【冬至屋企煮】剪雞EasyJob 但係最好點乜汁？
1 :
GS(14)@2018-01-08 01:02:38全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed很多靚太懂得整靚雞，但講到斬雞便投降。用刀來斬雞比較美觀，但如果力氣稍細，還真會有點困難。不妨改用骨剪來剪雞，只要跟住順序，剪出來的雞一點不失禮。
用骨剪時要先避開背骨，把雞剪大細邊，沿骹位剪雞全翼和雞腿。將雞分成幾大份後，便可以再細剪分件。把雞身對半剪，剪走中骨，再剪成一吋厚件，雞腿硬骨是全隻雞最難剪的部位，最好一剪過，最後把雞翼順骹位剪開，排回碟上，基本便完成。白切雞剪好，再加幾碟快手的特色醬汁，這碟雞肯定可以成為整個冬至飯的亮點。
配方一：海南雞酸辣汁把薑30克、辣椒100克、蒜頭30克，全部切碎，加入青檸檬皮茸1個、青檸汁15毫升、糖10克和鹽2.5克拌勻。
配方二：薑米醋汁薑1小塊刮皮，切片，切薑米粒，加入白糖2茶匙和白米醋2湯匙拌勻。
配方三：葱油汁葱1條和紅葱頭1粒切碎，灒入熟油2湯匙，再拌入豉油2湯匙。
配方四：沙薑汁鮮沙薑1塊，刮皮，刀背拍開後剁碎粒，把薑粒放入碗，加入海鹽或岩鹽少許，灒入熟油適量。
採訪：謝翠玲攝影：潘志恆、梁志永
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171220/20249871