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鼎王麻辣鍋區經理彭旭君 聽出話中話 小服務生變身高階經理人

2011-8-22  TWM




本來是沒人緣的職場獨行俠,因為 主管斷然要他停工,同事劈頭一句痛罵,讓彭旭君即時修正自己。對他來說,每一句難聽話都值得感謝,因為這些難聽話就像是荊棘化成的養分,愈耐罵,成就愈 大!也讓他年薪多了五倍。

撰文‧林讓均

「為什麼這些工作都你一個人做?」一位戴眼鏡的中年男子問員工。

「他 們做得太慢,我自己來就好!」年輕員工回答。

「餐飲業是團隊作戰,以後不要一個人逞英雄了!」中年男子拍拍年輕人的肩膀說。

這 位中年男子就是鼎王麻辣鍋區經理彭旭君,每當看到年輕員工一個人單打獨鬥,彭旭君就會馬上把他叫到一旁了解緣由。

目前掌管「鼎王」全國五家 店,可說是鼎王體系中最高經理人的彭旭君,共帶領二五○位員工,一年就可以創造超過六.五億元營業額。不過因為店內員工平均年齡才二十八歲,偶爾會自我意 識強,影響團隊合作,好在彭旭君非常了解這些年輕人喜歡「個人秀」的心情,因為他也曾經是別人眼中「不合群、求表現」的獨行俠。

早在念商專 四年級的暑假,彭旭君就到當時剛引進台灣沒幾年的麥當勞打工,但這個職場初體驗,卻一度讓他對餐飲業萌生退意,因為上班的頭兩個月,他幾乎被同事和長官罵 翻了!

原來在學校時,彭旭君不僅擔任過學生委員會主席,也活躍於戲劇社團,到麥當勞打工時,他憑著這股「會玩又會念書」的衝勁,一個月內從 見習生升為正式服務員,工作不到兩個月就被選為最佳服務員,照片還被擺在櫃枱前表揚。

「要升等,得通過檢測,當時我在一個多月內,通過大約 十四個工作站的檢測,在當時創下通關最快的紀錄!」彭旭君笑說,所謂的「檢測」就是在高峰時間裡獨自操作一個工作站,這些工作站包括櫃枱點餐區、炸區、外 場服務等,為了早點完成通關,他下班後還會留下來練習,然後每隔幾天就主動要求測試。

職場獨行俠,被罵是「活該」工作能力強,工作態度又積 極,為什麼還會被罵?原因在於當時是「職場過動兒」的彭旭君,字典裡沒有「團隊」兩個字,求好心切的他總是單兵作戰。

有一次,負責炸香雞堡 的他忙不過來,同事見狀要過來幫忙,他卻說:「我自己會做好,不需要別人雞婆!」幾天後,他在尖峰時段忙不過來,同事們卻都袖手旁觀,客人要的餐點全卡在 他那一區,現場主管於是對他破口大罵,「到底在搞什麼?為什麼都做不出來?」他還傻傻地回嘴,「同事都不幫忙。」當場,工作氣氛降到冰點,明明是尖峰時 段,但店經理卻要他先回去「休息」。

被「勒令停工」的他大受打擊,乾脆請了兩個禮拜的假。休假期間,彭旭君約了一位同事出來聊天,才知道他 就是因為太愛表現導致人緣不好。彭旭君至今記得,那位同事劈頭就罵他,「就算你再狂、再傲,你一個人撐得起一家店嗎?」這句話著實把他罵醒了,覺得自己真 是活該!「其實那個時候店經理也罵過我類似的話,但我當時不以為意,經過停工事件後,我才發現團隊合作很重要。」至此,彭旭君了解,好人緣是職場生存的重 要條件,之後,他懂得主動幫忙同事,也擺脫了「愛現、歹鬥陣(台語)」的封號。

不過,這只是彭旭君修煉心性的第一堂課,後來他入伍當兵,更 讓他進一步體會與上司的應對之道。

當時擔任部隊輔導長的他。有一次出操時,因腳痛沒辦法下操場跑步,馬上被連長揪出來罵,彭旭君氣不過,回 了一句:「沒去跑步,那又怎樣?」不要頂撞長官,不然麻煩就大了逞一時口舌之快,彭旭君換得了兩個月被「盯」、公文永遠寫不完的慘痛教訓。

「軍 營其實就是職場,當面嗆長官會讓他面子掛不住,所以,永遠要讓你的長官有台階下!」彭旭君笑說,也是自己當了主管以後才發現,一旦沒面子,就無法在職場上 立威,當時長官只要他抄寫兩個月公文,算是宅心仁厚的了。

除了從同事和長官的責罵中學到做人處世的道理,一直都在餐飲業發展的彭旭君,從被 客人罵中學習的更多。

「彭旭君很耐罵,就算客人罵他、客訴抱怨,再無理他都會笑臉賠不是!」曾是彭旭君主管的新天地副總翁雪芬說,EQ超高 的彭旭君充分實踐「客人就是上帝」的原則,只要是難搞的客訴派他出馬就能搞定。

就算被罵,也要聽出話中話其實彭旭君不只是EQ好,能夠讓客 人轉怒為喜的祕訣,還在於他能從隆隆炮聲的客訴中,細心觀察環境,迅速找出解決爭端的方法。

就好比有次,一位「刺龍刺鳳」的客人在湯裡發現 「不明生物」,罵人的聲音大到連站在店門外都聽得見,彭旭君硬著頭皮上陣,一邊陪著笑臉聽他罵人,也一邊觀察現場狀況。

他發現,那位客人身 戴佛珠、看來信仰虔誠的老父老母也在場,而且說話頗有分量,他判斷只有父母才有辦法勸得住。彭旭君於是靈機一動,很誠懇地向這對父母道歉,並說「我會跟菩 薩拜拜,請祂一定保佑您們不要拉肚子!」果然,他的父母一聽連連稱謝,馬上制止兒子再罵人,隔天那位發火的客人甚至打電話來,為自己前一天的失控致歉。

曾 與彭旭君共事一年半的港籠腸粉營運總監劉俊延說,有些人面對責難,很快會退縮,但彭旭君卻會找方法去化解。

像是彭旭君擔任港籠腸粉的教育訓 練主管時,必須找大廚們制定一套中央廚房的標準作業流程(SOP),學藝幾十年的大廚們當然對這種管理制度不耐煩,不但沒好臉色,還嗆聲說,「你是不是想 剽竊我們多年的廚藝祕方?」不論大廚們的架子擺多大,彭旭君每天都不厭其煩地去纏著大廚,還一邊和顏悅色解說SOP對港籠未來大規模展店的重要性,這才讓 大廚對彭旭君產生認同感,逐漸完成了這套SOP。

處理客訴除了耐心足、反應快,曾是戲劇社成員的他,也很能「易位思考」,也就是站在對方的 角度設想客人發怒的理由。例如曾有一位客人疑似吃到變質的餐點,氣急敗壞找來彭旭君。

當時彭旭君有些心慌,第一句話的回應是,「真是抱歉, 但我們是不是有一些誤解!」結果這位身為大學教授的客人一聽更火大,連珠炮似地對他「說文解字」了半小時,表示餐點味道變了,不是「誤解」,根本是「錯 誤」!

有了這次經驗,彭旭君警覺應對客人時連遣詞用字都要在意,服務人員更不能用「差不多就好」的心態應對。之後,他不僅加強自己的說話技 巧,甚至連衛生法規都詳細研讀,並且打電話向北中南三地的消保官請教實施細節。

從客人的責罵裡精進自己的服務,讓彭旭君不僅以短短一年半時 間就從麥當勞的服務員升為店副理,如今更肩負把鼎王從現在的五家店,在年底前展為八家店的大任。職場上的一路晉升,也讓他從當時月薪不到兩萬元的服務員, 變成年收入超過一五○萬元的高階經理人,年薪多了五倍。

對他來說,每一句「罵人的難聽話」都值得感謝,因為這些難聽話就像是荊棘化成的養 分,讓他愈耐罵,成就愈大!

彭旭君

出生:1970年

現職:鼎王麻 辣鍋區經理

經歷:港籠腸粉教育總監、85度C副理、新天地新事業體總店長、麥當勞店副理

學歷:僑光商專

被 罵教會我的事:

學會團隊合作、了解顧客真正在意的是什麼,而且永遠不要當眾頂撞長官!

耐罵3撇步

耐 心聽罵、細心觀察現場。

找出被罵的關鍵原因。

易位思考對方的需求,尋求解決之道。

罵不倒的本 領:易位思考

事件:客人在餐點中發現「不明生物」,情緒失控連聲指責。

應對:觀察客人最在乎父母的感受,因此主動向他的父母 賠罪與溝通,果然成功勸住發火的客人。


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麻辣判官王式英


2011-9-1  NM




王式英,高等法院退休法官,口裡 素不饒人。話說二千年Terri Holladay向律師行索償六億元,結果和解,內容保密,妙在其舊愛趙世曾作證,表示不明白何謂「Playboy」,主審法官王式英狠狠地執了他一劑: 「相信庭上除了你之外,其他人都知道什麼是Playboy!」六十八歲的他憶述該案,笑不攏嘴:「他出名是Playboy嘛,看他有什麼反應。」其父大有 來頭,正是包玉剛環球航運集團董事王汝曾,做兒子的自小瞧慣船運,當官時也管海事法庭。○八年退休,又出任香港海事博物館董事,也在港大教書,及投身檔案 行動組。政府總部搬遷,各部門想必乘機毀屍滅跡銷毀文件,檔案櫃慘過風後紐約,故此早前王式英約見唐英年,促請政府設檔案法,對方卻擺臭架子,只派行政署 長麥綺明應酬他們。鬼咩,一旦立法,連會議草稿也得存檔,而唐唐可能在行政會議罵過梁振英百遍completely rubbish,那時候無所遁形,梗係唔騷你班檔案佬。政府千般不願立檔案法,王式英懷疑內裡有乾坤,「我相信是這十幾年政府和地產商走得太近,可能好多 文件不想出面的人看見。」仗義執言,司法人員本該如此。

王式英引述《經濟學人》一篇好文,指港府賣地總是一大塊賣出,只有大地產商買得起,「這些決定應該有文件(檔案),現在沒有檔案法,空間大了,他們想怎樣 便怎樣。」所以都咪話檔案法唔關你事。滿足感更勝判案,「以前審案,只影響一、兩個人;現在我搞檔案法,影響全港的人,甚至下一代。我不像香港某些人,為 自己荷包做。」唐英年指政府運作良好,不必立法;梁振英私下支持檔案法,王式英力撐他當特首。原來CY寄過著作給他,其中提到香港一成人月入十萬以上,一 成人賺少過四千,感動了他,「我雖然屬於上高(上流社會),但若你愛香港,就不應該支持唐英年。」假若當年八萬五是CY的主意,是他搞砸樓市呢?「樓價一 定要跌,就係要佢跌。我的子女,你的子女,讀完大學,即使專業,都買不起樓,點解?太貴,點解貴?香港政府政策,與地產商黐得太埋。所以話,梁振英而家講 嘅嘢一流一。」別搞錯,不是一樓一。唐英年得到李嘉誠的愛,勝算似高,「那時我們香港更加走下坡,他與地產商走得更近。為何香港不成功?太多李嘉誠這樣的 人,覺得李嘉誠是英雄。他不是英雄,李嘉誠攞晒香港人啲錢,他得益,香港人不得益,全部香港人為他貢獻。」王式英強調跟振英哥無恩,與唐唐無怨,記者將信 將疑,他說:「香港現在需要變,唐英年做不變,CY就變,希望變得好。」

敢言

王官出名敢言,心到話至。○五年「豪宅大王」秦錦釗被稅務局追討2,300萬元稅款,以抑鬱為由要求押後審訊,被王官狠批:「見到你浪費法庭時間,搞到我 都抑鬱!」又進招:「拖欠人家2,300萬,梗係抑鬱啦!」及後另一債主中銀申請秦破產。王官之言酣暢淋漓,「但可能有些人覺得我講太多,他的律師一定不 滿意。以前我做大律師,試過一次我講了兩天,法官不發一言,最後才問了一句,憑那句話我知道他完全不明白我說什麼,我只有重新開始。」最怕法官像菩薩呆 坐,最歡迎大律師跟他交流,「但不是個個官都是,你要做足工夫才歡迎他與你交流;沒做足工夫,交流只會令你無面。」九八年,富豪葉鉅控告前妻關菊蓮侵吞他 十幾億家產,王官一反慣例,公開聆訊,結果上訴庭批評他犯錯,發回內庭審訊。王官承認有意改變慣例,「可惜改變不到。我仍然覺得我對,我解釋一下:我非常 相信審案應該全部公開,公開是好,人人看得見,可以判斷,令法官不能逃避。「大家庭為了大堆錢爭論,與其他金錢糾紛有何不同?為何要放在內庭?所以我不覺 得我錯。」最終和解,關菊蓮只允諾給葉鉅五百萬,「如果這案公開審,好快會解決,而且那位葉先生不會得到咁差的條件。」那次葉鉅並無律師代表,這情況下勝 算較低,「我會多幫助沒有律師的一方,英文有句equality of arms,但不是個個官都肯,為什麼?好快解決了,收工;如果自己出好多力,危險重重。」○六年一名印度裔商人票控滙豐銀行威逼他出售商廈,王官疾言厲色 指責滙豐狡詐、無道德、埋沒良心、資本主義的醜陋面孔、如上帝般操控生死,令對方走投無路,是滙豐史上令人最遺憾的一頁,更指一名滙豐職員是他執業卅五年 以來所見最可怕的證人之一,他判該印商勝訴,滙豐要賠十億。係好心涼,奈何上訴庭指他措詞誇張,裁定滙豐得直,印商申請上訴終審庭也被拒。王官倒看得開: 「我盡了力根據法律判,他們指我錯,就我錯吧。」

拖手

○三年龔如心與王廷歆爭產案,他擔任上訴庭法官。原審法官指龔的夫婿王德輝並非浪漫的人,不會在遺囑上寫「OneLifeOneLove」,當時王官笑 言:「他們經常手挽手,很浪漫呢!」今日王官憶往事,話音未落笑春風:「可能因為我和太太經常拖手吧,哈哈!一男一女,尤其夫婦,拖手是很重要的象徵,可 見他們仍很相愛。」王式英的父母現年九十五,現居淺水灣道,行動不便,但在家看電視也拖手。昔時他在倫敦唸法律,經朋友介紹認識了意國女孩Anna,在都 靈教堂行禮成婚。十一年前去伊朗旅遊,在酒店搭電梯,十指也緊扣,有人陡地咆哮:「這裡是伊朗,怎可這樣!」原來當地男女不可公開接觸對方,親如夫妻卻又 怎地,「但男同男就可以!」話說回頭,王廷歆的代表律師鄧國楨質疑,以王德輝守財奴性格,怎麼會把財產留給龔一個人?王官登時插嘴:「既然兩夫婦如此相 愛,王德輝當然有可能任憑妻子全權處理遺產分配。」此話又怎麼說?「先生將所有錢交給太太有何不對?如果與太太仍很親密,romantic,有何不對?」 又自我投射:「黃仁龍都讚我與太太好親密。」其妻擔任意大利在港婦女會會長十多年,每年集合意國女士,在薄扶林大口環醫院弄意大利菜,為該院籌款,三年前 退位時,獲意國政府嘉許;兒子在英國行醫,是糖尿病科專家;女兒是LV高層,掌管亞太十四國業務。記者問王官,他日將遺產交給妻子還是子女?「我還有父母 呢?」沒多少人交給父母吧?「王德輝呢?佢俾晒爸爸,你剛說了,哈哈!所以你話俾爸爸還是俾太太合理?」當年他押注在小甜甜身上,但其餘兩名法官認為王廷 歆得直,當時就連王官的職員也質疑他。其後終審庭以五比○裁定龔如心勝出才證明他對。「審案時不能想着上訴庭(或終審庭)可能覺得你不對,你覺得應該怎判 便怎判,我希望個個法官都係咁。」小甜甜的代表律師張健利說,若非王官坐上訴庭,比數肯定三比○,去到終審庭勝負便難料得很。「誰坐庭上,好大影響,而沒 有一個法官肯講這句,普通人也不知;個個律師都知,所以有時他們千方百計希望對他們有利的法官坐某單案。」

孤寒

爸爸王汝曾早年與包玉剛在上海一家銀行共事,包當經理,王做科長。二人先後來港,包玉剛開設船公司,但不諳英語,倚重來自上海聖約翰大學的王汝曾,向滙豐 借錢。後來王出任董事。包陪慶在《包玉剛.我的爸爸》寫道:「有潘伯伯(潘家鏐,蘇州人)、王伯伯(王汝曾,上海人)、姜伯伯(姜德懷,江蘇人)、張伯伯 (張微星),都是從上海先後來港的。」王式英自言兒時沒多少零用錢,搭巴士到九龍華仁上課;包家富有,但不願花錢,「包玉剛孤寒到離晒譜,好孤寒好孤寒, 寧波人出名慳,但當然王德輝孤寒過佢,王德輝未見過世面,包玉剛哪個有錢人未見過?」偶爾跟包玉剛幾個女兒度假;常到包家吃飯,「他家吃得差過我家,菜又 少,又差。」到得後來王汝曾退休,跟包玉剛談不攏退股條件,於是對簿公堂,一打經年,「與包玉剛打官司,你估易打?」最終和解,和解條件之一,就是不能對 外透露條件。七○年王式英在英國取得大狀資格,回港加入頂尖大律師樓Temple Chambers,第一單案便戰勝沈澄。九四年轉任高院法官,管海事法庭。他在意大利Tuscany有物業,小甜甜的判詞便是在當地寫成,生活寫意,不羨 包家銀兩多。「我去過吳光正(包的女婿)屋企食過飯,不覺得有什麼特別好,吳光正都好慳;我會享受生活,否則不會在意大利有間屋。有人只看錢,寧願銀行戶 口多幾個零,我不是。」故沒申請延遲退休,「我有好多其他興趣,不一定要做法官。有好多人只識做法官,你突然叫佢退休,做咩好?無晒聲息,好早死添呀!」 現在搞博物館、檔案法,分文不取,「我想,會要我的舊同事做義工……」


麻辣 判官 王式 式英
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袁記串串香:一個麻辣燙品牌如何開店300家?

http://www.iheima.com/archives/49912.html

【導讀】「串串香」又叫「熱鍋麻辣燙」,是巴渝兩地街頭巷尾最濃郁的江湖味道。作為街邊小吃,串串香鮮有登上大雅之堂。不過,成立於1996年、以街邊小店起家的「袁記串串香」現在卻走起了公司化運營之路,並已經擁有300多家連鎖店。在一個准入門檻偏低,競爭白熱化的行業中,這家餐飲企業是如何突圍的?

以下為商界雜誌報導節選:

從街邊到店堂

上個世紀80年代末,袁剛懷揣著積攢的63元錢,從200多公里之外的遂寧來到成都,決心在這裡做出自己的事業。但創業之路維艱,袁剛從擔著挑子,走街串巷賣辣椒面,到後來有了一些積蓄,開始擺地攤,租鋪面,努力經營自己的干雜生意。

到了1996年,袁剛敏感地意識到風向變了——這一年,許多大型連鎖超市開始入駐成都,給干雜行業帶來巨大衝擊,批發零售這種形式,很難與之競爭,將來無疑會遭到大型商超的嚴重擠壓。這時候袁剛憑藉著敏銳的眼光,主動改變了創業道路,開始摸索串串香的經營,也正因為如此,他沒有像那個年代的眾多商家一樣被社會的發展所淹沒。1996年,他在成都市鼓樓北四街開起了第一家袁記串串香。

那時,串串香是一種非常低端的食品,街邊小攤、矮桌矮凳,人們彎腰駝背地在桌面上用餐;菜品堆放在路邊,任憑滿街的灰塵撲打。「大家都這麼幹。」但袁記偏偏不一樣,有明亮寬敞的店堂、配備舒適的大桌座椅;袁剛更決定在室內設置菜品陳列區,像在超市裡面購物一樣,讓顧客自助式地進行挑選。這與「傳統」完全背道而馳的做法讓顧客們突然有了更好的選擇:與街邊小店相比,味道同樣地道且有特色,就餐更加舒適乾淨,連價格也比大多數同行便宜。一兩年之內,袁記連續開出了四五家店。

袁剛是一個並不容易滿足的人,除了改變串串香的「質感」,他還有一個龐大的計劃——改變這個行業。1998年,袁記成立公司,開始公司化運作;2000年-2001年,袁記在成都李家沱開出成都地區第一家加盟連鎖店,並開始向四川省外發展,正式走上全國加盟連鎖道路,分別在廣州、昆明、西寧開出多家分店;為了打造規範化,標準化的品牌形象,2003年開始,袁記連續三次對品牌進行升級,形成了成套的VI識別系統;2007年,袁記又開始打造自有生產基地,建立物流配送系統,並對所有火鍋料品實行袋裝化。

加盟之道

袁記做得最成功的加盟商,名叫謝超。他14歲開始創業,做燒臘醃鹵起家,機緣巧合下,他連續開了3家袁記串串香店,還介紹自己姐姐進來加盟了2家。憑藉著在袁記中的學習成長以及出眾的個人能力,現在,謝超在多個行業取得了驕人的成就,他成立了自己的餐飲品牌,在全國擁有四五十家分店,並開設了金融投資公司。這樣一個競爭者,卻是袁記最好學的「學生」:謝超開公司是得袁剛啟發;而他的公司管理更是得到袁記真傳。他本人親自參加袁記的每一次會議,不斷學習袁記如何培訓、如何計劃、如何總結。

另一位袁記的加盟商冷禎龍,他靠著借來的錢才開出第一家袁記串串香店,但在袁記公司的幫助下,他迅速做到了袁記在成都地區單店盈利最高的門店。而到現在,他也成立了自己的一家公司,經營火鍋。

總經理楊良軍把這稱為袁記的「緣文化」。餐飲業的從業者和經營者普遍文化、經營水平都不高,而袁剛每月都會定期組織專業人士及優秀加盟商來對他們進行培訓,讓員工和經營者們懂得如何去管理、經營,如何去追求自身的價值。在得到成長後,再鼓勵他們去成就自己的事業。

品牌化運作

經過十數年的發展,串串香作為火鍋的一個細分行業,市場格同和消費群體均日漸成熟。袁記也遇到了自己的瓶頸:目前像袁記這樣的品牌化運作的串串香企業,其准入門檻非常高。楊良軍坦言:「在成都開店,成本非常高。而像袁記這樣的品牌門店,更需要實力和精力。很多人認為袁記不划算,選擇去開街邊小店,卻不知道這要承擔的風險更大。」為什麼風靡成都的街邊串串,小冷鍋等街邊小吃會遍地開花,卻曇花一現,始終形不成氣候,做不出規模?這些街邊小店投資小、門檻低,但侷限性也非常明顯:人均消費低,房租等成本卻在漲;沒有品牌支撐,單店很難敝大;一開始自創品牌,經營風險和廣告費用巨大,尤其是食品衛生監管方面的風險會隨之增加,這樣又會提高經營成本,擠壓原本就偏低的利潤;都是因為沒有成熟的經營管理經驗。

曾有成都一家有名的串串香品牌,早期大店小店隨意開,擴張迅速,但幾年之後便遭遇店面萎縮不得不轉行;而成都地區風靡一時的街邊串串也遇到了類似的瓶頸,開始轉向高端店,以尋求盈利上的支撐。

而袁記的公司化、品牌化運作,本來就有一定的抗風險性。面對行業共同的困境,袁記開始使用一次性鍋底,佈局開放式廚房,把安全衛生和服務做上去。第二,向外擴張,儘管這個行業在四川已經日漸成熟,但對於其他省份而言,串串香仍然具備極其鮮明的特色。經過一系列的改造,今年初,袁記又在貴州、武漢等地開了多家店面。

袁記 串串 一個 麻辣燙 麻辣 品牌 如何 開店 300
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$優酷土豆(YOKU)$ 投資5000萬到$華聞傳媒(SZ000793)$ 旗下子公司國廣東方的麻辣點評:(註明:本人曾做空一波華聞傳媒已獲利不錯,目前剛開始建倉微不足道小小賣空倉,佔我倉位尚不足輕重,爭取中肯,涉及個股多空雙方不用來找我辯論,兼聽則明嘛)

     被華聞視為未來的國廣東方,身為國家OTT播控平台7家牌照商之一,啥事不干總想躺著掙大錢,結果7家裡面唯一從未起步,早已遠遠落後於市場。

     優朋與南方傳媒合資做版權終端渠道,百事通,湖南芒果TV,CNTV這些完全已經加速起步,CNTV的OTT愛上電視半年前就以一週20多萬新增用戶規模巨速增長,現在只會翻番;優朋最近新增每天超過3萬戶;芒果TV已經發力;百事通隨時可以IPTV轉OTT;樂視再遭殃也有個打擦邊球的超級電視,版權畢竟有儲備;連難兄難弟央廣都聯合愛奇藝、江蘇廣電啟動一年多了。其他地方廣電也可以申請內容牌照,國廣東方以為自己是香餑餑,一直就躺著做夢漫天要價,其實就是個只有牌照又沒帶寬又沒內容又沒終端渠道商的「三無」棄兒,還沒有央廣覺醒的早,已經沒有多少選擇。

     這時優土來了,優土其實不一定要這個牌照,因為阿里也入股了華數啊,但優土想隔了兩層的小股東關係,還不如多個備胎。

     可國廣東方是「三無」,出不起價,要麼優土殺得狠啊,拿著算盤就可以算:帶寬你沒有,還要用我的,折多少錢;內容你沒有,都我去做去買,折多少;終端你沒有,還是我去找,人家還不一定看得上,辛苦費買路錢太虧了,折多少;技術我比你好,技術吃喝工資算多少多少。。。最後總盤估值3億RMB,可憐兮兮。相對之下,優土5000萬划算啊,想當年$樂視網(SZ300104)$ 一筆過5000萬給了CNTV地痞流氓費才有了現在的局面,可還不是說沒渣都沒了?!優土佔了國廣東方16%呢,還有個渣。

     可國廣沒辦法啊,這麼多年「三無」總要改變啊,可是。。。優土其實不是最理想的,1)它是媒體大平台,不靠你,也沒你什麼事;2)它在內容製作方面網站裡算好的,影視製作裡算業餘選手,就是個最會炒菜的好裁縫。3)人家還有渠道、備胎

總結:優土賺,國廣虧,但沒辦法。想想國家待你多好,給你個牌照顧你,折騰這麼多年就值3億RMB,有眼無珠啊。
評估優土:其實我看好優土,雖然資本不看好。
評估華聞:國廣就估3億人民幣,華聞到現在還總估值235億,值個毛啊。儘是夕陽媒體的平台,超高溢價亂收購。我慢慢繼續做空,4個主要做空標的之一,一直看到6-8元,第一目標10元。
優酷 土豆 YOKU 投資 5000 萬到 華聞 傳媒 SZ 000793 旗下 子公司 子公 廣東 方的 麻辣 點評 tulip 鬱金香
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《吃出美麗》試吃達人三餐速食 一週四次麻辣鍋 戒掉飲食壞習慣 她讓身體年輕7歲

2014-08-04  TCW
 
 

 

三十三歲、一百六十二公分的愛評網副執行長葉卉婷,因為愛吃澱粉類食物,三餐又不正常,體重一度飆到六十八公斤,健康也亮起紅燈;去年她透過均衡飲食及運動,不僅成功甩肉,更讓身體年齡從三十五歲降到二十八歲。

撰文‧許瓊文

愛評網副執行長葉卉婷,是位標準的美女甜姊兒,採訪這天,她穿著淺藍色外套加緊身褲,踏上十公分高的高跟鞋,更顯得亮眼、俐落,身高一百六十二公分,只有五十公斤,纖瘦的身材,讓人很難想像她曾經體重高達六十八公斤,比現在足足多出十八公斤。

拍照地點是葉卉婷非常推薦的健康餐廳「班尼拉香草料理」,很久沒見到葉卉婷的店長范婕盈,一見面就驚呼:「Erica(葉卉婷英文名)!妳怎麼變得這麼瘦?看起來更有精神、更漂亮了呢!」

飲食不正常

體重飆到六十八公斤 還得了腎結石葉卉婷有些不好意思,卻也自信地說,自從去年中開始透過規律作息,節制飲食有效減重後,變得更有精神,不會像過去,到了中午就開始昏沉想睡,頭腦不清楚,脾氣變得暴躁,容易生氣。

二○一二年的健康檢查,葉卉婷血糖雖然正常,但是體重仍是六十公斤,體脂肪也高達三○.五%,達到肥胖標準;而去年因為長時間腰痠,檢查後才發現,葉卉婷腎臟有顆一.五公分的結石,才真正讓她開始警覺,重視身體健康。

創業八年,主打推薦美食餐廳的愛評網,必須試吃各種餐廳美食,已經是葉卉婷的基本工作,加上經歷創業初期的辛苦,每天只睡六小時,其他時間都在工作。工時長、壓力大,再加上飲食很少正常,腎結石的警訊,讓葉卉婷決定重拾規律生活。

過去葉卉婷幾乎與消夜為伍,「創業階段很忙,每到半夜結束一天的工作,就會想去吃消夜慶祝,麻辣鍋是我們的最愛,最多一個禮拜可以吃四次!」葉卉婷回憶。

在葉卉婷的手機裡有一份「我的最愛麻辣鍋」清單,而且還有她的獨門麻辣鍋美食,「芋頭、馬鈴薯加到麻辣鍋裡最好吃,我一個人可以吃掉一整盤。」說到愛吃的食物,葉卉婷眼睛亮了起來。

除了麻辣鍋,豆漿店的「厚蛋燒餅」或是半夜回家時巷口老伯賣的蚵仔麵線,也是她的最愛。除了消夜,葉卉婷的三餐也因為工作無法正常吃,常常為了「方便」而隨便吃。

早餐對葉卉婷來說,最常選擇的是離公司近、不要花太多時間等待的「麥當勞」,「當時,幾乎每天早上都吃麥當勞。」毫不忌口地選擇「滿福堡加蛋、加薯餅、再配一杯咖啡」,葉卉婷可以一週每天吃。

最誇張的時候,葉卉婷曾經早餐吃麥當勞,中午吃肯德基,晚上與同事一起吃披薩配啤酒,這是一天的三餐。愛吃米飯的葉卉婷,如果遇到好吃的菜,一餐可以吃掉兩碗半的飯、三顆粽子,也會為了省錢,只吃白麵條拌肉醬。

葉卉婷因為不正常的飲食,加上鍾愛高GI值(升糖指數)的食物,如澱粉類的米、麵食,勾芡過的食物,芋頭、馬鈴薯,以及為了方便吃進許多高熱量的速食,身體累積過多的脂肪,導致體重過重。

改善方法一:

不吃消夜 選擇「單點」取代「吃到飽」除了體重一度飆升到六十八公斤外,葉卉婷年紀輕輕就有腎結石的問題,醫師警告她,若再不控制飲食,降低體重,未來不是只有腎結石的問題,血糖、血壓、脂肪肝的問題都會一一找上門。

葉卉婷下定決心,重新找回生活規律,透過均衡飲食並且搭配運動。

為了健康,葉卉婷先從飲食克制開始。「這幾年公司漸漸上軌道,不再需要一直加班,我先開始戒『消夜』,晚上睡前不再吃東西。」葉卉婷說。

最愛的麻辣鍋,葉卉婷還是很愛吃,但是規定自己一個月只要吃兩次就好;而且選擇「單點」餐廳取代「吃到飽」,「整盤的芋頭在那裡,很難克制得住。」葉卉婷給自己三個月的時間,開始緩緩地減量,她深知極端的飲食控制,只會帶來反效果。

再來就是克制自己對澱粉的攝取,穩定血糖。特別愛吃川菜的葉卉婷,兩碗半的飯量開始慢慢減少,現在每餐大概只吃八分飽,晚飯後也選擇比較不甜的水果,才不會因為血糖忽高忽低,造成暴飲暴食。

與很多上班族一樣,因為工作關係不免外食的葉卉婷,只好聰明地選擇營養均衡的食物。「如果進去一家我不熟悉的餐廳,我會先選喜歡吃的料理,再仔細地詢問份量、烹調作法。」葉卉婷說。

改善方法二:

進食先菜後肉 每天吃五色蔬果儘量避免油炸、過度烹煮的食物,例如:川菜裡的回鍋肉必須經過反覆烹調,葉卉婷就會避免選擇這樣的料理。「每一餐至少要點兩樣青菜,而且先吃青菜,再吃肉。」用正確的飲食順序,做到減量卻又不委屈自己。

「每天吃五種不同顏色的蔬果,儘量吃食物的『原態』(沒有經過精製或過度烹煮的食物,例如白米飯、地瓜、馬鈴薯)。真正好的食材,原味就很好吃,不用太多調味。」葉卉婷說。

但是,在愛評網工作總是有不同的餐廳美食要試吃,葉卉婷如何避免吃太多的「職業傷害」?葉卉婷有點靦腆地笑著回答,「我有一位很棒的公關,她時時刻刻提醒我,美味的食物吃一口就夠了,因為第二口的味道還是一樣的!」透過減量的節制飲食,葉卉婷讓自己儘量做到飲食均衡,減少攝取澱粉高GI類的食物,再靠適當的運動,增加身體代謝率,避免血糖不穩定,增加肝臟代謝的負擔。

改善方法三:

嚴控卡路里 精算一天進食量同樣在網路上創業的iFit愛瘦身網站創辦人陳韻如,自己親身經歷許多減重的方式,包括吃減肥藥等,陳韻如認為,「Erica是健康減重的最佳示範,不僅體重減輕,還變得更漂亮!」許多不正常的飲食習慣,來自於不正常的作息,葉卉婷嚴格規定自己每天最晚十二點以前要上床睡覺,「這樣住家附近巷口那個半夜十二點才賣的蚵仔麵線,就不會想吃了!」此外,每天早上六點起床,到健身中心運動,為了讓自己有目標的運動,才能有持續力,葉卉婷請了健身教練規畫運動項目,同時也幫她算出一天的基礎代謝率大約一千二百多卡(以身高、體重、年紀、BMI值等計算出基礎代謝率,每人不盡相同),葉卉婷就能控制自己一天可以吃多少份量的澱粉及蛋白質,「如果吃便利商店便當,我一定會看這一份大概是多少卡,若超過,隔天就要多運動。」「生活作息的養成其實不容易,要告訴自己,我一定要做到。」葉卉婷拿出創業時期的意志力,除了降低體重,更讓自己的身體年齡恢復到比現在還年輕的二十八歲,不僅減重,還變美、變年輕。

葉卉婷

出生:1982年

現職:愛評網副執行長

經歷:Yahoo!奇摩搜尋引擎部門學歷:輔仁大學圖書資訊系戒消夜勤運動,身體年齡回春 —— 葉卉婷減重前後對照減重前(2012年5月)減重後體 重 60.2公斤 50公斤體脂率 30.5% 19% 身體年齡 35歲 28歲

健康減重 3 祕訣

正常作息、別吃消夜 早睡早起、不吃消夜後,立刻減少6、7公斤靠運動增加代謝 每天6點起床,跑步以及重量訓練,強化脂肪、肝醣代謝瞭解自己的基礎代謝率 請專業教練教導,瞭解自己體能概況,才能控制飲食

 
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思鄉「港漂」賣麻辣月賺$10萬

2014-11-13  NM
 
 

 

香港每年有上萬個「港漂」(泛指留港的內地畢業生),二十六歲的張權是其中一個。三年前,他從浙江來到香港,人生路不熟,言語不通,為融入同學間,聽不明的笑話,也要扮懂乾笑兩聲。每個星期最放鬆的時間,就是和幾個港漂上深圳吃麻辣、紓解思鄉的心情。畢業後,嚮往香港言論自由的他,想留在這裡:「既然香港有市場,為何自己不開一家?」

去年十二月,他在尖沙咀開了一間「十二味麻辣香鍋」,主打麻辣小菜。賺到錢,今年他再在紅磡開「十二味烤魚九宮格」,主打麻辣火鍋及烤魚。他的目標客戶,就是「港漂」。他要讓客人在這裡吃到家鄉的感覺:辣,要辣到流鼻涕;火鍋料,有黑毛肚及豬腦;宣傳,靠的是微信。有的港漂一星期來一、兩次,張權每月賺十多萬元。

說起當初開鋪,因文化差異及「仇內」帶來的困難,張權還歷歷在目。首先是給裝修師傅多次欺騙,「換個電燈泡一百元、開一下鎖一千元。他說幫我買新桌子,但桌子拿回來是高低腳,要再花三萬元買新的!」新裝上的冷氣機亦漏水,他為了不再做「水魚」,把與裝修師傅談判的責任交給其中一名廚師,「廚師是香港人,與香港人講話好一點,也會知道行情。」

裝修搞完,輪到大廚「起義」,「他見生意好,每星期要加薪一次。」為留人,阿權曾求他:「求求你,不要走!」兩星期內,大廚人工由萬八加至二萬四。到了第三個星期,大廚再開口,阿權說:「我不能再被別人牽着鼻子走,這個廚師品性有問題,不能留。」沒有大廚,阿權要把鋪頭關門三天,每天忙於從網上及登報紙請人,「但來應聘的不是退休伯伯,就是完全不會做菜的。」阿權託朋友,才找到一個廚師;這時又缺洗碗工,「現在只有一個人洗碗,繁忙時間或者阿姐放假,只有自己洗,洗完三百件碗筷,連腰也直不起來了!」

火鍋料有內地風味

阿權三年前從浙江嵊州來港,在理工讀市場學。他的性格,和家鄉出產的紹興酒一樣,溫和中帶點衝勁。講到做生意,內地人可以比香港人去得更盡。阿權一早已決定做香港沒有的麻辣香鍋,即以麻辣炒田雞、午餐肉及豆卜等「大雜燴」;而今年開的九宮格火鍋店亦是香港少有,九宮格的九個格,由於受熱不同,配合放不同的火鍋料;店內也賣正宗內地烤魚。他做生意,也很有內地「風味」;要做起這盤生意,阿權就由自己圈子開始,內地興「請客」,他為讓朋友們都知道有他這間鋪,開始時經常給予半價,或不收錢。最初幾個月,一直只做到收支平衡,「有時我不在,有朋友來直接跟侍應說認識老闆,就拿到優惠。但我知道長此下去不是辦法,當大家已經認識我們,就改發八、九折的折扣卡。」他指,有少數的朋友因為少了優惠,即和他斷絕來往,「算吧,當看清楚他們!」不過,要長遠發展,還是從食物口味着手。他知道「港漂」渴望吃到家鄉風味,除了一般材料外,他從街市買入內地人愛吃的豬腦、豬喉嚨和黑毛肚(未經加工的黑色牛百葉)做火鍋料,還有田雞做小菜。記者觀察,每晚廿多個位不時爆滿,每晚做到三轉客,當中大約八成客都是「港漂」。來自廣東的Jerry每星期最少來兩次,他說:「老闆和我們都說普通話,來到已感到家鄉的味道,而火鍋料最好就是有黑毛肚!」來自四川的小舞說:「我吃過香港其他的麻辣火鍋,但就是不夠辣,要辣到流鼻涕和淚水才叫過癮!這裡還有家鄉的豬喉嚨,很爽口,我最愛吃。」阿權說,辣椒和香料都是每個月從大陸空運送過來,每一味菜客人可選小辣、中辣和大辣,不過甚少客人選小辣。

We Chat聯繫「港漂」客

「港漂」人數雖多,但圈子卻很小。食物只要好吃,就很快傳開去。他為自己鋪頭開了微博,有什麼新菜式都立刻上載,至今已經有十八萬粉絲。能夠累積這麼多粉絲,因在未正式開鋪前,阿權已開了一個微博叫「吃喝玩樂港漂圈」,專門向「港漂」介紹香港的美食和玩樂地方,到他公布自己開了一間餐廳做「火鍋」蒲點時,「大家就瘋狂起來了,第一天開業就來了兩百人啊!」為了讓大家同聲同氣,所以大部分侍應,都請內地人。內地人比較浮誇,他把三格火鍋名字叫做「平治」、四格火鍋改做「寶馬」,「Logo不是很似嗎?」他笑說。上個月開始,阿權搞了個「第一屆十二味吃辣挑戰賽」,他用We Chat通知熟客,每位報名費一百元,最後竟有百多人報名參加。阿權指,冠軍可以獲一千二百元的現金券和折扣卡。這個比賽分多場進行,上週五的最後一場初賽,記者在場參與,氣氛高漲,該場共有十多名參賽者,要鬥快吃完一碟大辣的麻辣乾鍋,有參賽者說:「我擔心吃不完多過怕辣。」阿權亦預備一盤白飯,讓大家打底,不至胃痛。當晚冠軍是來自天津的阿偉,用了三分多鐘就把整碟麻辣吃掉,他招積地說:「你唔好睇我流晒眼淚鼻水,其實都不是很辣。」阿權為了讓香港人也認識這間鋪,當晚也搞了一場港區賽,有十多人參加。他指這個活動不但達到了宣傳的作用,也賺了一筆收入。又可宣傳、又有錢賺,都不是第一次。阿權透露他的微博間中會收到廣告收入,包括餐廳廣告,甚至中移動及中國旅行社等,「其實每個廣告都是賺幾百元﹗」最近,他還利用餐廳的地理位置,開了淘寶的快遞代收服務,再賺一筆,「哈哈,因為這裡離理工大學比較近,方便同學來我這裡取貨,順便也可以在這裡吃個飯!」

因隔膜而失落

這一年做生意找到成功感,令阿權本已失去的朝氣再回來。阿權初來香港時,發現與內地是兩個世界,把他狠狠打沉。「我以為放學後可以和朋友去玩,但就是融入不到大家,只好自己一人在圖書館泡。」他嘗試參加學校的活動,「可能是文化差異,大家的笑點不一樣,他們笑的時候,我只能乾笑,但我根本不明白他們說什麼。」畢業後,阿權去找工作又碰釘,「我喜歡十二星座的東西,我知道麗星郵輪都是以星座做主題,以為大家理念一樣,於是去應聘人事部工作,面試時和他們說我怎麼把十二星座和麗星郵輪聯繫起來,但他們只在乎我有沒有工作經驗,無理我的概念。」他想過回內地,但當初來港,就是喜歡香港有言論自由,渴望成為香港人。他說:「在香港要說什麼也可以,城市規劃比大陸好,去哪裡也方便。不怕地溝油、不怕大頭奶粉。」不打工,他想做生意,讀書時已發現香港缺少一間像他這類港漂聚頭的地方,於是問內地做生意的父親,借來七十萬元,開了第一間麻辣餐館,並找來廿個內地同學,每人夾數萬元做小股東。「我把計劃說出來,原來很多港漂朋友都想參與,就讓大家一齊賺錢吧!」他已為自己定了下一個目標,「每年開兩間餐廳,下一間想開新疆烤羊肉串。」

營業資料(10/14)*

營業額:$700,000租金:$150,000入貨:$250,000人工:$200,000*盈利:$100,000*營業資料屬紅磡店,尖沙咀店淨賺約$5萬#八個員工,包括老闆人工

開業資料(12/13)

營業額:$1,500,000租金:$500,000^入貨:$300,000人工:$200,000總計:$2,500,000^三按一上

博客試食

KC Koo寫飲食專欄,最近於觀塘開設明廚教室,是Now《食Guide》主持,出版過《港九飲食全攻略》等的飲食書籍。他覺得九宮格火鍋雖然新奇有趣,但卻不夠一個大鍋來得過癮;而對烤魚就大讚好味。1. 烤魚十分入味,食得出是新鮮魚,「桂花魚本身冇咩味,比較淡,但經過醃製,炸過之後,反而令魚的邊邊位好好食!」但是價錢偏貴,他說:「雖然有三種魚類可以揀,由二百幾蚊至三百幾蚊,有咗價錢對比,大家都會覺得三百幾蚊一條魚係偏貴。」他建議可以只用同一種魚類,價錢維持在$250左右比較適合,「始終紅磡的價錢需要大眾化。」2. 正常人會期望九宮格每個格子有不同的湯料,如果只有一個湯底的話,店員可主動向客人解釋一下不同格的用途,KC說:「好似牛肉,就放喺最中間個格仔;而慢熟的可以放在旁邊嗰格,有需要可以寫喺菜單火鍋料旁邊,方便客人,不然大家會覺得九個格仔冇咩分別!」

思鄉 港漂 麻辣 月賺 10
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休學、閃婚、何時不靠爸 金惟純父女5大麻辣對話

2015-06-29  TCW


習題一、離婚後,如何經營和孩子關係?如果再婚,兩家庭怎麼相處?

老爸說:父母好好分手,就是給孩子最好的禮物。

女兒說:以前會怨,為什麼我的家和別人不一樣?現在會想,因為這樣,有更多家人,真的有不好嗎?

金惟純(以下簡稱父):(離婚後)她一直跟她媽媽住,那時候我跟她媽媽還有一點疙瘩,如果我跟她感情很好,她在兩邊會很難受,所以,因為環境因素,父女關係只好淡淡的,父女關係沒有辦法在我們之間自然發生,有點遺憾。

我是一個若有似無的老爸,因為沒有真正在一起共同生活,共同經驗比較少;她長大以後,(我)就用一種特別的方式對待,其實,我要用爸爸的樣子也弄不出來,哈,只能用朋友的方式去聊天;後來,我跟她媽媽有一個比較大的和解。和解後,她跟我的關係就比較自在,不受限制。

現在我們家跟她媽媽家,兩家子一起坐下來吃飯,是OK的,所有的關係到最後,就是要圓滿,雖然我們(指前妻)沒有辦法在一起,但是,可以互相說對不起、說謝謝。

分手的父母,給孩子最好的禮物,就是去愛他的爸爸或媽媽,就算不是愛,你好好分手,就是給孩子最大的禮物。

金質靈(以下簡稱女):國、高中的時候會怨,為什麼我的家跟別人不一樣,爸爸媽媽的關係讓我有苦有痛的感覺,因為沒有辦法解決這種感覺,也沒有辦法求救,就自己痛苦,跟自己過不去。

最近幾年,我體會很深的是,因為我爸爸、媽媽分開,我媽媽再嫁,我有個小爸;爸爸這邊有個阿姨,小爸也有爸爸、媽媽,都對我不錯,我阿姨的媽媽,我也叫她阿嬤,她也對我很好,然後,我有兩個妹妹,因為這樣,多了超多的家人,真的有不好嗎?

今年年夜飯時,回爸爸這邊過,阿嬤也來,阿嬤發紅包,當然是發給兩個妹妹,因為她就這兩個孫輩,我在旁邊,就在想我是不是也要講吉祥話,我不是想要拿紅 包,爸爸怕萬一阿嬤沒準備會尷尬,就拉我一下,我就沒去;後來,我跟妹妹聊天時,後面突然有個人抱住我,手上拿個紅包,是我阿嬤。

阿嬤說,「我跟妳講喔,高家的女兒(編按:金惟純另一半姓高),沒有出嫁的,都可以拿紅包啦!」我當時真的不知道要講什麼……。還有,她每次做醉雞,都會多做一份,叫我拿回去給我媽媽跟小爸吃。

我就覺得,我有什麼好怨的,多了一個這麼好的阿嬤。

父:我真的不知道(紅包)這件事……,很感謝妳把自己活好了,很感謝妳能夠這樣看發生的事,已經發生的事,無法彌補,只能靠妳這樣看這件事,然後,這件事就沒事了。

我們父女的關係,此刻達到最好的關係。對她的期待,只有一句話,好好把人生過好!

習題二、好不容易去美國念書,孩子突然告訴你:我要休學!

女兒說:感謝你,沒有堅持要我怎樣。

老爸說:妳可以做這樣的選擇,重要的是,要承擔。

女:我在美國念大一時,決定休學,我爸爸並沒有說什麼,他只是把休學、不休學的利弊分析給我聽,他告訴我都要承擔,他不支持不反對。

這件事,我還滿感謝我爸,因為,他沒有堅持要我怎樣,就是讓我自己去想、去反省。這算是我人生做的一個比較大決定。

父:那時候,我在意的不是學位,我希望她既然去美國,能留一段時間,把該學、該看的東西看完,這是我覺得比較可惜的,做父親的,贊成沒有理由,反對沒有立 場,我只有一個選擇,就是不贊成不反對。我能做的就是提醒,做這樣決定,要面對的一、二、三、四、五(件事),只有最厲害的人,能夠承擔的人,才能做這樣 的決定,你是不是這樣的人,自己要思考;結果,她做這樣選擇,我內心深處還有一點高興,我覺得人可以做一些重要決定,這比人生什麼事都沒發生、沒經歷好 吧?重要的是,要承擔。

習題三、孩子和異性認識不到一個月,突然決定要訂婚,該怎麼辦?

老爸說:這男方我還沒見過,我情何以堪?

女兒說:你不來,我們還是照辦!

父:質靈沒有談過戀愛,那是第一個交往的男生,我還沒見過,交往兩個多禮拜,她就(打電話)說她要訂婚了,她說,男方的媽媽找通靈的人來看,說他們兩個是 天作之合,必須在那天要訂婚……這事情太怪了嘛,我就跟她講,你們要交往,我當然很祝福,但是,一個通靈的人講說,一個禮拜後要訂婚,我做為一個知識分 子,我情何以堪,而且,還沒見過(男方)……。

我就跟她說,可不可以雙方家長見個面,吃個飯,認識認識,祝福你們的交往,不要說訂婚行不行?她說,不行,最後她說了一句話,真的……很傷心,她說,「那你不來的話,我們還是照辦。」

她是很冷靜,很有禮貌這樣說,那時候我就想,那我就不去了。這件事,實在很難消化啊,難受了兩天,就跟一位好友吃飯,一整天都在講這件事,好友很有智慧,他說,你不但要去,還要帶禮物去,還得要高高興興的去!唉,我被說服了,好吧,只好接受去,還帶全家老小去。

為什麼想通?這種時候沒有道理好講,萬一因為這個原因,父女不講話,她去訂婚不開心,然後,我在家生氣嗎?沒有必要,反正已經是這樣,就高高興興去了。

女:第一次知道爸爸當時傷心感受,很驚訝……我那時候不懂事,沒有顧慮到爸爸的感受,可能他平常太寵我了,他一直都很支持我的決定。

他那時候,都沒有表現出來,我不知道他的心情,這件事我有很大的學習,我也沒想清楚,訂婚是早了一點,年齡太小,對方是準備好的,過程中,我才發現,我還沒準備好,一年多以後,就平和分手。

父:哪有那麼容易分手的!你要謝謝人家!我不能說這是錯的決定,只能說這是倉卒的決定。

為什麼我會很快接受她的事情,包括休學、訂婚,因為,我覺得她很善良,內在有領悟力,她不管經歷什麼事,都會走出來的,我是對這件事有信心,她會做很多特別的決定,是她人生的歷練不夠。

做一個父親,若我判斷這件事會帶來極大傷害,無法挽回,我可能不會讓步,因為我也做過很多荒唐事,但我不會去做惡,人生有這樣經歷,才會這樣看待這件事。

習題四、父母怕孩子做錯事、走錯路,但孩子都不聽勸告,該怎麼辦?

女兒說:爸爸說實話,我就聽進去了。

老爸說:我開始聽她講話,她就開始聽我講了。

父:人非常簡單,就是你不聽我講,我就不聽你講,你不聽我的,我幹嘛聽你的?小孩一定這麼想嘛,不管你是爸媽、你是老闆、你是博士,你走過的橋比我走過的路多,那些都是你想的。

所以,我開始聽她講話,她就開始聽我講話了。

女:應該不是不想聽他講,而是他講到一個我早就知道我還沒做好的事,我就覺得,我知道我知道,會有點自責,因為還沒做到,最多是這樣子。

小孩子應該不是不想聽爸媽講,但是,就是自己也沒有能力做到,多聽也會覺得很煩躁,小孩煩的是這個,(父母)要給他一點時間做到。

爸爸比較像是,因為他沒做到,我要提醒你……,像他會告訴我,他比較沒自制力,比較懶散,比方說,你不可能要求他幾點睡,幾點起來,很routine的事,這個是爸爸很真實的部分,因為溝通很真實,也就會比較聽得進去。

習題五、孩子,你什麼時候才能經濟獨立,不靠老爸養啊?

老爸說:三十歲以後,就完全不管妳了。

女兒說:我已經開始準備了,雖然還不穩定。

女:我前幾年住在台北東區,花費比較高,一下子金錢沒控制好,身體又不舒服,沒有辦法,就想說,爸爸應該可以幫忙一下,那次我是講說,我脊椎不舒服,這塊 可以資助嗎?結果,爸爸就說,人是不會生病的,妳是不是沒有把自己照顧好?太晚睡,飲食沒有照顧好,身體才會不舒服。

因為爸爸一直很寵我,他這樣說,我當下覺得,爸爸怎麼會這樣跟我講?真的好狠啊! 幾天後,爸爸有個常去的整脊診所,打電話給我說,你爸爸有放一些費用在這裡,妳如果有需要可以過來。

一、兩年後,再回頭看這件事,才覺得,對,他沒有講錯,是我沒有把自己照顧好,連經濟也沒有顧好。後來,有跟爸爸聊這件事,爸爸說,「其實,你知道嗎,哪 個做爸爸的不想寵女兒,讓她去買她自己想要的東西,但是,我覺得我還是要忍下來。」當時,我就覺得,他真的很不容易(哽咽)……,別人父母做得到(忍耐得 住)嗎?(流淚)

我有很誇張的時候,有一次我要領錢,就發現領不出來,我一看,裡面只有二十八塊,我整個人就很慌張,怎麼會這樣?

我現在在準備(經濟獨立),我不是做得很好,但,最起碼,我不會讓生活變得那麼慌張;我一個禮拜三天去餐廳打工,每月老闆娘拿薪水給我,大概一萬多塊,我很喜歡現在的工作模式,打工、畫畫,但(收入)還沒有很穩定 ,還是要接案子,不可以想休息就休息。

父:那次是我刻意的(指女兒搬到東區住),我一直覺得她住在偏遠的地方,生活太狹窄,她想來台北,我把它視為教育費(付租金),果然也教育得滿徹底的,呵 呵,我去那邊(女兒住的地方),常看到酒瓶堆在那裡面,她租在SOGO旁邊,變成朋友的中繼站,她那段時間徹底體會都市夜生活。

她現在還不能完全獨立,是半獨立,我跟她講說,三十歲(經濟獨立)就完全不管了,這是特別寬限,她要自己過日子,要算自己有多少錢。她經歷這段,以後回想起來,一定會覺得很值得。經歷過,才會變成人生的資本。

養活自己,是必修課,沒什麼好討論的;你要先證明自己可以養活自己,必修課過關,人生最基礎的信心,就有了。若干年後父母給你資源,這是禮物;在證明自己的階段,父母要想辦法把手收回來,要讓他自己去歷經苦、難,這都會變成他人生的底氣,以後遇到事情就不會怕。

有人問我,當然你現在經濟狀況比較好,如果沒有了呢,剩下一半,剩下三分之一,怎麼辦?對我來講,沒有在怕,不是沒過過啊,怕什麼?我知道那樣也可以活, 不會活不好,不能習慣於依賴這種生活方式,沒有就不行;有,我可以enjoy(享受),沒有,我也OK,必須常常讓自己這樣子,才不會恐懼失去。


休學 、閃 閃婚 婚、 何時 不靠 金惟 惟純 父女 麻辣 對話
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自助麻辣鍋 必睇4大蝕錢位


2015-08-27  NM

香港百物騰貴,一個堂食午餐講緊四、五十元,但有餐廳賣麻辣米線,十餸只售十八元!這隻「蛤乸」, 來自二十六歲的劉子彥(Charles)。他於IVE設計系畢業後多次轉工,上年經「雲貴軒」任廚師的舊同學莊沛宏(James)慫恿,二人向父母借錢, 在荃灣沙咀道開設「鹿野麻辣燙專門店」,參考大陸及台灣流行的「自助吧」形式,攤出所有食物給客人秤,並以重量來計算價錢。由於不設最低消費,蔬菜及肉類 劃一價錢,麵底只售七元,食物成本襟計。加上門面太高級、按量收費太新穎……四個蝕錢位令首月虧損三萬。兩位創業新手處處碰壁,他們慨嘆:「再咁落去,唔 使半年就頂唔住!」

「自助吧喺大陸同台灣都好流行,好想將呢個方式帶嚟香港!」因這信念,令Charles及James貿然開店。二人先到四川及重慶「偷師」,之後花半年時 間研發湯底,心想有麝自然香,對如何營運毫無準備。開業第一天,已經發生問題!原本門外鋪滿恭賀開店的花籃,十分吸引客人,兩位老闆興致勃勃招待客人時, 不久就被人投訴湯底有異味。原來Charles在前一天翻滾湯底時,忘記將煲蓋合上,導致細菌入湯,因而變壞。湯底問題弄得首天開業不足數小時就要急忙暫 停營業,要再用一整天重新熬製湯底。等到重新開業,開業的花籃都已凋謝。

蝕位1:「自助吧」變「自殺吧」

Charles開業前,決定將食物自助吧放於近窗當眼位,吸引食客,怎料長期受陽光照射,附冷凍設備的自助吧又沒有幕門遮蔽,十分耗電。而當客人選擇食物 時,因店面積不大,人多時經常出現「人逼人」情況,令用餐時間延長。Charles表示:「好多人未夾到要企喺度等,原本三十分鐘就可以食完埋單,而家大 約要四十五分鐘。」問到能否把自助吧搬離窗邊,Charles拒絕:「個位專登加高咗一級,同埋個吧太大,搬出搬入都要兩日時間。」一百克十一元,賣得十 分便宜。因為最平的芽菜,以及較貴的肥牛,都是同一價錢。客人夾多些肉,店鋪就只能維本,故店鋪宣傳只要淨夾菜,就會有八折優惠。Charles又不設最 低消費,客人基本上可以「七蚊淨吃麵」!Charles解釋:「一開始其實肉同菜兩個價錢o架,但啲客覺得混亂就統一咗,我哋都有考慮過加價。但始終我哋 新開張,驚一加就留唔到客。」

蝕位2:鋪面先天缺陷

餐廳位於荃灣大街,臨近工廠大廈及住宅,附近有不少食店,位置不算太差,惟鋪面的間隔卻有嚴重問題。因鋪面本身呈倒凹字,中間位置因為大廈結構無法使用, 業主亦肯將原本約十萬租金減至七萬。可惜「慳埋都唔夠蝕」,中間位置因用布簾遮蓋,竟被客人批評:「拎咁大個位自己用,都唔知係咪做生意!」而狹窄的走廊 後能放置十數個座位,但因進門後較難看見,因此流失不少客人。Charles本身讀設計,順理成章充當店面設計工作。記者採訪前,曾到OpenRice餐 廳專頁一看,門面招牌及名字有濃濃日本風,一看就知走新派貴格路線。但來到環顧店鋪周圍食店,都是平民街坊格局,客人難免會覺得「太高檔」。 Charles表示:「都有客人同我講,入到嚟先知咁平!我以為整靚啲吸引到客,點知仲衰!」

蝕位3:午市後「拍蠅」

就現場所見,不少年老街坊進門後「望兩望就走」,相信是因不懂如何購買而離開。Charles表示曾經「蝕住做」,以二十元的下午茶「五丸麵」吸引長者, 但宣傳期一過,顧客無以為繼。記者採訪多天,一到二時,顧客只剩下「小貓三兩隻」。下午茶時間開始,隔壁鋪位紛紛架起下午茶餐牌,Charles卻因之前 經歷不再設下午茶,令店內吉吉如也,訪問期間猶如「包場」。Charles解釋:「我哋本身已經好平,下午茶再減真係無錢賺。其實到夜晚明明好多人等車, 諗住點都有啲人入嚟,點知完全無,佢哋仲會塞住個門口!試過放易拉架擋住,點知連個架都俾人偷埋!」

蝕位4:港人吃慣譚仔

「我哋每日都用豬骨熬製湯底,保證用真材實料,有信心做得比譚仔好!」Charles參考了四川流行的麻辣湯底,用上十六款藥材及香料研製,記者試過中 辣,辣度比坊間連鎖店重一些,但吃完喉嚨沒有乾涸感。Charles表示:「湯底成本都要高三成,但客人往往用譚仔嚟做標準,一開鋪就有人投訴太辣,到而 家我哋無奈減番辣。」另外,Charles解釋一般坊間的酸辣只會用上酸菜,但他們會用上腌製酸辣椒,所以味道有明顯分別:「食慣咗出面,可能覺得我哋好 唔同,但係我哋唔想因為咁而改變鋪頭嘅做法。」

輸生意贏感情

Charles解釋因週日無上班客,晚市新菜式亦未推出,索性暫不開業。而餐廳亦因收入關係,現時仍未有聘請任何員工,Charles找來女朋友阿嘉及剛 大學畢業的弟弟幫手。一年前,Charles在迪士尼兼職,認識十九歲的阿嘉。阿嘉知道男友打算創業,放棄原本的學業及兼職,全職到店內幫手。因店鋪生意 未如理想,現只能充當沒有薪水的洗碗工。問到她會否後悔,她竟然答:「我唯一後悔係因為跟咗佢過嚟,令到兩個都無收入。而家又還唔到錢俾佢屋企人,如果我 唔辭職,用打工嘅錢幫輕吓,間鋪會無咁辛苦。」現在「港女」盛行的時代,Charles能找到一位肯洗碗的女友,真是十分難得。

開業資料(02/2015)

租金#:$268,000裝修:$700,000傢俬器材:$115,000材料等雜費:$100,000總投資:$1,183,000#三按一上

營業資料(07/2015)

總營業額:$100,000租金:$67,000人工*:$0材料:$45,000水電等雜費:$15,000虧損:$27,000*三位全職、一位兼職,暫時無法出糧

壹點意見

譚仔雲南米線市場部經理周啟棠(Anthony),得悉Charles苦況後,亦專程到店內向他提出意見。Anthony認為可設積分卡。「跟番你而家客 人嘅平均消費,假設40蚊一個人,你可以set 食夠45蚊一個印,儲夠幾個就有嘢送。」他指禮物可以是飲品、禮物,對利潤不會有大影響為原則,吸引「回頭客」消費。Anthony又指附近有不少學校, 現時考慮是否繼續經營仍言之過早:「等到開學,十月中左右,再睇吓營運有無改善。」

撰文:梁延宇攝影:關永浩攝錄:廖健昌、徐柏然ed_bn@nextmedia.com


自助 麻辣 必睇 大蝕 蝕錢 錢位
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高中生麻辣提問 她一一爽快接招 QA時間》從陸劇、短褲問到同志婚姻

2016-04-25  TWM

為爭取與準總統對答的機會,不只台上三十位來自北中南的各校代表高舉「選我」的牌子,台下學生也全力喊出各自校名、全員起立或舉手,吸引活動主持人岑永康目光,場面十分熱烈。

所有提問代表中,主持人率先找上顯眼的「一點綠」,唯一的男性代表台中一中一年級生陳冠升,因為在預先徵集問題的網路平台上,他的提問獲最多網友共鳴。近尾聲時,蔡英文主動加碼開放幾題「快問快答」,盡可能讓與會代表多發言,《今周刊》團隊並於會後採訪提問者感想。以下為論壇問答精華:

台中一中陳冠升:

學生上課時數過長,考試過多和升學主義的問題,教改多年仍然存在,能不能改變教育體制,落實教育轉型?

蔡英文答(以下簡稱答):如果價值觀念不改革,教改不會成功,改制度而不改人的觀念,會越改越吃力。

我有幾個想法,希望將來教育部長慢慢落實。十二年國民教育完成時,希望十八歲的年輕人可以承擔責任,目標如此,則應回頭檢視教育過程,是否幫助下一代面對挑戰。國民教育不只是知識方面,也可以是其他領域;我會拜託所有家長,要培養十八歲年輕人有足夠的能力,大人要學會放手。

十八歲年輕人可以出去做事、受訓,增加社會元素,未來念大學更有效率,大學教育將來可能縮短為三年;也可以開設一個帳戶,年輕人工作、受訓期間,國家與雇主把錢存入,日後學生進大學時,就不用煩惱學貸。

提問者感想:我給小英的答案打九十分,教改沒能成功,是因為人民的觀念沒有改,小英也提了現階段可行的教改方式,希望教改能夠往前邁進。

談陸劇、韓劇入侵

台劇應強化「跨文化」能力

新竹女中劉懿旋:

我曾在上海念書,以前上海同學總與我討論台灣節目或藝人;但近幾年情況逆轉,許多台灣民眾看中國節目,潛移默化比船堅炮利更可怕,有何對策改善台灣的娛樂產業?

答:我也注意到台灣現在自製的電視節目不多。

很多國家在影劇貿易中考量文化因素,談判會加入文化保障。但台灣現行法規體系,對文化優先性的考量相對不足;幾個強勢流行文化輸出國,主要時段都限制一定比率的國產內容播放,我們卻沒有。

貿易上要考慮平衡,產業則要強化。戲劇有跨境經濟的問題,若戲劇可跨越不同文化、地域,便可全球發行,這是我們的目標,未來產品有沒有「跨文化」能力將是重點。

提問者感想:我問了有關台灣影視產業沒落的問題,也非常認同小英說我們要保留台灣文化,儘管大陸與韓國有很多資金強勢把他們的文化推銷進來,我們要用自己的文化,軟性地回應。

台南聖功女中楊婕渝:

對於技職人才培育有何看法?

答:技職教育分幾階段,目前的情況是,無論高中高職,念完後還是升大學,那高職意義何在?

我曾聽某位教授說,很多創新來自實作經驗與能量;但現在的觀念是,念完大學後,覺得自己擁有知識,為何要做學徒、實作?

結論很簡單,技職教育一定要優質化,期待將來念高中技職的同學,畢業後先進行三年實作,現在很多人找不到實作機會,國家須加以輔導;三年後要接著念科大也可以。將來很可能是一段學習、然後工作,再學習、工作,讓工作與所學吻合,讓所做與所學相關。

提問者感想:原本我對高職的人才培育養成感到很無助,小英談到技職教育要優質化,讓我對未來有了希望和信心,相信她可以讓台灣很不一樣。

談台灣被邊緣化

要有自信走出去 自然地講出信念

蘭陽女中林庭郁:

台灣因主權認同問題,國際事務似乎被邊緣化,您怎麼看?身為青年的我們如何盡一分力?

答:台灣外部處境困難,最怕面臨挑戰時,喪失自信。

政府因為特殊政治處境,到很多地方確實行不通;但台灣有很多展現國力的機會,每個台灣人都要有走出去的能力。

教育過程中,要讓下個世代面對別人自然地講出信念。不只是學好外國語文,對外部文化的理解、溝通都是重要元素。我曾給自己一個檢驗標準,到A國可吃A國食物,看懂當地報紙寫的當地事務,到B國時也可如此。若到每個地方都可感到自在,那就是跨文化。以台灣現在的處境,每個台灣人都要負起這種責任。

提問者感想:小英要我們走出去、適應跨文化,但是有關台灣如何走出邊緣化的危機,沒有更完整的回答,有點可惜。

新北市明德高中高渝莉:

我父親曾在中國工作,母親是陸配,新政府上台後, 若兩岸關係惡化,有什麼輔導台商的對策?台灣社會對外配並不友善,您有什麼看法?

答:很高興聽到有親身背景的同學,提出這樣的問題。不論來自哪裡,只要來台灣,都是台灣人。制度上要持續修改,讓來自不同地方的人,越來越接近本地生活,希望未來能做到,父母來自外地將是優勢,而不是弱勢。兩岸關係最重要是和平相處,自然交流能讓感情增加;若有足夠的了解,信賴感會慢慢產生。對台灣人與兩岸,和平一定是最優先選擇。

提問者感想:

小英的回答雖然只有說法,沒有明確的作法,但內容還是想過以後說的,可感受到誠意,希望未來內閣可以踏實完成小英的想法,不要只是空說。

北一女段戎(代表北一短褲自由陣線):教育部一項管理辦法提到,與學生有關的議案,應廣納學生意見,創造開明信任的校園文化,但該辦法卻給校方很多詮釋空間。

決定學生相關的議案,可否設置更公平的程序?

答:你剛剛念出教育部辦法時,我在想,為什麼有這樣的規則?如果是教育部保守,我們可以很快解決這件事;但如果是學校保守,就比較難一點。

如果我們期待十八歲年輕人可以負責任,在高中就要學習做決定,養成過程中,能夠做決定,可以跟別人一起做決定,這最重要。但這不是只講究民主的程序,民主形式背後,每個人心理上準備好,實質做的決定才重要。我覺得學校沒理由限制學生對學校事務採取主動作法,所以,支持你啦!

提問者感想:

小英回應「學校沒有理由限制學生對於學校事務採取主動作法」,讓我對改革很有信心,因為曾為了這件事情(穿短褲進校門)去找校長溝通,但沒結果。

中山女高林宇恩:

什麼樣的校園安全政策,能讓學生安心?高中教官在校園安全維護中,能扮演什麼樣角色?

答:圍牆當然是心理上重要的保障,每個人的警覺性更是必要。高中生比較有能力自我警覺,到了十八歲必須要學會保護別人。

最重要的是,掌握風險來源,由教官和同學共同發掘校園安全的風險,建立一套風險管理機制,掌握學生生活的環境,甚至社區裡的危險;每個學校都應訓練教官用現代科技掌握風險來源。社會上很多風險,包括毒品、失業,或某些人因生活困頓而憤世嫉俗,這是我們要去掌握的事,靠國家整體政策來處理。

提問者感想:

認同小英說的,隨機殺人問題要從根本來解決,政府許多作法都只是治標,若能從根本解決,才是最基本的,希望這樣的悲劇不要再發生。

板橋高中廖雅琴:

請問我們下次見面是什麼時候?國家對年輕人的問題,好像沒有很重視,父母不會讓我們自己做決定,大人們就是自己在討論,今天論壇所討論的問題,真的有實質效力嗎?

答:要見面不難,沒有媒體在場,我們都可以見面。

如果大家有興趣,如果未來我的行政院可以好好做事,我會比較有時間跟大家見面溝通。

提問者感想:

小英其實沒有正面回答到我的問題,希望這樣的平台可以真的被建立,讓高中生的想法可以被重視。

中壢高中林芷惟:

教改最重要的還是老師,台灣的老師都是透過考試取得資格,若老師還停留在前面的思想,對下一代來說也是箝制,有沒有其他方式?

答:老師也都是當完學生之後當老師,教育的過程決定老師成為什麼樣的老師。確實,每次教改重點都放在學生該學什麼,忽略老師可以教什麼。

這問題工程浩大,老師必須重新調整,適應新世代的教學,因為教學知識產生的速度非常快,很多時候必須用線上教學,用校園、教室以外的工具,來補充教育體系的不足。正式體系之外的教育,有時甚至占了相當分量,老師從主導變輔導的角色。

提問者感想:

這個高中生和總統的對話平台很創新,讓我們有一步步被聽見的感覺,希望未來有更多管道。

屏東女中李科嫻:

是否支持同志婚姻在台灣合法化?

答:問題在於社會能不能共同接受、祝福,我們的社會還存在一些人反對,這需要整體思想、感受做調整,大家步伐一致往前走,才是真正的祝福。

提問者感想:

小英回答時,並未講出具體政策,只講希望、思想層面,有點失望;但是高中生能有與未來總統對談的機會,很開心,希望以後還有這種機會。

談學生的國際觀

著力東南亞 和台灣加深連結

桃園市新興高中朱思帆:

東南亞國家的英文能力都已超越我們,如何要求您的教育部長去推行,加強台灣學生英文能力並提升國際觀呢?

答:國際觀是一種跨文化能力,也就是你不只知道世界上發生什麼事,而是在不同文化裡可以自在地做事、交朋友、從事必要生產的行為。

「跨文化」的能量非常重要,東南亞國家是要去著力的地方,很多下一代的媽媽,來自這些國家,她們是台灣和東南亞國家的關聯,讓台灣和其他國家的連結有好的基礎,可以進出自如、可以感到自在,希望下一代的年輕人,可以擁有這樣的世界觀。

提問者感想:

小英要我們包容自己的文化、適應各種文化,我很認同。

撰文 / 整理.陳柏樺、林思宇、洪暐然

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央行的“麻辣粉”與“給每個人發錢”

新投放的貨幣如何流向實業?如何避免資本高度集中的企業過度融資?如何解決中小微企業融資難和融資貴的問題?

央行MLF的作為

近期,銀保監會出臺了《銀行業金融機構聯合授信管理辦法(試行)》(下稱《聯合授信》),要求“在3家以上銀行業金融機構有融資余額,且融資余額合計在50億元以上的企業,銀行業金融機構應建立聯合授信機制”。同期,央行宣布適當擴大中期借貸便利(MLF)擔保品範圍,突出了小微企業債、綠色債以及小微企業貸款、綠色貸款並優先接受為擔保品。這些舉措都是在著力解決貨幣發行的傳導流向難題。

但是,《聯合授信》似乎忽略了:風險評估是各個金融機構的核心商業價值和商業秘密,風險偏好和風險承擔應是各個金融機構的獨立選擇。文件提到了自由選擇、開放進入和自主定價,“聯合授信委員會不得統一規定對企業的利率、期限、抵(質)押要求等融資條件”。這反映了政策制定者的擔心,也是未來實施中企業的顧慮:在聯合體制下,面對充分交流、默默聯手的銀行家們,企業還有多少議價空間?

擴大MLF擔保品範圍,離不開政策趣味的行政選項。比較上世紀80、90年代的大一統授信體制,雖然有著截然不同的市場經濟背景,但兩個政策顯然有著某些相同的計劃旨趣。

而在西方,以利率或資產負債表業務等政策主導的貨幣發行傳導機制,同樣也存在資金過於集中湧向金融市場、資本實力雄厚的大企業的問題。以資產負債表業務為例,作為市場行為,央行同樣是交易一方,也就要考慮對手能夠償還,因此它要挑選信用較高的金融機構。後者,是按盈利和風險的平衡來選擇自己的信用較高客戶,對價中增加了違約考慮。傳導有成本,按信用階梯逐級留下買路錢。

貨幣發行傳導中的這些問題可能都是基於一個我們傳統的理解:央行直升機撒錢、央行水泵抽水,也即擴大和壓縮貨幣規模,都是分配中性的。央行前副行長、國家外管局前局長吳曉靈認為,貨幣政策傳導機制是指央行根據貨幣政策目標,運用貨幣政策工具,通過金融機構的經營活動和金融市場傳導至企業和居民,對其生產、投資和消費等行為產生影響的過程。我們願意將此稱為傳統的貨幣傳導機制,用“央行-金融系統”來簡述。

傳統的貨幣發行的傳導是中性的嗎?直升機撒錢是隨機的嗎?不是。從分配研究角度來說,整體經濟“貸款可得性”與“平均國民收入”一樣,不能揭示貨幣政策及其傳統傳導機制下個體貸款獲得的實際分布。《21世紀資本論》一書對市場參與者有一個分類,最貧窮的占50%,中間的占40%,最富裕的占10%。銀行的客戶信用評級就是一個更為詳盡的可操作的分類,我們可以形象地將枯燥的字母等級比喻為“信用階梯”。客戶有了分類,貸款將主要依據客戶的現有財富狀況為核心的信用階梯進行發放。銀行所有主要的業務產品都有一個共同的目標,即提高和保障銀行的風險期望收益率水平。客戶信用評級決定了貸還是不貸,貸多少,在經濟周期中的先後順序,貸多久,貸款條件(包括抵押、擔保等)以及貸款利率。也就是說,銀行體系是在“信用階梯”上分對象、有條件、有時差地撒錢。

央行的“麻辣粉”(市場將MLF稱為“麻辣粉”),撒得到你的碗里嗎?將美聯儲前主席伯南克的宏觀“金融加速器”理論結合銀行微觀的客戶分類實務,我們不難發現,不管是“直升機撒錢”還是擴大MLF擔保品範圍,最終實際是“在信用階梯上撒錢”,是依據原有的財富存量進行分配,愛富嫌貧。

同理,和直升機撒錢的信用階梯相對應,在央行收緊銀根、水泵抽水時,各個信用等級不同的融資單位仿佛是按地勢(融資成本的利率水平)高低分布的無數個相連的池塘,信用低、融資成本利率高的國家和地區、企業和個人往往先受到影響。所以,水泵是放在美國這個池塘,但受影響的卻是阿根廷、意大利。信用最高的美國,這個最底部的資金池塘,始終會在高處的池塘幾近幹涸時才受到全面的抽水和緊縮影響。

“給每個人發錢”淺析

傳統的貨幣發行機制的形成是一個市場自然演變的過程,“自生自發的社會秩序”,但究其起源,也終究是人類社會組織的一個人為創造,存在著進化的必要和可能。筆者認為“給每個人發錢”就是一個進化的趨向。

這個議題因新近的瑞士公投而廣為人知。筆者在早前即以為,這個政策議題在世界範圍內可以修改為:如果溫和通脹成為央行的政策選擇,如果央行為保持金融系統穩定而進行大規模“放水”,那麽,與其通過傳統的“銀行-金融系統”的貨幣傳導機制,不如直接“給每個人發錢”,也就是建立“央行-個人”的直接傳導機制。

“給每個人發錢”可以打破傳統貨幣發行傳導機制中銀行的順周期行為,可以不理會銀行業的“惜貸”,解決貨幣政策的“時滯”,直接解決“消費不足”的問題,從而刺激經濟,真正擺脫全社會的流動性陷阱。

貧困者的一元和富有者的一元是不同的,“會導致不同種類的商品和服務的供應比例發生變化。昂貴的奢侈品將讓位於生活必需品,名酒讓位於肉類和面包,新機器和廠房讓位於衣物和改造過的小型住宅,還有另外一些類似的變化”。

“給每個人發錢”不直接解決有競爭力的中小企業的融資,但可能因為商品和服務的供應比例發生變化而直接獲益,每個人的消費,便是一張對市場、企業優勝劣汰的“投票”。這個投票會使有市場銷路的企業迅速獲得現金。這個投票應該比信貸審核更直接。

直接給每個人發錢,可以真正導向拉德克利夫報告所述的“整個社會的流動性”,而不僅僅是狹義的金融系統的流動性。

而從機器人、AI引入後的失業來講理據,是對普羅大眾在未來的潛能發展的低估。我以為,給每個人發錢是預分配,是信用貨幣時代(紙幣為特征)每個市場參與者的入場權利。在金屬貨幣時代,金、銀、銅為主要代表,挖掘、提煉、制作等成本以及自然界的稀缺制約著貨幣的總量,即使出現信用,信用的杠桿也會受到實物的制約。去金屬後的信用貨幣,則完全成為民眾和國家之間穩定的契約關系。國家接受了人民各自分散的鑄幣權力轉讓,前提是保證經濟活動的順暢、貨幣的穩定,也包括了加入市場遊戲時籌碼分配的公正。市場遊戲規則的公平性,固然包括了對已有財富存量的保護和尊重,但如果只是固化信用等級,整體貨幣發行總量不斷增加但市場籌碼卻日益高度集中,這樣生產、分配、交換和消費的市場遊戲往往不得不中止,或出現劇烈的經濟周期調制和政治問題。而給每個人發錢,會改變人們對社會資源分配的固有認知,在分配-再分配的制度外,引入“預分配”的概念,並最終改變傳統的貨幣發行制度。

區塊鏈技術可以幫助建立“給每個人發錢”的金融賬戶。區塊鏈技術下,賬戶的設計上有兩個模型:第一個是央行直接面對客戶,第二是保留商業銀行的二元結構。可以“央行-個人”和“央行-金融機構”並行。借助區塊鏈技術,“給每個人發錢”的貨幣傳導,將安全、透明、及時、便捷,並大大降低成本。而其“清算非中心化”的特征,也使得“給每個人發錢”能實現其制度初衷:擺脫對商業銀行等一般金融機構的完全依賴,從而結束“金融必須維穩”神話下金融機構無法問責的局面,改變“大到不能倒”的規則,恢複真正自由競爭制度下的金融機構優勝劣汰。

當然,我們也要清醒意識到,貨幣政策不是萬能的。比如,為防止大企業融資過度、擠占中小企業融資並嚴重影響其競爭力,作為綜合治理的一部分,互聯網信息技術下的產業反壟斷研究日益顯示出其重要性和緊迫性。

給每個人發錢是預分配,是信用貨幣背景下每個市場參與者的入場權利。貨幣及貨幣政策的進化史,要求我們大膽假設,小心求證。作為一個獨立運行的貨幣區域——澳門特區已經連續從財政給每個人發錢多年,我們不妨就此入手研究。

因篇幅關系,“給每個人發錢”的議題在此不能系統化闡述,如果讀者對貨幣發行傳導感興趣,可以進一步閱讀本人的專著《給每個人發錢——貨幣發行傳導之分配正義芻論》(複旦大學出版社,2015)。

(作者系貨幣市場觀察者)

央行 麻辣 每個 人發 發錢
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棚改貨幣化安置轉折來臨,誰會受傷丨麻辣地產

棚改,一場改變過去三年房地產行業格局尤其是三四線城市樓市格局的風,轉向在即。

7月12日,住建部召開棚戶區改造工作吹風會時指出,要因地制宜推進棚改貨幣化安置。商品住房庫存不足、房價上漲壓力較大的地方,應有針對性地及時調整棚改安置政策,采取新建棚改安置房的方式;而商品住房庫存量較大的地方,可以繼續推進棚改貨幣化安置。

這被行業視為政策釋放出的明確信號。在去庫存任務基本完成的城市,棚改貨幣化比例將會降低。

在討論棚改貨幣化安置退潮可能帶來的行業影響前,需要先行討論棚改試驗的成果。

須知,棚改貨幣化安置肩負三四線去庫存的重任,在三四線城市成交冷清的背景下被提出,如今任務已接近完成。

來自恒大研究院的數據顯示,2016年~2017年,三四線通過棚改貨幣化去庫存分別為1.4億平方米和1.8億平方米,占銷售面積的14.8%和18%。而三四線商品住宅去化周期降至7.6個月,這個數據甚至低於多個一二線城市。

個別庫存極高的城市,如鄂爾多斯在棚改貨幣化安置的背景下,庫存得到消化,成功解套。

興證固收研究團隊指出,2015~2017年,貨幣化安置對住宅銷售的貢獻從14%上升至24%,而本輪地產銷售上行周期至14個月,下行周期或將長於前兩輪。

2016年下半年至今,昔日房企避之不及的三四線城市迎來春天,這不僅導致房企調整戰略下沈到三四線城市,更是直接推高三四線城市房價。

也正因如此,業內對棚改貨幣化安置的評價出現分化,也有所保留。相關結果或仍需付諸更多時間以驗證,但對比兩三年前,房地產行業格局已然大變,棚改政策到了調整的時候。

衣食住行,關心棚改政策調整帶來的實質改變不僅是房地產行業範疇,更是牽涉廣泛的民生性議題。

從目前情況看來,2018年全國棚改計劃新開工580萬套,其中一二線城市113萬套、三四線城市467萬套。

恒大研究院按照85平方米/套、70%的貨幣化安置商品房購買率計算,當三四線城市貨幣化安置比例維持2017年的63%時,帶動商品房銷售面積1.7億平方米,帶動2018年商品房銷售增速16%。

若分地域看,當前東北、西北和西南省份對棚改貨幣化依賴度較大。過去三年,去庫存政策也對相關城市住房需求、房價增長空間、居民購買力造成一定的透支。可以預見,這些區域的三四線城市的房地產交易銷售將受到向下拉扯的影響,並需要數年時間進行修複、調整。

但在東部沿海的三四線城市,特別是一線城市周邊的三四線城市,本身有重點城市人口、產業、購買力外溢的優勢,棚改退潮對其影響不大。

開展房地產開發、銷售的主體即房企方面,即使前期已有部分開發商調整政策,到三四線城市甚至五六線的小縣城拿地,但主流房企的重要布局和主要貨值來源仍是一二線城市。

不過,由於中小房企尤其是三四線城市本土房企,對棚改貨幣化依賴度較大,政策調整後,中小房企將面臨市場份額、銷售規模、融資渠道收緊的多重壓力。

作為影響本輪周期的重要變量,棚改對房地產業的塑造和影響仍在進行中。

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責編:彭海斌

棚改 貨幣化 貨幣 安置 轉折 來臨 誰會 受傷 麻辣 地產
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集中式和分散式,哪個才是長租公寓的未來丨麻辣地產

人們對長租公寓的討論有多少,對發展集中式還是分散式的長租公寓討論就有多少。

作為國內長租公寓建設經營的兩種主要形態,無論是集中式長租公寓還是分散式均受租賃住房政策、房價水平、市場租金水平等大環境的同等影響。

但它們又相互區別。集中式長租公寓是指獨立成棟的出租房源,它有可能是運營商以二房東的模式租下經營來賺取現金差價的,也有可能是運營商重金收購持有運營,或者是房企只有項目轉售為租,但分散式長租公寓往往是運營商通過與小業主簽約獲取小區民宅,進行統一裝修出租。

市場上,集中式長租公寓和分散式長租公寓數量的多寡,一定程度上折射出資本在這兩種形態中的選擇。

根據前瞻產業研究院發布的《2018-2023年中國互聯網+長租公寓商業模式創新與投資戰略規劃分析報告》,截至2017年末,國內公寓市場中分散式公寓占比75%、集中式占比17%、服務式占比8%。

若要追求形成此格局的原因,不妨先從獲取房源難度,或者說擴充規模難度上找答案。

在采訪自如(深圳)城市總經理郭偉時,他說,單是深圳一個城市,自如已運營10萬間房源,未來三年的目標是運營30萬間(即新增20萬間)。

自如於2011年成立於北京,2015年才進入深圳市場,三年的業績是從零到10萬間,一個令人嘩然的數字。要知道,世聯行們運營幾年,喊出的目標也只是10萬間,從2014年開始做長租公寓的老大哥萬科全集團目前也只是獲取10萬間,而開業只有3萬間。世聯行、萬科均為集中式長租公寓運營商。

所以,分散式擴張是不是比集中式更容易?

郭偉一段話可以為此佐證:“三年前,自如來深圳的時候有想過,是不是應該同時做分散式和集中式,但最後決定做分散式的。我們發現在深圳最快能接觸到客戶以及提升規模的肯定是分散式的。集中式的公寓,不利於產品(規模)的發展,集中式公寓好不容易拿下一棟也只有兩三百間。”

產品的形態和獲取渠道決定,集中式的房源成本更高,前期投入更重,面臨不確定性風險更多。

一些沒有自持物業優勢的非開發商背景的企業新進場,也更傾向發展分散式長租公寓。

日前,在與投資者的交流中,國創高新管理層便表示,公司發展長租公寓的初步思路是,在公司門店優勢較明顯的區域,優先發展分散式長租公寓。

但這種情況到了開發商系的長租公寓運營商身上卻有所改變,天生有開發、持有物業優勢的開發商更青睞集中式長租公寓。尤其是限價政策執行以來,與其打折出售犧牲利潤空間,還不如先轉為長租公寓出租,等政策放開時再入市。雖說有犧牲現金流回籠的弊端,但在當下的行業環境中也是不得已而為之。

再說,土地供應端的嬗變,要求自持的租賃土地入市,開發商拿租賃土地進行長租公寓的建設運營已成現實。

從經營的角度來說,雖然前提投入大,但是集中式長租公寓的運營成本更低,也更便於標準化運營、管理效率更高,更易通過社交功能的設計形成客戶黏性,利潤率也更高。

至於分散式和集中式何種才是行業真正的去向,需要更多時間來驗證,或者是要看不同城市的用戶更需要哪種形式,或者是看處於不同發展階段的運營商更適用哪種形式。

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責編:彭海斌

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狂吃麻辣火鍋 女生拉血尿

1 : GS(14)@2011-12-30 11:49:11

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=15938083
台北一名約 20歲的女性,晚餐狂吃麻辣鍋暖身兼解饞,熱騰騰的火鍋吃到她汗流浹背好過癮!但隔天醒來,上廁所小便時發現不對,很不舒服有灼熱感,痛得像有刀在割、火在燒。掀開馬桶蓋一看,紅彤彤一片,整個馬桶全是血,嚇得趕緊到診所就醫。經過檢查,發現她患急性膀胱炎,服用抗生素之後,情況有改善。

嚴重者可致敗血症

據該診所的吳季如醫師表示,長時間加熱的火鍋和麻辣鍋,由於味道偏重鹹、重辣,身體需要更多的水份去調和,加上一直流汗,如果沒有補充足量的水份,再加上憋尿,就容易引發急性膀胱炎。該經細菌感染的炎症一般在夏季多發,但冬季患急性膀胱炎者,肇禍原因十之八九跟喝酒、麻辣鍋脫不了關係。
急性膀胱炎其實是女性常見的感染症,因先天生理結構而較容易細菌感染。症狀包括頻尿、小便痛、擦拭時有血迹,約有一至兩成人尿出來的更全是血水,若不及時治療,很容易引發急性腎盂腎炎,需要住院治療,甚至有可能引起全身性的敗血症,不可輕忽。
狂吃 麻辣 火鍋 女生 血尿
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【飲食籽】銅記食麻辣 首選大蒜鱔麵

1 : GS(14)@2015-07-23 00:20:33

喜歡吃辣,尤其是四川麻辣,每星期總會心思思,連咳、喉嚨痛也抵擋不住心癮。最怕吃到為了遷就香港人口味減低辣道的,不過癮也不傳神。在銅鑼灣耀華街,我找到一間最稱心的。「渝」,在酒吧林立的耀華街,主打酸辣粉、擔擔麵,但我覺得兩款都不算最出色,來渝只要吃大蒜鱔麵就夠了。



蒜泥白肉不油也過辣,反而太些微甜味,配搭切得薄薄的青瓜,是不錯的前菜,吃一個麵不夠飽時可以試一試,$64。

店鋪雖然位於人流較少的耀華街,但每晚都大排長龍。



它的大蒜鱔麵,一送到枱上就嗅到香濃撲鼻的蒜香。用筷子輕輕撥開表面的辣油,就看到肥美去骨的黃鱔段和煮得入味的青瓜條。麵條粗幼適中,非常掛湯,泡久了也不會糊,又麻又香又辣,超級美味。唯一的缺點是湯底早就熬好,辣度亦只得一種,平日只吃到小辣的朋友,只好多點一碗清湯,吃之前把麵放入清湯沖一沖,或把辣湯舀起一半,加入清湯。渝酸辣粉地址:銅鑼灣耀華街4號記者、攝影:吳宛蔚





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飲食 銅記 記食 麻辣 首選 大蒜 鱔麵
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重口味Hello Kitty麻辣火鍋一點火屍毀貓亡

1 : GS(14)@2016-09-24 23:30:38

秋風起,涼涼地,又到烚下烚下的季節。重慶麻辣火鍋一般予人超辣、噴火的印象,沒想到一家在重慶的火鍋店改賣「Kawaii」,推出Hello Kitty火鍋,吸引一眾嗜辣而又愛萌的為食一族,但亦有人覺得「這樣吃火鍋,有點恐怖!」為甚麼?因為店員會把橙色Hello Kitty放在鍋裡,隨着熱力增強,Hello Kitty會溶化於湯內,漸漸「消失」。有網友表示很想試食,「關鍵是,味道怎麼樣?」「日本有七龍珠火鍋,重慶有Hello Kitty火鍋,要的就是創意」,但亦有網友稱:「好油膩的kitty」「朋友去吃了,感覺好殘忍」「然後一點火,整個就是一個屍毀貓亡的現場」。微博




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口味 Hello Kitty 麻辣 火鍋 點火 屍毀 毀貓 貓亡
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【打邊爐】藥膳湯底有冇用?中醫︰麻辣加蝦蟹火上加油

1 : GS(14)@2016-10-15 12:22:23

火鍋店火薈推出的「五行湯底」,包括有人參清雞湯、四川麻辣湯、港式艇家海鮮湯、馬來香芋沙嗲湯及清酒煮花螺五款湯底,$398(連一碟時令海鮮)。



打邊爐也要講噱頭,火鍋湯式的越出越新,款式層出不窮。8月中才開業的火鍋店「火薈」,推出一款「五行湯底」,包括有五種不同口味的湯,包括有人參清雞湯、四川麻辣湯、港式艇家海鮮湯、馬來香芋沙嗲湯,以及中間一格、有火冒出的清酒煮花螺,一次過可吃足五種口味。店家也提供近年流行的藥膳湯底,用黨參、淮山、北芪、紅棗及杞子煲成的湯,加上花雕玫瑰露酒浸的大肥雞,滾起後,藥材味非常濃郁。



藥膳湯底除了可配雞,還可配椰王水。火鍋店海南四季主打的椰王是由海南直送,藥材還多了蟲草花及玉竹,不過加入椰王水後味道較清淡,還有陣陣甜味。怕藥味太濃又想滋補一下的,可選火鍋店美味廚的雪梨京葱陳皮米鴨湯,雪梨配上後米鴨,還加入桂皮、八角、香葉及陳皮等,米鴨會先去皮熬6小時,湯底已煲成奶白色,份量十足。不過,藥膳湯底賣點是滋潤又補身,但坊間常說打邊爐是燥熱,究竟哪種說法才對,又會否相沖呢?註冊中醫師譚莉英就說,藥膳湯底最主要視乎個人體質,一家人吃同一個火鍋,可能婆婆吃完很舒服,但媽媽吃了熱氣,而女女吃完肚屙,甚至便秘。而且配料選擇也要非常小心,「如果湯底是海底椰或雪梨,蟹較寒涼不太合適。但如果是燥火,麻辣、沙嗲或是人參雞等有補元氣功效的湯底,就不能加蝦。因為蝦是補陽氣,遇上溫熱湯底,即是火上加油,很容易上火。醫師更提醒,如老人家、小朋友、長期病患者或不清楚自己體質的人,最好也避免吃藥膳湯底。」記者︰黃依情攝影︰潘志恆


海南四季主打的椰子蟲草花藥膳鍋,椰王是由海南直送,還有藥材如蟲草花及玉竹,但加入椰王水後味道較清淡,還有陣陣甜味,$88。

美味廚的雪梨京葱陳皮米鴨湯,雪梨配上後米鴨,還加入桂皮、八角、香葉及陳皮等,熬6小時後湯底已變成奶白色,$248。

註冊中醫師譚莉英指,能否吃藥膳湯底,最主要視乎個人體質,尤其是蝦蟹最易相沖。



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【馮仁昭四圍超】偉仔食麻辣火鍋成頭汗

1 : GS(14)@2016-12-21 23:42:05

(左起)陳奕迅(Eason)、張嘉佳導演、王家衛同梁朝偉噚日喺成都出席電影《擺渡人》宣傳活動,由於成都嘅麻辣火鍋最馳名,所以今次個記招好特別,就係成班人喺台上一路打邊爐一路接受司儀訪問,同大家分享拍戲感受。偉仔見到麻辣火鍋即刻露出為食樣,就算辣到成頭汗,都食到最尾,臨落台仲講笑話:「麻辣火鍋好好味,我還未想下台。」撰文:馮仁昭




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馮仁 仁昭 四圍 偉仔 仔食 麻辣 火鍋 成頭 頭汗
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【飲食籽】麻辣口水雞贏口碑 姊妹花小店再推椰子雞米線突圍

1 : GS(14)@2017-04-14 11:13:36

肉骨茶米線$58肉排煮得軟腍,肉質卻仍嫩滑,湯底不落味精,真材實料。



【飲食籽:心水食桌】大圍「川味雞米線大王」的老闆袁偉青(Greennie)和阮春維(Lily)來說,來自大陸要在香港開食肆,她們肯定是門外漢。廿多年前,Greennie曾和港人丈夫在大陸開廠,2008年為了照顧年幼的子女,決定來港定居。丈夫做貿易生意,她理應可當個少奶奶,不愁衣食,專心照顧一家起居飲食便可,但她卻不甘安穩,反而想開店做老闆,就找了相識超過廿載的老朋友Lily幫手。



雖然五年前租了沙田河畔花園的一間小店試水溫,賣重慶口水雞等小食,損手離場,但家住荃灣的Lily,有日剛好和Greennie到舊市集鱟地坊食烤魚,眼見這條街很熱鬧,街尾還有舖位招租,她們就立即致電業主約睇舖,生意慢慢好轉,去年年尾,她們成功開設了第一間分店,選址大圍,最近還再把相鄰的舖位租下來,開了另一間主打米線的食店,「原來是做重慶酸辣米線的,但很多人來幫襯也擔心會否太辣。因為我很喜歡吃肉骨茶,也喜歡椰子雞的味道,倒不如推出一些東南亞湯底來試試。」Greennie說。她還託馬來西亞的親戚,將煮肉骨茶的材料送來香港,親自調配湯底。湯以八角、茴香、桂皮、丁香及大蒜等,加上新鮮肉排熬製多個小時而成,甘甜味濃,卻沒有中藥的苦澀味。椰子雞湯的湯底同樣考工夫,兩斤半重的龍崗雞要先用花雕及玫瑰露醃製,再加入雞骨、豬骨、新鮮椰子、紅棗、南北杏等熬煮,湯底鮮甜清潤,仍滲出淡淡的椰子香味。



肉骨茶的湯料是Greennie專程請馬來西亞的親戚寄來港,份量十足。

煮米線也講究,先將米線放熱水浸45分鐘,隔10分鐘攪拌一次,再過冷河10分鐘,最後煮30秒便可。

涼拌川味魚皮$68鯇魚皮新鮮剝出後,要以薑水灼至剛熟,再配自製口水汁,非常爽脆,沒半點腥味。


椰子雞米線$58Greennie喜歡喝椰子雞湯,於是創出以它作為米線的湯底。

以龍崗雞、新鮮椰子、紅棗、南北杏等熬製的椰子雞湯,鮮甜清潤,當湯喝也一流。

兩斤半重的龍崗雞,要先用花雕及玫瑰露醃製提味。


韭菜盒6件$48將韭菜包成像咖喱角般的大三個形,脆卜卜,口感大增。

墨魚卜卜脆8件$78炸好的墨魚非常脆口,可蘸大、中、小或BB辣的口水汁。

先將豆卜反轉,再釀入墨魚滑才炸,特別香脆。

川味雞米線大王大圍隆亨街市H86地舖



記者:黃依情攝影:鄧鴻欣、伍慶泉編輯:梁浩維美術:孔文彬




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「麻辣教師」孫耀威 陪學生打交真•見血 2017/09/21

1 : GS(14)@2017-09-25 04:29:54

https://skypost.ulifestyle.com.h ... 2%E8%A6%8B%E8%A1%80

2017/09/21

孫耀威讀書時是一名高材生,但喜歡不平則鳴的他卻被老師標籤為撩事鬥非的「麻煩學生」;近日在電影《我們的6E班》飾演「麻辣教師」的老孫,以非常手法去「治」一班來自不同種族的問題學生,期間更一度發生流血事件。

孫耀威及國藝女新人葉芷如(Lemon)領銜主演的《我們的6E班》於今日上映,鮮有拍港產片的老孫,坦言是被這套電影的劇本所吸引,所以就算剛與陳美詩(Macy)新婚,亦不介意馬上投入電影的宣傳工作。

老孫看完劇本後更急不及待找監製和導演洽談,而且給予不少意見,「我有個很要好的大學同學正好是多種族小學的校長,他的每一個學生背後都有故事,例如家庭貧窮、加入黑社會、販賣毒品等等,跟這部電影的故事很接近,所以我很有共鳴。」

老婆感心痛

老孫認為這班小數族裔都感到被社會忽略,所以他們會更孤立自己,而「麻辣教師」Park Sir這個角色便要融入他們的圈子,扶他們走一條正確的道路,「我不會罵他們,反而會走入他們的世界,例如他們要跟黑社會講數,我跟他們去;他們要劈友,我保護他們先走,為他們擋刀,事後再跟他們說道理,走回正軌。」

戲中有不少演員都是真正的學生,他們沒有演戲經驗,往往就只做自己,老孫指︰「叫他們拍打鬥戲,他們會真打,會真的爆樽,又會整張櫈『車』埋來,真的拳拳到肉,我隻手指公就這樣爆裂。老婆很心痛,擔心到喊,我就肉痛,不過拍打鬥戲難免會受傷。」

預言當慈父

電影中有自己一套教學方法的老孫,將來成為家長又有何育兒方法?「我會當兒子是朋友,想快點養大他陪自己玩;女兒的話,我會超級縱壞她,會變公主那一種。我一定是慈父多敗兒,老婆要做嚴母。」

學生時代愛打架

孫耀威和葉芷如自爆讀書時期經常被老師責罰,老孫表示︰「我小時候很熱血,經常為民請命,例如同學被恰,我會第一個衝出去跟人打交,打到流血、恤衫爛掉,最後要被罰留堂。」而葉芷如則是一位扮乖的學生,「我小學是半個『小演員』,但到中學就周圍打交,很粗魯,曾經被懷疑性取向。」

服裝︰tuxee.co

髮型︰Sunny Yu@ Hair Culture

化粧︰江中平化粧室
麻辣 教師 孫耀威 學生 打交 交真 見血 2017 09 21
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【怪味月餅】麻辣燙/薑汁/柑桔桂花?試食街坊︰似虐待自己

1 : GS(14)@2017-10-09 03:50:23

今次我們挑選三款月餅,比大家挑戰一下。



麻辣燙、薑汁、柑桔桂花‥‥‥我說的不是打邊爐,也不是中式糕點,而是月餅。年年都有怪味月餅登場,蓮蓉蛋黃早已不能滿足大家。見怪不怪,卻不代表接受到,今次我們選了三種怪味道,讓大家挑戰一下。



麻辣燙月餅,三個$198/a。

柑桔桂花純白蓮蓉月餅,六個$288(當中三個為其他口味)/b。

迷你薑汁蓮蓉月餅,兩個$36/c。

a.Chilli Fagara(中環蘇豪奧卑利街7號地舖)
b.位元堂分店
c.君蘭餅店分店記者:湯珮然攝影:鄭明川2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170924/20162236
怪味 月餅 麻辣燙 麻辣 薑汁 柑桔 桂花 試食 街坊 虐待 自己
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