5歲囝鄉下被拐8個月家人市區奇蹟重遇
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GS(14)@2017-02-18 09:51:27廣東清遠大坪村的一名失蹤8個月的5歲男童阿福，上周一晚竟然在離家20多公里外的一城市廣場出現，巧合下到廣場閒逛的父親和嬸母撞見！男童家長前日指，阿福是家中幼子，上有3個家姐，他失而復得令一家十分驚喜。目前，警方已拘捕拐走阿福的陳姓男子，調查揭露陳男為遠房親戚，與男童父母素有積怨。「被拐那麼久了還能被親人偶遇到，真是喜從天降。」鄉親聽到阿福回家了，都說他「好福氣」。離家8個多月，阿福依然記得家裏一眾親戚。現在，他天天纏着爸媽，在家吃零食、看電視，十分快樂。雖然阿福已回家，但去年5月27日這一天永遠難忘。阿福家有四姐弟，3個姐姐，阿福排最後。阿福的父親平時做泥水工謀生，媽媽在城裏打工，養育着4個孩子。警方當時通報，事發當日早上7時許，阿福的父母外出務工，留下兒子陳X福（4歲）等姐弟二人在家中。其間有一外人進入其家中，以帶陳X福外出買東西吃為藉口將其帶走，此後下落不明。由於該村內沒有閉路電視鏡頭，阿福的行蹤一直成謎。鄰居稱，阿福和姐姐都很乖巧，平時只在周圍鄰居家玩耍，如果餓了，會自己從鍋裏盛飯吃。而阿福的姐姐講述，事發時有個女人走進家中，對弟弟說帶他出去買東西吃，然後拉着阿福就出門去了。在屋外，她看到一個男人騎着電單車，和那個女人一起抱着阿福駛往清四路方向。8個多月來，陳家一直在四處尋找，但始終如大海撈針。當一家人已經漸漸絕望時，驚喜竟從天而降。本月6日，一直住在鄉下的爸爸和嬸母到市區探親。晚上9時許，他們到城市廣場閒逛，想不到竟遇見了被人帶走的阿福。「當時我在城市廣場吃牛雜，有個小孩在附近一直看着我。」阿福的嬸母說，她當時心裏怦怦跳個不停，「那個小孩怎麼那麼像阿福。」於是她上前想把男童拉過來看看。此時，旁邊有人要把回頭張望的阿福帶走，嬸母趕緊追上前，一手拉回阿福。搶回阿福後，嬸母已來不及追趕對方，就馬上報警。警方已將陳男拘捕，對方供稱與歐X生、李X娣參與拐走陳X福的，他與李X娣將被拐兒童藏匿在出租屋，案件有待進一步調查。新華網
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170218/19932486
【旅遊籽】回宜蘭鄉下做農夫 台男要開三星葱博物館
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GS(14)@2017-05-13 01:34:18事事親力親為的農青黃志雄，提醒大家拔葱時盡量抓住葱的最底部慢慢向上拉。
【旅遊籽：追源尋味】台灣宜蘭三星鄉好山好水，孕育出香甜爽口的三星葱，成為全台第一葱，宜蘭縣三星葱油餅更是必吃名物。但葱農人口老化，難免有田無人耕，幸好還有葱農二代願意回鄉，舉辦三星葱體驗活動兼推動農業觀光，更夢想打造三星葱博物館，開拓三星葱的新出路。
葱農二代黃志雄，今年四十歲，本來也是城市上班族，八年前決定回鄉，接手父母在三星鄉三十年的葱業，並開設葱油餅製作工場及體驗農場，由種葱至製作葱油餅，將三星葱的故事發揚光大，「近年很多人也來宜蘭吃三星葱，希望藉由這個場地、設備和葱田，讓更多人知道三星葱的故事。」約一小時多的葱農體驗，包括拔葱、洗葱及製作葱油餅，「拔葱也有技巧，需要盡量從葱的底部慢慢向上拉。」拔葱不難，但在滂沱大雨或烈日當空下進行，着實是苦差，種葱三十年的黃媽媽，雖然弄得腰痠背痛，但說到拔葱技巧時還是滿面笑容，「這些又白又肥，但不算長，比賽的葱有成一百一十厘米長。」台灣俗語「偷拔葱、嫁好尪」，意指偷摘葱的女人會嫁好老公，看來黃媽媽是嫁對郎。在葱田花點力氣，拔幾把又長又肥的三星葱，洗走泥濘後便可以直接製作葱油餅，「我們不加味精調味，才能吃到葱本身的味道。」黃大哥自創的葱油餅，不少台灣五星級酒店也入貨，參加體驗活動便能根據其秘方親手製作，一嚐五星級葱油餅滋味。
小綠的色澤較翠綠，纖維較幼細，較適宜烹調。
葱在每年3月至4月才開花，種子主要用作品種改良。
三星葱的葱白比一般的葱長約兩倍。
農場主要種兩類三星葱，分別是「小綠」和「小黑」，小綠（左）的外形比小黑細，兩者同是一把葱約有6至8根，一般百元台幣一斤。
口味配搭最對胃的是葱爆牛肉。
除了葱油餅，三星葱炒蛋同樣香口惹味。
地理環境得天獨厚 孕育小綠小黑
三星葱的品種又稱「四季葱」，三至四個月便熟成，而剛剛製作葱油餅的葱又稱小綠，「目前三星葱的品種主要歸為兩大類，就是農場主要種植的『小綠』及『小黑』，各有特色及優缺點。」小綠顏色較翠綠，生長期較短，平均約三個月便熟成，纖維較細，水份較多，吃起來有口感，主要作主食用途。小黑的葱管則較粗壯，色澤偏黑，生長期約四個月，一般作配料之用。無論是小綠或小黑，也有得天獨厚的地利環境撐腰，皆因三星鄉地處蘭陽溪上游，水質清澈，土壤肥沃，疏水性高，加上日夜溫差大，又有落山風帶來清新的空氣，所以出品的葱其葱白長約十五厘米，是一般葱的兩倍，葉厚細嫩，味道香甜不辛辣，「三星鄉種葱的高度大概在海拔平均八十米高，加上土質帶點沙，所以排水性非常好，葱其實很怕淹水，下雨時要起到疏水作用。」可惜每遇颱風，土壤再好，也化財為水，「突然一個颱風，我就賺不到錢了。農業的東西，很難在短期可以看到成效，至少要一年才看到整年度的利潤，這個是我們比較難掌握的。」
台灣有句俗語「偷拔葱、嫁好尪」，意謂女生只要偷拔別人家的葱，就能嫁個好老公。
自家製的葱油餅，不含味精，並得到台灣政府三星葱使用認證。
全人手種植 葱農老化僅得六十戶
三星葱是以人手插秧苗方法種植，除了天時地利因素，還要靠葱農悉心照料。三星鄉約有六十個葱農戶，農青比例不足三分之一，即使近年多了年輕人下鄉，也解決不了農夫老化問題，勞動人口不足，黃大哥雖然擁有八分地（約十八個標準籃球場），但種葱實行貴精不貴多，一年只有三次收成，「種葱沒有機器輔助，全人手種植，是一件非常辛苦的事，但始終必須有人做這些事情。我們把農業做得比較精緻化，透過宣傳和行銷提高產量利潤，本來一分地（約二點四個標準籃球場）可以賺十萬元，我把一分地提高至十五萬元的產量。」回鄉接近十年，歷盡艱辛，卻沒有想過走回頭路，多少與心願有關，「我的夢想是希望以三星葱為主題，蓋一間三星葱博物館，配合周遭的葱田和生產工場，藉由親身體驗教育下一代。」
農場主要招待15人以上團體參加，下半年開始接受數位預訂。
洗葱時只保留白色及綠色部份，盡量令葱保持一束的狀態，才能賣到好價錢。
葱油餅製作過程
1.將混入了葱粉的麵糰，推開壓平至30厘米×15厘米的橢圓形，放入混合三星葱、葱油及豬油的餡料。
2.將麵皮摺成長條形，並揈至約45厘米長。
3.將麵條頭尾向中心捲成兩個圓圈，交差重叠成為螺旋狀麵糰。
4.放雪櫃兩小時後再壓平。
煎5分鐘即可食用。
三星葱餅體驗活動（葱滿樂趣）
收費：200台幣（約50港元），需預約地址：宜蘭縣三星鄉萬富村大德路3段79號交通：台北乘約1小時台鐵前往宜蘭，再轉乘的士前往三星鄉。網址：
http://www.sanxing.com.tw
facebook：onstarfood
記者：王佩兒攝影：梁志永（部份圖片由受訪者提供） 編輯：英穎欣美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170510/20015920
【你邊處鄉下】川妹細時破鞋踏雪 過年宰豬吃最開心
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GS(14)@2018-02-20 21:06:21雪蓮上門做菜，會採用四川親友自製的番薯粉。
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32歲的劉雪蓮來自四川廣安一個農民家庭，童年生活清貧，三餐多是青菜伴飯，七歲前沒穿過新衣，新年是她一年中最豐足的時光。家家戶戶種很多糧食，玉米、麥子、番薯、落花生等等，但平日捨不得吃，都用來換錢，只有在新年才給嘴巴一點甜頭。
美味回憶
花生長了成，採收曬乾，歲末，大概年廿九，家中婦女把一大一大的花生放進大鑊中以沙炒香炒熟，「我們真的從河裏淘沙來炒！」炒花生外，還有炒南瓜子。農民平日省吃，過年才捨得吃肉，把家中的豬宰掉，用來做菜，取五花腩，加上豆瓣醬、辣椒醬等醃妥，沾上番薯粉，搓成顆狀，以滾油炸至香脆，就成一道酥炸肉丸，「番薯粉是自製的，甚至連菜籽油也是來自我們種的菜，我們把菜籽拿去給小作坊榨油。」雪蓮說，年三十的一頓飯可豐富了，「就算家中只有四五人，飯桌上也有十多道菜，有雞、鴨、魚、豬、臘肉、香腸等等」。四川人喜歡以紅燒方法烹調魚，過年最常吃的就是紅燒鰂魚，把魚洗淨後，在魚身劃兩刀，但不去掉內臟，「我們習慣連內臟一起烹調和吃，不會浪費任何部份」，把魚放入油鍋以半煎半炸方式烹調，期間加上豆瓣醬等調味料，最後煨熟。春耕，夏耘，秋收，冬藏，農民整年都忙於農務，就只有過年才可稍稍放下生活擔子，「過年是最空閒最好玩的日子。在農村，平日是很繁忙的，只有在農曆新年，不論大人還是小孩都會放下所有俗務。」有閒暇才有閒情，他們找村中文化修養最好的先生寫揮春，為居室添美，也為來年許下期盼。歲晚，村裏都是鞭炮聲、閃動的煙花火光，熱鬧，喜慶，讓人暫時忘記生活的種種難題。
雪蓮為了讓丈夫吃得健康，才學做菜。
上門做菜必備醬料，左起花椒粉、自製豆瓣醬、現成豆瓣醬、自製辣椒醬、十三香。
兩毛錢利是樂翻天
大人在新年忘憂，小孩則樂上加樂。雪蓮記得七歲以前，家鄉的冬天都是雪花紛飛的。但再寒冷，她的腳上都只有一雙破鞋。「小時候就是貪玩，甚麼都不顧就跑出去，堆雪人呀，把冰雹當雪條般吃，很開心的，完全不覺得冷！」新年利是可能只有兩毛錢，但也夠她快樂良久，「兩毛錢能夠買得一條冰棒，已經很滿足！」
四川人過年吃魚，寄寓年年有餘。
昔日農民過年才捨得宰豬來做菜，酥炸肉丸是其中一道豬肉菜式。
上門煮川菜
十五六歲時，雪蓮南下深圳打工，做過工廠女工、售貨員、餐廳服務員等等，七年前嫁來香港，現育有六歲女兒。嫁作人婦後，雪蓮希望丈夫吃得健康，「當人太太後，心態改變了，不再喜歡外出用膳，覺得親手做的飯才好吃」，於是鑽研廚藝，當廚師的哥哥成為明燈外，童年的美味回憶也是靈感所在，「我會想起以前家人是如何如何做某道菜。」心靈手巧，雪蓮的愛心飯盒總是令丈夫在午飯時間引來艷羨目光和欲滴未滴的口水。見別人對雪蓮的廚藝反應如此好，加上希望她融入香港，丈夫於是鼓勵她發揮所長，當上私房菜廚師，現在更是網上平台Mobichef其中一位人氣川菜廚師。投入香港生活的雪蓮，每年依舊回鄉過年，但她回的「鄉」已由四川廣安變成深圳。為了改善生活條件，雪蓮父母早年跟村中很多親友一樣，陸續遷出農村，漂泊異地打工，村落如今只留下冷冷清清、不見人煙的老房子，那些既苦且甜的生活滋味，只能在記憶中找回。
紅燒鰂魚，鰂魚多骨且細碎，考驗人的耐性，「四川人吃飯慢慢來，不怕多骨的魚。」雪蓮說。
不同家鄉，不同風俗，但置賀年糖果的習慣該是全國一樣吧。
過年最快樂是跟親友相聚。
網址：
http://www.mobichef.com採訪：周燕攝影：黃健峰@Fixer Production剪接：翁浩然@Fixer Production
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180213/20303663
【你邊處鄉下】貴州大家庭年廿五開始過年 臘肉香腸煙味香遍巷
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GS(14)@2018-02-20 21:25:25肖文清離開貴州一段時間，並移民到香港生活。
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貴州是一個的省市，簡稱「貴」或「黔」。「黔」一字早源於楚國時期，該地區一個名叫黔中的地方，字意亦指黎民百姓，雲集不同民族，反映出該地少數民族佔總人口三分之一的特點，並一直保留至今。團年飯對於許多人來說都有舉足輕重的意義，每個地方都有自己的過年習慣，貴州亦不例外。肖文清，人稱清姐，離開貴州來到香港生活，她覺得香港過年氣氛沒有家鄉那麼濃厚：「在貴州年尾的氣氛比較濃厚，像現在年廿五六，就基本每天都會放鞭炮煙火。」而在鄉村地方，有不少人更會拿幾個袋子去辦年貨，「年卅會特別熱鬧，晚上看完春晚，然後每家每戶準時十二時，都會在自家門口放很多鞭炮煙火，還有以前的風俗就是有錢人會放特別多鞭炮，也是一種財力的象徵。」至於團年飯方面，清姐就指習慣並不和廣東人一樣，一餐團年飯就可以，而是要按兄弟姊妹的數量來定的，人數多，團年飯次數就會相對更多，「如果兄弟姊妹多，可能就從年廿五開始過年，例如今天到你們家吃飯，明天在我們家過，後天又在誰家團年，就這樣過年的。」
貴州新年天氣較冷，所以絕大部份人都會吃羊肉粉來暖身。
折耳根是貴州人團年飯的前菜，味道較腥，不是人人都能夠接受。
飲食文化方面，其特點跟湖南、四川、廣西和重慶等毗鄰的地方相近，皆以辣聞名，有別於四川的麻辣，貴州黔菜以香辣為主，因此過年菜當中亦不乏辣味。清姐說他在家鄉過年，一般都會準備跟豬和羊有關的菜式，特別是羊肉粉，清姐會由貴州帶一些當地的粉麵回港，加上羊肉去煮成羊肉粉，吃的時候放一些花椒粉，令整碗湯粉麻而不辣。他解釋貴州位於雲貴高原，過年的氣溫比較冷，因此羊肉便成了過年必吃的食物。「每人基本上必須要去吃一碗羊肉粉。」清姐很直接地道出羊肉粉的重要性。除了必吃的羊肉，另一道不能不吃的就是臘肉香腸，這道是貴州當地非常特色的小吃，清姐說基本上每家每戶都會做這道菜，他解釋由於以前社會沒那麼富裕，很多時只有過年的時候才能有肉吃，因此人們會把肉醃過，加入貴州辣椒粉，再用煙熏熟，這樣出來的臘肉香腸便可以保存得更長久。清姐更說：「冬至以後到街上去，大街小巷全是熏臘肉的香味煙味。」一句顯出臘肉香腸的傳統地位。一整條的臘肉，吃的時候一片片剪下來，味道不像我們平時的港式臘肉，它的肉質比較乾，油膩感較少，味道偏鹹，入口後有陣陣麻香滲出，同樣保留了黔菜的特色。
因為以前的人沒太多機會吃肉，所以會用煙熏做出臘肉香腸，食用時間更長，這個傳統一直保留至今。
清姐過年會到街市購買食材，加上由貴州帶回港的香料來煮團年飯。
清姐指貴州新年氣氛比較濃厚，而且習俗亦跟廣東人不一樣。
最後清姐特別介紹貴州人過年必吃的小吃──折耳根。折耳根又名魚腥草，是香港人比較少吃的蔬菜，所以清姐說香港的朋友初初不太接受，因為它的味道生吃較腥，草青味亦較濃，但有不少人吃起上來會越來越喜愛的。貴州人過年時會先把折耳根的莖部切成一段段，加上辣油來涼拌，作為團年飯的前菜。雖然離開了貴州一段時間，但清姐不少時候都會回到貴州，把當地的調味料帶回港，再加上香港的食材，希望人在異地都能夠吃到的一點貴州風味。相信不單是清姐，每個人過年都希望一家人能夠齊齊整整，坐在一起，再吃一頓有家鄉味道的團年飯。貴州遵義黔營羊肉粉旺角通菜街86號利群大廈地下E號舖採訪：胡展瑋攝影：蔡政峰@Fixer Production
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180214/20304614
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