ZKIZ Archives


中環在線:天災心情差稻香(573)食客減

2008-05-22 Appledaily

稻 香(573)噚日喺旗下酒樓開股東大會,患重感冒嘅主席鍾偉平,帶病到場主持大局,同行大家樂(341)主席陳裕光都有出席,皆因佢亦係稻香嘅非執董。鍾 偉平同華華講,近排大地震搞到人人心情都唔係咁好,食慾都差啲,做飲食嘅生意多少有影響,之不過佢做街坊生意,影響冇咁大,做高檔客班行家就慘啲!至於有 冇員工受地震影響呢?鍾偉平話,有兩個喺深圳打工嘅阿姐,都係四川人,地震後鄉下間屋塌咗,佢知道後即時批假畀呢兩個女工,等佢哋返屋企善後,仲話對方有 需要幫手嘅話,只要出聲,幫到幾多就幾多!同時,內地員工捐幾多,公司亦會照捐咁多,不設上限!另外,華華知鍾主席07年減咗一大截人工,全年薪水加津貼 都係得23.6萬銀,少咗四成七,每個月計起唔夠兩萬銀,鍾主席笑笑口話唔緊要,做多啲生意,喺股息度補番數咪得囉,舊年就袋咗三千幾萬銀,難怪收少啲人 工都唔緊要啦。

greatsoup:
這才是正確的態度嘛。
中環 在線 天災 心情 差稻 稻香 573 食客
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=951

高铁盛宴:中国食客食谱起底

http://www.21cbh.com/HTML/2010-12-25/5NMDAwMDIxMjc5NQ.html

全世界都在为高速铁路产业垂涎。

    在即将过去的2010年,中国完成了创纪录的8000多亿元高铁投资。而世界各国对于这种低碳运输方式偏好正不断升温:从美国到委内瑞拉,都在酝酿庞大的高速铁路修建计划。

    这场高铁盛宴将催生价值数万亿人民币大蛋糕,而主要“食客”来自中国。

    在12月初召开的第七届世界高速铁路大会上,中国国务院副总理张德江表示,“把高速铁路作为优先发展的战略性新兴产业,实现新的更大发展。”

    这是中国第一次将高铁提升到战略性新兴产业的高度,尽管国内外充斥着各种有关高铁知识产权和高负债的争论。

    10月底,一份由中国科学院起草,《关于避免我国交通建设过度超前的建议》报告,在业内引起轩然大波。这份报告担心高铁的过度超前建设,将带来难以偿还的债务和各种交通方式的恶性竞争。

    高铁轨道正在全世界铺开,中国“食客”正陆续进场,他们将如何瓜分眼前高铁大餐?

    国内产业链

    按照铁道部制定的《中长期铁路网规划》,2020年中国铁路运营里程将达到12万公里以上,其中高速铁路1.6万公里以上。

    高铁的国内造价一般是1-1.5亿元(人民币)/公里(包含路、站和车),武广高铁和京沪高铁的平均造价为1.2亿元/公里。以此计算,1.6万公里高速铁路的总投资将达到1.8万亿人民币。

    这1.8万亿元高铁蛋糕,将主要被三方力量瓜分。高铁投资一般分为三大块:铁路建设(土建)、车辆设备(动车组)和ATC(控制系统)。以京沪高铁为例,上述三者大概比例关系为6:3:1。

    高铁土建工程将占到1.8万亿当中的60%,约1.08万亿。在这个行业中,国字头的中国铁建(601186.SH)与中国中铁(601390.SH)并称为“铁建双雄”。

    中国中铁在央企中排名第6,是全球第2大建筑工程承包商。中国中铁受益于铁路合同发标进程加快,1-9月份累计新签合同额 5689亿元,接近去年全年水平。今年3季度末,公司在手未完工订单金额,相当于去年公司收入规模的2.67倍。

    中国铁建则是中国最大的工程承包商,也是中国最大的海外工程承包商。预计公司今年全年新签合同将达到6500亿元以上。

    1.8万亿大蛋糕中的30%则属于车辆设备制造业,约5400亿元。财富证券的分析报告认为,从2010-2020年期间,这个行业的年均市场规模达到500亿元左右。

    提到高铁机车的制造商,中国北车(601299.SH)和中国南车(601766.SH)两家公司首当其冲。“南北二车”在高铁产业链中主要从事车辆的制造,共同垄断了中国铁路机车制造业95%的市场份额。

    ATC(列车自动控制系统)包括列车自动防护、自动操纵、自动监督三个子系统,由计算机软硬件和通讯设备构成,该行业在1.8万亿蛋糕中可以分得1800亿元、约10%的份额。

    作为“站后工程”,信息化建设也将开始享受高铁盛宴,2011年将是高铁信息化进入高速爆发成长元年。

    如新北洋(002376.SZ)开发出高铁专用的窗口客票打印机、自助售票机打印模块、闸机机芯等,其中打印机和闸机是独家供应商,毛利高达70%。远望 谷(002161.SZ)则处于高铁产业链中的系统设备环节,远望谷的铁路RFID(铁路射频识别技术)拥有全部知识产权,而且是国内RFID行业唯一的 上市公司,将独享国内铁路RFID产业链。

    海外淘金潮

    根据欧洲铁路工业联合会(UNIFE)公布的数据显示,目前全球铁路市场(不含中国)年产值为 1200亿欧元,约合1万亿人民币,在“十二五”期间的市场总规模将超过中国国内市场。

    中国高铁企业正凭借低成本优势迅速攻占海外市场。综合土建和车辆两个方面的成本,中国高铁造价只有国外造价的1/3到1/2。国内高铁的造价一般是 1-1.5亿元/公里,而德国法兰克福-科隆线,约合3亿元/公里,韩国2004年通车的高铁路基部分造价为2.5亿元/公里。

    当前全球铁路的总里程为 150万公里,其中高速铁路里程(不含中国)仅为7000公里,仅占到全部里程的0.5%。这些既有高铁线路主要建于上世纪90年代,运营时速基本为 200-250公里,随着当前时速350公里高铁技术的成熟,各国都在酝酿修建里程更长、速度更快的高速铁路。

   这将使全球铁路基建市场,进入继20世纪60年代至80年代、90年代之后的第三次建设高潮。

    从较早进入国际市场的中国铁建来看,其海外新签合同额在过去5年中提升明显,由2005年的130亿元快速上升至2009年的700亿元左右,显示了中国铁路基建企业在海外市场的竞争优势。

    高铁设备行业的海外拓展速度也越来越快。12月初,中国南车与通用电气(GE)在美国成立合资公司,将共同竞标美国高铁项目——这是中国动车组技术出口的标志性事件。如果竞标成功,将意味着中国的高铁设备顺利进入最大的发达国家市场。

    酝酿已久的泛亚铁路计划,将使东南亚市场成为中国高铁企业的下一个增长点。东盟诸国,如泰国、老挝和缅甸,都是我国的邻邦,中国与东盟之间的经贸往来,将促成这些国家引入中国的高铁技术和设备。

    高速发展隐忧

    今年10月,一份由中科院院士陆大道起草,《关于避免我国交通建设过度超前的建议》报告,引发了业内关于高速铁路建设是否过度超前的讨论。报告明确指出,“目前远程城际高铁、大城市的城郊铁路系统的规划需要科学综合性论证。现在的盘子过大,大项目上得过快。”

    陆大道与他的研究团队历时一年多,对中国当前交通建设进行了全面调研,调研范围涉及到公路、铁路、港口、民航等各个方面。

    陆大道认为,目前我国交通建设存在着比较严重的超前发展,这可能会导致一些交通建设的经济效益不高,以及不同交通方式之间的恶性竞争。

    “高速铁路与航空网络、城镇密集区内的高速公路、城际铁路快速客运系统之间,营运能力重复,正在形成不合理的竞争。”陆大道表示。

    2008年底政府出台的4万亿经济刺激计划,是这一轮基础设施建设快速扩张的诱因。刺激计划导致的基建投资加速,已造成全国各交通服务之间缺乏系统整合,高速公路、地铁、火车站和机场之间缺乏适当的连接。

    上述报告还指出,推动铁路建设的举债规模已达到不可持续的水平。而海外研究机构和国内的金融机构,也都对高铁建设的高额负债提出了警告。

    根据审计署国外贷援款项目审计服务中心出具的、关于铁道部2009会计年度的审计报告显示,2009年末铁道部的负债已达1.3万亿元,比2007年增长了97.9%。

    业界普遍预期,2012年以后将是铁路行业的偿债高峰期。中投顾问研究员黎雪荣认为,很多长期债务也会变成当年的短期债务。

    从长远来看,铁路运输企业的收入是铁路行业偿债的根本保障,但高铁漫长的投资回收期,令这部分偿债收入充满悬念。

    高铁的债务融资负担太重,铁道部希望更多地吸引来自民间或金融机构的股权投资,但这些“非铁路行业”的资金,要求获得明确清晰的投资回报率。

    以武广高铁为例,根据《武广铁路客运专线可行性报告》测算,项目全部投资税前内部收益率为10.07%,税后内部收益率为7.98%。初步估算项目能够在 12年内回本,前15年年化的平均收益率在8%左右,20年后收益率有望达到20%甚至30%。12年回本的估算依据是,客运周转量每年保持8%增速。

    武广高铁理论上的投资回报率,参照了日本新干线,后者是全球最赚钱的高铁项目,仅仅8年便收回了本金。但是社会资本对这一回报率能否兑现仍有疑虑。有接触 过武广专线项目的机构投资人士表示,武广高铁项目的投资回报周期较长,目前也没有官方公布的营收数据,对于社会资金来说,相似的回报率、更短周期的投资选 择有很多。

    “铁路不像高速公路,民营企业投进去几年以后就能回收资金了。”一位浙商产业基金人士测算,铁路回报率每年6%不到,就一条客运专线按现有客流量以及运营 收入减成本进行测算,投资回报年限需要20年甚至更长。所以民营企业包括一些有钱的浙商,对这种项目不太有兴趣。

    京沪高铁号称是未来盈利前景最好的高速铁路,但也没能吸引到保险公司资金。中国人寿和泰康等保险公司曾计划入股京沪高铁,但经过对日本和欧洲类似项目的考 察后,这些保险商认为京沪高铁的收益率,达不到铁道部宣称的8%-12%水平。在具体合作方式上,保险公司倾向采取债券加优先股或发行可转债等混合方式进 行投资,与铁道部无法取得一致。“保险公司是出于纯市场化的考虑”。东方证券保险分析师王小罡说。

    国家发改委综合运输研究所副所长汪鸣分析认为,高铁项目的的投资回报受到两个因素的制约。首先,其价格会受到来自其他运输方式的竞争;其次,对于铁路这样一个具有资源垄断性的行业,中国仍存在价格管制。“其收益只能是在竞争和政府定价之间去寻求一种平衡的结果”。

    目前,铁道部正在“广开财源”以缓解高铁建设的债务负担。推动铁路局和铁路运输企业上市,被铁道部寄予了“存量换增量”的厚望。

高鐵 盛宴 中國 食客 食譜 起底
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=20478

加價趕食客 左丁山

2012-02-25  AD

早上行經德己立街,碰到研究 C,問佢去邊,佢話剛剛在威靈頓街一間港式西餐廳吃過早餐,行返公司,乜行咁遠呀,他日入咗 Helena May做會員,吃早餐就夠晒方便啦。研究 C話:「點同呢,石板街一帶有不少食肆,別有風味,同會所唔同。」佢呢朝去嘅餐廳,早餐幾抵喎,三十四元一客,好食夾大件咁講,如果是真的,餐廳豈非晨早 逼爆?研究 C話:「呢,所以我地周圍行就貼近民情嘞,你極少去平民餐廳,有所不知,價格需求彈性好大㗎,幾個月前,呢間餐廳早餐只賣三十元,我去到要企響度等位,後 來提價至三十二元,加兩蚊啫,已變成行入去就有位,家加到三十四元,夥計要等候人客行入嚟,加四蚊,即加價 13%,已經趕晒啲客,可見平民消費習慣好唔同,問你嘞,你知唔知 82,利苑加咗幾多價吖?」
左丁山為之語塞,最近去過兩三次 82呢間三星意大利餐廳,都唔知有冇加到價,總之訂位不易,利苑仲厲害,秘書打去 IFC利苑訂位,得到嘅回覆係:「請你預訂下一個星期嘅枱啦。」在呢啲地方食飯,價錢不是考慮因素,食客嘅價格需求彈性好細。研究 C大喝一聲話:「通脹影響平民最大,猛於虎,有錢人唔怕通脹,因為佢地嘅資產隨住通脹上升而增值。」
唔,研究 C雖然唔係主修經濟學,但在社會打滾多年,開始明白一啲經濟學道理。已故著名經濟學家蔣碩傑教授在 80年代在台灣發表大塊文章,指通脹係「五鬼運財」術,將財富從沒有資產人士轉移往有資產人士,從退休人士轉往炒家,從債權人轉向債仔……結論係:政府經 濟政策一定要打擊、遏抑通脹。
香港因為聯繫匯率神聖不可侵犯,已完全放棄利率政策,失去對抗通脹武器。此外,過往十年,政府完全忽視供應面,攬住 土地不放,導至甲級寫字樓、商舖、豪宅供應嚴重不足,租金不斷上升,加埋輸入食品脹價,本地通脹焉能不升,一月份嘅基本通脹率係 6.7%,係 1996年 4月以來新高。因供應不足而產生結構性通脹之解釋,可細閱林奮強 HK Golden之研究報告,上網就查到,只怕林鄭月娥局長等官員唔肯睇,唔願聽啫。

加價 食客 左丁 丁山
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=31513

成都的飯店開始“直播”廚房那些事兒 觀看的人除了食客還有他們

在寬窄巷子的大妙餐廳大廳,一面豎立在入口的大屏幕上顯示著忙碌的廚房後臺。這塊大屏幕分三個部分,最上方展示的是時時的廚房動態,中間顯示的是食材的進貨情況以及檢測報告,最下方是一個廣告位。

為了消除消費者對於餐廳後廚的不信任,四川啟動了“明廚亮竈”,將廚房的動態展示在消費者眼前,並連通監管者的後臺。

二級以上餐廳設電子眼

“成都市食藥監部門於2014年底啟動餐飲服務單位‘明廚亮竈’工程,通過采用透明玻璃窗或玻璃幕墻、隔斷矮墻、視頻顯示、網絡展示等多種形式公開展示進貨查驗、後廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點區域和重點環節。”成都市青羊區食藥監局綜合執法大隊中隊長劉義江表示。

通過“明廚亮竈”,消費者可以在信息發布平臺的電子顯示屏上查詢餐飲企業的證照、食材溯源、添加劑、餐廚垃圾處置、食品安全檢查結果等情況,還可以通過顯示屏直接提交對該餐飲服務企業的意見建議。

“目前在二級以上的餐飲機構都用了該系統,它最大的亮點是‘陽光廚房’,攝像頭對準廚房,通過顯示屏直觀地將後廚及廚師們工作情況展示給消費者,操作間的工作情況消費者可以一覽無遺,市場監管局工作人員也能在辦公室監控廚房動向、發現問題。‘明廚亮竈’創新點在於引入在線監管理念,打造遠程實時監管、信息電子公告和消費者互動的全新網絡化監管平臺,在監管人力不足,工作任務繁重的情況下,實現提速減負、強化監管和科學監管。”劉義江表示。

為了讓消費者安心,讓非法無處可逃,成都市探索出了對餐飲服務企業實行“互聯網+”的信息化監管模式,采用了“明廚亮竈”與“星級動態公示管理”相結合的方式, 讓一切都在電子眼的監控之下 。

“明廚亮竈”的全稱是“餐飲食品安全信息發布平臺”,是青羊區根據四川省政府《貫徹落實國務院關於促進市場公平競爭維護市場正常秩序若幹意見的實施意見》中提出的各監管部門要充分利用信息網絡技術實現在線即時監督監測,加強非現場監管執法的要求,率先在全市開展的試點工作。

同時,成都市成功引入了市場化運作方式,從工程建設到後期維護,政府、企業均無需投入資金,實現了廣告贊助商、政府、企業三贏的局面。

截至目前,成都市共完成餐飲服務單位“明廚亮竈”11480戶,其中,特大、大中型餐飲單位3596戶,學校食堂879戶,機關單位食堂185戶,集體配餐、中央廚房8戶,其他6812戶,基本涵蓋當地餐飲環節食品安全重點監管領域。

由於小餐飲企業受人員素質和場地限制等,無法開展“陽光廚房”工作,青羊區又創新實施 “星級動態公示管理” ,引入二維碼技術,推出了簡單而直觀的餐飲企業星級公示牌。在公示牌上有“星”做標識,從食品原材料來源情況、衛生狀況情況、企業管理情況以及菜品的味道和消費者反饋的意見等信息給企業打分,最高為五星。通過基層巡查、監督檢查,消費者互動,每月動態評定一次。

“對餐飲企業來說,這個月可能是‘五星’,下個月可能變成‘兩星’。星級公示牌的實施不僅解決了中小餐飲不能納入‘陽光廚房’電子顯示屏的範圍的監管局限,而且對中小型餐飲特別是小餐飲監管起到同樣的監管效果。它的創新點在於引入二維碼技術,突出‘星’選擇和顧客參與,行業、部門監督的多方聯動管理形式,其目的是把監管真相亮給群眾,把群眾口碑反饋給企業。”劉義江表示。

家長可視的學校餐飲

“家長只要下載了APP,就可以通過手機在任何地方都能看到學校餐廳和廚房的情況。”瀘州天立國際小學的校長張學文表示。

瀘州天立國際小學創建於2009年9月,現有33個教學班,學生1320人,有1000余學生在校就餐。6年來,學校食堂沒有發生過一起事故。

“買菜必須有記錄,索取有效證件和資質證明,簽訂質保協議,每批都索要質檢報告,否則不能報銷。同時,不定期對蔬菜水果進行抽檢,所有的采購都采取定點采購,出現問題食材,不退貨,沒收銷毀,不能讓問題食材再流通到市場。另外,在責任層面,必須有明確的責任利害,員工與後勤主任責任連坐追責。食堂定位和追責制度的差異,直接體現學校食堂水平的差異。”張學文介紹稱。

通過“明廚亮竈”工作的推進,學校後廚和所有加工操作過程展現在學生和家長眼前,增強了食堂員工遵紀守法意識和服務意識,促進了食堂的自身管理。同時, 引入社會監督,創建了食品安全社會監督示範校,聘請了政協委員、家長、學生等作為食品安全社會監督員,經常監督食品采購、加工、貯存等環節。

事實上,張學文的學校管理模式只是瀘州市100所學校中的一個。瀘州市選擇了100所學校模式 按照“六位一體”模式推進學校食堂監管, ,即從構建食品安全主體責任體系、建立健全食堂食品安全追溯體系、推行明廚亮竈工程、健康食堂創建工程、購買食品安全責任保險、強化應急處置六個方面著手,實行“一把手”負責制,全方位督促學校落實食品安全主體責任。

同時, 瀘州市大力提升“快檢”能力,來支撐監管措施的落地,把食品快速檢測室建設作為“菜籃子”安全的重要抓手,在全市主城區18家大中型超市、22個農貿市場推進食品快檢室建設計劃,嚴格按照標誌標識、人員管理、檢測設備、操作規程、檢測標準、開放要求、制度建設、衛生安全“八統一”的標準,建成一個,驗收一個,市政府以5萬元/個的標準予以補助。

成都 飯店 開始 直播 廚房 那些 事兒 觀看 的人 除了 食客 還有 他們
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=209805

經不起臥底的中餐廳後廚“海底撈”給食客“撈”了什麽

來源: http://www.infzm.com/content/128165

2017年8月27日,門可羅雀的北京方莊蒲黃榆路海底撈火鍋店。受海底撈後廚衛生事件影響,北京多家海底撈連鎖店就餐人數銳減,昔日店內就餐者排隊叫號就餐,店外車輛無處停放的場面不再出現。(東方IC/圖)

(本文首發於2017年8月31日《南方周末》)

“很多中餐館認為,食品安全就是要把餐具洗幹凈、消毒就行。但對整體環境、廚房整體消毒清潔和系統化改造認識不夠。”一家專註清潔、消毒衛生的世界500強企業進入中國的第三十個年頭,主要服務對象仍是外企。

國際食品保護協會清潔衛生委員會副主席嚴誌農不贊成對海底撈問題“同情和贊賞”。因為,這恰恰反映了中國人的食品安全衛生的基礎及意識較差,容忍和接受了本不應該出現的違規行為。

“海底撈可能有兩種死法:一種是管理出問題,如果發生,死亡過程可能持續數月乃至數年;第二種是食品安全出問題,一旦發生,海底撈可能明天就會關門,生死攸關。”

說這段話的不是別人,正是海底撈董事長。2015年,海底撈在更新iPad點餐系統時,將這段話放在公告最醒目的位置。現在,點開海底撈官網中食品安全那一頁,這句話占滿了整個頁面。

但在剛剛過去的2017年8月下旬,擁有百余家分店的中國知名連鎖餐品牌海底撈處在了“生死攸關”的境地。

廚房里汙水橫流、老鼠亂竄、掃垃圾的簸箕放洗碗池中清洗、餐用漏勺掏下水道……這不是一百年前,美國厄普頓·辛克萊和其中國同行夏衍到屠宰場“潛伏”七個星期的可怕場景;而是兩名臥底了四個月的法制晚報記者在中國最具明星光環的餐廳後廚拍攝的真實一幕。

很快,海底撈致歉,並承認媒體報道中披露的問題屬實。這個號稱“人類已經阻止不了”的餐飲企業一時之間被拉下神壇,又被推上輿論的風口浪尖。

接連數日,海底撈主動發布整頓進展,言辭態度一如既往地真誠、懇切。最新的一則是8月27日下午,海底撈在官網發布《關於積極落實整改,主動接受社會監督的聲明》,表示對北京食藥監局的約談內容全部接受;同時將媒體和社會公眾指出的問題和建議,全部納入整改措施。

這使得很多被其“用盡生命”服務過的消費者紛紛表示,二話不說選擇原諒。

但與此同時,另一波聲音洶湧:“大眾已經被虐到只要你道歉就原諒你的地步,中國的食品安全多麽可悲。”

海底撈,從“撈”起各種美味珍饈到“撈”出骯臟混亂的後廚,這個中國五星餐飲服務商成為中式餐飲食品安全的一面鏡子,也暴露出中國餐飲食品安全監管中最棘手的部分。

衛生堪憂的中餐館後廚

餐廳的“七寸”在後廚,連海底撈也不例外。

被曝光後,南方周末記者發現,海底撈官網每月都會發布一條“關於食品安全檢查的處理公告”,詳細羅列了各家門店當月的“違規行為”及處理辦法,包括食品過期、員工未洗手、未消毒餐具等問題。這令消費者在贊嘆其透明度的同時,也對其衛生安全狀況“大跌眼鏡”。

而更多網友則十分淡定:“任何後廚都經不起臥底四個月”,甚至有人舉例自家廚房就有老鼠,不幹不凈吃了沒病。

這的確不是什麽新鮮事,在普通公眾的口頭禪里,好吃又地道但衛生條件不佳的小館子往往被形容為“蒼蠅館子”,這大概代表著,很多人對中餐館後廚的印象。

多年來,媒體的頻頻暗訪也一抓一個準。

2016年8月8日,新京報以《北京三無“外賣村”聚集百余黑店》為題,報道了北京東五環一小區暗藏的102家小餐館廚房汙水橫流、蒼蠅亂飛的現象,“逼仄的格子間、洗碗池內洗拖把、菜墩放在地上切肉、肉串在垃圾桶上串成,就是在這樣的地方,土豆粉、燉菜、烤串等外賣快餐被快速生產,送給附近居民樓、寫字間里的訂餐者”。

“很多中餐館認為,食品安全就是要把餐具洗幹凈、消毒就行。但對整體環境、廚房整體消毒清潔和系統化改造認識不夠。”一家專註清潔、消毒衛生的世界500強企業高管告訴南方周末記者,他們在和很多中式餐飲企業接洽時,對方都會認為,不值得花費這麽多投入在消毒清潔上。

該集團最擅長的業務之一便是餐廳消毒與整體清潔工作,在世界各地,他們為近兩百個著名餐飲、食品、飲料等品牌提供衛生解決辦法,但在進入中國的第三十個年頭,主要服務對象仍是外企。

中餐館的衛生堪憂也“名聲在外”。在美國的大城市,每家飯店、咖啡館、小吃店,甚至是飲料攤前,都能看到在醒目位置懸掛著白底藍字的A、B或C字母標識,這是餐飲企業的衛生等級,C級以下的不允許營業。因為,食品衛生問題是許多食源性疾病的源頭。設備不清潔、攜帶致病菌的蟲鼠害,嚴重影響食用者的健康及心理感受。

在洛杉磯,大多數中餐館只有B級或C級,主要原因是廚房食物擺放和衛生情況不佳。2015年,洛杉磯公共衛生局公布了近兩年對3.9萬家餐館及食品零售店的衛生檢查結果,在8家衛生狀況最差餐館名單中,有4家是中餐館。2016年,當地的知名川菜館眉州東坡酒樓因食品衛生和蟲害汙染嚴重扣分被停業整頓。

“餐飲行業的食品安全風險在於參與的人比較多,每個人都可能是風險的來源,這比機械化的食品企業風險大得多,而中餐又與西餐不同,每家店講究口味、特色及操作差異,讓標準化很難操作。”科信食品與營養信息交流中心副主任、食品安全博士鐘凱對南方周末記者分析,在中國,做好餐飲食品安全更具挑戰。

2017年全國兩會上,全國人大代表劉永好提出,目前餐飲外賣市場規模已達2400億元,且以每年30%的速度快速增長,但全國370多萬餐飲服務提供者,其中發現問題的有近60萬,不合格率超過15%,行業小、散、亂特征顯著,導致食品監管難以到位,食品安全風險極大。他建議,若將市場中的近60萬個不合格餐飲主體全部由現代化、標準化的中央廚房替代,所需中央廚房數量約為300-400家,將極大地降低食品安全監管難度、提升監管效果。

但這一提議也受到了中國“吃貨”的強烈反對,理由是,制作標準化、口味一致性也意味著單調乏味。“很難想象餐飲連鎖企業會替代酒樓餐廳與小飯館。一周吃一兩次肯德基沒問題,天天吃、每頓都吃有幾個人受得了?”

“明廚亮竈”能解決問題嗎

既不能簡單地吃,又要保證衛生安全,有可能麽?

前不久,有人在網上曝光了一段監控視頻,畫面中三個身穿廚師服的人,不戴口罩、用手拿東西吃、用抹布擦盤子、配餐期間玩手機……這些明顯有悖於《餐飲服務食品安全操作規範》的行為發生在知名老字號企業全聚德身上。網友震驚之余還發現,曝光這段視頻的是山東一位網友,而他獲取監控視頻的途徑竟是從網上下載的。

“山東網友跨省舉報了他根本沒去過的江蘇餐館,就問你,驚不驚喜,意不意外?”鐘凱調侃道。

這不得不提到,監管部門努力改善餐館後廚問題的一項政策。

自2014年起,食藥監部門指導開展餐飲業“明廚亮竈”工作。

截至2015年11月底,各地實施“明廚亮竈”的餐飲服務單位已達到41.90萬戶。北京、上海、廣東三地完成“明廚亮竈”餐廳就近12萬家。“明廚亮竈”是指餐飲服務單位采用隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網絡展示等方式,將餐飲食品的加工制作過程公開展現給消費者,主動接受公眾監督。2017年初,國務院印發《“十三五”國家食品安全規劃》,提出獲得許可證的餐飲服務單位全面推行“明廚亮竈”。

而被曝光的這家位於江蘇淮安的全聚德,也在當地的“淮安透明食藥監”網絡平臺上實時直播。

2017年8月28日,針對海底撈事件,中國烹飪協會和中國連鎖經營協會聯合發出《關於“餐飲業加強行業自律,提高衛生水平”的通知》,其中一條便是,倡議各地主動引入“明廚亮竈”工程。

在學者們看來,“明廚亮竈”的好處顯而易見:不僅讓監管的力量擴散到全社會,還能推動餐飲安全監管由“他律”向“自律”、由“被動”向“主動”的轉變,更滿足了消費者的知情權。

然而,據了解,大部分餐廳的攝像頭安裝規範,但也有個別店家存在“敷衍”的嫌疑。上海晨報記者從直播視頻上發現,一家年度評級為B的茶餐廳,其三個攝像頭,第一個安裝在一個切菜臺的上方,忙碌時可見廚師切醬鴨;第二個攝像頭對準了房間一角堆疊的鐵質餐盤;第三個攝像頭則對著轉角處一個金屬置物櫃,從置物櫃櫃板上的反光可以看見旁邊有人影正在忙碌,但看不見其加工烹飪的過程。

“廚房曝光攝像頭沒啥大作用,播放錄好的視頻、調到角落位置等現象很普遍。”一位從事餐飲行業十多年的管理人員說。在廣州,有食客向媒體記者反映,視頻監控的畫面往往定格在廚房一角,且只有15秒左右,隨後播放的就是20秒左右的廣告,以及20秒食品安全宣傳語,“一直在循環播放”。實際上所有餐廳的電視都是按照這個節奏播放的,很多食客表示,碎片式插播的廚房監控畫面,幾乎看不出是實時直播還是錄像播放。在連鎖快餐店仙蹤林同樣只有一個監控鏡頭對準炒菜區,畫面里卻沒見廚師的影子。

對此,廣東省食藥監局局長駱文智曾公開表示,“明廚亮竈”的監控必須實時全面播放廚房監控情況,不能插播任何廣告,“即使是插播公益廣告,也會對整個監控實施效果產生影響”。他介紹,現在相關部門準備起草一個法律文件,規定相應的法律責任和處罰標準。“(這個文件)預計2017年年底會拿出來。”

“不能夠讓‘明廚亮竈’遮住了我們的眼睛,有些東西是視頻監控不到的,那些地方往往藏汙納垢很多。”一位資深食品衛生專家和南方周末記者說起他此前為國內一些餐飲樣板工程做咨詢的經歷,好幾個餐廳都不允許他進入廚房,只能隔著玻璃看。這樣的“考察”讓他思考:如果我們光停留在“明廚亮竈”上,不能做到有效徹底,問題還會出現。

要想讓“明廚亮竈”工程真正發揮作用,很多配套工程必須做到位。上述專家建議,如執法監管部門必須通過網絡對餐飲後廚衛生進行實時查看、分析,加大線下現場的巡查力度,對於發現的問題一律要嚴追責、重罰;再比如充分發動消費者舉報的積極性,一旦舉報的食品問題被查實將進行重獎等。

不應“同情和贊賞”

受海底撈事件影響,很多火鍋店近日蕭條了不少。但從營業額看,“火鍋”當仁不讓是中國餐飲品類中第一大類。據《2017中國餐飲報告白皮書》統計,火鍋占據餐飲總營業額的22%,也是唯一一個占到兩成以上的品類。

“我國餐飲企業發展非常快,也在不斷走向連鎖。但這其中存在很多體系和實際能力不到位的地方。”國際食品保護協會清潔衛生委員會副主席、中國食品安全倡議能力建設工作組副主席嚴誌農博士告訴南方周末記者,對衛生、蟲害方面的忽視和投資不夠,是國內餐館食品衛生比較普遍的問題。

食品藥品安全監管學者、中國人民大學公共管理學院教授劉鵬也表示,這反映了國內餐飲企業落實HACCP(國際標準化食品安全保證體系)和SOP(標準作業程序)等食品安全內部質量管控規範不夠有力、對員工的食品安全教育和獎懲不夠到位、總公司缺乏對連鎖店在食品安全內控規範上的管控和監督力度等問題。

事實上,多位專家都表示,“新食代”的企業上下遊供應關系更為複雜,生產、加工和消費鏈條更長,食品安全問題可能發生在各個環節。相較於公眾熟知的化學汙染預防和原料管理問題,食品生產、餐飲以及零售企業面臨的最大食品安全挑戰集中在對微生物、環境衛生和有害生物控制方面。

“微生物汙染才是食品安全問題的最主要殺手。”嚴誌農長期往返於中美,在他看來,以往國內的食品安全事件往往帶有“中國特色”,比如造假、惡意添加或汙染等,但發達國家譬如美國,食源性疾病90%以上都是由微生物汙染引起的。而中國,隨著食品安全人為因素的下降,致病菌造成的食品安全問題比例也提高到50%以上。

但他不贊成人們對海底撈問題“同情和贊賞”。因為,這恰恰反映了中國人的食品安全衛生的基礎及意識較差,容忍和接受了本不應該出現的違規行為。

劉鵬教授則認為,餐飲食品安全不僅需要企業加強自律和改進,也需要政府強化監管,更需要社會加以監督。他建議,政府監管部門應該動態調整量化分級制度,同時加強對餐飲連鎖企業的飛行檢查,即便是對於海底撈這樣的大型標桿企業,也不能因此放松或減少監管次數。

目前,北京市食藥監局已經要求海底撈總部落實食品安全主體責任,全面進行限期整改,在一個月內對北京各門店實現後廚公開、信息化、可視化。

“明廚亮竈、陽光廚房是一個很好的改進方向,但根本舉措不僅要做到物理上的陽光,更要做到良心上的陽光。”劉鵬說。

經不起 臥底 中餐廳 中餐 後廚 海底 食客 什麼
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=257141

火鍋店拒做「獨食客」生意捱轟

1 : GS(14)@2012-11-10 13:46:06

如果我想食都無得食...
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20121110/18062983該間位於九龍城廣場的「蒲鍋日式燒肉火鍋專門店」,主要提供燒烤和火鍋放題,午市每位118元,晚市未計加一成人每位158元(特價),門口及餐牌均列明「2位成人起」,惟不見張貼告示不招呼獨食客人。記者晚上7時許到達,告訴職員只有一位,即被拒絕入場,查問因由,只獲覆公司政策。及後記者連同一位同事二人同行,才獲安排入座。
負責人:成本問題
當時餐廳僅3、4枱食客,每張枱均設燒烤爐。客人從食物紙點選食物,晚餐任食兩小時,包括M9和牛和黑毛豚肉。記者約8時半離開,餐廳30多張枱逾100個座位,不足四分一入座,寧空座也不做單身客生意。本報致電該餐廳,接電自稱負責人女子表示:「兩位起係成本問題。」記者問:「一位係咪一定唔招呼?」她回應:「寫明喺度,冇叫你入嚟!」說罷即掛線。
2 : teddycmh(30805)@2012-11-10 16:39:10

同人搭台用公筷順便搭訕媾女
3 : 香港自由人(32603)@2012-11-12 16:44:00

好似老廟大排檔一樣,出一人套餐(雜錦海鮮肥牛鍋)咪得囉,加特價啤酒汽水,保證你客似雲來。
大家樂大快活美心MX都無酒飲,有好大市場空間。
4 : jj1984(29252)@2012-11-12 19:15:13

呢類任食燒烤太搵笨,我唔會去.
5 : wilsonchui(9055)@2012-11-12 21:55:08

3樓提及
好似老廟大排檔一樣,出一人套餐(雜錦海鮮肥牛鍋)咪得囉,加特價啤酒汽水,保證你客似雲來。
大家樂大快活美心MX都無酒飲,有好大市場空間。


試過同frd 自備啤酒肥牛加料去食美心一人一窩,埋單人均價六十幾smiley
6 : jj1984(29252)@2012-11-12 21:56:17

俾人捉到會唔會趕架?
7 : wilsonchui(9055)@2012-11-12 21:59:26

6樓提及
俾人捉到會唔會趕架?


唔知,試過一次咋..
不過我見好多人都咁做,應該唔會掛(好似係)
8 : GS(14)@2012-11-12 22:45:16

7樓提及
6樓提及
俾人捉到會唔會趕架?

唔知,試過一次咋..
不過我見好多人都咁做,應該唔會掛(好似係)


我父試過偷運公仔麵入鋪頭淥
火鍋店 火鍋 拒做 食客 生意 捱轟
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=281889

昆蟲宴救地球 廣州食客熱捧 食蜈蚣「安全過黑心食品」

1 : GS(14)@2013-07-18 23:07:10

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20130718/18338388

                  【《蘋果》記者廣州直擊】
如果把昆蟲當成主食就能挽救地球,你願意嗎?聯合國提倡民眾食蟲緩解糧食危機之際,《蘋果》記者近日走訪廣州市多家昆蟲餐廳,發現當地食蟲風氣漸趨普及,有餐廳的銷量比往年增加三倍。而材料均來自未受污染的偏遠山區。有餐廳老闆直言:「食蟲安全過食黑心食品!」記者膽粗粗試食蜈蚣王,口感似連殼食瀨尿蝦,蟲腥味濃;螞蟻口感則似爆炸糖,散發陣陣酸味。不過食昆蟲一點不便宜,一條蜈蚣售48港元(下同)。

                                                                                                                                                             聯合國糧食及農業組織(FAO)早前發表報告指,昆蟲蛋白質和礦物質含量高,且養昆蟲比養豬牛羊所釋出的碳排放低,故可作為糧食減低環境污染。研究人員建議,食昆蟲能解決全球糧食短缺危機。
《蘋果》記者走訪廣州多家昆蟲菜餐廳,其中位於越秀區海珠北路的晶彩軒,除了售賣一般菜式外,還專賣多款昆蟲菜,包括黑螞蟻、蠍子、竹蟲及桂花蟬等,每碟價錢由54元至60元不等,當中蜈蚣最貴,每條蜈蚣王售48元,相等於香港的茶餐廳一碟碟頭飯的價錢。

成本較一般肉類貴兩三成

                老闆羅軍說:「相對於幾年前,昆蟲菜越來越普及,不少餐廳已跟風賣昆蟲菜。」銷量方面,該店日賣約60碟昆蟲菜,比早年日售10至20碟多。「每兩、三枱客就有一枱食蟲,以蜻蜓、竹蟲、蜂蛹受歡迎。」他表示,除了吸引不少街坊客,連外地客亦會貪新鮮專誠前來試食,更有港人包車到餐廳食蟲。
羅軍表示,所售的大部份昆蟲前提是食客能接受,例如棄用體形肥大的肇慶廣寧竹蟲,而選用幼身的雲南竹蟲,貪其賣相較為不嚇人,「只要炸一炸就香口,幾受食客歡迎」。此外,為吸引不同客源,亦準備了草蜢及蜈蚣王。
內地屢揭黑心食品問題,昆蟲入貨來源同樣惹人關注,羅軍表示,大部份昆蟲在廣西及雲南進貨,因當地偏遠山區未受嚴重污染,且尚無奸商加工生產黑心昆蟲,故可放心食蟲。不過,因原材料稀少,成本較一般肉類貴兩至三成。

蜂蛹熱賣不時售罄

                                    羅軍特意準備三款蟲菜,包括蠍子鬥蜈蚣,螞蟻酥及腰果草蜢。《蘋果》記者試食後,發覺油炸蜈蚣外殼脆口,口感似連殼食瀨尿蝦,雖蟲腥味濃,但未有想像般難入口。至於草蜢口感特別,腥味更甚。蠍子味道則較清甜。
此外,位於天河區的山茅雲南菜館,售有竹蟲、蜻蜓及蜂蛹三款昆蟲,每款161元,屬中高價菜式,其中蜂蛹頗受歡迎,不時售罄。老闆李夢雲表示,蟲菜銷量尚佳。記者試食三款昆蟲,其中竹蟲經油炸後口感似薯條;蜂蛹質感猶如食肉粒,而蜻蜓經調味後,口感與草蜢肉類似,但蟲味仍重。
此外,該餐廳同時售有以花入饌的菜式。他表示,城市人越來越講究吃原生態的、健康的食品。而每種花卉口感各異,茉莉花充滿花香,石榴花及核桃花則口感爽脆,吸引不少女客光顧。
2 : GS(14)@2013-07-18 23:07:39

hk.apple.nextmedia.com/international/art/20130718/18338390



食昆蟲除了可以暫緩糧食危機外,中國早於2,000年前已有文獻記載,將昆蟲提煉成藥。部份昆蟲所製的中藥具止痛消腫、通經活絡等功效,尤其食蠍子能解毒祛濕,適合華南地區的民眾應付濕熱天氣,至於蜻蜓及螞蟻則具益腎壯陽等功效,成內地男食客的心頭愛。
中國最早記載昆蟲藥用價值的書籍,為撰於秦漢時期的《神農本草經》,該古籍記述21種藥用昆蟲。明朝名醫李時珍所著的《本草綱目》,提到73種藥用昆蟲,清朝醫藥學家在《本草綱目拾遺》再補充11種昆蟲藥。
高溫烹調除毒性

香港中醫師公會會長關之義對《蘋果》表示,不少昆蟲具有藥用功效,入藥時均經特別處理。其中具有毒性的蜈蚣及蠍子,除去毒性後才能用作中藥。他表示,中醫有句說話「以毒解毒」,故具毒性的昆蟲經提煉後可入藥。而本港註冊中醫師李寧漢則說,本港亦有中醫師用蜈蚣入藥,一般用作通絡止痛及抽搐痙攣等。民間偏方更指服用蜈蚣具壯陽功效。而廣州有餐廳老闆則大讚「黑螞蟻的蟻酸對風濕關節好有幫助、有客人專門買螞蟻自行浸補酒」。有餐廳老闆透露,只要經過高溫烹調,便能除去蜈蚣及蠍子的毒性。
《蘋果》記者
3 : GS(14)@2013-07-18 23:07:59

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20130718/18338392



廣東悄然掀起食蟲風之際,肇慶懷集縣驚傳村民暗賣蝙蝠肉。本報近日接報指,藍鐘鎮有村民在網上狂賣新鮮蝙蝠,每隻4.5元(人民幣.下同),最低消費500隻。有吃過蝙蝠的順德食家李先生表示,其味道如竹絲雞,可煎炸燜燉,另可浸酒補身。
懷集是廣東著名的山區縣,不少深山山洞適合蝙蝠棲身。記者電話訪問藍鐘鎮的豪哥,他表示,所捉蝙蝠是活捉活賣,每隻4.5元,包縣內送貨。
豪哥形容,其味道與鳥肉類似,但更鮮甜,可乾煎及燜燉,但油炸則最惹味。據悉,當地村民捕捉蝙蝠時,須要駕車前往距該鎮約一小時車程的山區,再步行上山約兩小時。因來回所費需時,因此每次至少買500隻。記者要求僅買30隻時,他氣憤說,「買咁少,斬咗隻翼蝙蝠肉得手指公大,兩個人一餐都食成500隻」。他解釋,蝙蝠買得越少,售價則越高,30隻蝙蝠每隻售價約8至10元。
豪哥又指,當地富豪出手闊綽,「縣城富豪閒閒哋一次買2,000隻蝙蝠」。據悉,顧客除了食用野生蝙蝠外,另有人浸補酒壯陽。
《蘋果》記者
4 : GS(14)@2013-07-18 23:08:27

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20130718/18338394



【採訪手記】
為向大眾詳細說明昆蟲菜的味道,《蘋果》記者北上神州親身上陣試食昆蟲。原本認為小事一樁,但當親眼目睹蜈蚣、蠍子由生蟲變成小菜的時候,仍有點毛骨悚然。不過試食多款蟲蟲後,發覺並非所想般難入口。當然,首要的是要突破心理關口,才能品嚐昆蟲的滋味。
記者打聽後得知,煮蟲原來有不少秘訣,為辟走獨特的蟲腥味,昆蟲通常不會清炒,而是炸後再灑上椒鹽調味。至於煮草蜢亦有竅門,油炸前先去清翅膀,避免炸燶薄翼而蟲身不熟,同時不能炸太久,否則滲出苦味。在眾多昆蟲菜當中,記者對螞蟻酥印象最深,廚師將黑螞蟻及花生等餡料混和油炸後,初時以為是普通炸物。但咬破蟻身後,齒間傳來陣陣酸味,雖未如爆炸糖般在口腔內不斷作響,但甜酸味反覆出現,感覺過癮。至於約20厘米長的蜈蚣王,外表嚇人,幸味道不俗,慢慢咀嚼後口腔滲透一股甘味。老闆向記者說,一般做法是將蜈蚣切成四件才上碟,但有內地記者曾一口吃下整條蜈蚣。記者當然不能示弱,要求老闆不要碎上原條上碟,後來「頂硬上」吃下半截蜈蚣,連老闆都寫個服字。
《蘋果》記者
5 : hh0610(1603)@2013-07-20 07:28:30

最尾果味好食.
昆蟲 宴救 地球 廣州 食客 熱捧 蜈蚣 安全 黑心 食品
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=283462

餐廳引食客上癮 罌粟殼煮菜

1 : GS(14)@2014-04-15 00:06:36

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20140414/18688966
廣東南海區檢察院日前以生產、銷售有毒及有害食品罪,依法逮捕一間飯店的關姓老闆和霍姓廚師。二人向警方供認,他們用罌粟殼泡製燉鵝肉、燉鴨肉等食物,不但令菜品更香更美味,且能使客人吃上癮。他們犯案已超過兩年之久。
案情透露,今年2月25日晚,曹姓男子與10多名友人在南海裡水一間KTV消遣時遭警方突擊檢查,驗尿結果竟均呈嗎啡陽性。曹和友人被指涉嫌吸毒,大呼冤枉,他們回想當晚曾到南海獅山松崗某飯店聚餐,疑與兩煲燉鴨和燉鵝有關。警方前往調查,揭發該飯店老闆和廚師竟用罌粟殼煮菜。
廣東《羊城晚報》                                                        
餐廳 食客 上癮 罌粟 殼煮 煮菜
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=284481

蘋果生活:麥記點餐機 可選走醬少冰有食客指設計不清晰

1 : GS(14)@2015-06-30 08:42:38

■麥當勞禮頓中心分店昨午有不少顧客試用點餐機。謝榮耀攝


【本報訊】麥當勞搞新意思,於兩間分店試行自助點餐服務,下月7日起再推一款讓食客透過點餐機自創個人口味的漢堡包。有市民認為服務方便新奇,但《蘋果》記者試用點餐機,點一個超值套餐約2至3分鐘,較向店員點餐慢;也有食客擔心長者未必懂得使用,有工會則質疑麥當勞藉此削減前線人手。記者:鍾雅宜 周佩儀


■記者用點餐機點了一個麥樂雞餐跟芥末醬、可樂少冰和單點魚柳包走醬。


麥當勞已在銅鑼灣禮頓中心及又一城分店率先試推自助點餐機。記者到禮頓中心分店,只見7部機點餐中,有5部正提供服務,採用全觸控式屏幕,需以八達通或信用卡付款。昨中午時段不少顧客到收銀處排隊點餐,在員工提醒後才使用點餐機,店內亦安排兩名員工協助。記者以點餐機點了一個麥樂雞餐跟芥末醬,可樂少冰,和一個單點的魚柳包餐走醬。點餐共約需10多個步驟,過程尚算順利,但需時2、3分鐘,而一般向店員點餐只約一、兩分鐘。另外,點餐機雖然可選擇冰塊、醬料和芝士等的份量,但由於選項並不明顯,故記者仍需在店員指導下,才能順利點餐。點餐後則需等候數分鐘,然後到櫃枱取餐。




7月推自選漢堡包


據了解,點餐機將於7月提供新餐單,提供碳燒100%安格斯牛肉,更有28款配料自行搭配,包括4款芝士、5款菜、10款醬料、6款餡料及2款麵包,甚至可「走包」轉生菜底,自創個人口味。食客楊先生昨午專程來一試,但點餐時不懂飲品如何設置少冰,「下面嘅位置睇唔清楚」,又指「用開平板電腦、電話嘅就識,如果老人家就唔識用」。初中生黃同學認同點餐機較方便,但顧客未必懂得操作,而且點餐機不能使用「為食卡」優惠,故仍會到收銀處點餐。小六學生張同學指點餐機新奇,雖只點了一個豬柳蛋漢堡,但第一次按錯了兩個包,需退出重點,需時2至3分鐘。職工盟總幹事蒙兆達認為,若麥當勞大規模引入自助點餐機,憂慮會藉機裁減人手,導致大量員工失業,但他指以往亦曾有快餐店引入電腦點餐服務,但因顧客未必懂得操控機器,變相令服務質素下降。麥當勞回應,自助點餐機提供走青瓜、飲品少冰等選項,更透露7月初將會正式推出Create Your Taste服務,屆時顧客可以透過點餐機自選配料。點餐機將在收集顧客意見後,再考慮日後擴充至不同分店。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150630/19203248
蘋果 生活 麥記 記點 點餐 餐機 可選 選走 走醬 醬少 少冰 冰有 食客 設計 清晰
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=291201

魚香肉絲沒魚味女食客拒埋單

1 : GS(14)@2015-07-23 01:42:51

「老闆,這是魚香肉絲嗎?」來自山西的女遊客上周四(16日)到重慶九龍坡小餐館點了魚香肉絲,可是上菜後她質疑這碟餸沒有魚味,疑老闆廚師欺騙消費者,更拒絕埋單。事件引發大批民眾熱議,更稱這女子無理取鬧,很多菜名有的東西,在菜裏都不可能找到。


這名女子姓劉、20多歲,她吃了兩口魚香肉絲,覺得「有問題」,便叫老闆、廚師出來,投訴「沒有魚味」,與她在山西吃的味道差很遠,稱這根本「不是魚香肉絲的味道」,更拒絕埋單,並要老闆賠償她的損失。



警員勸說個多小時

33歲的趙姓老闆當場儍眼,他說從未有人會這樣說,而他的餐館的魚香肉絲一直都是這個味道。趙與劉女爭吵起來,其他食客見狀紛紛離開,有人在混亂間報警。到場的警員也沒有辦法,勸說、解釋個多小時才將她勸服,付錢後離開。在四川、重慶一帶的魚香肉絲,是以泡紅辣椒、葱、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品,調校出魚的味道,餸菜本身沒有魚,不少網民都說這是常識,質疑劉女在找麻煩,更列舉大量「名不副實」的菜名:老婆餅沒有老婆、螞蟻上樹沒螞蟻、紅燒獅子頭沒有獅子、東坡肉沒有蘇東坡,甚至熱狗也沒有狗肉。《蘋果》記者



網民有話說


「老婆餅裏的老婆呢?豆腐花沒有花是為甚麼?」「點東坡肉的話,餐館還得去盜墓呢!」「夫妻肺片瞬間沉默了!」「警察叔叔逮捕她,她絕對是外國來的間諜……也可能是外星人,絕對不是中國本土的!」「這種遊客分明就是旅遊騙子,還有這麼多人一本正經的開起了玩笑!」資料來源:新浪微博





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150719/19224516
魚香 肉絲 魚味 食客 埋單
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=291759

【翻新重開】北河熟食中心重開 食客:光猛咗,冷氣大咗!

1 : GS(14)@2016-09-10 13:55:30

芽莊城老闆關強今年初因翻新而停工9個月,唯有找散工代替。



1995年落成的北河街街市,今年初將二樓的熟食市場大翻新,歷時九個月工程終於完成。「主要是換了冷氣、天花板、地板和椅桌,以前冷氣不夠,地方很熱,較少人上來食飯。」芽莊城老闆關強說。熟食中心屬於食環署旗下,翻新後的15檔食肆只有1檔易手,舖租暫時不變,最聞名是由越南華僑關強主理的芽莊城,其越南河粉更被食家讚做法正宗,舖頭於9月8日重開,售價有無調整呢?「咖啡無甚麼加價,跟餐的每餐加3元,因為我們停業已經有九個月,正常過年後都要每餐加2元,這九個月無收入,唯有打住散工先。」



另一間食肆維記將於9月15日重開,「不外如是,這裡沒有太大改變,最好是將以前的貼牆冷氣拆了,冷氣很污糟,客人不敢坐在下面,現在冷氣暫時幾好,但到熱天未知是否可以夠涼。」維記負責人傅慶說。他預計售價會輕微調整一至兩元。現在大部份舖頭已經重開,食客以中年男人為主。食客黃先生說:「比以前光猛,冷氣夠,食物較以前好食少少,但不知道是否比以前乾淨。」食客鄧小姐則說:「剛翻新第一次來,感覺冷氣比以前大,地下仍然很污糟,卻較以前企理,桌椅好像翻新過。」記者去年曾光顧,翻新後冷氣夠,不會食到成身汗,但中午時通往熟食市場的樓梯卻停用,加上冷氣機不時滴水,仍有不足地方。深水埗北河街市政大樓2樓熟食中心記者:何嘉茵攝影:徐振國


不少食客讚熟食中心翻新後,冷氣充足,不會食到周身汗。

翻新前,設施殘舊,環境昏暗。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160910/19766069
翻新 重開 北河 熟食 中心 食客 光猛 猛咗 冷氣 大咗
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=308531

修讀藍帶課程 黃翠如三妹 黃麗茵:容祖兒係我食客

1 : GS(14)@2016-10-05 05:24:22

2016-09-28 EW

修讀藍帶課程

黃翠如父親黃永華由街市賣魚佬,升呢當上市公司老闆後,家中排行第二的黃翠如,一度被喻為「78億千金」,黃家的五朵金花也廣為人注意。

繼五妹黃曉琪為候任立法會議員朱凱迪拍助選短片後,八十後藝術家的三妹黃麗茵也浮上面,在日前的活動大獻廚藝。於藍帶修讀課程的她,將藝術混入烹飪,連天后容祖兒也是其食客,不過她卻自謙︰「我只係廚房小蝦毛。」

自學廚藝

黃麗茵(Cam)自○六年畢業於中文大學藝術系後,曾於海外多地舉辦個人藝術展。不過藝術創作並非人人都懂,二家姐黃翠如曾表示︰「我細妹係畫家嚟嘅,佢係八十後畫家,佢嘅作品好深㗎。」

擁有一雙巧手的黃麗茵,揸畫筆出色,揸鑊鏟一樣了得,隨着獨自到紐約生活,自己要搞掂三餐,由對廚藝一竅不通到上年考取藍帶國際學院馬德里分校的西班牙烹飪文憑課程。近日她晚上化身廚師,黃翠如也曾聯同大家姐及自小相識的鄰居好友容祖兒到其餐廳撐場,天后也大讚「巧厲害」。她說︰「以前細個阿媽唔畀入廚房,但喺紐約就開始煮嘢食。我唔鍾意法國菜,因為太精緻,反而鍾意西班牙菜,款式有啲似中國菜。我讀藍帶,就可以攞一張通行證入廚房玩。其實我只係廚房小蝦毛,試過煮西班牙菜畀屋企人食,但佢哋反應好似麻麻哋。」

一門五傑

黃氏一家共五姐妹,雖然全是女,不但容貌相似,且全都學有所成。家中排行第二的黃翠如因是無綫花旦,較多人識,而黃麗茵是老三,大家姐黃翠紅是工程師,跟容祖兒和王祖藍是同班同學;四妹黃曉芙是 CNN旅遊編輯,現留在倫敦開了間「Lub Lub London」賣港式雞蛋仔;五妹黃曉琪同是修讀中大藝術系,因早前為朱凱迪拍了短片,睇完的網民均大讚有「仙氣」。

不過五姐妹當中,黃麗茵小時候自覺二家姐最靚女,曾以「童話中漂亮公主」來形容。問及長大了有否新睇法?她說︰「二家姐以前講靚女唔放屁唔疴屎,我細個時真係信唔屙屎㗎。至於大家姐,以前我被阿媽打,佢會為我擋。 家二家姐成日問我要唔要買嘢?佢有discount喎。」

文人老竇

五姐妹相處融洽,無所不談。至於父親黃永華,突然升呢為身家過億的上市公司大老闆,在外間看來是個傳奇人物,但在黃麗茵眼中,父親卻只是個才情橫溢的文化佬,她在紐約短暫生活時,曾收到父親充滿詩意的家書。她說︰「佢喺鄉下讀好多書,啲老師原本攜佢去讀清華大學,但後來嚟咗香港,為生活而賣魚。佢寫中文字好靚,以前同我喺大陸教書嘅公公一齊寫揮春,公公好喜歡我爸爸嘅文采。我爸爸之前有寫詩,記錄喺本簿,但被人偷咗。」

對於家庭一夜變富,她直言︰「我哋係humble family(謙遜家庭),都係咁正常生活,同以前無分別。」她笑言家人突然成為外間焦點,母親最為不習慣,曾被人問及是否「黃翠如媽媽」,竟不知如何反應,最後女兒教她笑着點頭就夠了。

慈善饗宴

剛於上周六(廿四日)首度參加聲音掏腰包及現在音樂聯辦的《Feeding Frenzy音樂饗宴》的她,一小時要煮十道菜,要跟時間競賽,絕不容易,「之前喺藍帶上堂時,啲老師好惡咁猛push我哋,都有啲怕煮唔切,但有信心搞得掂。我都煮過畀朋友食,佢哋覺ok,都有煮過brunch畀二家姐食,佢梗係讚個妹啦。但我唔會教佢烹飪,因為佢喺呢方面冇概念。」

不過是次公開大獻廚藝後,她指因出年有三個個人展覧,要重新分配時間,「我好鍾意擺展覧,雖然內容可能好飄渺,但好多人嚟同你握手,分享佢哋嘅觀後感。」看來要一嘗她的手藝,似乎要盡早訂枱。

撰文、採訪☆娛樂組 攝影☆何國豪場地提供☆A side/B side 設計☆黎志堅
修讀 藍帶 課程 黃翠 翠如 如三 三妹 黃麗 容祖兒 係我 食客
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=311025

【關愛定批鬥】關愛座惹世代之爭? 快餐店:會邀請食客讓座

1 : GS(14)@2016-10-18 08:15:58

港鐵關愛座2變4引起各方討論,並指有心讓座的坐普通座位也會讓,要是無愛心的話,貼到全卡車廂貼紙都係無人會讓。



港鐵關愛座2變4,設立原意為讓有需要的人優先得到座位,但年青人坐關愛座被公審,又有一些強壯的長者坐關愛座都坐到霸氣外露,令年青人非常不滿。部分連鎖快餐店亦有這類座位,不少網民質疑是否需要在用膳期間起身讓座,引起世代之爭。



記者向數間連鎖快餐店查詢,大快活發言人指,快餐店的人流快,大部分時候都不需要叫食客起身讓位,因為分店本身有員工幫忙帶位。而在全港約一成分店設有母乳餵哺關愛座的麥當勞指,職員很樂意為孕婦及其他有需要人士送餐或安排座位。大家樂則以書面回覆指,員工會為有需要人士(如長者、輪椅使用者、孕婦及攜有重物人士)尋找座位及安排送餐,如優先座位已被使用,員工會請原食客讓出座位,轉到另一已安排之座位繼續用餐。註冊心理學家陳志豪指,世代之爭源於社會側重鼓勵年青人,常說給年青人機會等,令長者感到焦慮和給人唾棄,增加了他們爭取福利的心態;而年青人則因為人口老化,感覺養老成為負擔,也有感自身利益被剝削,無法向上流動,從而出現仇老心態。其實關愛與否,本來就是發自內心,有愛的話,不用靠一張紅色笑哈哈貼紙,又或者一個塑膠牌,都可以全車廂、全餐廳都是關愛座吧。記者:容慧心、李煒汯攝影:林栢鈞


年青人就算有需要,坐到關愛座都一樣會被歧視。

亦有長者坐關愛座坐到霸氣外露,令年青人非常不滿。

巿民點睇?袁先生:關愛座是好的,多了關愛座都多了老人家有位坐,而且大家不會輕易坐那座位,所以我都支持。


Kobe:我覺得香港人也有讓座意識的,所以不需要太刻意寫明是否是關愛座。

Joyce:讓座是由心而發,是家教或社會上有沒有風氣去讓座,不應是因為多了關愛座而讓。

部分連鎖快餐店如大家樂,設有優先座。


大家樂指,如優先座位已被使用,員工會請原食客讓出座位,轉到另一已安排之座位繼續用餐。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161018/19804046
關愛 批鬥 座惹 世代 之爭 快餐店 快餐 邀請 食客 讓座
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=312604

廚師食客面前殺狗吊打鎚擊極殘忍

1 : GS(14)@2017-01-17 01:55:15

內地網上近日瘋傳一段上海青浦朱家角某餐廳廚師殘忍宰殺狗的影片,招來網民關注,並引起爭議。從該段引起爭議的影片中可見,兩名男子正在用麻繩、鎚子等工具殺狗。其中一人捉着狗狗,另一名戴着廚師帽的男子則拿鎚子狠狠敲打牠,然後兩人合力將狗吊起,其間狗狗不停地掙扎哀嚎,但兩人對此聽若罔聞。內媒報道指,該餐廳是在食客面前殺狗,造成不少人不適。不少人看過這段影片後,都表示強烈憤慨,認為殺狗行為殘忍,「狗狗是人類的好朋友,不應該上餐桌」。但也有人認為,「人類處於食物鏈頂端,每天都在吃雞、鴨、魚、豬、牛、羊等動物,只要不違背公序良俗和法律,有何不可?」有網民甚至嘲道:「呵呵!都要吃了還怕殺?又當婊子又立牌坊。」秒拍網/新浪微博




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170116/19898728
廚師 食客 面前 殺狗 狗吊 吊打 打鎚 鎚擊 擊極 殘忍
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=322786

【畀錢大晒?】老闆有say 食客5大討厭行為

1 : GS(14)@2017-02-03 03:11:07

金碧酒家老闆阮寶貞說,客人隨意改單,會影響廚房運作。



經常到餐廳食飯,作為食客,你有試過做以下五項行為嗎?我們訪問了餐廳老闆,以下五項是他們最討厭的食客行為。將心彼己,想做一個好食客,下次去餐廳食飯便要留意啦!



(一)浪費醬料。「一般餐廳都有多好多調味料放在桌上,任食客去拿,食客通常拿一個大碗,拿好多醬料,裝到好滿,食時點兩下,之後就不要了,我們不是孤寒,只是真的好浪費,亦浪費了我們的心機。」暢和麵家老闆袁廣堅說。(二)催單上菜。「客人一落單話要食,一坐低便要話快,如果要快,不如去食快餐,我們都要花心機煮的。」Donka自家湯汁麵食專門店老闆吳俊宏說。(三)隨意改單。「如果客人隨意改單,我要專登入廚房找張單出來,會令到廚房運作好複雜,好麻煩。有時煮完出來先話要換,更麻煩,又浪費。」金碧酒家老闆阮寶貞說。(四)大聲說話。「客人太大聲說話,好似要其他客人一齊聽他說話,影響到別人享受一餐飯的心情。」聚寶食軒老闆張國棟說。(五)攜帶外來食物。「我不喜歡食客帶自己食物飲品來,我想他們試下我們食物。如果自己帶食物來,食飽了便試不到我們出品。」美味苑老闆娘鄧顯萍說。記者:何嘉茵、黃映嫚攝影:梁志永、徐振國、劉永發、許先煜、鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


暢和麵家老闆袁廣堅說,他最不喜歡食客浪費醬料。

聚寶食軒老闆張國棟說,客人大聲說話,會影響其他客人吃飯。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170202/19914956
畀錢 錢大 大曬 老闆 say 食客 討厭 行為
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=325153

【食客點睇】侍應4大討厭行為 手指插湯最難頂?

1 : GS(14)@2017-02-03 03:11:07

司徒先生(左)笑說自己不太喜歡侍應將手指碰到食物,尤其插進湯裏。



雖則說客人要求的不一定理所當然,但有時候遇着沒禮貌或不衞生的侍應,心裏總會覺得不舒服。畢竟去光顧一間餐廳,也不外乎想吃到美味的食物,並和朋友舒舒服服的閒聊休息。這次我們走到香港街頭,訪問了不同人最終得出以下四大討厭的侍應行為,你又有共鳴嗎?

1.手指插湯


相信沒甚麼人未見過這一幕,這在繁忙的茶餐廳尤其經典。司徒先生接受訪問時亦笑言「很怕見到侍應的手指插入湯裏,因為怕他燙傷啊。」


2.執枱趕客


「經常執拾我的桌子,好像想趕你走似的。」梁先生說自己好幾次還沒吃完碟上的食物,侍應就來把碟子收走,讓他好不舒服。


3.迫人搭枱


「很多時候明明餐廳還未爆滿,就要迫人搭枱,坐卡位也只能坐一邊。」張先生無奈的說。唉,香港租貴到嚇壞人,當然要好好善用空間吧。


4.態度差勁


「不斷招手都不理會你,還要黑面。」梁小姐說。不少人也提出落單要是慢一點,或許付款慢一點,侍應就會黑面或者態度變差。不過有服務員也向我們反映有時只是太累所以做不好表情管理,火鍋店的員工威仔說,「有時做得不好,請體諒。」香港人人工作壓力大,雖說不想「貼錢買難受」,只希望侍應多留意一點時,食客也能多體諒一點呢。記者:何嘉茵、黃映嫚攝影:粱志永、徐振國、劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


張先生表示有時去餐廳吃飯,只是希望能坐得舒服點。

梁小姐說自己最討厭侍應黑面,或是沒禮貌。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170202/19914964
食客 點睇 侍應 討厭 行為 手指 插湯 湯最 最難 難頂
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=325155

【唔駛等老麥?】菲律賓shake shake薯條店到港 食客:味道不特別 麥當勞更好食

1 : GS(14)@2017-04-10 23:36:33

有24年歷史的Potato corner本月進軍香港,每份薯條即叫即炸,保證每根薯條都沾滿特製味粉。Tera,可選4款口味,$64(a)。



Shake shake薯條在香港十多年來一直都很受歡迎,不少人更會趁快餐店推出shake shake時,買幾包粉儲存起來慢慢食。在菲律賓已有24年歷史,專門售賣shake shake薯條的Potato corner今月初香港店開幕,吸引很多客人幫襯。香港店無論味粉、薯條和使用的油都跟菲律賓總店一樣,標榜即叫即炸,確保每條薯條都沾滿特製的味粉。記者趁星期五下午到現埸實試,薯條份量分四款,由$28起,亦有薯寶和薯餅。味粉口味有四個,分別是芝士味、奶油洋蔥味、燒烤味和特辣燒烤味,由排隊到取薯條過程大約20分鐘。薯條份量很多,質感偏硬,薯寶屬硬脆,薯餅質感最好,肉心軟綿綿似薯蓉,不過味道偏濃。我們街訪了數位食客都覺得味道不太特別,家中仍有上年買回來的shake shake粉的Pinky更說:「麥當勞更好食。」其實假如味粉不夠吸引,不如反撲歸真吃美味的薯條吧。飲食籽有幾個好推介。



薯寶,可以配任何shake shake粉,屬硬脆,$28(a)。

哈哈笑薯餅,外層鬆脆,肉心軟糯似薯蓉,同樣可任選shake shake味粉,$28(a)。

用上原產南美的monalisa薯仔,口感比較清爽。經鴨油炸香,特別惹味,有粗條$108(左)和幼條$88選擇(b)。


連皮炸的英式粗薯條,肉心軟綿細密得似薯蓉,外脆內軟,$20(c)。

用偏生的薯仔來做,寧舍乾身,放逾20分鐘都不會變腍,薯味特濃,配蛋黃醬最夾,$48(d)。

Potato corner(a)尖沙嘴加拿分道8-12E號嘉芬大廈B座地下G舖
Stan Café(b)赤柱赤柱廣場5樓505號舖
Hooked(c)中環堅道86-88號
Belgica(d)堅尼地城厚和街25-33號厚威閣地下B2號舖記者:吳宛蔚攝影:周芝瑩




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170410/19985124
唔駛 駛等 老麥 菲律賓 shake 薯條 店到 到港 食客 味道 特別 麥當勞 更好
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=329998

南極蝦達10億噸成中國食客新目標

1 : GS(14)@2017-05-18 02:08:10

繼丹麥生蠔、古巴螃蟹,內地食客最新話題居然是南極蝦(圖)!曾在南極進行科學研究的中國科學家溫海焜近日表示,南極海域估計有約10億噸的南極磷蝦,科研人員都不捨得吃,只用來餵企鵝。不少網民聽到南極蝦後食指大動:「南極沒有被污染,把蝦去頭去尾蘸一下味極鮮、芥末膏、酒調的蘸料就可以直接吃。」內地傳媒近日以「吃貨們約嗎?科學家稱南極磷蝦總量約有10億噸」為題報道,科學家溫海焜在江蘇科技館舉辦的公益科學體驗日,向小朋友們講述他在南極科研考察的故事,他表示,要去南極得經兩個天然屏障,南極除了較為人熟悉的企鵝、海豹、海獅外,還有一種特殊生物,「可能吃貨們會比較感興趣,叫做南極磷蝦。」他表示,科學家統計,按人類每年捕魚總量一億噸計算,如換成南極蝦也只是其繁衍總量的10%。溫海焜說,南極磷蝦數量多,繁殖能力特別強。在未來食品資源匱乏的時候,南極磷蝦可能就是我們補充蛋白質的主要來源。南極磷蝦為甲殼類浮游動物,以浮游植物作為食物,可成長至6厘米長。江蘇《現代快報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170516/20022684
南極蝦 南極 10 億噸 噸成 中國 食客 目標
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=333249

【譚仔×丸龜】升價「十億米線」 食客:不如賣埋壽司啦

1 : GS(14)@2017-05-18 02:08:46

日本丸龜製麵母企Toridoll Holdings證實以10億元收購譚仔雲南米線母公司「同心飲食」,5月16日生效。



日本丸龜製麵母企Toridoll Holdings證實以10億港元收購譚仔雲南米線母公司「同心飲食」,5月16日生效。日本官方聲明指希望藉譚仔擴張世界業務,而據日本傳媒指集團希望在香港、上海等開更多分店,香港會開多50間,而中國則以上海為中心開多60間,8年內把集團全球分店數量增至6,000間。丸龜在日本是連鎖店龍頭,以四國烏冬為招牌,每年以120間分店增長。對於成功收購,有網民說:「譚仔米線咁普通冇乜理由值十億」、「收購完成,可以改舖名為十億米線」、「用十億購買垃圾,一點都唔值。」我們到過譚仔旺角分店問過食客,「好事來的,可以多元化。」中學生Marcus說。「收購完都沒甚麼期待,可能會有一陣熱潮,但熱潮過後就……」咁收購後,最想譚仔賣乜?「我不重口味,可能日本最興的豬骨湯底都幾好。」「豬骨湯麵線,日本店收購完,應該都有壽司,或者都有麵。」最想丸龜crossover譚仔又是甚麼呢?「米線加烏冬,我覺得湯底都是差不多,可能有得揀辣度。」「麻辣?酸辣?好像怪怪的。」「可能湯底會辣少少,不會很清淡,好多人喜歡吃車仔麵款式,不如建議賣埋。」



譚仔未來在香港會開多50間,而上海則會開多60間,集團目標是8年內全球分店數量增至6,000間。

中學生Marcus說:「譚仔被收購是好事來的,可以更多元化。」

食客阿傑說:「好多人喜歡吃車仔麵款式,丸龜收購譚仔後,可考慮賣車仔麵。」

記者:何嘉茵攝影:伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170516/20022442
譚仔 丸龜 升價 十億 米線 食客 不如 賣埋 壽司
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=333309

【葵芳茶記】$35吉列豬扒大過面 食客反映太大份食唔晒

1 : GS(14)@2017-09-17 14:50:22

店面相當懷舊。



說起葵芳,第一時間想到的一定是掃街,原來除小食,還有不少值得捧場的舊式食店。這間在巷尾的懷舊茶餐廳「銀河美食屋」,是不少街坊學生的飯堂,每逢中午必定人頭湧湧。要數最多人點的,必定是招牌吉列豬扒飯,皆因份量超大,豬扒足兩大塊,更可以免費加一隻太陽蛋,連飲品只是$35。不想吃太飽的話,不妨試試吉列石斑沙律,石斑同樣份量十足,三大件石斑配一大碟沙律,口味酸酸甜甜,減輕油膩感,最適合夏天吃,連凍飲只是$28。



老闆林良(良哥)由九十年代便一直從事茶餐廳,這家茶餐廳由2000年開業至今,轉眼十七年。問老闆有何秘訣,老闆笑言沒太大技巧:「一是豬扒用料要好,二是要新鮮即炸,三是要用心去做。」由於一直是親力親為,食物多年來甚少加價,一直貫徹大件夾抵食原則,難怪多年來深得街坊喜愛。



每塊豬扒都是即叫即炸的。

吉列豬扒飯連飲品$35。

吉列石斑沙律連飲品$28。


廚房工作由老闆親力親為。

銀河美食屋老闆林良(良哥)。

銀河美食屋地址:葵芳美芳街昌鴻大廈8號舖記者:葉浩昇、賈碧嘉@Foodcaptain.hk攝影:許先煜、蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170909/20147119
葵芳 芳茶 茶記 35 吉列 豬扒 大過 食客 反映 太大 大份 份食 食唔 唔曬
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=341043

股票掌故 | 香港股票資訊 | 神州股票資訊 | 台股資訊 | 博客好文 | 文庫舊文 | 香港股票資訊 | 第一財經 | 微信公眾號 | Webb哥點將錄 | 港股專區 | 股海挪亞方舟 | 動漫遊戲音樂 | 好歌 | 動漫綜合 | RealBlog | 測試 | 強國 | 潮流潮物 [Fashion board] | 龍鳳大茶樓 | 文章保管庫 | 財經人物 | 智慧 | 世界之大,無奇不有 | 創業 | 股壇維基研發區 | 英文 | 財經書籍 | 期權期指輪天地 | 郊遊遠足 | 站務 | 飲食 | 國際經濟 | 上市公司新聞 | 美股專區 | 書藉及文章分享區 | 娛樂廣場 | 波馬風雲 | 政治民生區 | 財經專業機構 | 識飲色食 | 即市討論區 | 股票專業討論區 | 全球政治經濟社會區 | 建築 | I.T. | 馬後砲膠區之圖表 | 打工仔 | 蘋果專欄 | 雨傘革命 | Louis 先生投資時事分享區 | 地產 |
ZKIZ Archives @ 2019