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米其林主廚最愛用餐具 來自台灣

2012-7-30  TCW




當台灣知名主廚「阿Bu」布秋 榮,第一次看到米其林餐廳的主廚竟用了亞洲的蒸籠,阿Bu一追查之下,才發現這個米其林主廚用的餐具,是來自台灣的品牌。不僅是蒸籠,這個台灣新品牌所設 計的鍋碗瓢盆,出現在世界各地米其林餐廳的餐桌上,目前已蒐集了二十多顆星,就連全球第一位在三個國家擁有米其林三星的法籍名廚杜卡斯(Alain Ducasse),也指名要這個台灣品牌的餐具,成為最多米其林餐廳主廚指定的品牌。

做代工十八年掌握開發技術和設計能力

讓對全球飲食潮流最有影響力的主廚也愛用的餐具品牌——「JIA」,幕後推手是做了十八年家居用品代工的林安鴻。

林安鴻在一九八九年創立漢百貿易,為全球六個百年品牌做家居用品代工,從製造代工(OEM)一路做到製造設計(ODM),讓他有了自創品牌的夢想。

過去,台灣製造業從代工轉品牌,總會面臨客戶反彈,不過台灣大學國企系教授李吉仁分析,有別於電子產品有特定規格,代工和品牌之間容易起衝突,家居用品並非標準化產品,讓品家家品和代工客戶有了共生的空間。

二○○七年,林安鴻創立了品家家品,以「JIA」為品牌,是「家」的英譯。五年之內,「JIA」就贏得全球最大規模居家生活用品展Ambiente的三項大獎,與義大利ALESSI、丹麥menu同時躋身居家設計名人堂。

林安鴻能在短期內,在家用精品市場獲得一席之地,正是來自為歐美大廠代工的磨練。

鍋碗瓢盆的細項非常多,可變出一百種樣子,林安鴻不僅幫品牌廠做代工,還幫他們設計和研發。不僅掌握了材質開發技術和設計能力,也讓他和歐美頂級品牌廠商之間保持著緊密關係。

精品品牌是個封閉市場,如果沒人引領,只能從外圍開始,既耗時燒錢,效果可能事倍功半。但憑著過去與國際大廠合作經驗,讓林安鴻一開始,就選擇比別人更高的標準,直接打入歐洲的一級戰場。

巴黎參展成名攻進LVMH集團的通路

二○○七年,品家家品才剛創立,連產品設計都還沒出來,林安鴻就以「攻頂」策略,勇闖巴黎頂級家飾展,報名隔年九月的Maison & Objet展覽。

那是全球最重要的時尚家具家飾展,參展攤位一位無求,仍是無名小卒的品家家品,想要報名參展,馬上被婉拒。但林安鴻不甘放棄,寫信給代工客戶,希望獲得這些頂級家飾用品公司的推薦和支持。

沒想到,代工客戶不但沒有排斥他,反而讓他蒐集到二十封介紹信,最終取得參展的門票。在參展廠商簡報上,當時法國第一名的高級餐具品牌Guy Degrenne執行長若勒(Patrick Roure)還親自陪同他出席,以實際行動來為品家家品背書。

為讓老外印象深刻,林安鴻找來中國著名建築師張永和設計展場,從北京房山空運了十二噸傳統青磚,在JIA展館內蓋了一個四合院的家。青磚這種東方特殊建材,和「家」的具體意象,傳達出「JIA」的品牌概念。

結果,品家家品在巴黎這場展覽上一役成名,更打進法國LVMH集團的精品通路,也讓他有機會被米其林大廚相中,在頂級市場邁出亮眼的第一步。

受到國際媒體和買家矚目之後,林安鴻下一個挑戰,是端出具有特色和差異化的產品設計,又不會得罪代工客戶。

商品辨識度高葫蘆型碗盤變博物館蒐藏

林安鴻端出來的,是融合中西文化和材質的創新產品,包括一款可以煮了就直接上桌、既是廚具又是餐具的蒸鍋蒸籠。

蒸鍋蒸籠是具有東方味的器皿,卻被用來做西式料理,結合了竹和陶瓷這兩種傳統與當代的材質,讓西方耳目一新,很快就成為全球五星級飯店及米其林三星主廚指定餐具。

台灣創意設計中心執行長張光民指出,在生活用品領域,往往「一件獨門品項,就能突圍。」品家另一款以東方熟悉的葫蘆型碗盤,也融合了東西方特色,已獲得世界最大裝飾藝術博物館的倫敦Victoria and Albert博物館選為永久蒐藏。

靠著融合中西文化的產品特色,讓「JIA」在歐洲贏得品牌辨識度,但要成為一個可跟歐洲業者平起平坐的品牌,林安鴻面臨的挑戰是如何擴大知名度和市場規模。

做品牌,花十年是基本的,林安鴻說,為做品牌,五年來已燒掉六百萬美元(約合新台幣一億八千萬元),目前靠通路品牌和代工廠賺的錢來養品牌,未來一、兩年內可望損益兩平。

林安鴻深諳,「JIA」走精品路線,量不可能衝太大。在歐美市場耕耘五年,品家家品今年回歸亞洲,在台北設立總部,林安鴻「衝」量的策略就是借助其他生活 品牌的異業合作,即以「JIA」品牌特色、漢百貿易的代工經驗和技術能力,和其他產業廠商,一起發展客製化的獨家聯名商品。

林安鴻不僅累積了研發設計能力,還開始整合品牌、通路和代工,三管齊下,要演出一場台灣傳統產業,也能從代工轉進品牌的成功故事。

米其林 主廚 最愛 餐具 來自 臺灣
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觸目驚心!南京破獲重大汙染案 3000多噸醫療廢物制成餐具玩具

隨意扔在垃圾收購站里的醫用輸液袋、輸液管、輸液瓶等醫療廢棄物,摻雜著使用過的一次性輸液管、一次性註射器、註射針頭危險品,經過違規黑心工廠的加工,制成一次性塑料餐盤和劣質兒童玩具。

據中新網報道,19日,南京棲霞區警方通報了一起令人觸目驚心的醫療廢物汙染案,警方抓獲嫌疑人3名,現場查獲醫療廢棄物13.5噸,實際查實嫌疑人收購、倒賣醫療廢物數3000多噸,涉案價值4000余萬元。

今年8月29日,南京公安棲霞分局在其轄區內的顧家村1號廢品收購站內,發現一批數量驚人的醫用輸液袋、輸液管、輸液瓶等醫療廢棄物。

據現場清點的專案組民警介紹,當時正值酷暑,在高溫下,這些醫療垃圾殘液四處滲流,散發著刺鼻的氣味,令人作嘔。經過警方兩天的清點,共從收購站和附近依維柯面包車中清理出含針頭及輸液管的醫療廢棄物約8.5噸、抗生素類小玻璃瓶約5噸,共約13.5噸。

經查,犯罪嫌疑人張某某為這家收購站的法人代表,2012年初起從南京數家醫院以每家每月800元-1000元不等的價格回收混有針頭、輸液管的醫療廢棄物。根據不完全統計,一家大型醫院每月產生的醫療垃圾至少十幾噸。

“如果是正規處理醫療廢棄物的公司來收購,價格則是4.35元/公斤。很多醫院圖省事和省錢,就與張某某這樣的垃圾收購站簽訂了‘包月’的違規收購合同。”據張某某交代,這些醫療垃圾在經過簡單分類後,轉售至宿遷、浙江等地的加工廠家進行進一步的加工。

警方在追蹤調查後,明確犯罪嫌疑人張某某將回收來的一次性輸液袋(瓶)轉賣給張某(男,1960年12月19日生,江蘇宿遷市人)。2016年9月28日,在宿遷市菜集鎮上張某被抓獲。

根據犯罪嫌疑人張某交代,從2014年初開始,其以每噸2000元至2500元左右不等的價格從張某某手上收購一次性輸液袋(瓶),然後以每噸2200元至2800元左右不等的價格賣給生產塑料顆粒的加工廠,加工廠生產出來的塑料顆粒則通過塑料市場和網絡,以6000元/噸的價格銷售到全國各地的塑料制品廠家。

在警方的調查過程中發現,這些醫療廢棄物制成的塑料顆粒經過再加工,甚至成為了一些黑心廠家用來生產仿冒知名品牌塑料玩具、餐具等塑料制品的原料。

目前,該案正在進一步審查中。

警方提醒:根據《中華人民共和國固體廢物汙染環境防治法》以及《醫療廢物管理條例》的規定,產生的臨床廢物、醫藥廢物及廢藥物、藥品等醫療危險廢物,必須按照國家有關規定進行消毒、毀型等預處理和處置;無能力處置的或者處置不符合國家控制標準的,必須由所在地縣級以上人民政府環境保護和衛生行政主管部門指定的有相應資質的單位代為處置。

違反規定隨意處置醫療廢棄物,造成嚴重後果的,根據《刑法》第三百三十八條、《刑法修正案(八)》第46條以及相關司法解釋規定,將有可能構成汙染環境罪。嚴重汙染環境的,處三年以下有期徒刑或者拘役,並處或者單處罰金;後果特別嚴重的,處三年以上七年以下有期徒刑,並處罰金。

觸目 驚心 南京 破獲 重大 汙染 染案 3000 多噸 醫療 廢物 制成 餐具 玩具
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骯髒工場 衞生巾「消毒」餐具

1 : GS(14)@2012-02-21 23:09:33

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=16088082




「以後去酒店吃飯絕對不用他們的碗筷!」近日網上廣傳鄭州一間餐具消毒工場的照片,清洗碗碟的水池中竟然漂着一片衞生巾,網民爭議。當局派員到場調查,發現這工場雖有營業執照、食品衞生許可證,對於池水中為何會有衞生巾,負責人都稱不可思議,當局已要求該公司停業整頓,並且考慮吊銷執照。

...

在廣州,不少餐具都不是在市內消毒,部份會運到東莞、中山等地處理,但這些消毒工場的環境相當惡劣。一間位於東莞石碣的地下消毒工場,場內堆滿食物垃圾、污水地上橫流,食物殘渣、膠袋塞住去水位,消毒用的機器滿是污垢,洗碗用的水已變成乳狀,女工用變黑的抹布將餐具擦乾,準備包裝。當地業者稱,單是廣州就有近 60個地下消毒工場,每日為全市五分一食肆提供約 20萬套餐具。
《河南商報》/廣東《羊城晚報》
骯髒 工場 生巾 消毒 餐具
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用愛馬仕餐具吃野味 浮誇會所藏東莞

1 : GS(14)@2013-07-18 23:08:49

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20130718/18338309

                              中共推出旨在反腐倡廉的「八項規定」後,內地高檔食府公款吃喝表面有所減少,但東莞近來出現多家隱形會所,裝潢極盡奢華,使用愛馬仕餐具,特供山珍野味,會員全部是官商巨賈,事件反映出公款吃喝問題絲毫沒有遏制。

                東莞多家私人會所位處隱密地點,座落松山湖的俊逸莊園,需專人帶路才能抵達,園地建有希臘式白牆別墅、池塘、亭台和果林。而昌明會所則需經總統套房所在樓層,再換乘專用電梯方能到達。

反腐規定蕩然無存

                                    多家會所裝修奢侈豪華,部份建在酒店最高處,浴室面積大得可跳舞,還設有專屬spa池。而東城棠心鮑私人會所用餐具都是愛馬仕,此前更展出一座價值400萬元(人民幣.下同)鮑魚山;牡丹會則擺有全球最大琉璃製品九如意,部份裝飾還掃上18K金粉。
令人注意的是,私人會所均提供難得一見的山珍海味,有會所舉辦全龜宴,私烹幾萬元走私龜,有的特設罕見菜式,包括古法製松露、河豚刺身等。
不過,私人會所入會要求嚴格,嘉華酒店牡丹會需繳交12萬元入會費,會員亦必須是企業行政總裁、金融界、新聞界或社會名流等。有商人手持12萬入會,因身份不符要求遭拒。還有部份藏身樓盤售樓部的私房菜會所,據說招待官員,「最低級別也要是黨委委員」。
東莞城一名私人會所老闆萬先生說,開會所志不在賺錢,而是為了結識人脈。網民批評,高官公然大吃大喝的場面雖悄然消失,取而代之的是隱形會所,八項規定形同虛設。
廣東《南方都市報》
愛馬 餐具 野味 浮誇 會所 東莞
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【飲食籽】出動嫁妝餐具饗客

1 : GS(14)@2016-05-21 19:13:19

區詠梅非常喜歡收藏水晶杯,大部份的收藏品都是父母50年前送給她的嫁妝。


飯桌上早已擺好八個座位,每個座位上都有一套鮮紅色的中式碗碟,「那些都有50年歷史了,是我當年的嫁妝。」區詠梅說。旁邊擺放的美人水晶香檳杯則是名牌Lalique的出品,做工精緻,手感又滑又輕。受愛美的母親薰陶,她也喜歡收藏水晶杯、瓷器碗盤等雅致的餐具。包括有70年歷史、由父母傳下來的水晶威士忌杯、香檳杯個個晶瑩剔透,碰撞時發出清脆悅耳的聲音。銀餐具亦是她的收藏之一,1985已合併在Royal Copenhagen旗下、丹麥著名品牌A. Michelsen的珐瑯彩配純銀小匙,顏色依然艷麗。她的收藏全部都會用,並親自清潔,「爛一隻就少一隻,再買不到這麼美麗的舊手工了。」



手工銅胎掐絲珐瑯小茶匙精美非常,亦十分輕巧。

骨瓷為區詠梅母親的收藏,它薄得透光,人像栩栩如生。

這套珐瑯彩配純銀做成的小匙是丹麥著名品牌A. Michelsen的出品。



記者:吳宛蔚攝影:梁志永編輯:黃仲兒美術:利英豪





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160521/19620819
飲食 出動 嫁妝 餐具 饗客
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南京黑商醫療廢料製餐具玩具

1 : GS(14)@2016-12-21 23:41:53

滿佈細菌的醫療廢料竟然被用來製造膠叉膠羹?南京有商人每月向醫院以低價買入數十噸醫療廢料,包括藥樽、針筒及輸液管等,賣給黑心工場加工,製作成即棄塑膠餐具及劣質兒童玩具;4年來,經手逾3,000噸醫療廢料,生產出來的塑料更分銷全國各地,涉案金額超過4,000萬元人民幣(下同‧約4,470萬港元)。


回收站環境差氣味刺鼻

警方前天公佈案情,指今年8月底在當地一個垃圾回收站內,發現13.5噸藥樽、輸液管及針筒等醫療廢料。民警表示現場環境惡劣,堆積如山的醫療廢料有不明液體流出,散發着刺鼻的氣味,令人作嘔,「每袋都混有不少即棄輸液管、針頭等危險廢物,污染嚴重,看了令人觸目驚心。」警方在現場拘捕3人,包括垃圾回收站的登記人張先生,他供稱從2012年起,與當地數間醫院簽訂合約,每月以800至1,000元(約849至1,117港元)回收醫療廢料後,經簡單分類,再轉售至江蘇及浙江等地的塑料工場。以輸液袋為例,最終以每噸2,200至2,800元(約2,458至3,128港元)賣給加工廠生產成塑料顆粒,然後再以每噸6,000元(約6,704港元)的價格銷售至全國的塑膠製品工廠,部份黑心廠家甚至會用來製造仿冒知名品牌的玩具及即棄餐具,但報道沒有公開玩具牌子。不少網民大罵涉案商人無良,另有網民認為亂賣醫療垃圾的醫院也應被追究責任。中新網




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161221/19872172
南京 黑商 醫療 廢料 餐具 玩具
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Hermès餐具配 Suki親手拿手菜 最豪聖誕P

1 : GS(14)@2016-12-24 10:55:33

徐淑敏(Suki)有個識食老公黃浩(Kenny),偏偏Kenny又熱愛下廚,Suki婚後一直做幸福人妻,十指不沾陽春水,不過今年9月,佢的起心肝到東京學藍帶法國菜,學藝3個月,本月中先返到港,撞正聖誕節,佢前晚就喺屋企提早開party,Suki大顯身手,一共煮咗5道菜,除咗屋企人,「沈大師」沈卓盈、陳智燊(Jason)同老婆宋熙年都有口福,搶先試到Suki嘅手勢。
Suki精心設計嘅聖誕餐,有雞肉開心果鵝肝、馬賽魚湯、龍蝦、炖牛肉同法式燉梨伴雲呢拿雪糕,佢由劏龍蝦到雪糕都親自炮製,所以佢花咗兩日時間準備,無論味道到伴碟都好有功架,甚有高級餐廳水準。Suki甚除咗好緊張食物質素,佢連餐桌布置都好有要求,佢親自擺位,仲用Hermès餐具同Swarovski水晶杯招呼賓客,非常高貴。
Suki每上一道菜,佢匆匆吃完又去廚房打點下一道菜,Kenny雖技癢,但都全晚忍手,將廚房交畀Suki,沈大師、Jason同宋熙年邊食邊讚好味道。佢哋食完仲玩交換禮物,沈大師抽到米奇老鼠餅機,佢搞笑話拎住當2017最潮手袋,宋熙年抽到潤手霜,佢話好啱用。Suki三個囡囡Vianna、Renee同Isabella就大豐收,收禮物收到手軟,佢哋即收即拆。靚仔Jason果然有異性相吸能力,Suki三個囡囡係咁黐住佢,宋熙年笑言唔怕老公畀女圍。Jason同宋熙年新婚,佢哋都鍾意小朋友,但先享受二人世界先考慮生B。問宋熙年係咪要學Suki生三個?佢話:「兩個夠晒數,三個湊唔掂。」沈大師話聖誕未有人約,派對尾聲,大家再同Kenny媽咪切蛋糕,慶祝佢日前74歲生日。
Suki話東京學藝,學咗至少150道菜,佢大把殺手鐧整畀屋企人同友人享用,佢話:「呢次我學第一次宴客,我未係好滿意,只畀自己70分啦,下次可以再好啲。」Suki同Kenny噚晚開P狂歡到凌晨,噚日佢哋一家7口,三代同堂出發去杜拜過熱辣辣聖誕,玩到跨年先返嚟。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161224/19875763
Herm 餐具 Suki 親手 拿手菜 拿手 豪聖
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【走塑完勝】自備杯碗掃台灣夜市 好心檔主幫手洗埋餐具

1 : GS(14)@2017-12-10 23:53:15

記者今次自攜餐具到高雄六合夜市。


全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed逛台灣夜市,很多人走了一圈,不到數分鐘便與膠袋吻別。記者自小對一道名菜印象尤其深刻,出自《麥兜的故事》麥太之手──紙包雞,類似菜式這裏亦有,不過是較市井的紙包膠。純粹開個玩笑吧,記者今次自攜餐具到高雄六合夜市,看看可否兩手揈揈來,兩手揈揈歸,做到百分百零走塑。記者:湯珮然攝影:伍慶泉



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171207/20236877
走塑 完勝 自備 杯碗 碗掃 掃臺 臺灣 夜市 好心 檔主 幫手 洗埋 餐具
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