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【漁民風味】水上人煮法 噴鮮木黃魚酸甜醒胃

1 : GS(14)@2017-12-18 04:31:28

噴鮮木黃魚

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed噴鮮是水上人傳統烹調海魚方法之一,味道有些像糖醋魚,酸酸甜甜,這種煮法除適合木黃魚外,也可選擇用䱽魚、鱲魚等。


噴鮮木黃魚材料:木黃魚1條(約8両)、砂糖6茶匙、白醋6湯匙、連衣生花生12粒、生粉水(拌勻)、生粉1湯匙、水2湯匙、油半碗


黃思敏(Nicoles),西貢人,老公為糧船灣水上人,漁民海鮮菜式及西餐最拿手,私房菜力高廚房MAMAPIG主理人,為《志在漁樂》一書撰寫食譜。



做法:​1.木黃魚用鹽水洗淨及抹乾,生粉輕撲魚身。​2.半碗油入鑊,油熱下魚,中火每面煎約5分鐘至金黃色備用。​3.白醋與白砂糖入鑊煮至全溶,加入生粉水埋芡備用。​4.白鑊炒生花生至熟,放入石樁輕輕搗碎。​5.魚上碟淋白醋汁芡,灑已炒花生即可。貼士:1.嗅到香味及花生衣爆裂及變成金黃色,花生便炒熟。2.花生勿搗太碎,吃時會嗆喉。3.傳統用白鑊去炒花生,現今也可以用焗爐焗製。食譜設計:黃思敏@力高廚房MAMAPIG攝影:鄧鴻欣



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