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打完邊爐條脷變黑鐵鍋甩鐵食埋都得?

1 : GS(14)@2016-10-19 05:28:37

曾被內地熱播飲食節目《舌尖上的中國2》追捧的黃門老灶火鍋店,近日在江蘇蘇州市開業。當地一名女子,在該店食火鍋時,發現自己舌頭變黑,隨後將菜品放鍋中煮後全部變黑。商家竟解釋是鐵鍋原因,鐵離子分離才導致湯汁、菜品發黑,對人體並無傷害。涉事女子「愛米」,上周六和朋友特意去位於南門商圈的這間黃門老灶火鍋店吃火鍋。吃到一半,愛米的舌頭不小心燙到,朋友卻發現她伸出來的舌頭黑黑的。愛米嚇了一跳,後來看了下朋友的舌頭也是黑的。當時愛米和朋友的第一反應是毛肚會不會有問題,於是叫來服務員和領班。據愛米說,當時他們在說明情況後服務員稱要去廚房看一下,但等了半天也沒回來,經過多次催促後服務員端了盤尚未切片的毛肚,並讓其中一名服務員試吃,但試吃完舌頭並沒有變黑。「後來實在找不出甚麼原因,服務員就喊來經理。他們把鍋裡的剩菜全倒出來,發現菜全部染上黑色了,尤其是豆腐皮。我用餐巾紙一擦,全是黑的。」愛米說:「當時對方堅持稱沒事兒,吃鐵沒問題,就算是孕婦也不要緊,也沒有說甚麼表示抱歉之類的話。回家後我和朋友都拉肚子了,隔天還在拉。我覺得就算是鐵,吃了一嘴黑也感覺很惡心,而且越想越恐怖。」黃門老灶火鍋負責人表示,愛米當天吃的火鍋為九宮格鐵鍋,因為沒有及時加湯,少湯並且鐵鍋燒久後導致鐵離子分離。這個現像屬於正常,對人身體無害。「這是店裡第一次出現這樣的情況,我們後來再次試驗發現鐵鍋少湯燒久後確實會發生菜品發黑問題。這個情況我們也向顧客解釋並致歉了。」這位負責人說。愛米向傳媒投訴後,周日中午便收到商家的致歉和解釋。《現代快報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161019/19805763
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【科健籽】營養不良易脫髮 素食者補鐵食黑芝麻

1 : GS(14)@2017-10-22 17:28:11

黑芝麻和紅腰豆都有豐富的鐵質,素食人士可以多點選擇。



【科健籽:食養東西】脫髮成因很多,有些是短暫的,例如產前產後荷爾蒙變化所致,很快就會復原;另一種脫髮起因是營養不良,鐵質不夠會脫,蛋白質不夠也會脫,偏食或減肥戒油的人,尤其要當心。「脫髮跟營養當然有很大關係,譬如有些人減肥戒油,令頭皮太乾,油脂分泌不平衡以致脫髮。」家營營養中心吳耀芬營養師說。


資料:Institutes of Medicine, National Academy of Sciences, U.S.

「Omega-3脂肪酸可以平衡我們毛囊油脂分泌,防止太油或者太乾,令毛囊健康、適合頭髮生長。」她說。為甚麼鐵質不夠會脫髮?「鐵質本身可以供應營養給頭髮,而缺鐵性貧血通常有脫髮情況,所以我們補血可以讓頭髮毛囊健康點,沒那麼容易脫髮。」她解釋。紅肉鐵質比較多,例如豬或牛。但不吃豬牛也有選擇。「雞髀都屬於紅肉,雞蛋黃也含鐵,若是蛋和奶都不吃的素食者,就要多吃黑芝麻,黑芝麻有豐富的鐵質。很多人都會用黑芝麻去補頭髮,除豐富鐵質外,還有不飽和脂防酸平衡毛囊分泌。」


紅肉雞蛋鐵質高 「飯後果」助吸收


此外飯後吃生果,也能幫助吸收鐵質。「有足夠維他命C,吸收鐵質會較好,吃完飯吃有維他命C的『飯後果』可以幫助吸收鐵質。」全素的人需要注意一點,缺乏維他命B12,也很容易出現惡性貧血。植物性食物不含維他命B12,我們要從奶類、芝士、乳酪、魚類、蛋類、肝臟、肉類等吸收,因此營養師提醒,戒吃以上食品的人,需要進食維他命丸或一些加添了維他命B12的穀物類、豆奶等食品。要有健康頭髮,防止頭髮乾旱開叉,蛋白質不可或缺。「壓力大會加快消耗營養,蛋白質不足就會令毛囊受到破壞而脫髮。頭髮由蛋白質組成,不夠營養會脫落死亡,所以有足夠蛋白質很重要。」吳解釋,優質蛋白質離不開「豬、牛、羊、雞、魚和雞蛋。」至於素食者,要特別留意吸收植物性蛋白,例如豆類,就較容易攝取。脫髮成因繁多,男女各異。「有些情況可能因為甲狀腺問題脫髮,也有男士因為遺傳和荷爾蒙分泌轉變,令毛囊油脂分泌特別旺盛,毛孔閉塞而導致脫髮。另外,壓力會令我們荷爾蒙失衡,以致油脂分泌特別旺盛,很多時候會堵塞毛孔,引起脫髮。」吳補充道。


每100克煮熟食物鐵質含量:

豬肝17毫克

蝦米11毫克

黑芝麻10.4毫克


紅腰豆3.9毫克

黃豆3.1毫克

紅豆3.1毫克綠豆1.4毫克

記者:陳以恒攝影:蕭志南、鄭明川編輯:陳慧玲




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171021/20189360
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