定時舉辦，人脈才能滾得久、滾得深。

創造被利用價值，是人脈滾動的力量。

王伯鑫每次飯局後都會準備與會者通訊錄，隔天請秘書傳給每位與會者及其秘書，讓人脈自動滾下去。

黃冠華有一個私房的按摩師傅評比表，是他多年到所有台式按摩店，把所有師傅的力道、認穴能力、細膩度、花式技巧、社交能力，給予ABCD等級評分。有需要的朋友，就會自動跟他聯絡。

意即，讓朋友知道，你認識我，就是認識一個可利用的資源，比電腦還方便，創造自己被利用價值。

一群朋友，有基本常識、尊重與溫暖，就是一桌精彩好飯局。認真吃飯，真心享受交友的樂趣，隨著時間累積，你也可以滾出好人脈。

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話題新聞最好聊：如年輕人月薪3萬以下該如何理財？或是當紅手機遊戲 真心讚美對方：如「你的鞋子很適合你，很漂亮」說自己做過的糗事：像買錯東西、認錯人、言語誤會等經驗，很多人都愛聽，這不會傷害別人，還能讓對方覺得你很親切聊彼此共同經驗：像是育兒、殺價經驗、夫妻相處等話題，很快能打開話匣子聊天氣最容易：天氣、颱風消息、流行性感冒等雖然老梗，卻是大家都可隨意發表心得的話題宴席的主要話題或食物多聊對方得意之事：如果能讓人感到優越，對方會更願意親近

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避開政治話題，容易引發煙硝味

避免涉及隱私，如收入、健康狀況、家庭糾紛

不交淺言深，讓人覺得你無法掌握談話尺度

不輕易吐露秘密，特別是團體情報或不利自己的事

資料來源：《吃飯前最好摸清楚的飯局潛規則》、《華爾街日報》 整理：陳筱晶

下班後或空檔時間，你在做什麼？有錢人在下班後養成的好習慣，

以學習與養人脈為主軸，無形中讓他們比一般人更能為白天的工作加分。

先鋒投顧董事長林寶珠

每天花10分鐘

看100個數字

打開StockQ國際股市指數網站，睡前，林寶珠習慣把包括全球主要股市的漲跌幅、債券殖利率的變化、匯率的升貶、黃金及其他貴金屬價格的走勢，全部檢查一遍。「看完一百個數字，可以安心去睡覺了。」林寶珠在臉書上說。

其實，瀏覽一百個數字，不是偶一為之的功課，而是她每天下班後，必做的一件事。「因為這是每天下班後一定會做的事情，而這樣的動作已經做了十幾、二十年了，所以一百個數字檢查完畢，只需要十分鐘，卻能掌握八成的趨勢走向。」

對於林寶珠來說，上下班的差異不大，她隨時都在「感受」市場的變化，「這不是我的工作，是我的興趣。見到市場的起起落落，滿刺激、好玩的。」但因為如此貼近市場，所以她坦承有嚴重的資訊焦慮症，「我很擔心自己沒有跟上某些資訊，『黃掉』了。」因此，她利用下班後的時間，每個月必讀十三本財經雜誌，以及三、四本與總經、貨幣、趨勢相關的叢書，凱因斯、克魯曼、宋鴻兵等財經大師和專家的書，更是絕對不錯過。

林寶珠分享近來下班後觀察一百個數字後的心得，「股債走勢完全到了不正常的地步，雖然貴，但也還不到賣出的時候，因為沒見到噴出行情。最佳策略是分散標的，然後像打地鼠一樣，哪一個市場有賺錢就獲利了結，一定要滾動，才不會套在歷史高點。」

（施禔盈）

首都飯店董事林家昌

一週跑５攤飯局

吃出好生意

「我不是在別的飯店與朋友吃飯，就是在自家飯店請吃飯。」六十五年次的首都飯店董事林家昌，套用知名的廣告詞幽默地說。由於上下班時間區隔並不大，白天的重心在管理飯店，提高獲利；而下了班後，林家昌最常做的事，也脫離不了飯店。

事實上，三年多前林家昌也是在另一場飯局，找到投資飯店的機會，「吃飯，其實可以吃出好生意。」從投資圈起家的林家昌表示，這些年因為經營飯店後，飯局增加了，沒想到因此在不同產業找到投資機會。目前，他的事業版圖橫跨投資顧問、上櫃科技、飯店及文創等產業。

林家昌表示，從飯局裡可觀察到人的一舉一動，如個性、品味、偏好，能深入瞭解一個人。如今每週平均有五場飯局，碰到年底則有十二場，等於週一至週六的午晚餐都被包走了。固定聚餐的組織，包括扶輪社、獅子會、上市櫃老闆的九陽會等；此外，還有不固定的「同好」，包括投資圈、年輕創業族群、政治圈好友等不定期的聚會。 （劉育菁）

滙豐商業銀行資深副總裁莊懷德

利用通勤１小時，

進行「頭腦風暴」

自二○○七年起，莊懷德的下班變得很不一樣，原因是他從台北市搬遷至台中市居住，而如此一來，他必須天天花一個小時搭高鐵回台中。「但我卻覺得這是一件很棒的事，因為上下班變得很有區隔。」原來高鐵行駛時，經常會收訊不佳，所以莊懷德絕對不會在這段期間安排conference call（會議電話），於是一小時的高鐵車程，變成他最「自我」的時刻，可以不受打擾專注於自己想做的事情上面。

利用搭高鐵的時間，莊懷德每二、三天就可以讀完一本書，「投資理財看雜誌、看網路汲取的資訊，終究與看書不同。」莊懷德認為，看書需要深層思考，而這段通勤時間，讓他天天都能進行「頭腦風暴」，是過去住台北時不曾有過的享受。

此外，莊懷德每週固定會撥一、二個晚上到健身房做運動，邊運動邊收看財經新聞，「印象很深刻的一次是，雷曼倒閉的前一天，剛好在健身房裡看到一群華爾街專家在議論雷曼會不會倒閉，促使我思考如果雷曼真的倒閉，該如何因應。」沒想到隔天雷曼真的宣佈走入歷史，接著金融海嘯來襲，而莊懷德下班後的習慣，讓他早一天準備好隔天的劇本，從容因應這個金融史上的大風暴。

（施禔盈）

台灣金蜂總經理林世昌

參與社團，

激發營運新思惟

「只要不是重要出國行程，我每個月一定把讀書會時間先騰出來。」國際知名沙灘車大廠台灣金蜂總經理林世昌認為，世界變化太快，與其抱怨，不如更新自己的思惟。

林世昌在中山大學EMBA畢業後，與同學們組成每月一次的讀書會。因為同學來自各行各業，讀書會討論的主題也很廣泛，彼此聚在一起除了聯繫感情，也像是在腦力激盪。以四月為例，他們討論的就是很多企業都會遇到的智慧財產權問題。

他記得那天在會中，有一個同學忽然對他說：「金蜂都已經花這麼多年力氣建立TGB（台灣金蜂）這個品牌，是不是也要在其他領域提早做商標登記？」這句話讓他想起過去台塑加油站「FORMOSA」英文商標的爭議事件，「有時候只是忽然迸出一句話，但星星之火可以燎原。」

他也曾邀請讀書會夥伴參與台灣金蜂內部的腦力激盪會議，就像知名的「鯰魚效應」（編按：指引入強者，激發弱者變強的一種效應）一樣，幫公司帶來另類思考。很多讀書會經常會無疾而終，不過他們的讀書會經過口耳相傳，現在規模反而比以前更大。

（何佩珊）

撰文?施禔盈、劉育菁、何佩珊