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陳增濤:夜丘Domaine d

1 : GS(14)@2016-09-27 07:02:57

【明報專訊】朋友Ronald個性進取認真。多年前愛上高爾夫球,就做到下班後去練球,如果我在香港,也變成了他的跟班。更專程到美國拜師,不用說,不消一年半載,球技出眾,朋友都是他手下敗將了。近來愛上紅酒,逛酒莊提早登上了他的日程表。這次上法國普羅旺斯名餐館La Beaugraviere晚飯,可說是做到了既能品嚐法國各大產區的陳年名酒,也能夠神遊當年美國酒評家羅拔‧派克(Robert Parker)下榻品酒的地方,可說一舉兩得。

第一瓶教皇新堡的Rayas還沒全部落肚子,我就提議先叫好第二第三瓶酒,以便紅酒抖夠氣。

「就叫這款2006年的Clos de Vougeot 吧!」精緻優雅如絲綢感覺的Rayas教皇新堡之後,選那款酒殿後可真需要動腦筋。在La Beaugraviere厚厚的酒牌上,我意屬勃艮第夜丘(Cote de Nuits)香波莫思妮(Chambolle-Musigny)村的一級葡萄園紅酒,卻給一款Domaine d'Eugenie的2006年Clos de Vougeot 吸引住了。「還從來沒有品嚐過這不平凡的年份的勃艮第呢!」

正是2006年,Domaine Rene Engel的莊主去世,其後人把葡萄園公開拍賣,由法國奢侈品牌大亨Francois Pinault以高價收購,用他母親名字重新命名莊園。該奢侈品集團持有波爾多梅多克(Medoc)五大一級酒莊拉圖(Chateau Latour),理所當然由拉圖團隊打骰釀造紅酒。波爾多和勃艮第釀酒傳統迥然不同,波爾多的王牌釀酒團隊會釀造出怎樣的勃艮第頂級葡萄園的紅酒?王牌也要接受Learning Curve的殘酷限制嗎?

由一級酒莊拉圖打骰

「均衡柔和, 口感飽滿, 停留在口中的香料味悠長持久, 果然是一款色香味俱全的佳釀呀!」 我一字不漏的把朋友Ronald的話記下來。

Clos de Vougeot紅酒酒質雄勁飽滿,這款2006年的 Domaine d'Eugenie 紅酒也不例外。和第一瓶Rayas教皇新堡比較,橡木桶香味不尋常的濃郁。可能是拉圖釀酒團隊,把近年來深受羅拔‧派克喜愛的雲尼拿香味為勃艮第名酒畫蛇添足吧?

資產收入縮水 難刺激消費

朋友Ronald問我對日本央行的新招有何看法?前段時間聯儲局前主席伯南克(B. Bernanke)專程去東京向焦頭爛額的行長黑田東彥教路。伯南克教授年輕時給美國1929年的大蕭條嚇破了膽,除了加大印鈔力度還有什麼新花樣呢?所謂量化寬鬆,只不過是半老徐娘穿上新衣裳。日本人口老化壓力大,眾所周知老年族群的消費不單止比較理性,不再像年輕人一樣追求新款商品,而且不是靠退休金就是靠吃利息的資產過日子。現今資產回報率低迷,日本央行更執行負利率,資產收入只會見少賣少,有可能還要吃老本,只會加強減少消費傾向,又怎會改變民間對商品通脹的預期呢?

投資及品酒專家/Délifrance創辦人

[陳增濤 品酒論投資]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 7302&issue=20160926
陳增 增濤 夜丘 Domaine
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=310033

Domaine Les Aurelles佳麗娘別有特色

1 : GS(14)@2017-11-19 15:38:09

【明報專訊】對於法國地中海沿岸的朗格多(Languedoc)有特別的感情,是因為在巴黎大學畢業後不久,一段長時間每年的夏季都帶孩子來到距離朗格多首府 Montpellier不遠的 Fontmagne 古堡度假。古堡的400公頃有葡萄園,北面就是法國中央山脈的沿海山麓,是法國最大的產酒區。但當地長久以來只釀造最普通最廉宜的紅酒,以致它土壤能種植出釀好酒的葡萄的潛力久久沒有引起注意。

「我就到你家住兩晚,白天帶你去品嘗朗格多最好酒莊的紅酒。」 英國人馬克多年前在朗格多鄉村買了個房子,一直都嚷著要跟我去逛酒莊,總算這次終於成行,「沒有去 Les Aurelles 酒莊看它的莊主 Basile Saint Germain 該有兩年了吧。」

說起這位我認為對釀酒入迷到幾乎走火入魔的完美主義的Saint Germain先生,他別出新意的酒窖和釀酒設備就會出現在眼前。他原籍波爾多左岸,一直在釀酒行業工作,總是喜歡提起他在左岸波雅克村拉圖(Latour)酒莊度過的兩個月,談話中總覺得他在惋惜拉圖的紅酒已失去昔日的光輝。20多年前他來到 Montpellier 北30公里的丘陵地區,愛上了它的土地,買下了9公頃種植了老藤的葡萄園。

「這款稱為 Solen 的紅酒是由百分之六十的佳麗娘(Carignan)和百分之四十的歌海娜(Grenache)配釀的,每公頃產量很低,只出產2000多瓶呢。」看來Basile總是怕我忘記了他紅酒裏的佳麗娘。佳麗娘是朗格多地區最常見的葡萄品種,年輕的葡萄藤產量可以很高,一段時間曾變成了朗格多地區粗工濫造葡萄酒的代名詞。但如果用產能低的老藤的葡萄釀造紅酒的話,雖然欠缺一些果香,但另有特色。Solen這款酒就是其中的表表者。一般佳麗娘比倒高的紅酒會給人單寧硬的感覺,但2012 年的Solen非常平衡,酒質非常豐富而礦物質口感明顯。如果配麻辣川菜的話,一定是了不起的搭配。我無意中在灣仔汕頭街的一家法國小酒吧見到它,300多港元能買到一瓶,是難得的驚喜。

中美問題短期難解決 唯有爭取時間

美國總統特朗普訪華,受到超級紅地氈歡迎和訂簽巨額合同,表面上的大鑼大鼓解救不了中美關係內在的緊張局面。對解決朝核問題中國是缺乏激情的,因為中南海依然不覺得朝核本身對中國有威脅,傾向把朝核當作一隻在外交上討價還價的棋子。中美貿易逆差更涉及中國自己也一籌莫展的產能過剩問題。紅地氈只能為在內政焦頭爛額的特朗普增添些面子,巨額的訂單還得看年底的貿易逆差是否有改善。在難以有實質的突破時,爭取時間是唯一的目標。

投資及品酒專家/Délifrance創辦人

[陳增濤 品酒論投資]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 6417&issue=20171113
Domaine Les Aurelles 佳麗 娘別 有特色
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Domaine Léon Barral紅酒中的曹操

1 : GS(14)@2018-01-07 13:52:25

【明報專訊】幾年前有香港朋友的友人想買酒莊,曾經帶他們來到這個法國中部山脈南麓地中海沿岸的山區,紅酒法定產區Faugères。它距離朗克多克(Languedoc)省會Montpellier西北方向只有40公里,丘陵起伏開車可真使點勁兒。這次是專程來拜訪Léon Barral酒莊的莊主Didier Barral。

法國波爾多和勃艮第的紅酒在世界上是如此的有名氣,以至長久以來地中海沿岸山區的葡萄園只出產十分大眾化的普通紅酒,因而埋沒了朗格多克山區葡萄園能夠釀造出令人驚訝的佳釀的潛力。Didier Barral的酒莊以他祖父Léon Barral命名,他雖然是家族第13代葡農,但釀造紅酒技術在他長期不懈的追求下,成為了當地名聲鵲起的釀酒大師。酒莊在Faugères法定產區丘陵地帶山溝裏,是比較少見的片頁岩土壤。在日照強烈的地中海,能儲存大量水分的片頁岩在乾罕的夏天給葡萄藤紓緩缺水之苦,在溫差大的山區夜間又釋放熱量幫助葡萄生長。

「單品種的紅酒在橡木桶裏存放2年培養。你品嘗今年和去年的單品種紅酒,配製好的紅酒你帶幾瓶回家佐菜慢慢欣賞。」葡萄園總共30公頃,以干紅為主,葡萄品種中以標誌地中海的佳麗娘(Carignan)和莫維特(Mourvèdre)為主,也有不少西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)和少許的神索(Cinsault)。佳麗釀的深邃、迸發出野味的莫維特、胡椒口感顯著的西拉……品嘗完兩個年份的十多款單品種的紅酒,山路崎嶇滿山遍野葡萄園的景色有些模糊矣。

片頁岩土壤種植 日夜溫差大助葡萄生長

回家數星期後開了瓶2014年的Faugères法定產區叫Jadis的紅酒。Jadis是法語「昔日」之意, 這款紅酒異常強勁,但單寧柔順口感飽滿,給我一種《三國演義》官渡之戰,千兵萬馬中曹操談笑間袁紹門閥大軍煙消雲散的豪氣。黑果味濃郁卻已融入酒香之中,彷彿有血的味道,可以說是有曹孟德豪放又深沉的性格。

美國總統特朗普聖誕前宣布的國家安全戰略,一反前任美國總統只是口頭說說重返太平洋的綏靖主義政策的作風,似乎為新一年的地緣政治前景定了調。尤其是直接把中國指為戰略競爭對手,似乎和特朗普與習大大之間快速建立的個人關係十分不相稱。相信美國的盟友歐盟和亞太的日本和韓國都有點一頭霧水摸不着頭腦。

經濟前景難測 港股樓難免動盪

不過,客觀的現實是美國和歐盟的輿論愈來愈擔憂中國對西方文明的威脅。如果在2018年中國和歐美的經貿對話沒有突破的話,地緣政治變化迹象愈加明顯,世界經濟前景難測。在這前提下,香港的房地產和股市在新的一年會遭到難以避免的動盪。

投資及品酒專家

Délifrance創辦人

[陳增濤 品酒論投資]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4254&issue=20180102
Domaine on Barral 紅酒 中的 的曹 曹操
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陳增濤:Domaine Milan 梅樂中有黑松露

1 : GS(14)@2018-02-27 08:04:11

【明報專訊】羅訥河的地中海三角洲是一大片沼澤地,叫卡瑪La Camargue,是法國牛仔騎着當地灰白色小野馬放牧公牛的地方,也是候鳥大紅鸛的保護區。有古羅馬帝國城市Arles,意思就是濕地,有依然保存相當完整的鬥獸場、露天劇院及古羅馬墓園Alyscamps。在這羅訥河左岸,有一由小山崗組成的小山脈叫Les Alpilles,光禿禿的,自東向西延伸20多公里。小酒莊Domaine Milan和它的15公頃葡萄園就在山北,似乎在地中海的艷陽中沉睡不醒。

酒莊莊主Henri Milan的父親在上世紀50年代才買下這塊位於Saint Rémy de Provence的荒蕪土地。顧名思義,名叫Saint Rémy的小村莊就在普羅旺斯的腹地。在道聽塗說的情况下他種了葡萄,10多年來一直做蝕本生意。年輕的亨利服完兵役回家,說服了想賣掉葡萄園的父母擔起了釀酒的重擔,不過要等10年之後才累積了釀酒工藝的獨有體驗。

Le Jardin年產2000瓶 富普羅旺斯草莓香味

「你想品嘗哪款紅酒呀?」聽年紀輕輕的少莊主這麼問,我倒有些不知所措了。這是我第一次拜訪,而且是因為順道,有兩小時的空檔隨便上門,對酒莊毫無認識。我說:「先聽你說說你們酒莊特別的地方吧。我想先品嘗你們一款最特別的紅酒。」見到眼前花花綠綠的酒標標奇立異外,看來酒莊釀造的紅酒款式不少,「比如說用不常見的葡萄品種釀造的紅酒……」

少莊主回說:「試試這款叫Le Jardin(花園)的紅酒吧,年產只有2000瓶,是用百分百梅樂釀造的紅酒,所以不能稱為法定產區紅酒。」法國自1936年確立了法定產區制度(AOC),各產區內釀造的紅酒必須符合一定條件,如種植葡萄標準,才有資格以產區的等級命名。比如說勃艮第法定產區的紅酒,必須用黑品諾葡萄品種釀造,否則就失去用勃艮第產區稱號的權利。梅樂是波爾多法定產區的葡萄品種,不包括普羅旺斯法定產區的規格。

這款果然非常特別,鼻聞普羅旺斯草莓香味,沒有波爾多梅樂經常給人遲呆的單寧口感;黑松露滿口留香,應節的一個驚喜。

債務問題嚴重 市場重新評估中美關係

轉眼又是農曆新年,塗鴉紅酒專欄兩年歲月矣。而距離華爾街金融風暴也已10個年頭,在各大央行的強力印鈔下不單穩定了經濟下滑,股市出現了罕見的牛市。在華爾街凱歌高奏之際,突然迎着黑色星期一,近年來被馴服的恐慌指數VIX突然飈升,出乎絕大多數人的意料之外。且不說算命先生對狗年運程的預測是否有理,道指突然大跌,提醒了狗年的金融經濟和地緣政治風險。當前債務問題比2008年更甚,中美從合作到競爭,似乎市場正開始重新評估。

投資及品酒專家/Délifrance創辦人

[陳增濤 品酒論投資]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 2401&issue=20180226
陳增 增濤 Domaine Milan 梅樂 中有 黑松
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=349004

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