ZKIZ Archives


興達國際(1899)新聞專區

1 : GS(14)@2011-07-12 21:05:28

http://www.mpfinance.com/htm/Finance/20110712/News/eb_eba1.htm
高盛計錯數 跟買興達輸錢
出報告叫買 兩日後撤回
2011年7月12日
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=275325

高壓處理技術出現於1899年

1 : GS(14)@2017-10-29 23:19:02

【明報專訊】「高壓處理技術」(High Pressure Processing,HPP),又稱「超高壓處理技術」(Ultra-High Pressure Processing, UHP)或High Hydrostatic Pressure(HHP)。將此技術應用於食品保存的研究,最早是由美國西維珍尼亞大學的化學教授Bert Hite在1899年提出。Bert Hite首次發現,使用450MPa的高壓,能夠延長牛奶的保質期。他和他的同事做了大量研究,證實高壓對多種食品及飲料的殺菌效果,包括肉類、果汁、水果等。

但之後數十年,高壓處理技術並未有太大發展。直至1980年代,隨着消費者對高質素食品的需求愈來愈大,一些國家才大力開展高壓處理技術的研究和應用。

日企明治率先商業化應用

至1990年,高壓處理的技術、設備和理論的研究才得到重大突破。在1990年代,日本明治屋食品公司首先實現了高壓處理技術在果汁、果醬、沙律醬、海鮮、果凍等食品的商業化應用。之後,歐洲和北美的企業、大學和研究機構也相繼加快了高壓處理技術的研究,取得不少成果。

由於高壓處理技術相對於加熱殺菌技術,在保留食物的營養和色、香、味方面擁有優勢,故它現已成為食品工業內其中一門炙手可熱的技術,當中以美國、歐洲、日本、澳洲的企業應用比較多。據報,美國更將高壓處理技術視為21世紀食品加工和包裝的主要攻關項目。

影響效用因素多 業者需大量測試

在中國大陸,近十多年亦出現了很多有關高壓處理技術的研究文獻,但商業化應用則似乎落後於外國。由於食品的成分、狀態、包裝十分複雜和多樣化,有很多因素都會影響到高壓殺菌的效果,包括:細菌種類、水分含量、pH值、溫度、包裝內的空氣含量,以及包裝物料、其厚度、形狀等等。因此業者必須進行很多測試,才能找出最適合某一產品的壓力和處理時間等。

[企業創富]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4158&issue=20171027
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=343298

Next Page

ZKIZ Archives @ 2019