專題人物：鐵皮檔姊妹花 守護60年中環情味
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GS(14)@2013-05-12 13:55:31http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130508/18253242
經過姊妹花的兩個鐵皮檔，很易走漏眼，她們一不高聲叫賣，二不緊守檔口，經常把酸蕎頭、涼果置之不顧，熟客都懂得放聲大喊：「買嘢呀！」妹妹王麗花這才急步回巢，原來她正在姊姊王木卿的檔口打牙骹，一副不在乎的模樣。
「哈哈，冇生意咪過去搵佢傾偈囉，你照顧我，我照顧你！」中環打工仔終日掛着撲克臉營營役役，衝鋒陷陣，在中環出生的王麗花卻每天笑口常開。兩檔皆沿用其父之名「順記」，一檔賣蒸糕，一檔賣涼果，街坊稱她們為「大妹姐」及「二妹姐」。
想當年王家八兄弟姊妹，兒子負責上學及玩樂，女兒則看檔及走鬼，二妹姐九歲便在士丹頓街住所樓下賣豆腐花，「初頭木頭檔，走鬼？點走呀，由佢拉囉，架車嚟到，就叫：『妹妹，又係你？上車啦！』拉到熟晒㗎喇！」上庭認罪罰一元，「算多㗎！嗰陣一碗豆花先賣斗零」。執法無私，幸而行家有情，「嗰陣環境唔好，肚餓嗰陣，你有叉燒包賣，我有豆腐花賣，咁你畀叉燒包我食，我就畀碗豆腐花你食」。
隔離檔邂逅賣牛肉老公
12歲目睹父親離世，還好當時已獲市政局發出牌照，告別打游擊歲月，而檔口則搬到卑利街，即是現時大妹姐的檔口，以及結志街重建地盤旁邊。「呢度拆第二次喇，頭一次拆，我食沙呀！」二妹姐站在地盤外，眼神飄到遠方，推土機過處，塵土及回憶翻滾，40多年前，就在這個位置，她遇見日後的丈夫，那時她不過12、13歲。
「喺我隔離賣牛肉識㗎，就係呢度囉，佢好勤力，好少出聲，收工陪我一齊行返屋企，日日幫襯我，收唔收錢？梗係收啦，哈哈，環境唔好點會唔收？」跟時下的速食愛情相比，夫婦的相戀過程猶如白開水，平淡無奇，卻相互依存。「嗰陣都唔乜嘢叫拍拖，佢喺鄉下嚟，香港冇人冇物，朝早4點幾出嚟劏牛，嗰陣大家都係由朝做到黑。結咗婚33年，佢對我好好㗎」。雙方年齡相差12載，丈夫現年70歲，已經退休，閒時弄孫為樂，間中為老婆煮幾味。
大時代的洪流，沖走了舊人舊物，「啲街坊走晒，個個都唔識，買完嘢都唔會同你傾多句」。人情漸冷，但二妹姐始終堅持用心待人，記者首次幫襯她時，正好遇着同街檔主詢問入貨地點，明明是商業秘密，二妹姐也如實相告，「（油麻地）果欄、（上環）三角碼頭囉！」不怕爭生意？「喺我隔離擺檔都唔緊要㗎，人多拍埋一齊賣，仲好生意呀！」姑勿論這道理是真是假，但在今天爾虞我詐的商業社會，她的豁達肯定絕無僅有。
她的「順記」也從豆腐花檔演變成今天的涼果檔，現代人講健康，當年的濃油赤醬幾近從飯桌上絕迹，檔口的生意也不復當年勇，「以前過時過節，一日做到1,000蚊生意㗎，而家做成日100蚊都試過，我家姐好生意過我㗎，唔信你過去問下佢，哈哈！」
兩姊妹性格南轅北轍，命途也迥異，二妹姐有兒有孫，大妹姐卻早在40歲便守寡，自此生活擔子一肩挑，30年悄然過去，一對子女已長大，雖同一屋簷下，鮮有時間相伴。大妹姐因擺檔久經日曬，兩年前雙眼患上黃斑病，動手術後視力大不如前，「我成日找錯錢畀人，50蚊當咗20蚊，啲客通常都會畀返我」。
都市人冷漠，街坊碰面如同陌路，然而姊妹情始終不變，放假總會相約上茶樓，妹妹跟老公旅行，也會預姊姊的份兒。兩姊妹的住所都在中環歌賦街，朝夕相對，即使感情再好，難免磨擦，「發起脾氣上嚟，我唔睬你，你唔睬我，一陣間又睬返，通常都係佢氹我。」大妹姐說。
二妹姐健談，自言惡死；大妹姐看似寡言，實質隨和，因此常被欺負，她說：「有陣時唔知佢（顧客）買乜嘢，望一望啫，佢就問：『係咪做生意㗎！』。」二妹姐總會適時救駕：「唔好蝦我家姐呀，蝦我家姐我唔放過佢㗎，天腳底我都追住佢！」
鐵皮屋住上山頂樓 忍辱袁嘉敏登台任抓胸
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GS(14)@2015-06-11 12:35:362015-06-11 NM
喺娛圈捱咗六年，34D袁嘉敏最終決定動出「胸器」拍三級片《鴨王》，結果脫出錢途，包括四十萬起跳「應酬價」，皮肉錢啃唔落，袁嘉敏寧願靠自己，北上登台。打正脫星旗號，捧場客難免唔留手，賣唱不賣身依然經常遭突襲，忍辱賺登台「肉金」，只為達成住山頂樓的虛榮心願。「班客隻手直接抓落嚟！」準備夏日影寫真的袁嘉敏說。
山腳搬上山頂
憑《鴨王》叫到胡的袁嘉敏，兒時在鐵皮屋長大，選美時住劏房，今日已經上樓，住進中環四百呎唐樓，但她仍未滿足。住緊中環山腳，按部就班的話，袁嘉敏下個目標該是半山！上星期三（六月三日），記者見她現身中環歌賦街，會合一名地產經紀，出發睇樓。但地點不是半山區，而是位於老襯亭旁，月租要四萬多的山頂樓。「山頂個盤有七百呎，係就係好大霧，夜晚搭的士返屋企，仲要摸黑行一段路，但唔緊要，因為我鍾意住山頂。」為追求優越感，袁嘉敏寧願跳級住山頂平單位，都唔想留低在山腳。在《鴨王》露34D「乳出驚人」的袁嘉敏，食住個勢返內地密密登台，平均每月演出四場，騷錢十萬起跳，較偏遠的夜場可加碼至十二萬，對比昔日在大台每月底薪四千七，收入十級跳。
夜場客唔留手
擺明靠副偈做生招牌，一班夜狼自然「唔留手」，登台錢有血有淚，袁嘉敏想住好啲，或多或少是心理補償。「我盡量開解自己，搵呢啲錢唔辛苦，我要食住《鴨王》條水走埠搵錢，內地觀眾對我好熱情，我唔係好介懷……抓我（做出揸胸動作），係直接俾佢哋咁……（再做一次揸胸動作），我擋唔住，但唔怪佢哋，始終唔知佢係邊個，可能佢有背景，所以費事嘈。最多自己努力啲做嘢，請多幾個保安。」袁嘉敏說。登台預咗俾人揸胸，袁嘉敏認為同所謂「應酬」的肉金，有好大分別。「咁又唔係場場俾人揸胸！試過最難受反而係有男人捉住我隻手係咁錫，佢片朱唇、鬍鬚同好濕嘅脷，就真係俾佢嚇親。又試過有個男人用隻手，喺我塊面三百六十度咁摸，我覺得好污糟，但又要撐住上台，我好驚如果對方攞住把刀咁點算，所以我要使錢發洩定驚！（點使錢？）睇樓囉！」
財來有方
袁嘉敏自言靠自己，由山腳爬上太平山頂，但亦有指曾簽約太陽娛樂兩年的她，與公司其中一個股東（太陽娛樂有三個股東）關係非比尋常，有水喉射住，財來有方。直至接拍《鴨王》時，甩拖失碼頭連約都冇再續，對於是否同過太陽娛樂老闆拍拖，袁嘉敏靦覥回應：「冇呀！係冇再續約，其實應該話係轉個合作形式，好似agent咁。公司嘅嘢我唔係好想提，冇需要交代。」
再脫想恭碩良做對手
一脫成名！但拍戲時不被尊重，跟對手何浩文鬧不快，《鴨王》後未有再下一城的袁嘉敏說：「如果再拍，個對手一定要係成熟同粗獷型，仲要有才華，好似喺《殺破狼II》做我老公嘅恭碩良，我好欣賞佢，喺片場時我一直拖住佢隻手。」
劏房走向山頂
現年三十歲的袁嘉敏有三兄妹，父母是雞販，在鐵皮寮屋長大，十三歲留學澳洲墨爾本，靠捧餐賣鞋甚至在餐館洗埋碗供養自己，搞到患上主婦手，半工讀到大學一年級，再冇能力撐下去，被迫回港，其後於香港大學文學院取得文學士。袁嘉敏曾於陳可辛的電影公司做秘書，經吳君如提名參加《2009年度香港小姐》並奪得「最上鏡小姐」，當時她一個人住九龍城劏房。選港姐後，由劏房搬到將軍澳日出康城，為了慳錢，全屋傢俬都是二手貨，半夜收工，由電視城行返屋企的她，不時擔心會遇色魔。12年離開無綫簽約太陽娛樂，袁嘉敏由將軍澳搬到中環蘇豪區，屋企的牆是一手一腳髹，前後六年，上進心強的袁嘉敏便從劏房搬到中環山腳，逐步進駐夢想的山頂地段。
成個童年都失眠
有自己一套的袁嘉敏，拍三級片登台受盡難堪，甚至遭人歧視杯葛，都無阻她向上爬決心。捱過經歷和出身，對她亦有深遠影響。「細個到十一歲住喺鐵皮屋，日曬雨淋，就算死咗都冇人理我哋，覺得係社會上係隱形嘅一群。嗰時對住四面都係鐵皮，啲貓狗行過，樹上啲果實跌落嚟都會好嘈，夜晚根本好難瞓到覺，成個童年我都係失眠。所以自小我就渴望有白色嘅牆圍住我，打風唔使驚，我立志將來要所有鏡頭對住我，燈光完全打喺我身上，因為細個冇人睇到我，到大個要所有人注意我。人望高處係應該，啲人可以住喺度（山頂），點解我唔可以。」袁嘉敏說。
剝得過
因為時間關係，有人會選擇趁後生有樣有身材放手一搏！九十年代三級片當道，不少女星投身三級行列，撈一筆後結婚或轉型，成功例子不少。
嫁富商葉玉卿
為求突破，91年開始連拍幾部三級片，之後鳴金收兵，搖身一變成為無綫司儀、拍戲出碟，大受歡迎。98年與美籍富商胡兆明結婚，移居美國退出娛圈，現時一家五口，住在佔地廿七畝的長島堡壘。
國際化舒淇
舒淇96年被王晶睇中拍《玉蒲團之玉女心經》，再憑《色情男女》升呢攞獎，然後成為影后，逐步邁向國際。
金馬影后李麗珍
突破玉女形象，李麗珍94年裸露拍攝《李麗珍寫真集》及接拍三級片，96年暫退影壇，99年復出拍《千言萬語》成為金馬影后。
【動畫】火燒鐵皮屋一家四口父獨活崩潰痛哭
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GS(14)@2016-11-12 05:54:52台灣新竹縣新豐鄉一處釣魚場，昨晨2時許發生火警，警消接報到場時，兩層樓高的建築全面陷入火海，1家4口僅有父親逃出，媽媽與姊弟3人不幸罹難，警消人員表示，由於現場是鐵皮屋，火勢延燒相當迅速，且唯一的出口又被雜物和火舌吞噬，造成逃生困難，詳細起火原因仍有待調查。警消指出，吳姓屋主（55歲）與林姓妻子（50多歲）經營釣魚場將近10多年，育有一對姊弟，姊姊就讀大學、弟弟還在唸高中，案發當晚一家都還在熟睡，不知甚麼原因，1樓突然冒煙起火，吳男穿睡衣、下半身僅剩一條內褲倉皇從1樓逃出，但屋內的妻子以及姊弟，卻來不及逃出喪命。消防人員指出，由於屋內堆滿雜物、搶救困難，趕抵時1、2樓均已陷入火海，並在3時24分在2樓樓梯卡找到姊姊，發現他全身有百分之50燒燙傷，同時在臥室找到躺在地上的媽媽，全身有百分之60燒燙傷，另外在臥室床上發現弟弟全身焦黑、有百分之百燒燙傷痕跡，全都送醫不治。警消人員在1小時內將火勢控制。當消防人員陸續救出罹難者時，吳爸爸難過得癱坐在地上痛哭：「弟弟啊！」、「我的希望都沒了」，趕來的家屬趕緊安慰他，他仍坐在椅子上不斷哭喊：「太慢了、太慢了！」附近鄰居指出，他們夫妻倆感情很好，姊弟也很乖巧，姊姊唸玄奘大學、弟弟唸湖口高中，姊弟倆平日和放假都會幫忙經營店裡生意，對於這樣的意外感到相當惋惜。台灣《蘋果日報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161112/19831401
台鐵皮屋焚毀五口家滅門
1 :
GS(14)@2016-12-18 11:04:12台灣台南市一家貨運行昨日凌晨發生大火，整棟兩層鐵皮建築物陷入火海，消防滅火後，在屋內發現五具焦屍，只能勉強辨認性別。經證實在上址經營貨運行並作住家的陳姓一家五口命喪火窟。肇事貨運行位於台南市新營區長榮路一段，昨日凌晨1時40分消防接報上址起火趕到現場時，獲附近街坊告知屋內有一家五口未脫困，大火約半個多小時被撲熄時，整間屋被燒得只剩一層殼（圖）。消防人員發現一家五口焦屍，包括陳南宏（50歲）和李麗琴（47歲）夫婦，及分別24歲和22歲的兩名兒子和18歲的小女兒。消防初步懷疑屋內廚房附近首先起火，因窗戶被封，大門鐵閘在起火後斷電無法打開阻逃生。台灣《蘋果日報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161218/19869238
【飲食籽】大牌檔換新裝 懷舊鐵皮變Cyber不鏽鋼
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GS(14)@2017-07-09 03:56:31經過九個月的翻新工程後，長發麵家年初重新營業，是九龍區首間成功轉牌的大牌檔。
【飲食籽：故味重嚐】本港現時有28檔鐵皮大牌檔，其中深水埗是全港最多大牌檔的集中地。採訪當日，天文台發出酷熱天氣警告，氣溫高達攝氏33度，風扇不斷轉動，卻吹來陣陣熱風，奇在座上客仍有不少，有一家大細、單身中年男人，甚至是西裝友，牌檔就是有莫名的吸引力。近年中環街頭的大牌檔成功爭取牌照世襲權，可以子承父業，牌檔經過大翻新，檔口亦較昔日整潔衞生，逐漸成為旅遊地標；深水埗首間轉牌成功的牌檔亦完成翻新，由火水爐轉用電爐，傳統鐵皮轉為不鏽鋼，更改為獨立供電、排水渠，是時代使然，但風味能否保存？
由三兄弟經營的長發麵家，負責人之一兼二哥馬少初指，以前大牌檔不可以傳給下一代，牌照只可由已故持牌人的配偶繼承，直至2009年政府放寬中西區九個大牌檔牌照的轉讓。記者兩年多前走訪深水埗的大牌檔，不少牌主因年紀老邁而離世，第二代申請牌照繼承卻苦無消息，擔心生計受影響。直至去年，位於耀東街的長發麵家成功轉牌，條件是須按政府的要求翻新，整個工程花了30萬元、近九個月時間，今年農曆新年才重新營業，是九龍區首間轉牌成功的牌檔。「以前我們是鐵皮牌檔，無論是煮食、煲湯都是用火水爐。現在牌檔變得現代化，全部用電，以前我們的電標連着大廈內，現在已變為獨立供電。」初哥說。
位於深水埗耀東街的長發麵家，以前是鐵皮牌檔。
【獨立供電】設計充滿cyber感。
【抽油煙機】將廢氣排出。
【電爐】由火水爐轉為電爐。
長發麵家：牌檔外貌需與時並進
來到長發，細心看，招牌的字體改了，連牌檔的外形都變成乾淨得發亮的不鏽鋼，政府要求採取統一設計，面積限制在4呎×7呎×10呎。「以前一提起大牌檔會覺得好污糟，但現在覺得好cyber、好乾淨。在爸爸那個年代，這裏放一張枱，那裏放一張凳，現在高度、闊度及所有位置都被固定，限制在四條柱內。」不過由火水爐轉用電爐，對喜愛風味的食客來說，總是若有所失。「我最初都不習慣，火水爐火力大，餸菜可以上得好快，電爐有時落鑊爆後要歇一歇，不過熬湯底比以前方便，不用睇火，以前一煲燶個湯底，就麻煩了。」還有一個限制，是洗碗盆須拼入牌檔內。「署方要求我們只可在牌檔上面洗碗，污水在下面處理過後，再流落獨立渠排出，自己管理自家渠的衞生。」初哥認為，牌檔的外貌需與時並進，「人不能總是想着以前，要向前看呢！」
翻新後牌檔須採取統一設計，以改善整體觀感，面積限制在4呎×7呎×10呎。
蘇記的火水爐。在電飯煲內膽周邊灌入三合土幫助散熱，內置爐頭連上火水。
蘇記是深水埗唯一24小時營業的茶檔，家人申請轉牌仍未有回覆。
茶檔蘇記：不捨亡父設計火水爐
蘇記是深水埗唯一24小時營業的茶檔，原在石硤尾賣燒鴨、燒鵝起家，70年代搬到現址，轉賣豬扒、雞翼、公仔麵，由於年中無休，多年來一直是街坊的聚腳熱點。兩年多前走訪蘇記，當時93歲的牌主王蘇剛病逝，家人正申請牌主易名，兩年多後的今日，申請仍在等待回覆。王蘇的五個子女共同打理牌檔，分兩更制，「幾年前先裝修完，如果又要花幾十萬元翻新，好陰功，但都要做，不轉牌便不能繼續經營了。」王蘇的女兒王小姐說。她最擔心翻新後，又要做企檔煮麵洗碗工作枱，空間夠不夠容納一個廚房？新牌檔要轉用電爐，最令她不捨是爸爸設計的火水爐。在電飯煲內膽周邊灌入三合土，幫助散熱，然後內置爐頭連上火水，電飯煲的金屬外殼不但較美觀，還較易清洗，充滿民間智慧。「這個火水爐是死去的爸爸剩下的，已經絕種。」我們曾向食環署查詢有關深水埗牌檔轉牌的時間表及資助事宜，得到的書面回覆稱：「處理轉讓申請時，本署會施加附加發牌條件，以改善檔位的環境衞生，包括污水排放、座位間劃分、攤檔的建造物料及燃料使用。」回覆沒有提及轉牌時間表，只說不會向有關人士（即新牌主）提供資助金。
長發麵家深水埗耀東街1號地下蘇記深水埗耀東街15至16門前大牌檔
記者：何嘉茵攝影：林栢鈞、張志孟、潘志恆編輯：馮秀珍美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170707/20080962
【飲食籽】大牌檔換新裝 懷舊鐵皮變Cyber不鏽鋼
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GS(14)@2017-07-09 03:56:37經過九個月的翻新工程後，長發麵家年初重新營業，是九龍區首間成功轉牌的大牌檔。
【飲食籽：故味重嚐】本港現時有28檔鐵皮大牌檔，其中深水埗是全港最多大牌檔的集中地。採訪當日，天文台發出酷熱天氣警告，氣溫高達攝氏33度，風扇不斷轉動，卻吹來陣陣熱風，奇在座上客仍有不少，有一家大細、單身中年男人，甚至是西裝友，牌檔就是有莫名的吸引力。近年中環街頭的大牌檔成功爭取牌照世襲權，可以子承父業，牌檔經過大翻新，檔口亦較昔日整潔衞生，逐漸成為旅遊地標；深水埗首間轉牌成功的牌檔亦完成翻新，由火水爐轉用電爐，傳統鐵皮轉為不鏽鋼，更改為獨立供電、排水渠，是時代使然，但風味能否保存？
由三兄弟經營的長發麵家，負責人之一兼二哥馬少初指，以前大牌檔不可以傳給下一代，牌照只可由已故持牌人的配偶繼承，直至2009年政府放寬中西區九個大牌檔牌照的轉讓。記者兩年多前走訪深水埗的大牌檔，不少牌主因年紀老邁而離世，第二代申請牌照繼承卻苦無消息，擔心生計受影響。直至去年，位於耀東街的長發麵家成功轉牌，條件是須按政府的要求翻新，整個工程花了30萬元、近九個月時間，今年農曆新年才重新營業，是九龍區首間轉牌成功的牌檔。「以前我們是鐵皮牌檔，無論是煮食、煲湯都是用火水爐。現在牌檔變得現代化，全部用電，以前我們的電標連着大廈內，現在已變為獨立供電。」初哥說。
位於深水埗耀東街的長發麵家，以前是鐵皮牌檔。
【獨立供電】設計充滿cyber感。
【抽油煙機】將廢氣排出。
【電爐】由火水爐轉為電爐。
長發麵家：牌檔外貌需與時並進
來到長發，細心看，招牌的字體改了，連牌檔的外形都變成乾淨得發亮的不鏽鋼，政府要求採取統一設計，面積限制在4呎×7呎×10呎。「以前一提起大牌檔會覺得好污糟，但現在覺得好cyber、好乾淨。在爸爸那個年代，這裏放一張枱，那裏放一張凳，現在高度、闊度及所有位置都被固定，限制在四條柱內。」不過由火水爐轉用電爐，對喜愛風味的食客來說，總是若有所失。「我最初都不習慣，火水爐火力大，餸菜可以上得好快，電爐有時落鑊爆後要歇一歇，不過熬湯底比以前方便，不用睇火，以前一煲燶個湯底，就麻煩了。」還有一個限制，是洗碗盆須拼入牌檔內。「署方要求我們只可在牌檔上面洗碗，污水在下面處理過後，再流落獨立渠排出，自己管理自家渠的衞生。」初哥認為，牌檔的外貌需與時並進，「人不能總是想着以前，要向前看呢！」
翻新後牌檔須採取統一設計，以改善整體觀感，面積限制在4呎×7呎×10呎。
蘇記的火水爐。在電飯煲內膽周邊灌入三合土幫助散熱，內置爐頭連上火水。
蘇記是深水埗唯一24小時營業的茶檔，家人申請轉牌仍未有回覆。
茶檔蘇記：不捨亡父設計火水爐
蘇記是深水埗唯一24小時營業的茶檔，原在石硤尾賣燒鴨、燒鵝起家，70年代搬到現址，轉賣豬扒、雞翼、公仔麵，由於年中無休，多年來一直是街坊的聚腳熱點。兩年多前走訪蘇記，當時93歲的牌主王蘇剛病逝，家人正申請牌主易名，兩年多後的今日，申請仍在等待回覆。王蘇的五個子女共同打理牌檔，分兩更制，「幾年前先裝修完，如果又要花幾十萬元翻新，好陰功，但都要做，不轉牌便不能繼續經營了。」王蘇的女兒王小姐說。她最擔心翻新後，又要做企檔煮麵洗碗工作枱，空間夠不夠容納一個廚房？新牌檔要轉用電爐，最令她不捨是爸爸設計的火水爐。在電飯煲內膽周邊灌入三合土，幫助散熱，然後內置爐頭連上火水，電飯煲的金屬外殼不但較美觀，還較易清洗，充滿民間智慧。「這個火水爐是死去的爸爸剩下的，已經絕種。」我們曾向食環署查詢有關深水埗牌檔轉牌的時間表及資助事宜，得到的書面回覆稱：「處理轉讓申請時，本署會施加附加發牌條件，以改善檔位的環境衞生，包括污水排放、座位間劃分、攤檔的建造物料及燃料使用。」回覆沒有提及轉牌時間表，只說不會向有關人士（即新牌主）提供資助金。
長發麵家深水埗耀東街1號地下蘇記深水埗耀東街15至16門前大牌檔
記者：何嘉茵攝影：林栢鈞、張志孟、潘志恆編輯：馮秀珍美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170707/20080962
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