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【港女補課】潮興魚骨辮 自織瀑布辮不求人

1 : GS(14)@2016-01-22 16:38:37

想造型百變,不妨學織魚骨辮和瀑布辮。


女仔除了要識得化妝,還要懂得織髮辮,想造型百變,不如跟著名髮型師梁曉峰(Idols)學習怎樣為自己織出最近流行的魚骨辮和瀑布辮。



Idols曾代表香港贏得日本美髮品牌Feeling髮型比賽的最佳創意獎,現為Chic Private i Salon創意總監。

魚骨辮

Step1:先將頭髮紮起,用一小束頭髮繞着髮圈打圈,再用髮夾定型。



Step2:將頭髮分成兩束,從右邊那束頭髮的外側取一小束頭髮,搭在左邊那束頭髮之上,然後再在左邊那束頭髮的外側取一小撮頭髮,交叉搭在右邊那束頭髮之上,一直交叉相搭,編至髮尾便用髮圈綁好。

Step3:最後把髮辮弄鬆即可。貼士:初哥可以先嘗試較易控制的側辮,取一小束頭髮時可以用拇指挑出所需的小束頭髮。





瀑布辮

Step1:先取一束頭髮分成三束,鬢基本三手辮一次。

Step2:將最接近面部那一束頭髮(圖左髮束)搭去另最右邊。



Step3:現在放開最接近面部那束頭髮,手握其餘兩束,再在右邊取一小束新頭髮,搭在兩束頭髮的中間。

Step4:重複之前的步驟,每一次都將最近面部的那束頭髮留下做瀑布,然後取一束新的頭髮加入髮辮,編至後腦位置便不用再加入新的頭髮,直接編三手辮至髮尾,用髮圈綁好即可。貼士:將要織的頭髮拿開點不要貼着其餘頭髮就不會亂。



記者:陳倢攝影:許先煜、楊錦文





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160122/19461715
港女 補課 潮興 魚骨 自織 瀑布 辮不 求人
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【飲食籽】魚骨魚片分開煮 四川酸菜魚

1 : GS(14)@2016-01-23 19:29:56

【飲食籽:一家之煮】知道晏富琴(琴姐)煮得一手好菜,源自一次訪問:話說一次去她位於上水的有機農莊採訪,途中忽然不見她,四圍找她,結果身體很誠實地跟着一陣香味走到廚房,原來她跑去做飯,正在煮辣椒油。那種濃郁不攻鼻的辣香久久難忘,當時琴姐便笑說:「我是四川人啦,這是很家常的東西。」再次山長水遠來到農莊,就為了再次重溫酸菜魚、口水雞等難忘的四川風味。


位於上水古洞的農莊地理上有點與世隔絕,60年前由晏富琴的老爺創立,現為有機火龍果生態農莊。要打理農作物,一雙手不夠用,農莊要找人幫忙,午飯時間也是大鍋大鍋的農家菜上桌。琴姐來自四川重慶,做的當然以四川菜為主,酸菜魚和口水雞是最受好評的菜式。以為四川人愛吃辣,琴姐卻爆了個讓我意外的事實──她來香港後,竟變得沒那麼能吃辣了。此話何解?「在重慶時我一年四季吃辣也沒問題,在香港生活後,夏天不能吃太辣,因為香港較乾燥,吃完會生瘡!」琴姐笑說,農莊裏其他工作人員比她更習慣四川的辣勁,甚至嫌不辣。這次她做了兩道四川菜,辣度跟四川人普遍的辣度一樣,我試吃後覺得沒預期的辣,琴姐說其實四川菜也不是一味狂辣,辣和香要並存,才是最佳風味。要做到這風味,便靠最後一勺滾油。她留下最後的花椒辣椒在一小碗內,淋入滾油便會在小碗中炸得香氣四散,把這即做辣油淋在魚或雞上,平實的農村菜即時變得油潤,艷麗張狂,無人能抵擋。



酸菜魚

四川的酸菜魚重口味得來不太辣,算是較易為人接受的四川菜。鹹酸香鮮是它的主調,少許辣椒和花椒是隱隱帶出香氣的原因。用來煮酸菜魚的酸菜最講究,要選色澤較深,會醃得較透徹,煮酸菜魚湯時味道才會濃又香,最後一抹辣油是畫龍點睛。





材料:鯇魚(約5至6斤)1條|蒜頭2個|葱4條|薑1塊(半塊切絲,半塊切粒)|花椒2茶匙|油150毫升(留50毫升最後用)|水2公升|鹽1茶匙|生粉2湯匙|辣椒乾(切絲)4隻|酸菜2塊





做法:①鯇魚從魚鰓和魚尾落刀,上下起出兩大塊魚肉,魚頭和魚骨斬件。魚肉斜切,第一刀不切到底,同方向切第二刀才切成蝴蝶形的雙飛片。





②魚頭和魚骨裝在同一盤,魚片分另一盤,兩盤均落薑粒、鹽和生粉拌勻醃10分鐘。燒熱油100毫升,加入薑絲和蒜頭粒炸香,落花椒1茶匙。





③倒入酸菜加水煮滾,收中火煮15分鐘成湯,把魚頭和魚骨加入湯中煮熟,撈起。再放入魚片煮熟,用筷子輕輕推撥魚片避免煮爛。撈起,倒入湯。



④在魚表面放葱段,燒熱餘下的油,把辣椒乾和花椒放小碗中,淋上滾油。把這碗辣油淋在酸菜魚上。



貼士:不要怕麻煩,魚骨和魚肉片要分開來煮熟,不然魚骨會把後加的魚片弄爛。




口水雞

「來一盤口水雞!」晏富琴以豪爽的四川話來介紹這道很受歡迎的家鄉菜。口水雞要麻又要辣,做出來才會香,而不是一味死辣。辣椒乾淋上滾油後香氣四溢,卻不會把辣椒炸燶,淋到雞上便惹味得教人口水直流。





材料:鮮雞(約2斤)1隻|花生半碗|花椒3湯匙|辣椒乾6隻|鹽半湯匙|蒜頭半個|九層塔3塊|葱花3湯匙|油適量|麻油適量|豉油1湯匙





做法:①鮮雞外內清洗乾淨,用鹽擦表皮和胸腔內醃10分鐘。





②燒滾水,大火隔水蒸雞約35分鐘至熟,取出,放涼後斬件排碟上備用。



③花生用油炸香,去衣,拍碎,加入碗中。蒜頭剁茸,九層塔撕碎,連同葱花、花椒和切絲的辣椒乾放碗內,淋上燒熱的油,再拌入麻油和豉油,淋在雞上即成。


晏富琴‧富琴有機火龍果生態農莊負責人‧四川重慶人,結婚後跟丈夫在港定居,打理有機農場,自小耳濡目染下,學得地道四川菜,最拿手煮口水雞。


貼士:因為會淋上燒滾的辣油到雞上,所以雞隻不要選太肥的,否則吃起來會很油很膩。



記者:謝翠玲攝影:劉永發編輯:李寶筠美術:利英豪





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飲食 魚骨 魚片 分開 四川 酸菜魚 酸菜
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