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【飲食籽】極濃蝦湯 人氣神秘沾麵店

1 : GS(14)@2015-06-12 08:57:14

長沙灣有一間神秘小店,門面極低調,幾乎是全密封,在繁忙時間要輪候約一小時才能入座。店主打蝦味湯底的沾麵,只有十個座位,坐在吧枱上,可一窺製作過程。當天點的是招牌蝦汁醬油沾麵,對向來喜歡吃海鮮的我,滿有期待。



枱面上有清楚食法說明。

叉燒是長形,體形頗大,肥美適中。



枱上有清楚食法說明,店員先放上紫菜及脆粒,備有七味粉、芥辣檸檬汁及櫻花蝦醋等醬料。湯和沾麵分開上桌,要將湯內的配料放在沾麵上吃,長形的叉燒先用火槍逼出油份再加上微焦的香味,肥美適中。湯汁蝦味頗濃,但頗油膩,麵質頗硬,最欣賞反而是份量頗多的櫻花蝦。吃到最後可選擇加湯,不過仍較油膩。海老名沾麵 長沙灣元州街213號美居中心20號舖記者、攝影:何嘉茵



開放式廚房,見到廚師經常用火槍燒製叉燒。

門面極隱蔽,只有一幅白色門簾,看不到店名。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150612/19181071
飲食 極濃 濃蝦 蝦湯 人氣 神秘 沾麵 麵店
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【飲食籽】極濃蝦湯 人氣神秘沾麵店

1 : GS(14)@2015-06-15 01:10:56

長沙灣有一間神秘小店,門面極低調,幾乎是全密封,在繁忙時間要輪候約一小時才能入座。店主打蝦味湯底的沾麵,只有十個座位,坐在吧枱上,可一窺製作過程。當天點的是招牌蝦汁醬油沾麵,對向來喜歡吃海鮮的我,滿有期待。



枱面上有清楚食法說明。

叉燒是長形,體形頗大,肥美適中。



枱上有清楚食法說明,店員先放上紫菜及脆粒,備有七味粉、芥辣檸檬汁及櫻花蝦醋等醬料。湯和沾麵分開上桌,要將湯內的配料放在沾麵上吃,長形的叉燒先用火槍逼出油份再加上微焦的香味,肥美適中。湯汁蝦味頗濃,但頗油膩,麵質頗硬,最欣賞反而是份量頗多的櫻花蝦。吃到最後可選擇加湯,不過仍較油膩。海老名沾麵 長沙灣元州街213號美居中心20號舖記者、攝影:何嘉茵



開放式廚房,見到廚師經常用火槍燒製叉燒。

門面極隱蔽,只有一幅白色門簾,看不到店名。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150612/19181071
飲食 極濃 濃蝦 蝦湯 人氣 神秘 沾麵 麵店
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【盂蘭食事】大啖蟹黃麵濃蝦湯 鬼節北角掃街

1 : GS(14)@2016-08-16 06:28:37

鮮蟹肉及蟹黃油配手打稻庭烏冬,堅持每日手拆膏蟹,食時有啖啖蟹肉。$148



「相傳農曆七月鬼門關大開,好多人都說最香口、最好味的食物,有些「朋友仔」便最喜歡,不知你信不信呢?」正一派天師道師傅及靈異專家趙嘉寶說。她是道家師傅,自稱11歲開始有陰陽眼,在電視節目分享靈異故事,又出過幾本靈異書。北角的七姊妹道、油街、新光戲院曾發生不少怪事,又因為附近有殯儀館,所以這區特別多靈異故仔,趁農曆七月由嘉寶帶我們到北角掃街。



第一站先來到油街。附近有一間日式裝修小店,但他們竟說自己不是賣日菜,究竟是……「其實我們不是一間日本小店,所有湯和汁由我們調較出來,我們用不同食材,像我們會用花雕酒煮蟹黃汁,會落茄膏,所以不能用日菜來形容。」Donka自家湯汁麵食專門店老闆吳俊宏說。餐廳最受歡迎是鮮蟹肉蟹黃油手打稻庭烏冬,堅持每日手拆膏蟹,一拆便要十多隻,食時另配上自調黑醋,以兩種中西醋混合而成,酸甜惹味,食時有啖啖蟹肉。她另推介這款蝦湯,用十多斤的蝦仔攪碎熬成,食前加上牛奶,順滑濃稠。下一站來到新光戲院。「相傳以前出名做大戲給一班朋友仔看,看完戲便在附近找東西食,究竟找甚麼東西食,我帶大家去!」她介紹這間烤魚店在去年底營業,由重慶師傅主理,湯底少有地設八款口味,以自製紅油炒香,老遠都嗅到。「香味已經熏到我雙眼好澀眼,原來放上很多辣椒,辣汁在嘴內徘徊,辣味不停湧出來,雖然魚肉滑,但頗多骨,食時頗麻煩。」店還有較少見的川式乾鍋,將虎蝦沾上生粉炸煮,配料如年糕吸收了辣椒粉與蝦的鮮味。(a)Donka自家湯汁麵食專門店北角城市花園第3座地下(b)北角城市花園第3座地下炭魚北角英皇道483-497號東寶大廈地下A舖記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣


濃蝦湯及海鹽燒虎蝦配手打稻庭烏冬,蝦湯由十多斤蝦仔熬煮,極濃。$128

海鯇魚,魚身滑,辣汁炆得入味,但略嫌多骨。每條$258

烤魚汁以廿多款香料炒製,自製紅油老遠都嗅到。


正一派天師道師傅及靈異專家趙嘉寶,經常在電視節目分享靈異故事,又出過幾本靈異書。



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盂蘭 蘭食 食事 大啖 蟹黃 麵濃 濃蝦 蝦湯 鬼節 北角 掃街
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