【越式法包】80後姐妹紐約回流創業 慢煮豬腩入口即化
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GS(14)@2017-06-10 12:23:26朱惠兒（阿儀）和朱韻兒（阿朱）兩姐妹，在紐約住了十多年，兩年前到九龍城開了間越南餐廳。
「燒豬頸肉、炸蝦丸、炸魚、香茅豬扒、燒黃薑雞、咖哩雞、香茅雞、咖哩牛肋條、炸軟殼蟹、法式油封鴨髀、西冷牛扒、素菜、黑木耳粟米素菜、有機牛排菇芝士……」都是這間九龍城法包的款式。
朱惠兒（阿兒）和朱韻兒（阿朱）兩姐妹，在紐約住了十多年，兩年前到九龍城開了間越南餐廳，不過和一般越菜餐廳不同，像一間cafe。「紐約唐人街有間出名餐廳叫西貢，我很喜歡吃它的越南法包，返到香港自己好想開間越南包，但又想客人舒舒服服，所以便將cafe和越菜結合。我原本做會計，身邊有不少越南朋友，自己到胡志明和蜆港學越南菜，回港後由零開始。」他們做的法包，不算上是正宗法包，卻結合西餐元素。法包是向香港老字號麵包舖拿貨；肝醬和越南傳統製法不同，越南傳統肝醬是用鮮奶浸豬肝，他們用忌廉打；有兩款酸菜，一個紫洋葱、一個蘿蔔絲，不同包會夾有不同酸菜。「我們和西式crossover，有好多慢煮系列的包，像豬腩肉慢煮48小時，用越南食譜以椰青水、香茅浸，一齊慢煮48小時，豬腩肉入口會化，如果用炆，肉質始終會硬硬地。」他們還有不少越式小食，想知就睇片啦！
法式油封鴨髀麵包，重口味之選，和甜甜紫洋葱混合，可減油膩感。$128
紐約唐人街有間出名餐廳叫西貢，阿朱很喜歡吃它的越南法包。
越南麵包Banh Mi九龍城龍崗道49號地下記者：何嘉茵攝影：伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
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