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張聯華：未來偉大的公司，來源於校園創業者

不管是在中國還是在矽谷，我發現我們的創業者有很大的不同，我們看全世界那些偉大的公司不管是Facebook還是twitter，還是Google還是一些其他的公司，他們都是來自於大學，他們都是學生。我在矽谷看很多那些令人很興奮的項目，他們就是學生在做，但是在中國我周圍的圈子，他們都是職業創業者，他們都是有經驗的創業者，他們都是有願景、有方法論的創業者，可如果全世界最好的創新公司、最偉大的公司都不是來自這樣的一個圈子：每天都討論各種商業模式、討論市場、討論盈利模式的圈子。

有時候我會在想未來的那些偉大的公司真的會從我們這樣的一群人出來麽?我相信會有一些很好的公司，但是我覺得從概率角度來講，那些偉大的公司，那些真正能夠激發人創業的公司，很可能並不來源於我們這樣一群人，他們更可能來自於那些大學生。我非常認同新東方的王強老師曾經說過一句話，他說我們都老了，雖然看上去還算年輕，但實際上已經老朽，所以我們今天是不是能做一些事情，能夠讓這些大學生有更好的創業想法，或是為他們提供幫助。

關於創業這件事，我想通過i黑馬跟大家分享一些，我認為創業的時候最重要的事情：

第一：創業沒有模式可循。我們說小米成功了，小米今天大概有幾百億的市值，它的手機的銷量是很大的，我們看到很多關於他的機制、口碑、參與感的內容。我們開始學習小米的模式，我們身邊所有的人都在談論小米的模式。但是在經濟學里，我記得是波得里亞曾經講過這樣一句話，一件事情一旦成為模式，它就過時了。我們今天對小米的各種判斷都是基於小米已經成功了的結果，所以這一點是很危險的。其實，真正的創業它是沒有模式可循的，創業成功的前提，是你有一個好的項目，一個基於大眾興趣的一個好項目，所以創業最重要的並不是模式，而是你對用戶的理解和把握。

第二：專業其實沒有那麽重要。如果你不知道怎麽樣去設計你的股權結構，這是一個很複雜的專業問題，但是解決這個問題的方法也很簡單，你只要去找一個律師就好他可以在三分鐘之內就給你解決這個問題，那包括說市場營銷怎麽做，包括電商怎麽做，這些專業的知識實際上是很容易解決的，所以創業最需要解決的就是產品的問題，其他的都可以通過別的途徑很簡單的就解決。

第三點：合理的利用大學生的彈性時間。我知道大學生創業的時候他的時間是非常彈性的，它會影響到你組建團隊，這個過程中會有很多的不確定，所以不管是在學校還是自哪里都會遇到問題，而領導人就是知道怎樣在這種不確定下獲益，我怎麽去利用時間的不確定性去獲益，怎樣利用大家的興趣去改變這個事情。

李冬：我們處在一個創業的黃金時代

我們現在處在一個最好的時代，是社會大變革和商業大變革的時代，在此之前，中國經歷了幾輪的創業黃金周，第一輪可能是改革開放以後，經歷政策紅利各行各業開始百廢待興，那個時候是出現了極好的創業機會，第二輪可能出現在大概2000年前後，出現了互聯網，開始對傳統生活進行改變，出現了互聯網創業的高峰期。現在我們處於第三個浪潮，就是移動互聯網和物聯網的大背景下又一輪大變革。

這種大背景下為我們的好多創業者提供了一個黃金的時代，因為我們創業的門檻在逐步的降低，你不再具有高昂的創業沈澱和創業成本，因為孵化器可以為你提供免費的場地，好多營銷成本可以通過移動互聯網、微博、微信去進行。但是在這個時代下也面臨著非常嚴峻的挑戰，創業者原來越多，創業隊伍越來越年輕化，同時一些傳統行業開始加入移動互聯網和物聯網的創業浪潮。我們面臨的創業項目越來越多，創業的成功率卻越來越低，以後可能要走出像阿里巴巴和百度啊這樣的成功的企業，概率會越來越低。

在此，我們面臨一個時代大的背景，大的機遇既要抓住機遇，面臨挑戰，不能盲目的樂觀，不能盲目的悲觀，這是最好的時代也是最壞的時代，有一些創業的東西他是恒久不變的，那就是團隊的內核、團隊的精神、團隊的凝聚力，這是任何時期的創業都必須把握的一點。

鄭欣：管理能力是企業一種核心競爭力

我覺得當前在中國開一個公司非常的簡單，但是運營和管理就非常的難，特別是對於大學生的創業者來講更是這樣，能夠創業證明你在某個行業具有專業的技能，但是僅僅有這些是不夠的，你是否成功還需要很多的條件。在企業運作過程中，除了，技術是很核心的東西競爭力，管理能力也是企業另外一個核心競爭力，自古成敗得失都與人相關，你不懂怎樣與人打交道你失敗的幾率是非常高的。

你要去了解你的員工，你的競爭對手，你的客戶，這只是對人性的一個了解，你的所有的工作都要基於這一點。對於創業者來說，創業道路本身就是一個自我改變和進步的過程，你要自這個過程中借鑒別人成功的案例，來吸收對你有益的東西，助力你的成功之路。

李玉國：創業就是要懷揣夢想

我對大學生是情有獨鐘的，我自己在北京有兩所民辦高校，主要培養體育行業的人才。我曾經也是一個大學生，我也是在大學期間懷揣著夢想，懷揣著使命，懷揣著喜歡的體育而創業。在我的家鄉，大家對體育人的要求標準就是你要四肢發達頭腦簡單，我永遠不相信這句話，我認為不管是體育生也好，是技術生也好，是文科生也好，理科生也好，我們都有自己的夢想，都想做自己喜歡的事情，所以說我成立了學院，建立了公司，我建立了聯盟。所以，我對我們的學院也好、公司也好都有一個定位，就是對這些新創業的人多一點鼓勵，多一點支持，給他們註入更積極的心態，更前沿的知識。

楊子超：創業要學會借勢

在創業的過程中，一定在年輕的時候學會借勢、借力，或是順勢而為。因為創業是沒有資源的，所以在初期沒有資源的時候，我們必須要學會用其他資源，要運用身邊的親戚朋友。以我自己為例，09年我回國創業的時候，就深深的體會到了這一點。也當時招人很困難，因為我給的錢不多，這對於創業者來說是硬傷。所以，我們趕場參與到每一場可以利用到的招聘，比如說清華招聘、人人招聘、豆瓣招聘，我們會在入口堵人，我們需要這些人流，需要借這些平臺很高的渠道來武裝自己。

另外，作為創始人，你必須要不管周圍的人怎樣，無論是親戚朋友也罷、同事也罷，誰勸你也不要放棄，你要聽從自己內心的聲音，因為一個創業公司的一把手如果不說放棄，即便是你只有一個人，只要你的大旗扛著，一段時間後，你的團隊又會重新組建起來。在我們年輕的很多時候，創業可能因為想法的不完善。很快就會面臨一些失敗或困難，但是我們需要有一顆喜歡的心，為了完成創業這個事情，需要熱愛與堅持。

i黑馬觀點：

這是一個創業最好的時代，90後創業者們正在懷揣夢想開始起航!創業小鮮肉們在路上一定要註意：

首先，選合適的項目，需求與興趣同行。不要頭腦發熱，不要把自己放到項目里，要把自己的用戶放到項目里，不要自己蒙騙了自己，去創造需求，一定要根據用戶的痛點出發;而且項目一定要興趣驅動，有些事情理想都是豐滿的，但是現實還是很骨感的，只有興趣才能讓你堅持。

其次，不要急於求成，要穩中求進，順風而飛。風口雖已到來，但是也需要能夠辨別風口在哪里，風要往哪里吹。你一定要順勢而為，尤其是走下坡路的時候盡量不要擴大投資。商戰不是不可以賭，但是要有價值地賭，判斷“勢”之後再去賭!

最後，沒有條件融到資就不要圖大，小而美更才是潮流。屌絲、菜鳥、草根是這個時代的主基調，如果你缺乏原始資本，就不要貪圖自己的宏偉大誌。一定記住要從小做起，多做微創新，從單點突破;只有那些小而美的產品才更受用戶的喜愛。

ELIFE校園黑馬創業大賽的華北賽區城市晉級賽已經陸續結束，現已經晉級的項目名單如下:

北京賽區

姓名：江晨翔 項目：Dreamotor——國內首個CIY創意眾籌平臺

姓名：張巳丁 項目：ofo自行車服務平臺

姓名：侯雅君 項目：ic

姓名：劉一峰 項目：太陽世紀

姓名：陳振傑 項目：(基於計算機視覺技術的線下數據平臺)

河北賽區

姓名：盧玉嬌 項目：老友文化傳媒

姓名：武昭煜 項目：智能T恤

姓名：米浩 項目：貨物監測系統

山西賽區 姓名：李馨樂 項目：樓梯間

天津賽區 姓名：林標祥 項目：同窗

東北、浙江、江蘇、福建等賽區的項目仍然在火熱招募中，報名請猛戳“閱讀原文”。http://xiaoyuan.iheima.com/message.html

想要了解更多關於本次大賽的資訊，可以通過：

官方網站：校園黑馬創業大賽(http://xiaoyuan.iheima.com/ )

官方微博：校園黑馬創業大賽

官方微信：校園黑馬創業大賽

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黑馬案例丨尹興良：88年創業小鮮肉，如何順利拿到千萬級A輪融資？

尹興良，一個88後的小夥子，和所有的年輕人一樣有著愛玩的天性，然而他卻將自己的興趣變成了事業。當別人還在校園里讀書玩樂的時候，他已經走出了校園，走上了創業的道路。2013年4月，其創業項目V電影拿到了千萬級A輪融資，多位行業資深人才先後也加入其團隊之中，V電影也由一個青澀的興趣產物慢慢地演變為一個成熟的商業產品。

V電影誕生，興趣使然

尹興良稱自己是一個熱愛折騰鉆研的人，雖然所學專業為通信工程，但經常與朋友拍短片、做特效、寫程序，甚至還當過娛記。在折騰之余，他也在思考是否可以用互聯網思維來解決影視圈的問題。

當時國外有個視頻網站Vimeo，是以提供視頻的高清雲存儲起家的，現在已經是聚攏全球視頻創作者的平臺，在中國也非常火。這給了他一些啟發：是不是可以搭建一個網站，把這些海內外優秀短片整合起來進行分享，也能給那些制作視頻的人提供參考和交流的機會。         

有了想法之後，他和另外四個同學利用課余時間搭建起一個短視頻內容分享平臺，一個基於WordPress的博客系統，以推薦國內外優秀短片和UGC為主，內容還包括幕後教學和行業資訊，同時組織線下活動與用戶交流溝通，這也就是V電影的前身。當時視頻網站競爭激烈，但作為更細分領域的探路者，V電影團隊一開始並沒有給自己太多創業壓力，更多的是一種感興趣、玩一把的心態，初衷則是為更多短片愛好者、有創作能力的人才提供一個展示作品和相互交流的平臺。

興趣到事業，漸入正軌

尹興良和他的團隊最初的想法就是做一個有趣的產品而已，並沒有把它作為創業的開始。所以V電影對他們來說，就是業余時間玩玩而已。但隨著網站的點擊量不斷攀高，尹興良逐漸意識到V電影或許真的可以成為創業的機會。後來通過朋友的介紹，認識了“百度七劍客”之一的王嘯，他離開百度後，創立了九合創投，專註於互聯網天使投資。 2012年8月，看好V電影的市場潛力的王嘯決定投資，全職運營。

在獲得數百萬元天使投資後，V電影團隊有了創業的感覺。很快，尹興良和他的夥伴都從學校休學，開始全職創業。在創業之初，四個小夥伴就在一張只能放下四個電腦的桌子上，不斷摸索、不斷犯錯、不斷學習。當時王嘯給尹興良定了第一個KPI，半年內將網站UV做到10萬以上。

一個媒體的價值在於品牌、在於流量，變現也主要是依靠線上的廣告和線下活動。為了塑造專業行業媒體的形象，尹興良團隊力求把內容做到極致、客觀且有態度，除了優秀短片的推薦，客觀的分析，他們還分享短片幕後信息，以及對短片的一些看法。而在線下，他們 將互聯網式的線下活動思路帶到影視行業。活動中沒有紅毯、沒有盛裝，觀眾席地而坐，享受短片，探討電影，也能在現場和導演進行交流。  

新媒體發行，執牛耳者

V電影的最初定位是內容發行平臺，曾收錄了大量國內外優秀短片，而當時國內大的視頻網站做的是內容承載。相對而言，V電影更接近於短視頻垂直領域媒體平臺。經過1年左右的產品打磨，尹興良及其團隊對行業有了一定認知，V電影在行業中的角色定位、競爭優勢逐步清晰。在此基礎上，他們開始梳理產品思路、探討商業模式以及謀劃公司未來。在尹興良看來，對於新媒體影視行業而言，出品、發行、內容、渠道是產業鏈上的四個關鍵環節。

在內容和渠道方面，優酷、土豆、愛奇藝等大的視頻網站已搶占了賽道，他們的資金和技術優勢是後來者無法企及的；但在出品和發行方面，創業者仍有突破口可以切入，而發行是第一步。尹興良稱，商業變現無非發行、廣告、衍生三種模式，而發行滿足的是作品的播出需求，比如分發到視頻網站、戶外媒體、電視盒子等，它們都缺內容。此前視頻內容以UGC模式展現於視頻平臺，後者提供的是一種曝光機會，而V電影提供的是發行服務，而且長期免費。

2012年11月，V電影發行了第一個系列短視頻《飛碟說》和第一部電影《冬眠》。此後，越來越多的新媒體影視行業愛好者、從業者開始關註V電影平臺，註冊用戶因此陡增，線上交流、互動快速升溫。V電影是國內最早引入新媒體發行概念的團隊，而且起步較早，目前幾乎所有視頻網站以及飛機、公交、地鐵、三大運營商內容專區、電視盒子等渠道已全面覆蓋。通過V電影平臺發行的優秀視頻內容，通過全渠道分發，平均播放量累計可達數億次。目前發行和廣告是V電影的兩大營收陣地，一些廣告主的定制類內容平均幾十萬元一單。

多方位發力，打造用戶

在累積了一定規模的用戶後，V電影開始考慮如何將粉絲轉化為用戶，因為在尹興良看來，對於新媒體平臺而言，觀眾到粉絲再到用戶的轉化過程至關重要。創業團隊通過線上互動和線下活動很快盤活了已註冊或新加入的行業愛好者和創作人才，並在原有平臺基礎上推出了新片場這一模塊。新片場相當於創作人平臺，線上用戶均可有專屬頁面，通過官方認證後，他們可發布作品、參與交流互動。目前V電影平臺認證用戶已有5000多個。

2013年，V電影推出了“能量計劃”。這是一個幫助優秀創作團隊提供早期啟動資金、辦公場地、拍攝場地、發行、招商等服務的項目。該項目推出原因有二：一、各平臺對創作人的爭奪戰日漸白熱化，V電影需要為創作人提供更大的平臺價值。二、V電影本身需要更多自產自銷的好內容。“如果能夠控制高流量內容，確保每天至少有5個優質短片，那麽我們的客戶端就會產生流量，雖然內容流量和互聯網產品流量不同，但前者可以幫助平臺彎道超車拿到用戶。”尹興良稱。目前能量計劃正在籌備的項目共7個，上海2個、廣州1個、北京4個。2015年該公司預計扶持10~15個系列內容，沈澱3~4個具有粉絲黏性的創作人工作室，幫助他們完成“觀眾—粉絲—用戶”的轉化過程，進而實現商業閉環。

V電影早期推出的APP主要是網站內容的延伸，而2013年推出的魔力盒則是完全基於移動互聯網的一款新產品。在WiFi環境下，通過下載安裝，該App可自動幫助用戶緩存三部短片，閱後即焚，不能搜索。通過對用戶觀看短片後的點贊、拖拽、下載等數據的收集及技術分析，魔力盒可為用戶持續而精準地推薦短片。目前魔力盒用戶已有數十萬，日活用戶達到五六萬。

V電影從2012年上線迄今，主體業務已從單一視頻發行擴展到了人才社區、IP孵化、粉絲運營等模塊，已成為影視制作公司、視頻行業創作人才的集中輸出地之一。可以說，V電影在這短短的兩三年時間里已經成為一個成熟的商業產品，而創始人尹興良也在這一過程中得以成長，他說成長對於個人和創業公司都是很重要的，對於個人而言，只有高速的成長，才會給自己安全感，對於創業公司而言，只有成長才會讓團隊中的每個人更加堅定於這份事業。

版權聲明：本文由黑馬學院案例中心實習生劉閃閃整理，文章為原創，i黑馬版權所有，如需轉載請聯系zzyyanan授權。未經授權，轉載必究。

一位90後“小鮮肉”的感慨：炒股並不那麽簡單 0

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小鮮肉時代來臨，主打男色經濟的超級糖果完成天使輪融資

TFboys 和EXO的火爆躥紅，宣示著小鮮肉時代的到來。如今，95後、00後群體正逐漸走上歷史舞臺，成為網絡主力軍，他們的興趣喜好也成為了商業關註的焦點。超級糖果項目正是迎合當下潮流，打造小鮮肉造星平臺，發展95後粉絲經濟。

目前，中國網民構成中，90後群體已占到41.6%，女性網民也在其中占重要比重。因此，針對95後小女生愛幻想、愛追星、愛“男色”、有公主夢的特點，超級糖果團隊主推20歲以下男生平民偶像，通過網劇、網絡綜藝節目和社區互動等方式包裝推廣。

超級糖果的創始團隊均在娛樂宣傳、影視制作和造星推廣等方面有著豐富積累。其中，創始人沈千依，有著三年的電影營銷發行經驗，參與過《紫宅》《傾城之淚》《美男記》等營銷發行工作，並在影視圈擁有廣泛人脈。聯合創始人李知洋擔任內容總監，編導專業畢業，曾參與《大魔術師》後期制作。宣傳策劃和經紀人王伊峰，有五年的造星經驗，與愛戴、海明威、丁少華等近40位藝人合作過，發行專輯百張，曾負責TFboys《Heart·夢出發》的數字音樂宣傳。

除此之外，種子輪投資方的天津火星文化公司，也為他們在發行渠道、明星資源等方面提供很大支持。火星文化有著10年互聯網視頻內容運營、制作、銷售、發行經驗，與主流視頻網站、省級衛視及地面電視臺有長期合作往來。

這是沈千依的第一次創業，這個90後女孩希望超級糖果平臺可以給青少年傳遞正向的價值觀。“我們推的‘鮮肉男神’不止有高顏值，還必須有人品、學歷的要求。”此外，她表示，雖然很多娛樂平臺也在推平民明星，但通常只是炒作一陣而已。超級糖果則會持續打造他們精心挑選出的“男神”，給他們更多的曝光及與粉絲互動的機會。

今年4月，超級糖果推出的網劇《我是男神》第一季已在騰訊視頻斬獲2000萬點擊量，上線首日即在網絡引發火熱討論。隨後，他們聯合貓撲論壇開展“平民男神海選活動”，得到近百萬網友的關註。接下來，除了每年繼續推出1-2季《我是男神》系列網劇，超級糖果還將策劃每周一期的互聯網綜藝節目《超大信息量》，通過談話的方式解密“男神”的所思所想。而年底即將推出的《我是男神》大電影，將是他們今年的重頭戲，也是盈利的關鍵。

關於未來的商業模式，沈千依介紹到，除了新媒體內容的生產外，IP衍生也是其重要發展部分。圍繞《我是男神》的原創IP，他們還將推出書、遊戲、周邊玩偶等衍生品。隨後，他們還將會專門開發針對95後女生的垂直細分社區，充分運營粉絲經濟。

版權聲明：本文作者i黑馬，i黑馬原創。如需轉載請聯系微信號zzyyanan授權，未經授權，轉載必究。

小鮮肉基金經理

中國冷鮮肉普及度不及歐美三分之一 雙匯布局二十年等爆發

雙匯集團官方消息，日前，雙匯與江西餐飲連鎖品牌黎大姐簽署戰略合作協議，雙匯為黎大姐提供冷鮮肉。

黎大姐是江西地方餐飲品牌，主打產品是餃子，目前有50多家門店，與國內門店數上千家的連鎖洋快餐和中式快餐相比，規模不大。雙匯與黎大姐的合作，看上去只是一小步;這一動作背後，國內餐飲業正在經歷從熱鮮肉向冷鮮肉的歷史轉型，肉類企業的機會開始顯山漏水。

中國冷鮮肉普及度不及歐美三分之一

中國是世界豬肉消費第一大國，每年出欄生豬約7億頭，大多數是熱鮮肉，冷鮮肉是少數。傳統熱鮮肉，一般是淩晨宰殺，清早上市。屠宰後的肉溫高達40℃，不經低溫冷卻，直接上市。從屠宰到銷售只有幾個小時，處於肉的僵直期，沒有經過充分的成熟變化，肉質堅韌，口感相對粗糙。同時，熱鮮肉肉溫高會滋生大量微生物，不但容易肉品變質，還可能產生有害物質。

冷鮮肉是生豬屠宰後，迅速進行冷卻排酸處理，豬肉在24小時內降為0-7℃，豬肉經歷了由屠宰後僵直到肉質成熟的過程，肉的內部細微結構發生一定變化，肉的嫩度增加，肉質得到改善，並產生氨基酸、多肽等風味物質，使冷鮮肉更容易烹調加工，更容易消化吸收。冷鮮肉生產、運輸、貯藏都在低溫條件下，可以有效抑制微生物生長。

在上海，雙匯、雨潤、金鑼、愛森等大品牌的冷鮮肉接受度高，冷鮮肉的市場占有率達到60%左右，有些內陸地區是零，全國綜合來看，冷鮮肉的綜合普及率20~30%左右。雙匯發展副總裁宋保國表示，在歐美發達國家，冷鮮肉已經有近百年的消費歷史，占到豬肉消費市場份額的90%以上，中國冷鮮肉還有很大的發展空間。

冷鮮肉的概念是舶來品，從20世紀90年代開始，雙匯等品牌開始在國內市場推廣冷鮮肉，大城市越來越多的消費者接受冷鮮肉，部分中小城市以及農村地區，仍然是熱鮮肉的天下。

餐飲渠道：冷鮮肉增長爆點

冷鮮肉的普及，教育消費者需要循序漸進，與之相比，餐飲渠道醞釀的機會不容忽視。

中國飯店協會最新發布的數據稱， 2015年，全國餐飲收入實現32310億元，同比增長11.7%，這是我國餐飲收入第一次破3萬億，已經成為消費升級的十大行業之一。

餐飲行業是肉類消費的主要場景之一，是用冷鮮肉還是熱鮮肉，並不是餐飲企業最關心的問題，“餐企主要關註貨量與利潤”，一位食品行業的人士介紹說。有些餐飲企業為了控制成本，把不同肉類摻混在一起的動作並不少見。

一些餐飲企業不願意用冷鮮肉。雙匯冷鮮肉的價格高，一位經銷商解釋，雙匯搞的生豬頭頭檢測瘦肉精，費用上億元，需要攤入肉價;一位業內人士說，還有許多餐飲企業認識不到雙匯冷鮮肉的安全性，覺得其他企業的安全保障和雙匯都差不多，其實差距還真的很大。冷鮮肉生產需要建設高標準的倉儲、物流、加工設備，新建的雙匯南昌工廠投資達到12億元，遠高於同樣體量的熱鮮肉生產企業。

福喜事件給國內餐飲企業敲響了警鐘。2014年，上海福喜食品公司被曝使用過期劣質肉，麥當勞、必勝客、漢堡王等餐飲連鎖企業受到牽連，業績大跌。一些餐飲企業意識到，如果食品安全出事，就直接得關門，成了生死攸關的大事，賺多少錢反而是第二位的問題。因此，餐飲渠道開始註重原材料的安全和品質，一些餐飲企業將成本控制讓位於產品的健康和美味，餐飲渠道的轉型和升級，為冷鮮肉提供了一個歷史性的發展機會。

業內人士表示，隨著國家對食品安全的要求和管理越來越嚴格，會有越來越多的重視質量和安全的餐飲企業看重冷鮮肉的安全保障。雙匯已經明確了“進廚房、上餐桌”的新產品研發方向，並已研發投產了定制化、預制化、真空包裝和使用方便、品種多樣的生鮮產品，和全國2萬多家餐飲企業展開了合作。

餐飲企業願意用雙匯等大品牌的冷鮮肉，一個是證照齊全，產品質量有保證。大一點的食品企業，有自己的檢驗機構，對豬肉等原料可以進行關鍵指標的檢測;小一點的餐飲企業，沒有能力檢測，只能通過驗看營業執照、質量合格證等證照材料來間接判斷餐飲原料安全。雙匯等大公司有完善的內控體系，產品經過嚴格檢疫檢驗，有品牌信譽，更為放心。

現在豬肉、蔬菜等餐飲原材料的價格高，人工成本也高，餐飲企業如果自己做原材料的粗加工，需要招聘人員，人力成本開支增加;另外粗加工也會產生損耗。雙匯為了占領餐飲市場的份額，為餐飲企業提供半成品形態的原材料，比如紅燒肉、獅子頭，配料都準備好了，下鍋加工就行，方便了餐飲企業。

上述人士說，暫時餐飲渠道還無法和面向消費者的雙匯冷鮮肉特約店渠道分庭抗禮，但是餐飲至少是雙匯冷鮮肉一個很有發展潛力的渠道。

1萬多家屠宰企業快活不下去了！雙匯冷鮮肉份額逆勢增長

2016年生豬價格至今“高燒不退”，養殖環節利潤步步高升，下遊豬價高企，消費減少，屠宰量劇減，高豬價的這把“殺豬刀”讓大多數屠宰企業奄奄一息。

屠宰行業難以為繼

中國生豬預警網首席分析師馮永輝對第一財經記者表示，國內生豬均價還在每公斤20元左右，一度最高達到每公斤21元。生豬價格高漲已經將近一年，屠宰企業活得相當難。

生豬價格高，終端豬肉價格不能同步上漲，屠宰企業不得不消化中間的缺口，利潤極低。馮永輝說，全國上規模的屠宰企業有1.6萬家，很多活不下去了。

一位業內人士介紹，一個縣城定點屠宰廠的老板，此前數年，每天代宰的生豬都穩定在130頭左右，節假日略高，收入是每頭豬48元的代宰費用與2元的豬血，每天收入6000多元，扣除人工水電租金等成本，月凈利5萬元，在消費不高的小縣城，算是非常滋潤了。今年的豬價上漲對這家廠代宰業務開始沒有什麽影響，很快，進廠的豬越來越少，每天的代宰量降至60~70頭，成本勉強打平，幾乎沒有利潤。

浙江義烏的一個農批市場，原先每天都有400頭以上的白條交易，今年3月後下降了30%，現在不到300頭。上述人士介紹，一些連鎖超市的數據表明，雖然銷售額看起來下降不多，但考慮到今年豬肉零售價遠高於去年的因素，事實上銷售量也萎縮了近三分之一。

馮永輝說，普通屠宰廠一般正常開工率30%~50%，現在降至10%~15%，有些廠一天就開機1~2個小時。

生豬價高，消費量減少。為了爭奪市場份額，屠宰企業只能拼命降價，降到虧損狀態，那麽只好減少生豬采購量；殺的豬少了，應該分攤的成本也就更高，如此形成惡性循環，減產後還支撐不了就只能關門歇業。前述業內人士稱，於是今年，大量的地方屠宰廠紛紛倒閉，連某些大品牌廠家也無力支撐。

雙匯讓出利潤占領市場

豬肉是快消產品，市場份額比利潤更重要。一位熟悉市場的人士對第一財經記者稱，雙匯冷鮮肉的銷售逆市高速增長。

雙匯是國內規模最大的屠宰企業，已經基本實現了全國範圍配送，但由於消費習慣與影響力的不同，北方的銷量還是高於南方。即使在仍然習慣消費熱鮮肉的南方一個大區，市場人士介紹，5月份的銷量從去年的平均每天57噸上升到現在的每天75噸。青田縣的一位經銷商是雙匯今年發展的新客戶，做了近二十年的代宰生意，今年發現自己抓豬的成本越來越高，扣除損耗之後，還不如直接分割雙匯的白條更有利潤，像這樣每天都有三五十頭銷量的原代宰農批客戶，在今年的酷烈行情中放棄了熟悉的運營模式成為雙匯代理商的，不少縣城都有。

而在市場成熟的北方區域，雙匯冷鮮肉增幅更為明顯。上述人士說，有的城市甚至增幅超過150%。除了雙匯原有的客戶依托相對充足穩定的貨源而增加銷量，增幅更主要來自新客戶的開發。

馮永輝解釋，雙匯收購美國史密斯菲爾德，在進口豬肉上有相當大的優勢，現在進口豬肉價格不到國內的一半，便宜的進口豬肉替代高價國產肉，主要用來生產肉制品，雙匯有足夠的肉源投放到生鮮渠道，供應不成問題，成本上也比其他企業更具有靈活性。

雙匯的一位合作夥伴認為雙匯冷鮮肉市場份額提升原因並不在價格上。

該人士說，雙匯的市場價格一直是它的短板，在冷鮮肉品牌中居於高位，讓許多認可其品質的經營者望而卻步。此外，雙匯過於嚴謹而不夠靈活的價格管理也被合作客戶詬病，被笑稱為“漲時領漲，跌時滯跌”。即使在上半年大力度攻城掠地的大戰役中，它的價格也僅僅是與其它同類品牌的差價略小一些，仍然最高。在數十年來始終堅持“先款後貨”的雙匯，絕不可能出現虧損的交易，也不可能像其它快消品行業那樣用低價來制造市場傾銷搶占市場份額。

上述人士稱，在豬價居高不下，豬肉消費疲軟的現階段，雙匯作為屠宰行業第一大企業的綜合優勢就尤為明顯。遍布全國的二十個大型工廠形成互補網絡，可以有效抵銷區域豬價與供應量的異常，在大量屠企因為經營困難而供應不穩的現階段，因供應量充足、品質穩定而獲得原本習慣各區域本土豬源的客戶；更重要的原因是雙匯今年年初制定的正確的市場策略。今年1~5月，參加過年會的經銷商們看到了雙匯支持市場擴大規模的力度與決心。接地氣的調價使雙匯價格偏高的市場弱勢得以緩解，因經營壓力而減產、關門的屠宰企業的市場份額在雙匯一線銷售人員的努力下被迅速蠶食。

所有的危險中都存在機遇，這位人士說，借此次高豬價的危機，在行業整體下滑的最艱難時段，雙匯完成了一次很漂亮的洗牌。

高豬價暫時還看不到盡頭。馮永輝預計，國內生豬價格還將在每公斤20元左右持續一段時間，市場上難以其數的小刀手很靈活，豬價高可以暫時歇業；雙匯這樣的上市公司實力雄厚，可以逆市擴張，最難的是一些大中型屠宰企業，只能苦熬度日。