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【食譜】中秋前後應節芋仔 要揀矮圓肥

1 : GS(14)@2017-09-17 17:49:03

小時候每逢到中秋前後,家中窗台也會放一個二個芋仔,爸爸說這是中秋應節食物。選擇芋仔的時候,只要記住三個字,矮肥圓,便是好芋仔。芋仔跟芋頭不同,水份較多,肉質較細帶黏性。想好吃的話,要提早三日至一星期前便買,洗乾淨再風乾收水,吃起來口感便會更粉嫩。



選芋仔不是越大越高便越好,右邊那個圓圓滾滾的才是靚芋仔。

中秋過節時吃的芋仔就是以鹽水烚,吃時可再點少許鹽或糖。

將芋仔表面煎過再燜,芋仔便不易散開。

食譜卡

採訪:謝翠玲攝影:鄭明川



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來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170917/20155205
食譜 中秋 前後 應節 芋仔 要揀 揀矮 矮圓 圓肥
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