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【漁民風味】老少平安 蒸熟撲生粉再煎更香口

1 : GS(14)@2017-10-09 03:07:22

老少平安



老少平安這菜式,只需用鯪魚肉和豆腐兩種食材,營養價值非常高,因為豆腐和魚肉含很高蛋白質。混合魚肉和豆腐後蒸熟,口感軟滑易消化,老少咸宜。食材方面,用豆腐店的滑豆腐比用盒裝豆腐豆味更濃。加胡椒粉可辟魚腥,蒸前用微波爐保鮮紙封面,可防止倒汗水。如果有時間的話,可將豆腐先雪過夜,豆腐既不易出水又較易與魚肉混合。如果鍾意香口一點,可蒸熟後放涼索乾水,撲上少許生粉煎一會,更香脆美味。



黃思敏(Nicoles),西貢人,老公為糧船灣水上人,漁民海鮮菜式及西餐最拿手,私房菜力高廚房主理人,為《志在漁樂》一書撰寫食譜。

老少平安



採訪:黃思敏@力高廚房攝影:鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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