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賣糖唔夠搵出騷搲銀

2014-10-23  NM
 
 

 

每個小朋友都曾夢想自己住在一間色彩繽紛的糖果屋中,各種糖果任食。隨着年齡漸長,很多人把糖果屋拋諸腦後,除了今年廿六歲的林汛展(Jeffi)。Jeffi為了吃甜,走到葡萄牙,花半年時間學做手拉糖。回港後,在糖果店再磨劍三年,去年十月,與學生兼拍檔Manie在荃灣工廠大廈開設糖果店「Hey Candy」。曾在糖果公司打工的Jeffi,知道逐粒逐粒賣糖,有排未回本。因此他們決定為品牌策劃「糖果活動」,並開班授徒,連同零售三管齊下,現月賺五萬元。Manie定了下一個目標:「租地鋪、開門市!」

上週Jeffi和Manie,帶着他們的糖果,來到城市大學的Mega Sale擺檔。他們的糖果色彩繽紛,除了手拉糖外,還有小熊、兔仔、鴨仔形的波板糖,成功吸引不少女同學的留意。Manie說:「我哋每個星期會出嚟擺三次檔,唔同場合都擺。因為我哋喺廠廈,較少街外客,所以盡量爭取出街擺檔嘅機會。」記者見Manie不停主動讓客人試食糖果,「我喺Häagen-Dazs做咗七年店員,習慣晒面對客人。啲客要試食過,覺得好食先會買。」其實一粒糖,零售價平均才五毫子,請人任食拉生意,根本無需吝嗇。記者見Manie以左手把糖送到客人手上時,會以右手有意無意輕托客人接糖果的手,「手與手之間有接觸,可以增加親切感,仲可以拉住佢哋傾吓偈,sell耐啲嘛!」Manie指其男友都是sales,兩人經常分享sell客之道。不過,身為糖果師傅的Jeffi當日就無用武之地,只能密密切糖,「今日場地無電提供,否則我可以表演整糖,仲多客睇呀!」

替品牌搞活動搵銀指數:$$$$$

事實上,這種手拉糖店,市面上已經有好幾家。包括元祖手拉糖店Papabubble,本欄多年前訪問這店時,Jeffi就剛到那兒任職,至去年儲夠錢,才自立門戶。做這門生意,他認定賣糖競爭激烈,而且他們是新店,市場佔有率在短時間內,一定不夠其他龍頭高。他計過數,一樽糖果才七十五元,要賣多少樽才夠交租?故與曾做活動統籌的Manie商量後,決定以糖做主題,替品牌籌備活動。「我哋會幫客人set好派糖嘅活動內容,仲會主動要求到現場幫手派糖。除咗幫個客手,其實仲可以係現場撈客!」開業後,他們接的第一個活動,就是在婚紗雜誌公司的活動上,派發印了「囍」字的糖。Jeffi回憶指他們的第一次並不順利:「喺太陽暴曬之下,啲糖都溶溶哋,搞到啲途人都話我哋啲糖唔得!」Manie則接着說:「下次識得同客講明,夏天室外搞活動會有問題,室內就唔會咁。嗰次係朋友介紹,我哋唔收錢,賣大包;雖然有小小意外,但對方都好包容,喺雜誌某個廣告位,免費俾我哋賣廣告。」現時,Hey Candy每月平均接到最少一單活動大單,客人包括NARS,City'Super及Chocolate Rain,Chocolate Rain老闆Prudence說:「佢哋係好有心好年輕,很有創意。」每單生意平均收費達兩萬。如果計零售,幾乎要賣夠四萬粒糖才可做到此數。上月他們幫夜店Dizzi搞活動,為他們度身訂做四千支細波板糖,「今個Halloween,又會幫一間酒店嘅宣傳活動做兩萬塊波板糖。」Manie興奮地說。為了爭取宣傳機會,只要客人願意讓Hey Candy在包裝上留下公司名字及聯絡方法,便可得到折頭,他們則當是宣傳成本。而有時Jeffi又會應客人要求,在會場表現整糖。他說:「只要有電,我帶啲小型工具就得,氣氛比齋派糖高興得多。」

開班搵外快搵銀指數:$$

不過,一個月得一單活動,其餘日子都不能坐以待斃。事關開設糖廠,對於他們來說,成本甚高,因此必須要物盡其用。Jeffi指:「張工作枱溫度會去到一百度,咁先可以保持糖的溫度,以做出不同形狀。而張枱每日至少要用六個鐘,所以用電比平常工廈多幾倍,要申請『大電』先夠用。單是處理工作嗰啲供電,便花了十萬元。」因此,Jeffi及Manie更會開班授徒,Jeffi會一星期開兩班教學生,每位收費二百九十八元。好多人擔心開班授徒,將手技外傳,會惹來更多競爭者,「所以我哋淨係教整波板糖,因為較為容易整,好似人哋整紙黏土咁,學咗都唔怕。」上週五,來學師的莊生莊太,希望整熊仔及免仔波板糖,送給三年級的女兒,亦順便拾回童真,做家庭主婦的莊太說:「真係幾得意,好特別,香港好少有呢啲咁嘅機會,價錢又唔算貴,好啱一家大細嚟玩。」兩人跟着Jeffi,先把三公斤的糖漿,水和砂糖煮熱至百多度,然後再倒在發熱工作枱上,把色素加入糖漿之中。再把處理好的糖漿拋在牆上的鈎,來回拉三十下,將空氣注入糖漿內,令口感變得較脆,顏色較有光澤。「整塊圓形的面,原來都咁難控制嘅,不過整完都幾有滿足感,下次帶埋阿女嚟。」Hey Candy一星期約有兩班,每班四至八人,一個月約有萬多元收入。始終要待假日才開班,亦因為要把桌子發熱至攝氏一百度,故不可以「跳出糖廠」,相比搞活動,此做法較受局限。

開地鋪「響朵」搵銀指數:$$$

現時零售生意只佔營業額兩成,但Jeffi一直希望可以開拓多一點零售市場「響朵」,「Jeffi對味道要求好高,試味都試咗兩個月,起碼用咗十萬。因為每試一種口味,都要用三公斤的材料,整三個鐘先得,所以每日最多都係試到三種味。」Manie說。Jeffi接着說:「其實葡萄味我都試咗十幾種,有的像黑加倫子,有的像巨峰提子。經過朋友試味後,結論是巨峰提子最適合香港人口味。因為相對上唔甜,甜中更帶點酸。我哋仲研究緊西瓜味。」現時,Hey Candy零售主要靠在Mega sale擺檔及網購。為了吸引更多人網上買糖,除了口味,其實糖果的創意及外形更重要,「好似『厚多士』字樣,高登膠樣,要多啲款式,做到塊面咁大,先有人留意我哋!」Jeffi說。由於分散投資、兩人要搞活動、開班,顧及零售及做糖,不時做到一頭煙。難得有空,Jeffi環顧八百呎的糖廠說:「做生意真係好多嘢煩,我試過唔記得交水費,被水務署停咗一個月水,搞到我日日都要抬兩公升水返廠。」為了長遠發展,他們正打算多請一個學徒。Manie說:「多個人幫手整糖,我就可以全力出去搵客,目標係接到酒店單,每間房都有我哋嘅糖去迎接住客。咁不單可以幫到零售收入,客人對我哋嘅信心都會大好多。建立咗品牌形象之後,賣幾多粒糖就唔係困擾啦。」他們希望有一天,能夠由廠廈走到地鋪。

開業資料(10/13)

租金:$50,000^裝修:$250,000入貨:$10,000器材:$150,000流動資金:$250,000總共:$710,000^兩按一上

營業資料(9/14)

營業額:$75,000租金:$7,000入貨:$7,000雜費:$8,000盈利:$53,000

行家點講?Sticky創辦人Jen:賣得太便宜

與Hey Candy一樣,Sticky同樣是賣人工手拉糖,開業短短三年,已在尖沙咀K11和天后擁有兩間門市。其店內更有師傅表演即時拉糖,深受年輕一族歡迎。Sticky負責人Jen認為荃灣工廠的位置偏遠,而且沒有門市,較難成功建立品牌。同時,Hey Candy出外擺檔時,一包四十克的糖果賣緊二十元一包,平均五毫子粒。Jen認為對方的糖果定價偏低,起碼要賣約七毫子一粒。「賣貴啲,可以幫補番零售收入。我嗰啲糖七十克都賣緊四十八元一包。」

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11歲英國男孩 寫故事書賣糖暴紅

2015-12-07  TCW

十一月,英國媒體爭相報導十一歲初創家派特森(Henry Patterson),他創辦線上糖果店午茶後(Not Before Tea),年營收超過六萬五千英鎊(約合新台幣三百二十萬元),因而獲封「小小布蘭森」。

《週日泰晤士報》說,派特森鬼點子特別多,就和維京集團(Virgin Group)創辦人布蘭森(Richard Branson)一樣,午茶後的成功之秘在於「同理心」,光是店名就道盡全英國兒童的共同經驗:向媽媽要糖吃的時候,總是被「喝完下午茶再說」打槍。

再者,他還會揣摩討厭刷牙的兒童心態,在糖果罐裡附贈獎勵貼紙,吃完糖也刷完牙後就能得到獎賞。「我很討厭吃完糖後還要刷牙,」派特森說,「但很喜歡看完牙醫後可以拿貼紙,所以想出了這個點子。」

品牌版圖橫跨文具、服飾

午茶後起初只賣包裝漂亮的糖果,每罐售價五至二十英鎊。他為了推銷自家糖果,寫了貓頭鷹薛博(Sherbet)與老鼠皮普(Pip)在糖果店工作的故事, 上線後助銷達標,而且紅到出書,兩個月熱賣三千多本。於是派特森將產品線擴至童書、文具、書包、服飾,成為年營收超過六萬五千英鎊的兒童生活風格品牌。

派特森不是苦力型創業家,在創業兩年間還爭取到製造業諮詢機構

(Manufacturing AdvisoryService)提供的補助金一萬七千英鎊;糖果生產則委由經營線上糕點店的媽媽牽線,讓合作工廠新增產線。

午茶後並不是派特森的處女作,七歲時就懂得借力網路買低賣高:從慈善商店買來肥料,以一袋一英鎊在零售網站eBay銷售,轉手就進帳一百五十英鎊。他也開 賣場,轉賣自己的二手玩具,更在YouTube開設專屬頻道。接下來,他說,除了應邀發表創業演說外,還會赴洛杉磯拍攝自己的節目。

去年,派特森曾與布蘭森上節目對談。「他告訴我,只要我享受做生意這件事,我就會成功,」派特森說,「但最後他要求我保證,長大後不涉足航空、火車及太空產業。」 (文·柳定亞)

撰文者 柳定亞


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