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強國BBQ點止雞翼?串燒鱷魚係「金牌小食」

1 : GS(14)@2016-11-10 07:39:40

11月5日晚,河南洛陽舉辦首屆金牌小吃博覽會,一個現場售賣鱷魚肉的燒烤攤,被人群包圍得水洩不通,從現場看整個攤位四周,還掛有多條鱷魚皮,在燒烤爐的一側,有兩隻被綑綁的活鱷魚讓市民欣賞,並等待被殺。據現場燒烤人員透露,他們賣的鱷魚肉白天宰殺後放進冰箱,晚上現場燒烤。鱷魚肉串的價格也在20至30元不等,每日銷售額達萬元。騰訊新聞網




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161109/19828029
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【十年一度】石澳齋戒四日開始 入去BBQ唔好燒肉

1 : GS(14)@2016-11-10 08:03:51

入石澳要齋戒?全因今年為十年一度的石澳太平清醮,故本月9日至12日(周三至六)期間,石澳區內的燒烤場,只提供素食或暫停營業;另外,區內的食肆亦只賣素食,石澳居民會委員李威翹希望市民不要自攜肉類前往石澳燒烤。



李威翹指,今年為第19屆石澳太平清醮,接近兩個世紀,「不過,過去因戰爭而停辦一年,故實則是第20屆。」而追溯源頭,他指石澳太平清醮主要為祭祀死於日本二戰、大瘟疫及災難下的亡魂;不過時至今日,性質亦慢慢改變,「現今除了祭祀,主要是回顧歷史、以及以慶典為主。」他又指:「石澳區內的燒烤場就齋戒已有共識,惟公共燒烤場,我們卻控制不到。」他明白外區市民未必知道該傳統,「若見到的話,亦會提醒他們。」同時,他希望到時市民可以自律,尊重文化傳統。太平清醮期間,石澳及筲箕灣區內均設有標示,提醒市民齋戒一事;另外,筲箕灣區內的燒烤店,亦會提醒擬到石澳燒烤的市民,不應攜帶及燒烤肉類。記者﹕湯珮然


石澳居民會委員李威翹。

李威翹希望即使市民前往石澳區內的公共燒烤場燒烤,亦不要烤肉類,尊重文化傳統。



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【專題籽】兩支無頭燒烤叉BBQ原隻燒雞

1 : GS(14)@2017-01-09 08:11:54

示範古怪燒烤的專家,是「熨烤達人」老闆——阿Roy(左),他從事日韓料理店已12年。



【專題籽:港情講趣】最近天氣不太涼,間中或有些陽光,的確是到郊外BBQ的好時光!如果你對公式燒烤包感到厭倦,或許可以來點較重型的新口味!就是勁燒原隻燒雞,將餐廳菜式,變為BBQ美食。

成隻雞BBQ肉嫩油香

為了嚐到今次BBQ另類美食,找來「熨烤達人」老闆阿Roy作示範——他做日、韓料理12年,餐廳不少創新菜式,都出自他手筆:「BBQ爐做原隻烤雞,中學時代我已經做過;除多了一陣炭火香,最重要是把雞油也逼出來,口感特別肉嫩油香!」烤雞前,需預留一小時,先以粗鹽及生蒜泥搽勻雞身內、外作調味,「上燒烤叉方法亦頗特別,先折斷燒烤叉的頭叉位,變成鐵籤,再由左腳根部插入,右邊雞翼尖位停;相反方向,再做一次,這樣就會在雞身上做成一個X形支架,好處是雞隻在炭烤後,不會變形或捲縮,令火力得以更均勻,這樣燒起來會更易熟。」上烤爐前亦有注意點,就是炭火最好燒成全白:「這時火力不太猛,但熱力又特別充足,這樣就不會燒燶雞皮,大概20分鐘時間,雞隻就全熟了!」



燒烤前一小時,要以蒜泥及粗鹽為生雞調味。

上叉方法,是用兩支已去頭的燒烤叉,做成一個「X形」支架。

燒烤時間不算太長,只要20分鐘就燒好了。烤雞的皮位,感覺好比炸子雞般脆口,但油份相對較少。




記者:朱崇德攝影:伍慶泉、梁志永編輯:梁浩維美術:利英豪




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170109/19888650
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【專題籽】韓式芝士大腸變BBQ風味

1 : GS(14)@2017-01-09 08:11:54

烤至腸身香脆以後,再塗上一層韓式辣醬,燒至乾身即可食用。



【專題籽:港情講趣】到韓式餐館,不少人也會點芝士大腸!其實還可將之轉化為BBQ菜式:「做芝士烤大腸秘技,是不能使用新鮮豬大腸!一來難燒熟,而且燒出來肉質非常韌;建議可到凍肉舖購買已燜熟的,燒起來會更軟更入味。」處理方法,先將大腸切成5吋長度,中間充填以「碎芝士」,再以牙籤在大腸的頭、尾位封口:「燒烤時發現液態芝士流出,這時的外皮就會變得非常香脆;如果想惹味一點,還可塗上韓式辣醬,就更有風味。」



先將芝士碎放入大腸內,再以牙籤封口。

由於BBQ爐熱度足,輕易做出流心及拉絲效果。

芝士大腸,是一道頗受歡迎的韓國餐廳菜式。

記者:朱崇德攝影:伍慶泉、梁志永編輯:梁浩維美術:利英豪




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【專題籽】BBQ爐上的甜品焦糖菠蘿

1 : GS(14)@2017-01-09 08:11:55

製作成功以後,會見到菠蘿面會有一層金光閃閃的焦糖。



【專題籽:港情講趣】BBQ普遍肉食偏多,如果能來一口燒蔬果,的確能令人口味清新點,「今次教大家做一個改良版的焦糖菠蘿!以郊外BBQ爐做甜品,感覺非常獨特。」先將原個菠蘿切片,再上燒烤叉,重點是在菠蘿切面位,要灑上白砂糖:「燒烤爐的配合非常重要,因為菠蘿在上砂糖後,假如一翻轉來烤燒,糖的顆粒就會掉下來;所以秘訣是要將炭爐的鐵絲網,升高三數吋,讓灑了砂糖的菠蘿,可以在炭火之下作燒烤。」燒烤過程中,菠蘿上的砂糖,在爐高溫下幾秒間已變成液態糖醬,大概再燒上五分鐘,糖醬就開始有烤焦效果;這時要馬上從爐火中取出,待冷卻一分鐘,菠蘿的表面就會凝結出一層又硬、又脆的焦糖來。



原個菠蘿切片,再在表面厚厚上一層白砂糖。

燒烤時,將炭爐的燒網升高,再將菠蘿放在炭火之下烤焦。

記者:朱崇德攝影:伍慶泉、梁志永編輯:梁浩維美術:利英豪




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網購韓牛BBQ 盆菜送上門

1 : GS(14)@2017-01-17 01:53:45

■「韓牛快遞」提供韓牛燒烤套餐,由4人至10人份不等。 互聯網



農曆新年食團年飯,網上訂餐有不少新選擇,除傳統中式盆菜,亦可搞搞新意思食韓牛BBQ。至於賀年糖果,若已食厭瑞士糖和金莎,不妨考慮網購日本零食禮盒直送府上。易還財務(8079)主席蕭若元去年獲濟州島韓牛獨家代理權,開辦網購「韓牛快遞」,今年新春推出三款4人至10人份的韓牛燒烤套裝,價錢介乎588至1,388元,套餐已包括韓式煎燒板及啤酒,買滿800元可享免費送貨,不過要留意韓牛快遞將於1月26日中午截單。若鍾情傳統盆菜,港視(1137)旗下HKTV mall有不少選擇,包括鴻星及銀杏館等,但要留意大部份只是購買禮券,最終須到門市兌換「捧」回家。若非有車一族,Uber旗下的送餐服務Uber EATS則有盆菜外賣直送,介乎700元至1,480元,需於25日前預購,最遲年三十晚(27日)送貨。


買日本零食划算

賀年糖果亦是過節重點之一,趁日圓貶值,買入日本零食作賀年糖果相當划算。以港人遊日必買的白色戀人巧克力及六花亭草莓巧克力為例,於日本樂天市場訂購54枚裝白色戀人,折合約257港元;六花亭4盒裝則約270港元,送禮自用皆可。一次過訂滿12,000日圓(約840港元),首3公斤貨品可免運費。




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「BBQ」剛滿一星期大新手媽媽車婉婉變大熊貓

1 : GS(14)@2017-04-05 23:56:50

車婉婉喺愚人節當日公佈咗佢上月28日,為中澳混血老公Jonathon Quinlan順產誕下8磅9安士嘅混血巨B「BBQ」。昨日是BBQ一星期生日,婉婉喺微博上載咗BBQ嘅新相,兼且就係分享吓佢呢7日嘅媽媽日記。一個禮拜人仔,BBQ已經表情多多,相中佢就好鬼馬咁伸脷,好似有說話想同大家講咁,而婉婉就以最美麗的第七天來形容過去一星期湊B經歷:「不能相信上星期BBQ仍然在我肚皮裏,今天你會看着我還用小手把我捉住,太surreal...」。婉婉仲話呢個星期佢嘅平均睡眠時間係4至5小時,而餵B嘅平均時間就係2至3小時一次,但黑眼圈嘅指數就非常高,就係全日都黑眼圈喇,但婉婉依然好開心。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170405/19980497
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婉婉巨B表情多多鄭秀文探BBQ散發母愛

1 : GS(14)@2017-04-16 14:41:12

42歲車婉婉喺上月28日,為中澳混血老公Jonathon Quinlan順產誕下混血巨B仔「BBQ」,正在坐月嘅婉婉,不時喺社交網絡中,同大家分享吓佢嘅高齡日誌,昨日佢係instagram又貼咗新相喇,原來係Auntie Sammi(鄭秀文)前日去咗探「BBQ」,婉婉留言話:「高齡日誌之Auntie Mi和Lo Sam相交相知歷史悠久,感恩路上有您,我們大家一起成長,回想起來,有好多一頁頁的美好回憶。昨天你來探訪,分享我這新的一頁,很是感動,謝謝老友一直給我鼓勵以及禱告」,婉婉仲代BBQ留言話:「Nice to meet you靚靚Auntie Sammi,送上見面禮了」,相中見到Sammi抱住BBQ,笑得好開心,唔知佢會唔會探完BBQ後,都效法吓婉婉咁,升呢做人母呢!另外,除咗Sammi去探BBQ外,雷頌德(Mark)都去咗探蘇永康嘅囝囝Jazz,蘇康就喺佢嘅facebook上載一段短片,短片入面見到已為兩子之父嘅Mark,戴住口罩好熟練咁抱住Jazz,仲幫Jazz掃風,蘇康就留言話:「音樂、室內設計、琴棋書畫無所不精,連『掃風』都有一手!雷兄的博學在下實在甘拜下風」。




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誠招BBQ父親,你夠資格嗎?

1 : GS(14)@2017-06-10 13:47:41

【特約報道】父親節快到,各位父親注意了,有單job正在招聘父親,不知你有沒有興趣?在美國華盛頓州東部城市斯波坎,有一班年輕人,正在招聘「BBQ父親」,並在6月18日上班!話說這群年輕人眼見父親節快到,然而眾人的父親都不在身邊,他們又記掛着父親的烤肉,而舉行了是次「BBQ父親」行動。他們要求應徵者具18年從父經驗,及10年的BBQ經驗,並需自備專業爐具赴會。最重要是要懂得談及父親的話題,例如打理園林、打造房間,甚至會彈父親feel音樂。而酬勞是在父親節他們的派對中「可吃盡派對所有」,並且「have a nice day together」!如果身為父親大人的你有興趣,不妨聯絡主辦的年輕人,說到尾香港人,BBQ倒是在行的嘛!


珍惜每次相處 給爸爸一個有心思的父親節

這群美國的年輕人尋找BBQ爸爸的新聞當然有趣,某程度他們亦反映出,在父親節對爸爸的思念,想在爸爸不在身邊的日子,找回父愛的感覺。那麼你呢?父親節跟爸爸出來吃個飯,送他一份貼心禮物,盡點心思,也是一件美事。有時候很多人覺得「男人老狗」父親節不用送禮啦,的而且確,有時候堂堂男子漢,即使有壓力,或者爸爸很累,但只是爸爸不敢說。事實上買禮物給爸爸亦不是一件難事,須知道男士特別鍾情高科技產品,幾乎不同性格男士都會喜歡「high tech嘢」,買一份貼心、貼身,又高智能的產品給爸爸,今個父親節,爸爸一定會很高興!


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來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170610/20050839
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【BBQ秘訣】點叉雞全翼先唔吊吊揈?燒剝皮棉花糖你試過未?

1 : GS(14)@2017-10-09 00:05:49

今次教你如何叉麵包、棉花糖及最難燒的扒類及雞全翼小秘訣。



中秋去BBQ,同大台結局一定是BBQ一樣,是慣例。很多人喜歡BBQ,但十個有九個都不懂得正確的叉食物技巧,食物叉到吊吊揈,燒不熟之餘更易跌入炭堆,餓扁肚都未有得吃。今次就教你如何叉扒類、雞全翼、麵包及棉花糖的小秘訣。叉扒類的話,有分有骨無骨,有骨地方血水較多,所以叉時骨位要在向上最出的位置,肥膏向下。先在肥膏位叉入去,然後反轉扒,再叉多一下定形,那就不會走位了。「大尾篤燒烤皇」負責人吳小姐解釋:「骨位是向最上面,因為它最難熟,所以要放在最貼近火的位置,油脂向下的話會慢慢滴走,油脂很快會燒走。」雞全翼堪稱史上最難叉的BBQ食物,只要有技巧一樣無難度,叉又兩尖頭,先將其中一支尖頭叉入雞中翼兩條骨中間,另一尖頭則叉在雞鎚最多肉位置,那就整隻雞翼怎樣轉也不會走位。至於越來越多人喜歡燒的棉花糖及麵包,原來都有燒烤秘訣。吳小姐教落,燒前四邊麵包皮可先塗上厚厚蜜糖,再點少量蜜糖在包面,先燒麵包皮再燒麵面,每兩至三秒就轉一轉,就能做到金黃色、質感煙韌的燒麵包。此外,棉花糖除一般燒法外,亦有另一個食法,燒時不停地轉棉花糖,不要燒焦棉花糖,見它外皮呈金黃色就再剝去外皮,之後用同樣方法繼續燒,再剝去第二層,餘此類推,聽講最高境界可以食到五至六層卜卜脆的棉花糖皮。



叉扒類時有骨部份的要向上,肥膏部份向下。

雞全翼難叉,但只要有技巧一樣無難度。

場地提供:大尾篤燒烤皇記者:黃子卓、張欣頤攝影:蕭志南、徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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