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音樂150322 大指揮家系列(七) Bruno Walter

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音樂150322
大指揮家系列(七) Bruno Walter
蕭律師執筆

150322Bruno Walter (1876-1962)

相信無人懷疑Bruno Walter(1876-1962)是二十世紀偉大指揮家之一。Bruno Walter,港臺人都簡譯做華爾達。他出生於德國柏林一個猶太中產階級家庭,八歲學習鋼琴,九歲就公開演出貝多芬貝第二號鋼琴協奏曲,由Berlin Philharmonic伴奏(真了不起,竟由BPO伴奏,其水平可知)。 他也學習作曲,師事Robert Radeke(德文拼法是Radecke)。

1910年前他是一位活躍的作曲家,共寫了兩首交響曲、一首交響幻想曲(1904年由 李察史特勞斯Richard Strauss首演)和若幹室樂作品。但在1889年見到大指揮家Hans von Bulow指揮Berlin Philharmonic演出,及1891年前赴Bayreuth音樂節後,即改誌終生要做一個指揮家。 他首先當Berlin Philharmonic的學徒指揮,稍後當上 科隆歌劇院Cologne Opera的排練指揮,這是他指揮生涯的起步點。1894年在漢堡歌劇院Hamburg Opera任合唱團總監。在那裡,他和大名鼎鼎的作曲家兼指揮家 馬勒Mahler共事,成為亦師亦友的莫逆之交,使華爾達日後的指揮生涯和馬勒的作品緊密聯繫起來。

1896年在馬勒強力推薦下,他當上了Breslau市政歌劇院的樂團指揮。此後轉任 拉脫維亞Riga歌劇院首席指揮,並改信基督教(相信是羅馬公教)。 1900年回到柏林Unter den Linden歌劇院成為皇家普魯士指揮,與 李察史特勞斯等一起工作。

1901年華爾達接受了馬勒的邀請,擔任馬勒在維也納宮廷歌劇院指揮副座,並協助馬勒為他的第八交響樂首演挑選和訓練獨唱者。華爾達又領導首演 凡爾第Verdi的歌劇《阿依達Aida》。1907年他被Vienna Philharmonic選為Nicolai音樂會的指揮。Nicolai(1810-1849)是德國作曲家兼指揮家,現在我們常聽到的《The Merry Wives of Windsor》就是他的作品。 打後幾年,因接受了歐洲城市如 布拉格、倫敦及羅馬等各大樂團出任指揮的邀請而聲譽急速冒升。

馬勒在1911年5月去世,彌留前華爾達坐在病榻之旁。馬勒所作的《大地之歌Das Lied von der Erde》和《第九交響樂》未及演出,華爾達答允演出這兩首樂曲。 馬勒去世五個月後,華爾達果真兌現諾言,在慕尼克演出一個全馬勒音樂節目,上半場是《大地之歌》,下半場是《第二交響樂“復活”》;半年後,他再領導Vienna Philharmonic世界首演馬勒的《第九交響樂》。

華爾達在1911年成為奧地利公民,但他在1913年離開維也維,前往慕尼克上任巴伐利亞國家歌劇院Bavarian State Opera音樂總監一職。1914年,華爾達在莫斯科首次演出。即使在第一次世界大戰期間,華爾達仍活躍於指揮生涯,曾經多次演出當代作曲家如E. W. Korngold、W. Braunfels和Hans Pfitzner等的作品。

在慕尼克期間,華爾達是 羅馬教廷樞機主教Eugenio Pacelli的好友,後者後來在1939年成為教宗 保祿六世。

華爾達的巴伐利亞國家歌劇院音樂總監一職終於1922。後一年,他離開慕尼克前往美國紐約,指揮 紐約交響樂團在卡尼基大廳演出,隨後又指揮 底特律、文尼蘇達及波士頓諸交響樂團。他在1923年回到歐洲後,首次指揮 萊比錫布業交響樂團Leipzig Gewandhaus Orchestra和荷蘭皇家阿姆史特丹音樂大廳樂團Royal Concertgebouw Orchestra 兩大樂團,並在1925出任柏林德國歌劇院樂團總監一職,至1929年為止。他1924-31年在倫敦 高雲花園Covent Garden被選為德國樂季的首席指揮。

華爾達由1929年開始任萊比錫布業交響樂團首席指揮,但在1933納粹當政時席位被腰斬。 上世紀二十年代,希特拉常在演說中狂烈批評指揮界中有猶太人,並多次點名華爾達。 納粹當政後更有系統地排斥猶太藝術家。 希特拉在1933年一月出任總理,當時華爾達正在紐約演出。過一個月,華爾達回到萊比錫準備領導原定在三月演出的萊比錫布業交響樂團。 但萊比錫警察總長通知樂團,如果由華爾達指揮,音樂會要取消。 樂團拒絕,華爾達遂領導排練。但警方以內務部名義通知,要樂團取消最後綵排和正式演出, 華爾達只能離開萊比錫。Berlin Philharmonic仍安排他在三月二十日演出,但團方管理層被警告:音樂會進行時可能有「不愉快事件發生」。 華爾達對管理層說:「我在這裡已無事可做。」音樂會最後由 李察史特勞斯演出他自己的作品《英雄的一生Ein Heldenleban》,聲稱代替「被強行迫走的同僚」。 另一場預算由華爾達在法蘭克福上演的音樂會也被迫取消。華爾達唯有黯然去國,直至二戰之後才回歸。

華爾達和他的家人離開德國移居維也納,此後幾年此地成為他的活動中心。 他經常指揮Vienna Philharmonic,並在 薩爾斯堡音樂節演出,同時灌錄了不少重要的曲目。 1936年他接任以前屬於馬勒職位的維也納歌劇院音樂總監,並在1934-39年間兼任荷蘭皇家阿姆史特丹音樂大廳樂團永遠客席指揮。當1938年第三帝國兼併奧地利時,華爾達剛好在巴黎錄音,接受了法國提供的公民資格。

1939年,他啓航前往美國,落足加州比華利山,自此,那裡就成為他永久的家,與一眾海外流亡者為鄰,包括在1929年獲諾貝爾文學獎的德國著名短篇小說家Paul Thomas Mann。

居美後,華爾達曾和美國多個有名樂團合作,如 芝加哥交響樂團、洛杉機交響樂團、NBC交響樂團和費城交響樂團。 1942年十二月,New York Philharmonic邀請他當作該樂團音樂總監,他推說年事已高,沒有接納。 1947年Arthur Rodzinski退任該職,樂團再次邀請他。 這次他接納了,但職位名稱要改為「音樂顧問」。 1949年他又辭掉該職。

自從1946年他多次回到薩爾斯堡、維也維和慕尼克,成為早期愛丁堡音樂節重要人物。 自1933年被腰斬的柏林音樂會後,他在1950年重臨柏林,充滿感慨地重拿指揮棒指揮Berlin Philharmonic,演出貝多芬、莫紮特、李察史特勞斯、布拉姆斯等的作品,並應母校市立音樂學院學生的要求作了演講。

華爾達回到美國,隱居於加州的比華利山。1962年因心臟病去逝於居所,移葬於瑞士Gentilipo墓地。

華爾達的錄音大部份都是單聲通時代的製作。 即使在他定居美國後和New York Philharmonic時的錄音還是單聲道的,雖然其時錄音的水平,無論音場及高低頻都已大為進步。 對發燒友而言,更糟的是他的健康轉差,決心退出樂壇,如果當年沒有CBS古典音樂唱片製作部主管McClure一番遊說,我們根本無緣聽到華爾達的身歷聲錄音。

在美國定居後,華爾達與New York Philharmonic合作,替美國Columbia唱片公司(即CBS)灌錄了整套貝多芬和布拉姆斯交響樂和一些舒伯特的作品,都是單聲道版,然後就退休了。

五十年代中,立體聲的發明是劃時代的事,在音響界頗震撼。一天, McClure老遠從東岸飛到西岸,專程造訪華爾達。一番閒談過場後,McClure凝重地對華爾達說:「你有否聽過立體聲這回事?」「好像聽過,那又怎樣?」。McClure向華爾達解釋一番後說:「恐怕您先前單聲道的錄音要被擠出來了!」華爾達充滿自傲地回答:「恐怕?那只屬於年青人的罷! Fear? That only belongs to the young!」壯哉斯語!後來還是McClure猛落「嘴頭」,說服老人家重出江湖灌錄立體聲。
起初華爾達推說年事已高,不想再舟車跋涉到東岸──當時所有美國的大樂團都在東岸──排練錄音。McClure真是有備而來,說:「您老人家少擔心,我不會要您再老遠走到東岸。我會找一個離您家不遠的場所供你排練和錄音。我會在西岸招聘團員,為您組織一隊樂團,這樣總成了罷?」如此拳拳盛意,華爾達實在無法推卻。McClure於是立即著手招聘團員。 招聘廣告一出,嘩!在北美洲西岸,包括加拿大,立時轟動。各樂手知悉大師重出江湖,反應熱烈,希望自己能夠「入圍」拜在大師指揮棒下,這就是專為華爾達重新錄音而成立的Columbia Symphony Orchestra了。多謝McClure!全靠你的遊說和靈活安排,使後世得以流傳這位大師不朽的立體聲錄音。

基本上,華爾達除了重新灌錄以前和New York Philharmonic合作過的曲目外,再加入了莫劄特、海頓、馬勒、華格納、布魯克納和德伏紮克等的作品約四十欵。一張莫紮特的序曲和K.525小夜曲是他最後的錄音。最可貴的是流傳下來若幹他排練時(不知覺間)的錄音情景。CBS印製了定名為「一個演出的誕生The Birth of a Performance」的系列,其中包括排練華格納的《齊格菲牧歌》、莫紮特的《Linz交響樂》、布拉姆斯的《第二交響樂》、貝多芬的《第五交響樂》,使人深深體會到他對樂團團員的尊重、溫情和非暴君式的態度,極受團員敬重和愛戴。

還有一點要提一下。 荷蘭Philips廠曾選擇若幹華爾達CBS的早期身歷聲原錄音,購買版權經處理後再在歐洲發行,成為比原版更靚聲的「HiFi Stereo」版,這些版本的現今二手價值比原CBS昂貴許多,但發燒友仍趨之若鶩。 無它,Philips音質清澄如秋水,音場遼闊,定位準確,各樂群組層次分明,確是CBS所難企及。如果Philips不是有信心重新發行可以超越原版,怎會花神與花費(要付昂貴的版稅與發行費)去多此一舉?

華爾達處於一個群雄並起的時代,仍不愧為殿堂級的指揮家。他處理每一首樂曲都當它是首演。他排練都採用有禮貌、但堅定而有說服力的態度。在演出時,他關心思想的表達多於技術上的精確度,時常不忘維持音樂的抒情感。在處理布拉姆斯的交響樂時,他能調協對原作的忠誠,但又高度表現個人的風格。他和馬勒密切的關係使他成為演繹馬勒的權威。他領導Kathleen Ferrier、Julius Patzak和Vienna Philaharmonic演繹《大地之歌》(單聲度版)被視為有唱片史以來該作品最佳的演繹。 他的莫紮特、貝多芬、舒伯特和布魯克納錄音都被置的一個同樣高貴的水平。

我的推薦:
Beethoven : Symphony No.6 (CSO) Philips 835501AY; CBS MS-6012
Beethoven : Symphony No.9 (CSO) Philips 835542/42AY; CBS M2S 608
Brahms : Symphony No.2 (CSO) Philips 835556AY; CBS MS-6173
Brahms : Symphony No.4 (CSO) Philips 835558AY; CBS MS-6113
Brahms : Double Concerto (Francescatti/Fournier/CSO) + Haydn Variations (CSO) Philips 835539AY; CBS MS-6158
Bruckner : Symphony No.9 (CSO) Philips 835561AY;CBS MS-6171
Dvorak : Symphony No.4 (8) + Academic Festival Overture (CSO) CBS MS-6361
Dvorak : Symphony No.5 (9) (CSO) Philips 835520AY; CBS MS-6066
Haydn : Symphony No.88 and No.100 “Military” (CSO) CBS MS-6486
Mahler : Das Lied von der Erde (Miller/NYPO) Philips 835571AY; CBS MS-6426
Mahler : Symphony No.2 “Resurrection” (CSO) Philips SABL 189/190; CBS M2S 601
Mahler : Symphony No.9 (CSO) CBS M2S 276
Mozart : Violin Concerto No.3 and No.4 (Francescatti/CSO) Philips 835532AY; CBS MS-6063
Mozart : Overtures and Eine Kleine Nachmusik (CSO) MS-6356
Mozart : Symphony No. 35 “Haffner” and Symphony No.41 “Jupiter” (CSO)
Philips 835583AY; CBS MS-6255
Schubert : Symphony No.8 and No.5 (NYPO) Philips 835575AY; CBS MS-6218
Wagner : Siegfried Idyll and Overtures (CSO) Philips 835550AY; CBS MS-6507

(原文原刊登於《發燒音響》2015年三月號。本文刪去原作幾乎全部圖片,以符合「掌門天地」體裁。)

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音樂 150322 指揮家 指揮 系列 Bruno Walter
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【煮食神器】Bruno機多用途烤盤 加$258抵唔抵?

1 : GS(14)@2016-08-20 11:42:02

Bruno多用途機可以額外以$258來補購多用途烤盤。



Bruno機除了跟機的兩塊板外,可以額外補錢多換三個板,其中較深的陶瓷深鍋可以作火鍋或煮飯用,雖然要補$298,但仍是值得投資的。另外兩個板則有六個圓形的多用途烤盤和坑紋板。這次Café Charm’s的Oreo湛錦鈿試用了要加$258來補購的多用途烤盤來做焦糖水果鬆餅甜品。Oreo未用先讚賞設計:「六圓板好的地方是可以同時用不同煮法,一邊可以做煎,一邊可以烚,一邊可以做窩夫煎餅效果,可以同時間進行不同用途,不俗。」只見他把六個小圓板當六個平底鑊來用,同一時間可以煎兩件鬆餅,再用餘下的空盤來分別煎焦糖香蕉和蘋果,的確幾方便,不過要補錢258元則稍為覺得貴,如果不是太趕時間的話,其實用回本來的平板也可解決基本需要,如果喜歡做甜品的則可以考慮。



Bruno多用途鍋銷售查詢:https://www.facebook.com/hkbruno/ 記者:謝翠玲攝影:潘志恆


Oreo湛錦鈿試用完,也覺得六圓板設計方便。

用多用途烤盤做的焦糖水果鬆餅甜品。

食譜卡



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煮食 神器 Bruno 多用 烤盤 258 抵唔 唔抵
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【煮食神器】港女瘋搶煮食神器 港版Bruno機半日斷市

1 : GS(14)@2016-08-20 11:42:02

實在難以想像到港女們對Bruno機的熱愛已達瘋狂程度,昨天各零售商開始預售,結果不到半天,全線百老匯、一田 e-shop、二德惠烘焙DIY專門店、橘子烘焙、HomeThinks、聯品、甜心烘焙、360烘焙大師之家、木馬屋烘焙專門店、Little Bear Baking Supplies Shop、利寶都已全數訂爆,反應超出預期。



不過代理商表示,預訂已售罄的是9月的粉紅機,如果等得的話,亦可提早預訂下批紅或白色機,11月會返貨。另外,如果真的想要買到粉紅機才罷休,可留意日期到以下各大門巿碰運氣,將有現貨發售及現場產品示範:8月31日至9月20日:銅鑼灣 Sogo10/F(示範場)9月1日起:city'super銅鑼灣及沙田(長期示範場);Francfranc Hong Kong iSquare銅鑼灣及中環分店(不設示範)9月14至27日:一田沙田店(示範場)
Bruno多用途鍋銷售查詢:hkbruno@facebook記者:謝翠玲




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煮食 神器 港女 女瘋 瘋搶 搶煮 港版 Bruno 半日 斷市
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【煮食神器】加$198換坑紋板 Bruno機烤海鮮少油煙

1 : GS(14)@2016-08-20 11:42:02

用坑紋板煮的和風漢堡扒可以原板上桌。



Bruno機剩下還有一個要補$198的坑紋烤盤可以試用。廚師Oreo表示坑紋板很適合用來烤肉或烤海鮮,這次他便用來試煮和風的漢堡扒。只見Oreo把兩塊漢堡扒放入後每面煎了三分鐘,表面便有明顯的漂亮坑紋,流出的多餘油脂便可以同時用來煎香烚至七成熟的新薯及其他配料,全部材料分不同時間加入,期間油煙也不算大。總括來說,坑紋板值得補加,除了令賣相美觀,還可隔開煎肉流出的多餘油脂。而坑紋板要配合強火力才有效果,Oreo對這部機的火力也頗滿意,但他有少許意見,由於爐溫只有細中大的標示,如果能像電磁爐列出溫度或火力顯示會較清楚。



Bruno多用途機銷售查詢:hkbruno@ facebook記者:謝翠玲攝影:潘志恆


燒熱板,放入漢堡扒後不要亂動,煎好才反轉,可看到漂毫坑紋。

坑紋板可以同時煎肉和其他配菜,省時方便。

Oreo湛錦鈿覺得這個坑紋板的深度尚算可以,塗層做得不錯不會沾鍋。


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【煮食神器】日本熱爆 搶試港版Bruno機

1 : GS(14)@2016-08-20 11:42:02

Bruno多用途機首批香港版以粉紅色作主打,遲些有紅和白兩色選擇跟機會有章魚燒板和平板烤盤,亦可補錢多換額外的烤盤。$998(九月發售,詳情要到官方專頁查詢)



雖然多用途機不是日本人專利,但日本出品的設計和功能上又的確比較合港女們的心水,細細部不佔地方,顏色又比較浪漫可愛,最新一部將攻陷港女們的應該就是九月正式推出港版的日本Bruno多用途機(簡稱「Bruno機」)。這部機在日本推出兩年已賣出超過三十萬部,連篠原涼子主演的日劇「大人女子」也有出現過。不少港女去日本旅行時也被它吸引,但應該也因為港日電壓不同而有所猶豫沒動手。



九月首批在港公開發售的則是無敵粉紅機,A4紙大小的機身,不佔地方之餘,設計說老實也頗「靚仔」,難怪會令鍾意儲小家電的女生瘋狂。跟機有章魚燒板和平板烤盤,平板烤盤用途實際,但章魚燒板對香港用家來說會較少用到,但如果將其當作是圓波形的燒板來用,其實除了章魚燒亦可煮其他菜式如小蛋糕或球狀小食的。這次找來了廚師出身的Cafe老闆Oreo試機,他便用原本跟機的兩塊板做出西式炸薯球小食,他說:「綜合我自覺得個章魚燒板,塗層做得好好很適合家庭主婦用,外形整體設計幾靚。惟一就是它的爐溫,不能全面在整個平板上發揮,中間會好熱,四邊會較低溫。」整體而言,這個多用途電機功能同外型都不俗,一千元上下也算值得買的。如果平日少買煲煲鑊鑊又想簡單下廚或新居入伙的兩口子也值得入手,但如果廚具齊全的就非必要啦!
Bruno多用途機銷售查詢:hkbruno@ facebook記者:謝翠玲攝影:潘志恆


以跟機的板做的炸薯波。

試機者:Oreo湛錦鈿少年時代開始學廚,曾在著名法國餐廳Gaddi’s工作數年,後來放下了廚師專業轉行金融投資顧問,現為Cafe Charm’s老闆。臉書專頁:chefsoreocharm@ facebook

食譜卡



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煮食 神器 日本 熱爆 搶試 試港 港版 Bruno
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【大熱港女鍋】一日三餐Bruno機 全日煮食譜

1 : GS(14)@2016-09-01 06:26:21

近期熱爆的日本電熱鍋Bruno機終於正式開賣,港女們未用就已經對心動,除了因為外在美,也實在是因為它操作簡單方便,愛不愛入廚的都能靠一機搞定全日三餐。這次設計的全日菜單便充份運用了各個模板的特性,多用途烤盤適合早上要趕時間時一次過煮多樣食物;平底煎板則可以做薄餅煎餃子類的烤盤;而深鍋煮飯也是非常方便,實試煮飯,就算煮的米量和水量較少也不會黏底,煮一人份的飯效果比用電飯煲更好。



記者:謝翠玲攝影:鄧鴻欣


早餐:薯餅蘑菇漢堡

午餐:餃子皮薄餅

晚餐:One-Pot雞飯



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大熱 熱港 港女 女鍋 一日 三餐 Bruno 全日 食譜
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【瘋搶港女鍋】港男半夜三㸃半排二籌 Bruno粉紅熱鍋贈老婆

1 : GS(14)@2016-09-01 06:26:22

有不少人天未光已開始排隊,等待百貨公司開門選購Bruno鍋。



望穿秋水,終於等到日本電熱鍋Bruno正式登港。今日Bruno首日在Sogo率先獨家開售,未到早上8點,120個籌已經派完,每人只限購一機,而另外加錢的烤盤則暫未設上限。現場所見,有不少人天未光已開始排隊,排頭位的張小姐凌晨3時已開始等派籌,跟隨其後的楊先生則3點半到,打算買來送給太太。10時開門,已領籌人士坐專用電梯上樓,再獲發多一個籌,以方便選購,秩序良好。



今次開售的Bruno鍋,只有粉紅色,售價$998。粉紅Bruno在日本屬限量系列,本港代理公司早於五個月前訂好數量,不能再增加;半個月前已額外訂製紅色及白色鍋,跟粉紅鍋一併預購,以應付需求,但紅白兩色則要等第二輪至11月中才可取貨。早前作首批別注版粉紅鍋預售訂購,一出即被掃清,一田網店一度癱瘓,而百老匯則在15分鐘內已賣完,未知今次又會不會炒得起?如果想成功買到,還有機會,9月1日起擔定凳預早去銅鑼灣及沙田City'Super示範場、 Francfranc的iSQUARE、銅鑼灣及中環分店排隊啦!現貨發售地點:9月1日起:City'Super銅鑼灣(長期示範場)9月1日起:City'Super沙田(長期示範場)9月1日起:Francfranc Hong Kong iSQUARE、銅鑼灣、中環分店(不設示範))9月14-27日:一田沙田(示範場)記者:謝翠玲、何嘉茵攝記:陳健邦


現場所見,人龍至少有過百人。

今次開售的Bruno鍋,只有粉紅色,售價998元。

排頭位的張小姐凌晨3時已開始派籌,本身是粉紅控,買來自用。



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瘋搶 搶港 港女 女鍋 港男 半夜 半排 排二 二籌 Bruno 粉紅 熱鍋 鍋贈 老婆
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【似足Bruno機】平正貨$100實試港牌電鍋 型男廚師:火喉難控制

1 : GS(14)@2016-10-18 08:15:57

樂信牌近日推出和Bruno外形十分相似的電熱鍋。



上個月,日本煮食神器Bruno正式在香港開賣,引來不少粉絲搶購,粉紅色更在開賣首日售罄。近日,香港品牌樂信牌(Rasonic)都推出了類似的電熱鍋,外表還和Bruno十分相似。兩個品牌的電熱鍋大小相若,也是和A4紙差不多大小。此外,隨電熱鍋附送的也同是章魚燒烤盤和平板烤盤,價錢則相差100元。如果想加配其他烤盤,樂信牌則只有深鍋和多用途六格烤盤兩款選擇,暫未見煎扒必備的坑紋版。而加配的價錢則和Bruno差不多。



「摸上去的手感其實和Bruno分別不大。」西廚兼Café Charms的老闆湛錦鈿上次為我們試用過Bruno電熱鍋,這次亦請他即場試用樂信牌的電熱鍋,看看兩者的分別。「我覺得這深鍋質地較薄,太高溫或有機會損壞。」他敲敲深鍋的底部,只聽到清脆的「呯呯」聲。他拿出預先準備好的材料,準備試用深鍋製作Risotto。開火約20秒後,他輕輕摸深鍋的陶瓷把手,卻不自覺地縮了一下,「它傳熱很快,因此烹調時最好用一塊布包着把手,不然小孩子碰到或有機會受傷。」他說。他又再試用平板及章魚燒兩塊烤盤,發現它和Bruno一樣有受熱不均的問題,「它的發熱線呈小長方形置於爐中間,所以很難令全塊板的溫度都平均。」我們測試後發現,烤盤近OFF推桿的一邊,火力比較猛;而近MAX推桿的一邊,火力則比較弱。「這似乎是這類電熱鍋的通病。」他建議廠商可以多加一條發熱線,以令火力更平均。此外,這部機雖以滑動式推桿調校火力,然而電熱線的反應卻比較慢,「就算你調校了它的加熱掣,仍要等一段時間才熱,因此用這部機時最好多給點耐性。」他笑說。樂信牌的電熱鍋令他比較驚喜的是,它棄用一般的插頭而改用磁性插頭,「這設計挺窩心,因為上一個(Bruno)的插頭很容易掉出來,烹調時偶爾會突然鬆掉。」他嘗試拉着電線,發現插頭並不輕易鬆脫,反而能拖行一段短距離,代表黏着力夠強。其實兩部電熱鍋各有優缺點,如果堅持想要粉紅色,可以考慮樂信牌的電熱鍋,而且鍋身還配有仿木把手,外表反而比Bruno略勝一籌。不過如果想耐用點,Bruno或者是更好的選擇。日本牌子還是香港牌子,你又如何選擇呢?記者:黃映嫚攝影:周芝瑩、周旭文


樂信牌和Bruno比較。

西廚兼Café Charms的老闆湛錦鈿敲敲手上的深鍋,只聽到清脆的「呯呯」聲,質料較薄。

樂信牌的電熱鍋棄用一般的插頭而改用磁性插座,故不易鬆脫。



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似足 Bruno 平正 100 實試 試港 港牌 電鍋 型男 廚師 火喉 喉難 控制
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日版Bruno Mars紐約登台Ayumu話到埗「被嚇親」

1 : GS(14)@2016-12-11 14:12:44

「我剛來的時候簡直被嚇傻,完全開不了口!」被稱為「日本Bruno Mars」的Ayumu對《蘋果》記者述說經歷。與Bruno Mars一樣,年輕的他高中前就投身音樂事業。作為新晉日本偶像團體Jr.EXILE的成員之一,在美國紐約受訓的Ayumu8號晚與其他隊友一起來到亞裔社區出席「Queens Crossing2016 Cheistmas Art Installation」,一登上台就引發現場觀眾尖叫!駐紐約記者:王筱辰洋從小就被作為藝人栽培的Ayumu不到14歲就來到紐約接受聲樂、舞蹈的訓練,團隊的其他成員當時也都未滿十五歲。稚嫩的他毫不避諱自己的膽怯:「我來的時候一句英文都不會講,很害怕,面對美國人開不了口。」兩年半時間過去,現在的他已經可以說一口流利的「紐約腔」,他坦言:「環境逼迫我們學習適應和生存,我進入美國的學校之後,開始試着與別人說話、交流,因為很多情況是你不得已必須要開口的。」所謂「初生牛犢不怕虎」,與許多表現得謙虛謹慎的藝人不同,他們談到自己的目標,直言就是「想出名」!Ayumu說:「雖然日本有很多成功的團體,但都僅僅是在亞洲比較知名,我來到美國,目的就是想讓美國人聽到亞洲人的聲音,我想紅,並且是在全世界紅!」不過他也表示,在美國發展比在日本難上加難:「在美國最難的一件事就是出名,要付出更多努力。作為外國人我們要學習說他們的語言,並且在歌曲中表達,如果發音不標準,他們都聽不懂我們在唱甚麼,還要學習美國音樂歷史。我們已經努力了兩年半,但仍然離我們的目標很遙遠。」對此,另外兩位成員Masa和Micks則自信很多,年僅15歲和17歲的兩人表示,「我們正在創造一些新的東西,等着瞧吧!」。




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日版 Bruno Mars 紐約 登臺 Ayumu 話到 被嚇 嚇親
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【香港限定】小熊維尼×Bruno港女鍋 蜜糖黃貴$200

1 : GS(14)@2017-04-29 23:25:33

堪稱為「港女鍋」的日本電熱鍋Bruno機,熱爆全城,繼4月推出新薰衣草紫色後,5月又玩新色!這次是蜜糖黃色,兼且是crossover小熊維尼,整部機也黃紺紺,機身還印上Winnie the Pooh公仔,非常得意。不過,新機除了顏色改變,其他功能維持不變,而且得小熊維尼、豬仔及咿唷咋,冇跳跳虎份呀。部機只限在百老匯賣,下星期四(5月4日)開始接受預訂,每部$1,198,比普通版約貴200元。記者︰黃依情



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【肥通廚房】Bruno雪糕機整唔到雪糕 官方雪糕師:材料未夠凍

1 : GS(14)@2017-06-18 11:19:15

肥通用Bruno雪糕機一直做不出雪糕來,最後請來香港Bruno官方雪糕師進行再教育。



果籽有個傳聞,肥通對任何電器也可用略懂皮毛形容,不過最近被一件潮流電子產品難倒了,就是Bruno雪糕機!話說近一個月前從日本水貨中取得—Bruno雙杯雪糕機($499),先後做了三次的製作,不過最終都是失敗告終,最後就算香港Bruno派出官方雪糕師看顧着,都是做出有如殘羹般的豆腐花;老實說,肥通在買雪糕材料時,都有不少喜愛入廚的人士反映,用這部雪糕機做不出雪糕機來,到底是機件問題?還是用家操作上的問題?



為此,香港Bruno以近一星期時間,重新認真測試這部diy雪糕機,而且歸納出不能製成雪糕的原因,Bruno香港官方雪糕師毛毛說:「歸結的問題是不夠冷!」



肥通第一次是私下試玩,在失敗後找來I Love Cake蛋糕師Grace幫手,第二次試做時就算依足日本官網食譜,都只是做出一灘水來。

第三次試做,是在香港Bruno官方雪糕師--毛毛監督下製作,可借都只做出如爛豆腐花效果。

Bruno雙杯雪糕機($499)

其實Bruno雙杯雪糕機,結構與市面一般家用簡易版雪糕機無異,就是以兩隻「雪種杯」作藏冷,上方加入一部高扭力的旋轉摩打、連接攪拌槳而製成;基本製作雪糕方法,就是將雪糕漿放入後,杯邊位置會馬上結霜,而攪拌槳會馬上把結霜位置刮出來,不斷重覆以上動作,就會把所放入的雪糕漿,變為一整杯的雪糕。



兩只雪糕杯都內藏雪種,但起碼要放在冰格8-12小時才可整出雪糕來。

做牛奶雪糕的最基本才料,是淡忌廉400g、全脂牛奶200g及砂糖133g。

留意點是製雪糕材料,一經從雪櫃取出,就要馬上混和起來。

毛毛續說:「以製作最基本的牛奶雪糕為例,如果要做出兩杯份量,就需要用到淡忌廉400g、全脂牛奶200g及砂糖133g,這些材料需要預先放入雪櫃下格冷藏2小時!至於雪種杯方面,則需放在放雪櫃上格冰庫8-12小時;看網上一些用家留言,有說就算做到以上要求,都仍是以失敗告終,可能原因還有幾點,首先是製作的時間,估計好些人在混和好雪糕漿後,並沒有馬上放入雪糕機中,可知現在香港的天氣稍微有點偏熱,擺放的時間愈長,愈能影響到雪糕成品的效果。」肥通留心着整個雪糕製作過程,基本三種材料自取出雪櫃,就馬上量度份量及混和起來,前後不足2分鐘時間;再來就是從雪格取出雪種杯,並馬上進行機身裝嵌,留意點是要先啟動摩打,然後再把雪糕漿從機頂孔洞倒入,「緊記雪糕漿只可達杯身的三分二滿,頂位不可高於攪拌槳!好些人放入太多雪糕漿,由於雪種杯的頂部雪種會少一點,而且亦沒有攪拌槳將結霜的雪糕刮下來,太多雪糕漿都是令diy雪糕至敗的原因。」



倒入雪糕機後,頭5分鐘會變成思樂冰狀,15分鐘後就會變成軟雪糕。

15分鐘後的完成狀態,可能同大家平時所吃的雪糕還有點距離。

看着雪糕機的運轉,基本頭5分鐘已可看出製作的成敗來!如果依足以上步驟,雪糕漿會在頭5分鐘形成思樂冰狀態,如果沒有變稠或「起沙」的情況出現,可試將雪種杯連着雪糕漿放入冰格1-2小時,再放入雪糕機中攪拌,亦可變成雪糕。毛毛接着說:「Bruno雙杯雪糕機基本可以在15分鐘內做出雪糕來,剛製作出來的雪糕,可是有一點軟雪糕狀態;如果你較鍾情一般家庭裝雪糕的堅實狀態,你亦可將剛做出來的『軟雪糕』,放入冰格冷藏多2小時;不過留意點,是放入前最好將雪糕弄平,做出來的效果會更堅實美味。」



不滿意者可以將「軟雪糕」壓平,再重放入雪櫃冰格兩個鐘。

翻手重放雪櫃2小時後,連好有質感的雪糕球也可做出來。

查詢:facebook@友和Yoho記者:朱崇德攝影:劉永發、伍慶泉、林麖鈞、王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170618/20059555
肥通 廚房 Bruno 雪糕 機整 整唔 唔到 官方 材料 未夠 夠凍
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