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超市狂加價 豆豉鯪魚貴34%

1 : GS(14)@2012-04-17 23:08:39

http://www.hket.com/eti/article/ ... 6f47baab3412-313348




有罐頭入口商坦言,午餐肉和豆豉鯪魚罐頭入口價過去半年僅升一成,豆豉鯪魚和大罐裝火腿豬肉一箱48罐,由730元加至800元,平均每罐批發價16.6元。不過,大罐裝火腿豬肉超市價正逼近30元大關,該入口商指,超市現已試售正價29.9元,但「暫未能企穩」,所以不時都做特價22.9元。

他指,豆豉鯪魚零售由每罐12.9至13.9元,加至19.9元,現已企穩21.9元,毋須頻做特價,所以不排除之後會進一步彈上正價24.9元,特價時才售21.9元。
2 : 肥B(18468)@2012-04-18 12:07:07

都好幾年完全無買過大陸的罐頭食品了, 自從大陸午餐肉貴到貼近三花牌時, 就無再幫襯過了,

還記得肉丁同回鍋肉係公仔面的百搭配料之一, 以前超市正價一罐6-7蚊時, 裕記賣過10蚊3罐架!! 而家無呢支歌仔唱啦....
3 : GS(14)@2012-04-18 20:49:01

肉的話煮麵好正,淨食一般
4 : iniesta(1400)@2012-04-18 22:29:46

原来惠康仲L贵过百佳

痴线
5 : GS(14)@2012-04-18 22:30:21

真是估唔到
超市 加價 豆豉 鯪魚 34%
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【俄仔逛超市】「三鞭酒係邊個嘅鞭?」 一試愛上豆豉鯪魚

1 : GS(14)@2017-04-22 10:50:39

今次帶來自俄羅斯的Artem Ansheles掃超市,他對紅豆水、杯麵、豆奶、紫菜等覺得好奇怪。



紅豆水、杯麵、豆奶、紫菜,對我們來說是普通不過的食物,但對於來自俄羅斯的Artem Ansheles卻是很新奇的事。他在港四年,食物對他的文化衝擊最大,經常拍片分享自己對食物的感覺,最近更因與媽媽一齊試涼果,試食後的古怪表情而爆紅。我們帶他逛超市,見識三鞭酒、見到貨架上放有滿滿的杯麵,他說:「每次見到好多杯麵,都覺得好搞笑,香港人很喜歡吃杯麵。我試過食完杯麵中毒,所以現在一見到杯麵,就即刻覺得不舒服。」他覺得即食紫菜質感很有趣,「紫菜有好乾口感,吃完紫菜會好想飲東西,如果無東西喝,就會渴死,對俄羅斯來說,我們只是會用來食壽司,所以平時見到小朋友單食紫菜覺得好得意。」他續說:「每個國家都有自己獨特口味的薯片,俄羅斯薯片特別味道是魚子醬,香港薯片特別味道則是紫菜,第二個便是辣的薯片,你給辣薯片俄羅斯人食,他們會覺得好奇怪呢!」他不明白為何香港人喜歡食豆,即席試食豆豉鯪魚、紅豆水,其中有一款飲品令他卻步,大叫怕怕,想知係乜,睇片啦!記者:何嘉茵,張佩君攝影:鄧鴻欣,王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily緊貼「蘋果VR」熱潮,打開雙眼隨意門,讓「蘋果VR」陪您探索新世界:https://goo.gl/b5RQAB「蘋果VR」App
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【飲食籽】炭烤叉燒豆豉鯪魚 新派Pizza食過未?

1 : GS(14)@2017-05-18 02:14:51

【飲食籽:心水食桌】薄餅的口味向來層出不窮,先不計那些加入芝士的批邊或餅底,薄餅之上鋪上一層又一層的配料,的確往往教大家不斷有驚喜。最近記者到新蒲崗走型格風的「九龍貝爾特酒店」試菜,聽到薄餅的獨特口味本來心底憂慮,但登場一試又忍不住一片接一片,而口味竟然是──叉燒跟豆豉鯪魚!



未走入酒店之前已經會被放在大門側、兩樓層高帶煙囪的焗爐吸引目光,那個不是裝飾,而是酒店地下餐廳「薄餅吧」特別建造的薄餅爐,各款薄餅就在開放式廚房中,由大廚即席搓皮再焗製。薄餅口味不算非常多,除了大路的辣肉腸、芝士、Parma Ham之外,最特別是出現「炭烤叉燒」和「豆豉鯪魚」兩種口味。這兩個輪流上場的薄餅,前者用上自家焗製再炭烤的叉燒,後者則用上最經典的「珠江橋牌」豆豉鯪魚,味道出奇地配合,而且價錢不貴,大可以差不多到埗時致電預訂,然後外賣自選回來品嚐。此外,酒店的自助餐廳「潮食街」最近推出全新季節限定自助晚餐,以日韓美食及龍蝦作主題。當中近年大熱的韓國菜相當吸引,由具創意的泡菜年糕沙律、柚子醋帶子沙律、濃郁的韓式芝士鍋、到惹味的韓式燜牛肋條等都有。龍蝦菜式亦有驚喜,龍蝦草莓包、龍蝦免治和牛粥、蟹籽龍蝦炒飯等,值得期待。



近年大熱的韓式炸雞,香脆可口。

波士頓龍蝦北海燒,鮮甜味美。

地下餐廳「薄餅吧」座位不多,開放式廚房後就是特製薄餅焗爐。

日韓「龍」情海鮮自助晚餐供應時間:6:30pm-9:30pm價錢:星期一、三及四成人$418、小童$278;星期五至日及公眾假期成人$498、小童$318*逢星期二不供應自助晚餐(5月30日除外)



九龍貝爾特酒店新蒲崗六合街19號



記者:黃穎妮編輯:梁浩維美術:孔文彬




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飲食 炭烤 叉燒 豆豉 鯪魚 新派 Pizza 食過 過未
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【大廚秘技】順德老師傅教打鯪魚球 起膠爽滑靠落足鹽

1 : GS(14)@2017-06-18 22:07:35

提起鯪魚球,可繁可簡,簡單的去魚檔買份攪好調了味的鯪魚滑煮兩煮,加條生菜便是一道菜式。但如果真要吃的精細,那還是親自落手去做最穩陣。而說到烹調鯪魚這種淡水魚鮮,必要數到順德菜。老牌順德菜鳯城酒家的老闆譚國景,煮了鯪魚球數十年,對鯪魚球下了這個標準,吃起來要滑中帶爽,缺一不可。



鯪魚球有灼亦有炸,炸的夠香口,但原來真正考功夫的倒是看似簡單的灼鯪魚球。「灼可以吃出真功夫和真味,炸的香味會把鮮味蓋過,也會吃不出爽滑。」景叔說。要做好鯪魚球,首要最好是買新鮮鯪魚回家起肉剁茸。「不夠新鮮的鯪魚膠質會走掉,打不起膠便不會爽身,失去黏性。」景叔提醒。此外,魚檔預先攪拌的鯪魚肉有些可能會有大碎骨,自己先切薄片再切細粒才剁茸,便可以把細魚骨也切斷,而且亦能保障魚夠新鮮。順德鯪魚球除了鯪魚肉,必不可少的還有芫荽和葱,陳皮亦是必備的配料,有助辟腥和提起鮮味。再加少許木耳絲和烘過的花生碎,吃起來便口感更豐富。



食譜卡

鯪魚要先切再剁細才可以切斷骨。

攪鯪魚肉要加鹽攪完再撻。

打鯪魚時,邊攪邊撻,可以更爽身,但更重要的是必定要加鹽。鹽除了調味,亦可以幫助鯪魚肉打起膠,一斤鯪魚要加大半茶匙鹽,要足味才可以打得起成爽身的鯪魚球。其他的調味如糖、麻油和胡椒粉那些便可以隨意。當打好鯪魚球,便到最後一步,要灼了。灼鯪魚球有四字真言,「浸滾浸滾」。景叔說煮鯪魚球水一開始要煮滾,滾後加入鯪魚球後要再次滾起,之後便可以收慢火去浸,但其間水又不能太平靜,仍要慢慢滾起,所以要不時把火調大調細,煮兩分鐘便大概熟了。如果貪快,全程大火,鯪魚球便外面熟內裏未熟,表面會粗糙,吃不出鯪魚球的爽滑了。



鯪魚球要先滾起再收細火慢浸,然後再次開大火煮滾,浸>滾>浸>滾……煮兩分鐘。

鳯城酒家老闆譚國景

記者:謝翠玲攝影:徐振國、劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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【詠物誌】豆豉鯪魚的價錢 「地價」藝術品

1 : GS(14)@2018-01-07 16:18:19

尹麗娟將生活用品二次創作成陶瓷,全部由江西景德鎮生產,以低價出售。像這對陶瓷白飯魚只賣60元,平過食一個pizza就能買到藝術品。

【文化籽:詠物誌】藝術品誰來定價?更準確是,甚麼才算是藝術品?一旦成為藝術品它就應自動「離地」,躋身畫廊、藝博會、美術館、有錢佬豪宅,附加「不可觸摸」的標籤、可遠觀而不可褻玩焉?


杜尚(Duchamp)在現買的尿兜上簽個名送去參展,成為了震撼地表的名作《噴泉》;香港陶瓷藝術家尹麗娟和杜尚對着幹,反將藝術品滲進草根雜貨店,透過空間錯置,引發觀眾思考藝術的真·價值。如果藝術源自生活,藝術品與生活用品價格是否應讓掛鈎?甚至,陶瓷汽水應否比真汽水便宜,因為汽水能解渴,在沙漠給你一罐陶瓷汽水會換來粗口侍候吧?尹麗娟的計劃第二部份《珍百貨》更有趣,她把仿製日常用品的陶瓷「藝術品」,在上環黃金畫廊地段以十元八塊的低價出售,藝術珍品vs雜貨,真品vs複製品安然並存,叩問:「藝術品點解咁貴?」一罐汽水在坪石邨賣五蚊,她創作的陶瓷汽水就賣五蚊;豆豉鯪魚、波子汽水、腐乳、杯麵等30款的陶瓷作品琳琅滿目,全部由江西景德鎮生產,每人限買三件,十幾廿蚊找數,童叟無欺。結果,她的signature piece盒裝牛奶最早沽清,接着是連鞋底花紋都具象無遺的「白飯魚」,60蚊就能認領一雙,畫廊開門前已引來觀眾排隊掃平貨。去年代表香港參與南韓光州雙年展的尹麗娟,創作喜歡參考日常物品外形,倒模製成陶瓷作品。不愧為浸大視覺藝術助理教授,尹麗娟在展場還印刷了《導賞手冊》免費派送觀眾,引導觀眾思考,其中更特別提到2014年上海商人劉益謙2.8億港元拍下明朝雞缸盃用來飲普洱這單新聞。她希望大家思考,「喜歡一件藝術品,有人願意付2.8億,有人可能連28元也不願意。試在《珍百貨》中選取一件作品,你會願意用多少錢買它?如果要你用一樣自己擁有的物品去等價交換,你會用甚麼?」尹麗娟不但顛覆杜尚的「實驗」,也反證了本雅明(Walter Benjamin)「機械複製時代的藝術作品」的理論,提出複製品消減藝術的靈光(Aura)。她卻質疑,當藝術作品本身複製現實物品,現實物品的「藝術靈光」是否會被提升?尹麗娟鍾情於傳統陶藝卻賦予當代性,她早年的作品是把香港街道的招牌中常見的字,轉化成石膏,再拼湊成一首古詩。後來,她又以石膏紀錄書本的外形,把大量的古書轉化成藝術品。去年光州雙年展的主題是「藝術何為」(The Eighth Climate(What Does Art Do?)正是她常思考的主題,所以這次有趣的「實驗」,也是這個主題相同概念的伸延部份。藝術家誰不想在生時創作「天價」作品?尹麗娟卻偏偏把自己出品用「地價」出售,希望大家可以買件平嘢走,平民都可以成為收藏家。「整件事的重點不在藝術品本身,而是低價賣藝術品會引發甚麼討論?」這是藝術家最想知道的。


撰文、攝影:鄭天儀編輯:施明慧



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171230/20259111
詠物 物誌 豆豉 鯪魚 價錢 地價 藝術品 藝術
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【飲食籽】鯪魚餅VS麵包蛋糕 包癡梁家權再試萬能key菠蘿包

1 : GS(14)@2018-01-22 06:26:32

今次我們再找來飲食文化專欄作家梁家權挑戰兩款新派菠蘿包。

【飲食籽:嘴刁評台】要數到香港經典平民小食,不得不提菠蘿包。一如其他小食,菠蘿包在這些年來也經歷了一段又一段革新。我們前年曾邀請過飲食文化專欄作家、《尋找失落的菠蘿油》作者梁家權去挑戰各款新派菠蘿包,想不到不少配搭也挺合他心意。今次我們再度邀請他挑戰兩款新派菠蘿包,一款他聽過未食過,另一款他聞所未聞,到底這兩款菠蘿包能否得到他的歡心?


作為菠蘿包癡,問及何謂好食的菠蘿包,梁家權指尺寸、溫度以及軟度為三大重要因素。「好味的菠蘿包其實最基本是要新鮮,不能太熱,維持在出爐半小時以內為佳。要保持一定的鬆軟度,不用太多發粉,不要太大,才算完美的菠蘿包。」

一鹹一甜衝擊味蕾 嫌鯪魚餅太薄

第一站來到銅鑼灣「勤記咖啡」,這間舊式茶餐廳有一款全港首創名物──菠蘿包夾鯪魚餅。此包點梁家權表示聽過未食過,終於有機會一試。菠蘿包甫送到,梁家權笑言這包弄得像個漢堡包。看起來雖是有點三不像,味道卻是很不錯,菠蘿包香脆柔軟,夾上剛煎好的鯪魚餅,一鹹一甜的配搭為味蕾帶來衝擊。「正如菠蘿油一樣,我喜歡食那一種帶有微微鹽味的牛油,味道撞一撞更好。但包裏的番茄有點畫蛇添足,整濕了個包,沒有會更好。」他另指鯪魚餅過薄,「如果個鯪魚餅厚一點就不同了,因為現在那個魚肉味不是太突出。現在只有約0.6厘米厚,如果有1厘米,就會充實很多了。」

皮多易散 蛋糕餡軟熟有彈性

嘆完咖啡,記者帶梁家權來到屯門的「祥景茶餐廳」,挑戰他聞所未聞的菠蘿皮麵包蛋糕。麵包蛋糕一送到,梁家權已嚇了一跳,更拿出手機拍照記錄這個奇特的「包點」。「嘩!這個真是有厚度,足足有兩吋。」的確,比起一般包點,這個麵包蛋糕大上兩倍多,份量驚人。中間那層蛋糕極其柔軟,梁家權笑言比人的肌膚更具彈性。「指尖按下蛋糕後會回彈上來的,做得多麼軟熟!」但他又表示感到可惜的是菠蘿皮做得略為遜色。「你可見到它是分開做的先做蛋糕、再做菠蘿皮,焗爐要同時處理兩種食物是有點難度的。」加上菠蘿皮面積太大,令皮更易散。總括而言,還是值得推薦之作。


菠蘿皮麵包蛋糕,配搭全港首創,每個$10。(b)

菠蘿包夾鯪魚餅,配搭亦是全港首創,且即叫即做,每個$23。(a)

鯪魚肉夾雜點葱花,食起來更香口。


勤記咖啡是香港老字號茶餐廳之一,招牌食物為菠蘿包夾鯪魚餅及豬扒麵。

菠蘿皮夾着鬆軟、份量十足的蛋糕,成為菠蘿包的變奏。

來到屯門祥景茶餐廳,梁家權一見到個包已經嚇了一跳。


屯門祥景茶餐廳已有28年歷史,早前租約期滿後結業翻新重開。



(a)勤記咖啡 銅鑼灣渣甸坊58號EFG座(b)祥景茶餐廳 屯門田景路31號良景廣場4樓L414A號舖記者:張欣頤攝影:蕭志南、劉永發編輯:彭錦明



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180122/20279689
飲食 鯪魚 VS 麵包 蛋糕 包癡 梁家 權再 再試 萬能 key 菠蘿
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