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首推乾式熟成牛肉、飯店月子餐 劉恆昌 「打雜」十年的西華點子王

2015-04-06  TWM
 

站在台北萬豪酒店地下停車場前,迎面接待的人員,是西華飯店董事長劉文治的長子劉恆昌。掛名西華常務董事的他,早已在西華體系工作十年之久,隨著台北萬豪即將完工,近日才漸漸浮上枱面,展露他獨當一面的能力。

頭頂著工程帽,三十六歲的劉恆昌,熟練地介紹位於五樓挑高十米的宴會廳,尚在裝潢中的工地,像是一座大迷宮,每個轉角都長得相似,他卻可以快速分辨出口方向。

放膽衝 用國際規格,設會展貨用電梯「每天一大早就來這裡,下午六點工人下班後,再回西華飯店上班。」劉恆昌低調表示,他在台北萬豪酒店的角色只是「打雜」,看看工地的進度。但實際上,父親劉文治負責決策,而執行的工作就歸劉恆昌。

「我們有全台北市五星級飯店最大的貨用電梯,貨車可以直接開進來。」劉恆昌第一個介紹的設施,就是可以裝得下遊艇的電梯。原來這是他強烈堅持、終於說服劉文治之後才有的設計,也是台灣飯店業中唯一的一座。「如果我們是國際規格的會展飯店,怎麼可以沒有讓會展布置工程車進來的地方?」劉恆昌說。

台北萬豪酒店的所有空間尺度皆被放大,例如:可舉辦容納一千人以上的大型宴會廳,光是走道就有一米五寬,宴會廳後場則預留一千多坪寬敞的廚房空間給服務人員,劉恆昌強調,「我希望客人在台北萬豪用餐,永遠能吃到熱騰騰的菜。」「他人緣很好,和誰都能交朋友,很適合做飯店業,」採訪過程中,劉文治公開稱讚兒子,坐在一旁的劉恆昌顯得有些靦腆。劉文治育有二子一女,只有長子劉恆昌回家族企業參與飯店經營。

雖然劉恆昌至今才公開露面上媒體,但過去十年,他邊學習邊參與,其實西華飯店有幾項創新的服務點子,就是來自於他。

二○○四年夏天,劉恆昌原本準備在美國攻讀研究所,才念了兩個月,劉文治就說可以回來了,他的留學夢就戛然而止。

「我回台灣的第一項任務,就是去解散小西華飯店。」當時劉文治剛賣掉小西華飯店,他將後續員工人事問題、資產處理全交給劉恆昌負責,對於那年才二十五歲的他來說,壓力並不輕。

敢創新 天天和爸爸吵,也要推新服務「一開始跟著董事長工作很辛苦,每天都在吵架。」劉恆昌回憶,父親的管理風格非常實事求是,如果要提出新的建議,就要端出實際數字佐證,「例如,我打算在台北萬豪酒店提供酒窖出租服務,一開始他並不贊成,後來我算出租金投報率給他看的確有商機,才讓他點頭答應。」此外,西華是台灣第一家推出月子餐的五星級飯店,發想者也是劉恆昌。「這是很小眾的市場,熬煮又非常費工,常董會想做,是因為西華的老顧客差不多也有了下一代,市場開始出現這個需求,沒想到坐月子煲湯推出以來,受到不少老客戶青睞。」西華公關黃祖綺說。

劉恆昌的浪漫與劉文治的務實很互補。西華飯店外籍總經理夏基恩說,「Mark(劉恆昌)很有企圖心,會自我激勵,也擅長激勵別人。很多事他都希望是第一個做,他不要做市場上的跟隨者,他要當開創者。」夏基恩指出,劉恆昌的創新嘗試中,最成功的當屬○六年西華第一次推出的「乾式熟成牛肉」。在此之前,乾式熟成牛肉在台灣並不流行,也少有人聽聞。推出後,不只在顧客間形成回響,更帶動餐飲業界紛紛跟進。如今乾式熟成牛肉成為台灣人耳熟能詳的佳肴,代表當初西華的市場嗅覺靈敏。

西華飯店中餐總主廚高鋼輝說,劉恆昌常常有天馬行空的想法,不時會出考題考驗廚師。

由於西華飯店會在客人生日提供豬腳麵線,劉恆昌就強調,要讓客人有「感動的感覺」,高鋼輝想了三天,到底要怎麼讓客人感動啊?

他試了好幾種料理方式,都被退貨,最後他把豬腳炸過,把中間的骨頭剔掉,再把麵線塞進豬腳圈內,讓它看起來不像豬腳麵線,但吃起來是豬腳麵線,才過了常董那一關,「如果常董說『這個都嘛一樣』,我又開始煩惱了。」如果說,台北萬豪酒店開幕,是檢視劉恆昌接班的第一份成績單,那麼,這門修了十年的課,他也付出相當多努力。

為了搞懂台北萬豪酒店營造施工,這幾年,他每周二早上八點固定到潤泰集團,跟著潤泰集團總裁尹衍樑,參與公司內部的規畫設計會議;甚至,他還去念了台大土木研究所碩士學位,用功程度不輸父親。

打底深 磨練十年,還向尹衍樑學營造提起劉恆昌,尹衍樑對他讚譽有加,「小馬是我女兒的大學同學,他很優秀、很上進,潤泰的規畫設計會,他每周都很認真參與,幾乎沒有缺席。」為了觀摩世界頂級飯店的設計,劉恆昌與父親跑遍全球,參觀上百家飯店。拍照、作筆記是家常便飯,「每次回來還要分享給同事。」劉恆昌說。

隨著在劉文治身邊磨練了十年,是否到了接棒的時候?劉文治首度透露,台北萬豪酒店開幕之後,他將慢慢退居幕後,把營運管理交棒給劉恆昌負責。

「飯店開幕後,挑戰才正要開始。」劉恆昌明白,飯店投資金額龐大,不能說開就開、說關就關,要維持穩定的服務品質,必須靠眾多微小的細節累積而成,台灣曾經有很長一段時間,五至十年才有一家新飯店開幕,但現在一年就有十幾家新競爭者加入戰局,劉恆昌用他一貫謙虛的口吻,說明他不敢鬆懈的心境。

「小馬」高級料亭 原來出自少東小名西華飯店知名的餐廳很多,其中一家日本料理餐廳名字最特別,正是以劉恆昌的小名。

由於生肖屬馬,劉恆昌不僅英文名字取「Mark」,連小名都叫「小馬」,沒想到還有一個專屬的餐廳名字。原來是七年前,劉文治想將西華飯店地下室的餐廳,改裝為日本高級壽司吧,左思右想都沒有找到適合的名字,最後靈機一動,乾脆就拿兒子小名來命名,不難看出一開始就定位為大老闆無菜單私人料亭的意味。

去年餐廳正式改名為「KOUMA日本料理小馬」,找來日本知名室內設計師小博信打造全新用餐環境,增加私密性包廂,並請日籍名廚和知軍雄任料理長,要躋進米其林星級料理之列。 (梁任瑋)

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房產稅暴增三倍 攪亂15年布局 砸200億蓋「APEC級」飯店 西華劉文治父子豪賭告白

2015-04-06  TWM
 

歷時15年開發,台北萬豪酒店終於接近開幕時刻,投資金額高達200億元,業界人士稱,這是劉文治的豪賭,面臨房產稅新制衝擊及商務客萎縮,他將如何打造台灣第一座會展飯店?

撰文‧梁任瑋、蔡曜蓮

「就是現在,現在是我最想要放棄的時候!」談到今年年中即將開幕的台北萬豪酒店,有「台灣飯店業教父」之稱的西華飯店董事長劉文治激動地表示。一向沉潛低調的他,為了這樁總投資金額高達兩百億元的開發案,親自上陣接受專訪,談到他滿懷雄心的夢想和令人頹喪的現實。

一走到台北市大直重劃區濱江國中斜對面,就能看見一個布滿安全圍籬的萬豪酒店建築工地。這個占地七六三三坪(約四座標準足球場),樓高四十二層的大工地正在火速趕工,預計七月開幕。

屆時,這裡會冒出四棟結合五星級飯店、豪宅、國際會議中心的地標建築,也是台灣史上第一樁會展飯店投資案。七十三歲的劉文治是總舵手,舉凡飯店的設計細節、建材使用,全由他親自拍板才能執行。

但就在他緊鑼密鼓籌備開幕事宜時,突如其來的新制房屋稅與地價稅,衝擊他原本的布局,打亂他財務設算的營運房價與投資報酬率。

新考驗 房產稅衝擊,商務客也變少原來,台北市政府去年宣布,將大幅調高一四年七月一日以後取得使用執照的房屋標準造價、路段率,再搭配上路多時的豪宅囤房加乘稅率,使得新豪宅的房屋稅額暴增至十三倍至二十倍不等,去年十二月底拿到使用執照的台北萬豪酒店,也成為新制適用的對象。

「本來預估,飯店一年只要繳六千五百萬元的房屋稅,變成要繳一.四億餘元,加上地價稅後,就超過二億元,等於一個月多出一千兩百萬元成本,每天一開門就有四十萬元不見。這就好像一朵花快要開花結果了,卻用鹽酸給你淋下去。」劉文治說。

他分析,以西華飯店一年營收十億元,獲利兩億元,房屋稅僅兩千多萬元;台北萬豪酒店規模比較大,假如一年營收做到十五億元,獲利三億元,房產稅就幾乎把獲利全拿走了。

尤其,台北市政府以時間點一刀切割,讓同一路段的建築物,卻要繳納天差地別的房屋稅額。

以台北萬豪酒店鄰近的美福大飯店為例,由於是在一四年四月取得使照,仍適用舊制房屋稅基,一年只要繳四千萬元房屋稅,是台北萬豪的三○%而已,「這太不公平了!」也難怪,這樁開發案前後花了劉文治十五年的時間,過程一波三折,但就只有現在,是他唯一萌生放棄念頭的時候。

為了反映每月多出的上千萬元稅賦,台北萬豪緊急重新計算人事和營運成本,每月營收目標不僅將因房屋稅暴增而多出五千萬元,餐飲售價也必須上調,平均房價也可能將由原本設定每房一晚七千元,調高至一萬五千元,「但消費者能否買單?還需要時間考驗。」一位五星級飯店業者分析。

除了新制房屋稅的衝擊外,台北萬豪酒店還有其他艱鉅的挑戰。

中華民國觀光旅館公會理事長賴正鎰說,根據觀光局統計,目前以商務為目的的來台旅客,每人每日均消為二五二美元,消費力高於一般觀光客,但一四年來台商務客卻低於一百萬人,由於台灣的外商企業持續出走,使得國際會議、展覽需求逐年萎縮,對於以會展為主力的飯店業是很大的危機。

一位台灣五星級飯店總經理私下分析,新飯店如果營運上軌道,通常五至十年後可以回收投資金額;但假如房屋稅一次調高,的確會讓投資者回收期變得遙遙無期。

如果今天是換成別人經營,直接看衰的人恐怕很多,但因為是劉文治操刀,業界人士反而很期待,想看看飯店教父如何突圍艱鉅的營運條件,甚至可能創造出圓山飯店之外,新的台北國際飯店地標。

因為同樣的質疑,二十五年前西華飯店開幕時也曾出現。一九九○年,毫無飯店經營背景的劉文治,以「鞋業大亨」之姿投資西華飯店,不少同業唱衰,「房價定那麼高,會有人來住嗎?」盯細節 比員工還用功,小番茄也要管高力國際總經理劉學龍表示,當年和西華飯店同時開幕的五星級飯店,還有台北君悅酒店、晶華酒店,但西華不追求面積極大化,反而以精緻服務留住客人的心。

西華沒有國外連鎖飯店訂房系統,卻成為當時商務人士入住首選,顯見劉文治的經營有獨到之處。

已任職二十三年的台北西華飯店總經理夏基恩說,劉文治在意飯店提供的服務品質,到了不計代價的程度。

有一次,劉文治吃了飯店的小番茄,覺得不是很甜,隔天就從陽明山住家提了一袋番茄來上班,要夏基恩試試有何差別,「連番茄這麼小的東西,他都非常在乎,可以想像他對細節的堅持。」例如,台北萬豪酒店一樓的千坪庭園,原本已請設計師畫規畫圖,完工後才發現有落差,劉文治二話不說,找來自己認識的園藝師重新施工,「還好我陽明山住家的院子很大,平常就有研究,植栽的顏色一定要有層次才會好看,近的地方種矮的樹,不能全部都一樣高,才會感覺像住在公園裡。」這樣的精神,讓從事飯店業十餘年的台北萬豪酒店總經理張羽有點汗顏,「有時候我都覺得,他比我還用功。」有一次,劉文治找他討論大宴會廳的吊燈樣式,兩人都覺得還可以找更好的。

隔了一個周末,張羽找了二、三十幅圖片,劉文治竟找了兩、三百幅,當場把他比了下去,沒想到劉文治接著說,「現在擺大水晶燈的玩法太落伍了,應該要用剛剛好的明亮度才時尚。」凸顯了劉文治對設計美學的敏感。

圓夢想 傻子精神,拚首座會展飯店台北萬豪酒店的基地面積,是西華飯店的十倍,有不少設計都是台灣首度採用,例如:可以容納三千人的大宴會廳、結合頂級豪宅共構等,為的就是拚出國際規格的會展飯店。

「只要談起國際級會議觀光飯店,台灣就比人家矮一個頭。台灣有可以辦APEC會議(亞太經合會)的地方嗎?可以接待世界各國的領袖嗎?」劉文治嘆了一口氣說,「連越南都已經有這種場地,但台灣卻很缺乏,為什麼?因為投資大,回收慢,沒有業者想做。」「這個世界上,總是需要一些傻人,」劉文治說,「到我這年紀還可以逐夢,我覺得很幸運。第一、我還有體力做,第二、我的腦筋還算靈活,當我的員工有時候也很辛苦,我在盯他們的時候,他們也想說,我怎麼頭腦都記那麼清楚。」一談起工作,他立刻恢復爽朗笑聲。

事實上,為了完成這個夢想,劉文治在○四年左右,忍痛賣掉位於台北市敦化南路精華地段的小西華飯店、敦化北路西華大樓,拿回二十億元現金,還處分汐止金龍湖旁五千多坪土地,再加上自有資金,最後以六十億元買下宜華國際公司的全部股權(之前有八八%的股權為台北磚廠等地主持有),才開始主導興建台北萬豪酒店。

上百億元的土地資金,加上興建飯店的成本,業界人士認為,這是劉文治兩百億元的豪賭。為了這一戰,很多他以前不做的事都破例了,除了接受媒體採訪,還有向銀行借錢。

「公司未來營運的資金,恐怕要向銀行借了,但是不多啦!」雖然說不多,但對照他先前完全不借錢經營的哲學,可以看出台北萬豪酒店的規模,遠比他預估的大。

一塊地從開發到完工,前後歷時近十五年,要他訴說其中的甘苦,劉文治無奈地說:「我們那個世代,再累再難的環境,小時候都經歷過,沒有什麼辛不辛苦,但我無法接受的是,房屋稅這種不公平待遇。」雖然心中憤慨,但劉文治話鋒一轉,又調侃自己,既然頭已經洗下去了,也只能拚命做下去。他希望,將來除了西華飯店之外,台北萬豪酒店也可以成為台灣飯店的代表作。

劉文治

出生:1942年

現職:西華飯店董事長

經歷:華岡公司董事長

學歷:台師大數學系

劉恆昌

出生:1979年

現職:西華飯店常務董事

經歷:西華飯店董事長特助

學歷:輔大企管系、

台大土木所

台北萬豪酒店(Taipei Marriott Hotel

基地面積:7633坪

投資興建:宜華國際

飯店品牌:美國上市公司萬豪酒店國際集團

飯店房間數:320間

定位:全台最大國際級會展飯店

 
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西華少東,主導全台投資額最高飯店 他要用「牛排學」打造下個信義計畫區

2015-12-28  TCW

從洗碗盤開始學服務的劉恒昌,挑戰經營台灣新地標,用一道牛排料理,領悟要比別人看得更遠、更長。

採訪這天,西華飯店董事長劉文治、劉恒昌父子一起拍照。穿著風衣、圍著圍巾的劉文治,一會兒興奮的向記者介紹,台北萬豪酒店大廳的孔雀和蝴蝶壁畫,出自加拿大藝術家之手,一會繼續開炮:「我對柯P的定義是加稅市長!」

當劉文治大剌剌說開發十二年來地價稅已調高四倍,劉恒昌站在砲火四射的父親旁,表情也和他的一身西裝、領帶等衣著一般,顯得拘謹,幾乎未發一語。

25歲,從美國回台當洗碗工搬家,只為與360位工作人員一起上工

劉恒昌的個性與行事作風就像拍照時的表情一樣低調與靦腆。他二十五歲時在美國念書,被劉文治叫回來,第一個任務是清理小西華飯店,接著從西華洗碗盤、採購湯匙等基層工作開始做起。

「他也要洗碗盤,非得要這樣做不可,這是一個服務,我們主要靠人,假使不瞭解基層人的辛苦,不行。」劉文治說:「我總有一個想法,你要很誠意的服務客人,不能說後面老闆對你很兇,前面叫人家笑,一定要前後一致。」

因為這句話,劉恒昌為了萬豪酒店的營運,從劉文治所住的陽明山別墅搬到萬豪酒店旁的宜華國際豪宅裡,二十四小時跟著三百六十名飯店工作人員一起工作,服務 萬豪酒店住客與宜華國際住戶,因為這是全台第一個五星飯店集團開發的豪宅案。與劉文治不同的是,三十六歲的劉恒昌要挑戰的,是基地面積為西華飯店十倍,總 投資案三百億元、全台灣地標型的飯店與建築。

二0一五年十一月中,國際飯店業者萬豪國際集團(Marriott)宣佈將購併喜達屋(Starwood Hotels &Resorts),成了擁有全球逾一百萬間房、近八千萬名會員的全球最大飯店集團。

29歲,面臨接班第一個挑戰

合作案一度喊停,靠服務讓萬豪點頭

這背後,來自全球飯店業大洗牌的網路創新競爭。由於房屋出租平台Airbnb崛起,其房間數幾乎已經成為全球最大飯店集團,這逼得國際飯店集團進行合併,以面對網路挑戰,形成會員基礎龐大的飯店集團和超低價的兩極化趨勢。

劉恒昌主掌的台北萬豪酒店雖是十二月初才正式開幕,但透過萬豪國際集團會員系統,從八月底試營運至今,已經來過四萬名會議客戶,兩岸三地之外的國際客更高達七成。

還沒正式開幕就有此成果,是劉恒昌二十九歲時解決的第一個挑戰:搞定「萬豪」這個國際連鎖飯店集團。

他父親口袋夠深,在二00八年金融海嘯時逆勢投資,對劉家來說,這個案子在台灣飯店版圖上,是要挑戰打造全台彎第一家國際會展飯店。

原本,這個以宜華公司為主導的開發計畫是萬豪集團在台灣的第一個據點,但因宜華團隊更換頻頻,讓萬豪一度要放棄台灣市場。劉家接手原本的宜華股權後,劉文治認為西華的服務品質夠好,萬豪並不是非合作不可。

「他們覺得奇怪,跟以前不一樣,那時候說不定也覺得我們是(玩)假的,」劉恒昌說,合作案一度差點胎死腹中。直到他主動找對方到西華吃飯,讓萬豪看到西華服務金字塔頂端客戶的實力,才能沒正式開幕,就吸引國際會員來台開會。

做投報率低、冷門的會展生意

即使一年只賺一%,仍「鋪路」養客但結合餐飲、飯店住宿、會展中心的國際級會展飯店坪效很低,經營難度很高,這是過去台灣飯店業從沒人敢做的嘗試。

一位在飯店業服務超過二十年的人士透露,經營國際會議的難度比婚宴等餐飲更高,一來會議客製化程度高,且量體太大,一出事,絕對賠不起;二來敢開會展飯店,光有錢投資場地等硬體還不夠,問題是投報率低:「台灣一年可以接幾場超過五百人的會議?」

以一場五百人、每人每天會議費兩千五百元計算,就算一年三百六十五天全滿,也才貢獻四億五千萬元營收;反觀五百人的場地做婚宴,以一桌三萬元、六十桌,一 週光只做兩天,年營收就有近四億元,還不算每週還有五天可以出租場地的收入,再加計會展需要更大服務空間,婚宴的坪效至少多一倍。

劉恒昌不諱言,會場場地要服務一千人,加計會議空間、走道、後場動線,必須要有兩千坪才做得到,「假如投資兩百億元,一年只賺一%,要是你手上有這塊地,絕對不會做這樣的投資。」

他坦言,台北萬豪酒店也接婚宴,婚宴確實比較好賺,但會議客人需要時間培養,不能因為週末有婚宴就不接會議,所以一般飯店九九%都接婚宴,萬豪仍選擇把更 好賺的婚宴上限控制在四0%,其餘時間保留給會議,「做會展前面要鋪一點路,還是必須trade-off(取捨)。」

認識劉恒昌超過十年、宏碁自建雲事業群總經理施宣輝透露:「Mark(劉恒昌)身分比較特殊,不是純專業經理人短期投資要拿分紅,還有所有權的他會看比較長期、比較遠。」

做高價乾式熟成牛排,學捨棄料理中領悟:做好特定市場就能贏如同「牛排教父」鄧有葵打造出老饕牛排,挑戰別人沒做過的事,才有機會一炮而紅,現在五星飯店牛排館的另一個主流產品「乾式熱成牛排」,最早就是由劉恒昌在西華時一手打造。

八年前,台灣市場少有人知道乾式熟成牛排,一般消費者習慣的牛肉口味以軟嫩,或添加黑胡椒醬、大蒜片、奶油等調味料為大宗。但劉恒昌為了讓西華走出不一樣的路,選擇引進外表酥脆、能引出牛肉原味的乾式熟成牛排。

這個挑戰台灣食客味蕾做法,推出後卻被認為是烤焦,客人一再要求廚師重做,廚師也只好改食譜,設定好的東西一個禮拜就變樣。劉恒昌衝到廚房,要求每個廚師煎的都要跟主廚的口味一模一樣,光要做到食物標準化,就至少花了兩年,才逐漸打開市場。

乾式熟成牛排的難,在於熟成過程中,每塊牛肉會有四0%部分乾掉而必須捨棄。因此每塊牛排的食材成本等於比一般牛排高出四0%,除非單價夠高,一般人不願 意這樣做,所以一客兩千元起跳,要價比一般牛排多一倍,高單價就是乾式熟成牛排的競爭門檻。乾式熟成牛排的故事,讓劉恒昌學到只要集中做好特定市場區隔, 就有贏的機會,「你不一直polish(指磨練自己),就很難一直往前定。」

就像乾式熟成牛肉要口感好,要犧牲四0%的食材成本,他在經營會展飯店時,懂得主動把上門的婚宴生意往外推,這是他要打造全台唯一會展飯店,所必須付出的代價。

如今有形的地標已蓋成,他接著還要打造大直新商圈的無形地標。

「都市計畫講地標,對我們來講,地標不是硬體、不是你蓋多高,而是你能扮演的角色,」劉恒昌認為,唯有自家新飯店變成新旅客來台北的目的之一,才算真正打造出新地標。

但過去外界對大直的印象多在美麗華、賓館和量販店。為重新定位商圈,他找來打造東京六本木之丘一戰成名的日本森集團當商場顧問,希望從零開始創造商圈,吸引更多高質慼商家與消費者,翻轉既定印象。

全球最大商用不動產企業、世邦魏理仕(CBRE)台灣分公司董事總經理林俊銘認為,近市中心的大直區位潛力很大,「商業活動可以當信義計畫區第二。」

但劉恒昌未來的挑戰仍不小,除了會展生意回收慢,商圈發展也要時間醞釀,新的房屋稅、地價稅每年約多出一億元成本,至少二十年才有機會回收,時間至少比原先計畫拉長一倍。

三十六歲的劉恒昌經營台灣第一家會展中心飯店,就像當年他在西華領悟的乾式熟成牛排學,比誰看得夠長、夠遠。

劉恒昌(右)出生:1979年學歷:台大土木碩士經歷:西華飯店董事長特助現職:台北萬豪酒店常務董事

西華 少東 主導 全臺 投資額 投資 最高 飯店 他要 要用 牛排 打造 下個 信義 計畫 畫區
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百億制鞋王蓋台北新地標 西華董座劉文治:柯P是加稅市長!

2015-12-28  TCW

碰過石油危機、金融風暴的他,大膽在金融海嘯時逆勢投資200億,這位百億現金王,怎麼看台灣明年房市、景氣?

歷時十二年,台灣近年最大的飯店投資案:台北萬豪酒店(Marriott),十二月初正式開張。

這是台灣第一代製鞋大王、西華集團董事長劉文治,在二○○八年金融海嘯時危機入市,砸下兩百億元現金的台灣最大飯店開發案。為了做到最好,甚至一路追加預算,到正式完工又追加了近百億元。

這塊開發基地,是台北大直低密度都市開發計畫的預定地標,其他周邊區域受限最高四十米,這裡的樓高不得低於一百米,完工後,最高處達航空管制的一百六十米。這裡是劉文治打造的台北新地標,一棟是台灣最大的商務會展飯店,一棟是全台灣最高的豪宅。

五十年前,他創立的華岡製鞋曾是阿迪達斯(Adidas)亞洲代理與採購商,是台灣第一批接下國際運動鞋訂單的「鞋業霸王」,連寶成都曾是他的下包商,讓他成為台灣最早期的百億富翁企業家。因此,他在台灣企業界是有名的「現金王」。

鞋業不只讓劉文治賺到百億財富,與德國人打交道所感染的歐洲服務態度,讓他在二十五年前打造西華飯店,成了本土五星級商務飯店的代名詞。

一九九〇年代中期,阿迪達斯因為家族成員過世,想找新的股權接手者而找上劉文治,他差點就買下對方股權,成為這個世界運動品牌的新老闆。

過去一向獨立經營的劉文治,這次不以西華為名,而與國際飯店連鎖集團萬豪合作,這是西華集團從本土飯店邁向國際級飯店的新布局。他特別把萬豪酒店二十樓的餐廳以阿迪達斯創辦人孫女「Inges」為名,感念這個讓他發跡的家族。

公司從不上市、不用股票融資,幾乎全用自有資金蓋飯店的劉文治,接受《商業周刊》獨家專訪,卻炮火四射抨擊時政,說出其他上市櫃大老闆等企業界不敢說出的心聲。

這位白手起家五十年,碰過石油危機、亞洲和全球金融危機等多次景氣循環的台灣企業家,究竟看到什麼台灣政治與經濟發展的問題,不吐不快?以下是《商業周刊》獨家專訪摘要。

《商業周刊》問(以下簡稱問》:央行連二季降息,台灣出口不好,再沒內需動力,明年經濟還是不容樂觀嗎?

劉文治答(以下簡稱答):營建業占台灣將近二〇%GDP(國內生產總值),從運輸、勞工,鋼鐵來看,現在鋼鐵業快掛了,我剛開始蓋(台北萬豪),一噸鋼筋 一萬九幹元,現在不到一萬元,大家都在流血。我現在最大痛苦,就是有些學者都亂放炮,講些不該講的話,有時候矯枉過正的時候,當很多產業受傷的時候,要再 調回來,很久啦。就好像中國大陸一胎制,當時很成功,現在怎麼辦?現在再生也來不及,也沒有人願意再生,這東西下去,我看將來台灣很多問題,沒有人繼續投 資,大家對政府不信任。

以我的例子,我在蓋這個房子的時候,投資有案,有去觀光局申請,當時我有business forecast(營運預測),包括需要稅方面的預算,才有損益表跑出來,當時我們做,至少還可以,不要賺太多但是不會虧本。但是我們在估算房屋稅跟地價 稅,房屋稅一年四千萬元到五千萬元,結果一出來變成一億四千萬元。我們一共有二萬四千坪,一年要繳一億四千萬元,(台北)一〇一有十二萬坪,他們繳一億二 千萬元。它(北市府)就是兩分法,一〇三年七月一號(以後)的,就是要用新制,以前照舊的。

稅金是一定要有公平性跟普遍性,哪有同一條街上,因為我晚一天,我的稅金就等於是他的三倍、四倍。

問:你是說現在的問題是政府信任危機,政策變來變去?答:他們就是看報紙怎麼寫,證券交易所得稅,三年前就講說不要怎麼樣,三年來還是同一幫人通過,同一幫人拿掉。

他們可以很浪漫說一些話,但是不應該太浪漫讓這些政客就這麼做一個決定,兩、三年以後做了不行又回來,付出的社會代價很大。

現在銀行存款有差不多八兆五千億元,你放款出去還不到七成左右,表示說沒有人(借錢),需要投資很少。假使銀行收了存款,假使貸不出去也要付存款利率,現 在大家不願意做的話,像我們投資一個東西,也不是說今天立竿見影,那能不能成功還不知道,但是不能說我已經奄奄一息了,政府再把我斬下去(台語),現在問 題就是這樣子。

生意風險我們是接受,但是政治風險我真的是沒辦法接受。

問:有人認為,本來台灣的地價稅、房屋稅都太低,調高是相對合理的措施啊?

答:對呀,但是你不能只調一家,不能只調一個人呀,你要調是合理,但是以後,現在台北市有很多BOT案沒有人做,你調的是三倍、五倍,誰敢做?

最近台北市有一個案,民生東路跟中山北路口,本來公賣局的地,後來沒有人標,沒有人要去做。他裡面有一個很荒謬的事情,標到的人做完這案子以後,必須要有 三〇%到四〇%面積租給人家,租金不能超過一坪七百元,荒謬的是當你房子蓋好,依照新的房屋稅的話,一坪一個月的稅金就已經七百元了。

問:你的意思是,現在政府的政策,與實際的市場發展脫節?

答:所以現在BOT沒人要做,南山廣場做完,一坪一個月要負擔房屋稅差不多一千五百元,假設(租全)一坪三千,現在地價又給他漲三成,房屋稅、地價稅,一坪(成本)差不多就要兩千元。也不是說一萬坪通通可以租出去,結果這東西要打老虎,老虎沒打死,狗都打死了。

假使要打房,今天台北市發生問題一般是住宅,但你把商業部分通通都打掉實在是太不應該。我們這邊將來會聘請差不多一千人,我假使再不行只好收起來不做啦,否則我這還要繳稅,我認為是很嚴重傷害。現在大家一般企業做生意的人,就是怕說誰也不知道會有怎麼樣的改變。

問:台北市政府最新通過明年公告地價調升三〇%,政府用各種方式降房價,你怎麼看對房地產市場的影響?

答:所有房地產漲價,台灣政府要負最大責任。Al3(信義區土地)那塊地給遠東,標價十三億九千萬元,標到南山的時候(指世貿二館),已經到兩百、三百億 了。繼續一直標,(價格)才一直提,民問買賣沒有人會去(拉高價),後來因為壽險公司有錢,就一直把它提上來。問:如果是這樣,抑制房價的解方是?答:政 府自己要負責任,不能政府都不扛責任。我昨天去誠品買一本書,講說二〇%巴黎人都住在政府做的住宅,我們就只有用嘴巴講。

問:那明年房地產市場的景氣會如何?答:沒有人敢(投資),整個都停頓。今年房屋成交率低,明年恐怕會更慘,今年已經幾乎沒有人在買房子了,明年恐怕就沒 有。假使明年(成交量)比今年down(降低)五〇%,還算很樂觀的數字。大概更多銀行存款就放不出去。現在房子貸款不願意貸,到時候恐怕也沒有人有這個 需求了,那就看銀行可以撐多久。

假使銀行開始有問題,再去追溯過去的時候,那些制定法律的人還是快快樂樂在拿一八%退休金。

對我來講,我是白手起家,民國五十幾年創業,這兩年碰到的事情真是很荒謬。

SARS我也覺得一時可以過去,最近滿焦慮,荒謬就說制定政策都沒想到後面,這樣下去開宗明義就是台北市是不是不要再前進,以我們財力虧個兩年、三年沒關係,看到台北市是不是變成這樣,到時候大家會再去看當時的決定是不是對的。

問:你說的地價稅問題是柯P的政策,柯P執政剛好滿一週年,怎麼評價他?

答:我對柯P的定義是「加稅市長」,他上來就是加房屋稅,現在再加地價稅,然後把停車場費用再加上去。我沒有看到他有把市政府效率提高,他有沒有把費用降低,看不到,有很多不必要的東西,或重複layer(階層)他應該要降低。

我們這邊要拿一張執照要經過幾次檢查,同樣的人要經過三次、四次檢查,同樣的東西要經過三次、四次,非常浪費,我們公務員做得很辛苦。Nobody is happyin Taipei(在台北人人不快樂)。你問公務員他們高興了嗎?內科的交通有沒有解決掉了?台北的空氣汙染有沒有解決掉?

因為你這個東西,會不會產生說從此不進步,我們現在(政策)火車已經開到鵝鑾鼻了,再下去就是海了。

問:離總統大選不到一個月,要給總統當選人什麼經濟建言?

答:當然還是存一線希望,看新總統能不能瞭解現在企業不願意投資的問題,不願意投資的問題在哪裡。

Q:現在的問題是政府信任危機,政策變來變去?A:生意風險我接受,但政治風險我沒辦法接受。

劉文治批市府兩分法稅制:哪有同條街上,因為我晚一天,我的稅金就是他的3倍、4倍。

Q:現在政府政策,與實際的市場發展脫節?A:這東西(地價、房屋稅)要打老虎,老虎沒打死,狗都打死了。

整理者萬年生 採訪者吳修辰、萬年生、林淑慧                                                                                                                              

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