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新華米粉廠 逆風而興

2011-2-24  TWm




新竹米粉靠當地特有的強風吹乾,就像新華米粉廠的米粉彈韌有勁,50年不變。

第一代蔡明元10歲跟著媽媽嫁進曾家,沿襲繼父曾桂華做米粉技藝,如今日產7千斤,產能達到歷年最高峰,還將米粉銷至全台與美國,年營業額5,600萬元。

但蔡明元有個遺憾,米粉廠還得向曾家承租土地。第二代蔡勝興不以為意,他有個更大的理想,就是要做新竹第一家觀光米粉工廠,縱使父親反對,他逆風而行,「我這輩子做成這件事就足夠了。」就像有強韌的風,才有彈Q的米粉。

清晨六點,天還未透亮,冬季寒風刺骨,新竹米粉寮的新華米粉廠裡,剛從高壓爐裡蒸熟的米粉冒著氤氳熱氣,工人必須戴著雙層手套才不會燙傷,第二代老闆蔡勝興在生產線旁,拉起細軟絲縷的米粉說:「米粉一拉長就知道品質,我們的米粉Q韌有彈性,如果品質不好一拉就斷。」

冷冽北風 吹Q感

東 北季風正烈,蔡勝興見風心喜,忙著呼喝工人將剛分切好的米粉放上竹篾,拿到頂樓上晾,「冬天的風為酸風,最適合曬米粉,半小時即可風乾,做出來好吃又Q, 保存期限長,可放三、四年。」說是曬米粉,其實是風乾米粉,「三分太陽、七分風」,但因日曬米粉產量有限,僅賣給新竹城隍廟的小吃店與部分經銷商。

蔡勝興溫柔手勁梳理著米粉的粉絲,笑著說:「曬米粉就好像女人吹頭髮,吹太熱、吹太久,頭髮會太乾斷裂,但老天爺曬好的米粉,剛好讓米粉保持一一%的溼度,我們的烘乾機設計比擬新竹低溫強大的東北季風,但烘乾的比自然風Q度總差一成。」

受限於空間有限,目前新竹只有四家米粉廠維持傳統風乾作法,不要說傳統日曬逐漸勢微,新竹米粉五十年來產業變化之大,小廠不敵大廠,第二代不願接班,從極盛時期一百家,凋零至今只剩二十二家。

免燙免泡 易入味

「做米粉太辛苦,小時候做怕了,很多米粉廠的第二、三代能到新竹科學園區上班,就不接班,我大哥是成大碩士,現在是台達電處長,我不愛念書,才在做米粉。」蔡勝興解釋。

蔡勝興的堂叔曾文彬,因第二代無人接班,三年前決定收起五十多年的米粉廠,由新華收購。擔任廠長的曾文彬在一旁說:「我堂兄蔡明元見我還年輕,叫我來新華當廠長。阮的米粉沒有公司登記,近幾年只能賣去阿婆ㄟ柑仔店,無法拓及大賣場通路與外銷,產量愈來愈小。」

二十四年前,曾文彬的右手臂連著手套絞入攪拌機裡,雖缺了半條手臂,但他俐落地開著壓力鍋的開關,雙手迅速搬運米粉箱。蔡勝興不忌諱說著:「我們新華米粉廠長曾文彬的手捐給了米粉。」說著又通知我們,另一爐米粉即將出爐。

不同於埔里水煮米粉稱「水粉」,新竹米粉以蒸籠蒸煮,叫做炊粉,前者炒米粉時多放油,後者多放高湯,炒米粉不用熱水燙或泡水,只要下水沖洗,再放盤冷卻即可下鍋炒。客人陳小姐說:「新華米粉口感Q,炒米粉易入味,很好吃。」

繼子接手 租地做

新華米粉廠目前用微電腦控制蒸炊米粉,蔡勝興指著剛啟用一年的壓力鍋說:「我們用西螺生產的蓬萊米,一年以上舊米,加上美國、韓國進口的玉米澱粉,先做成粿糰,經過擠壓機壓成米粉後,再放入壓力鍋蒸煮。過去用大灶蒸米粉要蒸一小時,壓力鍋只要三十分。」

蔡勝興說:「很難想像父親那個時代,沒有電怎麼做米粉。」

蔡 勝興的父親蔡明元三年前交棒,平時還會在工廠幫忙包裝,說起過往搖著頭說:「以前真艱苦哪!要從晚上開始浸米,浸八小時後,凌晨三點開始炊米,先用石磨磨 成米漿,再用大灶蒸成粿糰,做成米片,再推螺桿做成米粉,入大灶煮,純用人力,辛苦是現在的百倍!以前一天做二百斤,就很了不起了。」

問起 現在的產量,蔡明元拿起計算機敲一敲回答:「現在一天產能有七千斤。」產量約為同業三倍,有五成外銷美國、日本、澳洲與代工,全台二百家通路商,市場不限 新竹本地。另闢生產線,由專人品管,貨交長榮航空空廚,也提供半成品給新竹看守所,協助受刑人生產看守所自有品牌的米粉。

「你不要看我爸爸交給我這麼一個大廠,他從小是拖油瓶,幫著我阿公曾桂華做米粉,卻沒有從曾家繼承到財產,我們現在工廠的土地還有一半要向曾家承租。」蔡勝興私下透露。

蔡明元十歲大跟著媽媽嫁過來曾家,長大後去花蓮做瓦片,牽牛車做運輸業,卻不小心把牛養死了,一九六○年回來跟著繼父做米粉,後因繼父不做了,才接起米粉廠在曾家的屋簷下繼續做。

景氣轉差 量反增

蔡明元說:「我幫販仔(中盤商)做米粉代工做了十四年,從年頭忙到年尾,除了養活一家人都沒賺到錢,後來我留意販仔都把米粉賣到新埔、關西,我騎著腳踏車帶著米粉去賣,店家介紹店家,逐漸有了自己的客戶,那時要訂米粉,就寫明信片訂貨。」

一九七○年代,有了攪拌機,改做較細的米粉,甚至有台北迪化街商家找上門,米粉產量供不應求;一九八○年代貿易商介紹外銷訂單,蔡明元辦理工廠登記,新華米粉廠成為現在新竹市六家有工廠登記的米粉廠之一。

新華旗下有双龍、双鳳、台安、新華等四個自有品牌,其中双龍米粉先前被龍鳳水餃註冊,蔡明元說:「二十年來我們使用双龍品牌都是取得龍鳳水餃的授權,六年前我們以近百萬元的金額向龍鳳水餃買斷。」

退伍後回到工廠幫忙的蔡勝興,在米粉廠已超過三十四年,他說:「我們新竹米粉這幾年反而因為經濟不景氣,民眾多吃平價的米食,各廠每年維持一成的成長。」

觀光工廠 將圓夢

蔡明元起家時,南興米粉廠郭家和佛祖牌曾家在新竹市場競爭激烈,所以他先賣到新竹縣、苗栗縣,而後規模擴大,銷至台北、南部,也因此蔡勝興能在各米粉老廠中居中協調,連任二屆新竹米粉公會理事長。

「新 竹市政府每年辦米粉貢丸節,遊客與買氣只有二天,我看到米粉業的危機,如果有座米粉博物館,像鶯歌陶瓷博物館一樣持續帶來參觀人潮,這樣米粉聚落周遭才會 持續發展。市政府無力幫我們蓋,我們只好自己催生觀光工廠,只是大多數米粉廠都很保守,加上各家腹地有限,我當理事長,只好自己跳下去。」蔡勝興接著說。

這 座全台第一家觀光米粉工廠已獲經濟部核淮,預計明年完工,蔡勝興雀躍地說著未來二年要實現的夢想,坐在一旁專心看著股票機、抽著菸斗的父親蔡明元完全置身 事外,不搭一腔。問他對觀光工廠的看法,蔡明元不情願地說:「我七十歲,做不動了,他要做觀光工廠,我不要理他,要做要自己去籌錢。」潑了兒子一盆冷水。

二代戮力 打品牌

預 計要投資至少二千萬元,四十四歲的蔡勝興熱情未被澆熄地說:「我父親勸我二年了,到現在還在勸。但我告訴他,我又不是把他的錢拿去買三、四輛超級跑車,我 現在做的事,是為了我們新竹米粉聚落,未來所有的外賓、來台陸客、鄉土教學,都可以到觀光工廠來看米粉製作、吃炒米粉。」

確實,蔡勝興這五年來,在父親反對下,還更新了鍋爐、微電腦壓力鍋,新設百萬元的貨梯,蔡明元雖反對,但新華米粉廠在兒子手上產能愈來愈多,品牌價值也愈來愈彰顯。蔡勝興只想把觀光工廠做起來:「我這一輩子就是要做好這件事。」

米粉製程


新華 米粉 逆風 而興
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非蘋紅了》「中國賈伯斯」跨海處女秀 雷軍的小米機搶吃台灣「米粉」

2013-05-06  TWM
 
 

 

打著中國自主品牌暴紅的小米機,第一次在台灣公開亮相。大家除了緊盯小米機到底能否跨越海峽在台灣發光,更好奇的恐怕是,挾著天王巨星般群眾魅力的雷軍,到底如何向「米粉」施展魔法?

撰文‧顏雅娟

四月二十四日,台北難得露出陽光。這一天,超過百位的台灣媒體、米粉擠爆了小米機的台北發表會現場。

或許是習慣了超過千名聽眾的大場面,雷軍第一次零距離與台灣媒體以及米粉接觸,神色看不出一絲緊張,反而是現場略顯儉樸的布景,讓人深怕,這舞台會不會撐不起這位被稱為「中國賈伯斯」的響亮名號。

雷軍,最讓人津津樂道的,莫過於高度效法賈伯斯的簡報功力。比起一般枯燥單調的科技產品發表會,每次雷軍出席公開場合,總能用豐富的肢體動作、舞台魅力,成功掌控全場情緒。到底,這位中國賈伯斯是怎麼賣手機的?

伴隨著鼓譟的掌聲走上舞台,雷軍先給了大家一個自信的微笑。

自稱是「軟體科班背景」出身的雷軍,靠著軟體、硬體以及互聯網的綜合實力讓小米機闖出名號,回憶起創業緣起,雷軍說:「我是標準的軟體工程師、硬體愛好者,但是,這麼一來,悲劇發生了!」幽默發表新機 收伏米粉心他首先分享了創業前的故事,兩年時間內,一口氣用了五、六十款手機,每一支都被雷軍拆解得體無完膚,每一支都有讓他不滿意的地方。雷軍想:「要不,乾脆自己做手機!」於是,開始有了雷軍一路喝小米粥、歷經一○四四天MIUI(小米手機使用介面)修改的創業故事。

以創業故事成功吸引聽眾注意力後,雷軍神色突然轉為嚴肅地說:「智慧型手機再怎麼智慧,首先,它得是手機。」如同賈伯斯每次簡報總是利用小影片、輔以抑揚頓挫的語調,加上自信的肢體語言抓住聽者目光,雷軍在介紹小米機多種特殊功能時,同樣妙語如珠;尤其,雷軍帶點北京腔的口音,聽在台灣媒體與米粉的耳裡,還多了觀賞中國賀歲片的熟悉趣味感。

「人生有些遺憾,在於錯過了應該接的電話!」台下立刻一陣哄堂大笑;緊接著,雷軍又說:「人生更大的遺憾,在於接了不該接的電話!」利用幽默感,雷軍讓小米機的三十秒未接聽、鈴聲自動放大,以及發動網友一起標誌陌生電話的功能,不著痕跡地打入聽者的心。

從小以賈伯斯為師的雷軍,言行舉止間同樣散發著賈伯斯的影子,為了證明小米機青出於藍、更勝於藍,雷軍也特別愛以iPhone規格作為超越的標竿。

雷軍開玩笑地說:「做一支比iPhone好幾百倍的智慧型手機,我可能沒辦法;但在手機裡做一個比iPhone好幾百倍的錄音筆,我行!」雖然小米機整體功能無法完全擊敗蘋果、三星等國際大廠,但為了強調小米機具有的優勢,特別抓住iPhone當作比較標準。

雷軍回憶說,過去接受採訪時,總會聽到記者抱怨iPhone錄音功能的各種缺失,「甚至,iPhone只要錄音時間一長,整個功能就崩潰了!」於是,雷軍順利帶出小米機開啟錄音功能時,手機自動轉為靜音、來電不會中斷錄音、插電時能一六八小時連續錄音,並能直接存成MP3格式等特點。

善用廣大的群眾魅力,雷軍也總愛把各種功能創新往自己身上帶。

連結台灣供應商 拉近距離發表會中場,只見雷軍驕傲地聊起:「接下來,是我自己發明一個功能,超讚的!」由於雷軍每天都會認識很多新朋友,「但過幾天,我死活想不起來對方叫什麼!」為了解決自己遇到的困擾,雷軍說他自己也跳下去寫程式,讓小米機把剛輸入通訊錄的聯絡電話,自動秀在「撥出紀錄」裡頭。

突然間,現場傳出一小段輕柔的鋼琴樂。

這時,雷軍帶著高度自信笑說,小米機有一個簡單好玩的小功能,能把撥打電話的聲音轉為鋼琴音,每次用指尖撥電話就好像在彈琴一般。

「經過試驗,我的電話是最好聽的!李萬強(小米聯合創辦人)的(電話)就沒我的好聽!」同樣是雷軍善用自身魅力的最佳例子。

還記得剛結束不久的北京「米粉節」,接近結尾時,雷軍慷慨激昂、振臂高呼:「這三年,我們和米粉一起仰望浩瀚星空、一起穿過沙漠、跨過草原,一起迎來MIUI的春暖花開!」台下超過千名米粉起立鼓掌、大聲叫好,把活動推到最高潮。

雷軍在台灣的處女秀,雖然沒有米粉節那般高潮迭起,但雷軍特別在接近尾聲時, 一一細數小米機與台灣供應商的緊密連結,把鴻海、英華達拉進來當作自己的護身符,洗去所謂「中國品牌」的顏色,就是希望能與台灣市場零距離。

事實上,為了這次台灣發表會,雷軍下足工夫,雖然簡報過程語調輕鬆,卻是經過一次又一次的彩排,甚至連觀眾的反應也先設想到了,利用拋出問題、情境聯想,讓聽者產生共鳴。

雷軍早從創立小米科技的第一天,就積極與網友「搏感情」,親力親為地給予網友回覆,藉以塑造群眾魅力;然而,中國賈伯斯能否利用個人魅力感染全球消費者,進而把小米機帶出中國市場之外,大家都睜大眼等著看!

雷軍

出生:1969年

現職:小米科技董事長

經歷:優視動景(UCWEB)董事長、金山軟件執行長、卓越網董事長、金山軟件總經理

學歷:武漢大學計算機系


非蘋 蘋紅 紅了 中國 伯斯 跨海 處女 雷軍 小米 搶吃 臺灣 米粉
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米粉節成績單:總支付金額突破20.8億元,手機銷量212萬臺

來源: http://www.yicai.com/news/2015/04/4602916.html

米粉節成績單:總支付金額突破20.8億元,手機銷量212萬臺

一財網 劉佳 2015-04-09 09:35:00

作為單一電商平臺,承擔小米網上專賣店角色的小米網創下歷史紀錄。

小米2015年米粉節已經落幕,截止到4月8日晚上23:00,米粉節總支付金額突破20.8億元,售出手機212萬臺,為歷屆小米線上銷售成績之最,一舉超過去年天貓雙11平臺上189萬臺的手機出貨總量。作為單一電商平臺,承擔小米網上專賣店角色的小米網創下歷史紀錄。

據統計,此次米粉節總共售出了超過212萬臺手機,超過3.86萬臺小米電視,超過7.9萬臺路由器以及超過77萬個智能硬件設備,其中,擁有自主研發技術芯片的紅米2A和小米4備受歡迎。

另外,此次米粉節提供多樣化的配件,其中手環就賣出了超過20萬只,新品小米插線板賣出了超過24.7萬只,僅配件的總支付金額就超過了1.9億元。

小米米粉節總共產生了305萬份訂單,此次小米的售後物流服務體系也做足準備,截至22時,小米物流在12小時內出庫訂單已突破50萬單,其中第一單於當天上午11時27分就已送達上海一位用戶的手中。

此次米粉節自4月8日上午10點正式開始,持續至晚22點共計12個小時,活動完全在小米網線上展開。開場38秒,首批整點搶購商品全部售罄,8分30秒,已支付訂單金額順利突破1億元,成功刷新了去年米粉節的紀錄。去年米粉節已支付訂單金額突破1億元,用時20分鐘。

截止到下午16點04分,米粉節進行至半場時候,已支付金額成功突破15.7億元,全面刷新了去年米粉節全天15億元以及去年雙11全天15.6億元的雙重紀錄,今年米粉節的戰績較去年有了全面超越。而截至18時48分,“米粉節”完成 支付的手機出貨臺數突破190萬臺,打破了去年雙十一天貓手機出貨總量1894867部的前世界紀錄。

雷軍在微博上表示,“今天真的是激動人心的一天,米粉節唯一遺憾是大量產品備貨還是不足,明年一定改善!再次感謝朋友們支持!”

為慶祝破吉尼斯世界紀錄,小米高管帶頭裸奔

編輯:霍光

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米粉 成績單 成績 支付 金額 突破 20.8 億元 手機 銷量 212 萬臺
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華為、魅族攪局小米“米粉節”

來源: http://www.yicai.com/news/2015/04/4602725.html

華為、魅族攪局小米“米粉節”

第一財經日報 劉佳 李娜 2015-04-08 22:38:00

盡管華為並不願意把小米作為競爭對手,但小米的出現,確實給華為內部帶來了巨大震動,在市場上,兩個手機品牌也常常被拿來做比較。

小米創始人雷軍預言“手機市場未來五年將是慘烈的五年”的話音剛落,在4月8日“米粉節”這天,小米就開始面對來自競爭對手的“攪局”。

同一天,華為、魅族啟動自己的購物狂歡“榮耀狂歡節”與“蜜蜂節”,針鋒相對的意味十分明顯,欲與小米分一杯羹。

和 以往米粉節一樣,小米再次用刺激腎上腺素的方式實現海量銷售:小米官方數據顯示,在上午活動開場38秒時,首批整點搶購商品全部售罄;截至16點04分, 米粉節總支付金額已經超過15.7億元,刷新了去年米粉節全天15億元和去年天貓雙11全天15.6億元的雙重紀錄。而截至18時48分,“米粉節”完成 支付的手機出貨臺數突破190萬臺,打破了去年雙十一天貓手機出貨總量1894867部的前世界紀錄。

米粉節現場

從獨角戲到三國殺

往年的4月,是小米“造節”唱獨角戲,但從去年開始,華為加入戰局,啟動自己的榮耀狂歡節,矛頭直指小米。

為了和“米粉節”一爭高下,華為在“榮耀狂歡節”號稱要派發2億紅包,並拿出200萬臺手機、平板及其他產品參與會戰,包括榮耀6 Plus、榮耀X2平板、暢玩4X、榮耀6等,免預約開放購買.

華為還在今年打出了“國際牌”:此次榮耀狂歡節的促銷活動共計涉及到18個國家和地區,跨越亞、歐、拉美地區等。 

除華為外,魅族則聯手蘇寧啟動了“蜜蜂節”。

公開資料顯示,魅族手機今年第一季度的銷量超越去年全年銷量;今年3月單月銷售量突破200萬臺。在蘇寧的助力下,魅族副總李楠為“蜜蜂節”立下目標:魅族4月8日當天目標2億,在“蘇寧手機蜜蜂節”總銷售額突破5億。

但對小米而言,最大的競爭對手或許不是“攪局者”華為、魅族,而是小米自己。

面對米粉節的海量訂單,電商部門能否承壓?物流能否及時出貨?供應鏈是否能及時供貨?售後服務是否跟得上?這對5歲的小米來說都是挑戰。

小米方面人士對《第一財經日報》記者透露,針對米粉節過億的PV訪問,小米體系團隊制定了100多項預案,進行了8次抗壓測試,並大量使用亞馬遜的AWS雲服務,以確保米粉節當天系統穩定運行。

一個細節是,在今年米粉節開始前,小米工程師按照慣例舉行了燒香儀式,祈禱系統運轉順;小米公司物流團隊員工也循例面對飛機、輪船、貨車燒了一炷香,祈求用戶訂單將會創紀錄。

為了備戰米粉節,米粉節當天小米客服約1800人團隊全員到位,從早8點一直服務到淩晨2點。小米客服團隊專門定制了米粉節服務貼士放置在每一個員工的電腦桌旁。

小米物流團隊在全國的12個倉儲配送中心、6個TVDC已經嚴陣以待,在4月8日實現24小時不間斷發貨,並與物流承運商夥伴密切合作,進行不間斷提貨,增加中轉頻次,以實現產能和運力的最大化。

此 外,小米物流團隊新招聘1300人,團隊總人數達到了2600人。在內部小米物流的各個倉儲中心將會進行各種排名評比,承運商也建立了12個專門的項目組 對接也參與到排名評比中,卯足了勁要刷新去年米粉節物流服務的各項記錄。而從米粉節當天起,小米售後在全國48個城市會推出“上門取件”業務。

手機業的生態競爭

米粉們狂歡的同時,在4月8日淩晨正式開啟的榮耀狂歡節也公布部分成績單:開場1小時訂單額3.5億人民幣,截至到下午15:30,榮耀全球訂單金額突破1.85億美金,相當於人民幣11.47億,打破去年榮耀在雙11創造的10.6億的紀錄。

事實上,盡管華為並不願意把小米作為競爭對手,但小米的出現,確實給華為內部帶來了巨大震動,在市場上,兩個手機品牌也常常被拿來做比較。

華為終端CEO余承東曾經接受記者采訪時表示,華為是一家“競爭對手驅動型”公司,在B2B方面,愛立信、諾西等都扮演了“對手即能量”的角色,最終華為用 長跑的姿態耗盡了對手,成功“登頂”。因此,即使華為內部很早就看到了互聯網做手機的巨大能量,但華為決策鏈太長,不能迅速反應,是小米的出現讓華為在組 織上快速突破。
 “短短3年之內就做成了2000萬部手機的銷售量,華為內部都覺得這是一個奇跡。”原榮耀負責人劉江峰承認,小米的成功加快了榮耀獨立的步伐。

“手機行業的競爭恐怖得一塌糊塗。”雷軍在此前接受本報記者采訪時稱。

根據市場調研機構IDC發布的2014年中國智能手機市場出貨量調研報告顯示,2014年國內智能手機出貨量小米排在第一,占據12.5%飛市場份額為,作 為對比2013年的份額為5.3%,增長率為186.5%。排在第二的三星從2013年的18.7%降至2014年的12.1%;聯想和華為分別排名第三 和第四位,分別是11.2%和9.8%,相比2013年都有小幅增加。

除了已有的傳統手機廠商等競爭對手外,今年2月阿里巴巴集團宣布將投資魅族5.9億美元,360聯手酷派再造手機,樂視即將發布“超級手機”,格力跨界造手機,當IT巨頭與家電巨頭們紛紛以真金白銀殺入手機市場,業內人士預計,國產手機的紅海競爭將湧現出更多打法。

不過,雷軍自認為小米已經從“手機的競爭”走向“生態的競爭”。

“過去大家看到的手機企業競爭,都是你出一新款我也出一新款,打得雞飛狗跳。今天我們導入的是全生態鏈競爭,就是在小米手機上應用、遊戲適配得好,智能硬件可連接性好、配件比較多,這個產業鏈是完全不一樣的。”雷軍說。

雷軍曾對本報記者表示,手機企業發展到了一定規模之後,將依賴生態鏈的成長,不再是賣一部手機,必須有周邊市場的可延展性,是全生態鏈競爭。

他強調,小米不是什麽都做,只做三類共五個產品:一類是手機和平板;二類是盒子和電視;三類是路由器。這三個產品都是依照生態鏈在延展,所有設備、產品都與生態鏈高度相關。

雷軍在3月底透露,小米已經投資27家公司,未來目標是投資100家公司。

生態鏈競爭,短期看不到多大效果,但是3~5年內能看到。“現在生態鏈的變革才剛剛開始。”雷軍說。

 

編輯:吳狄

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華為 、魅 魅族 攪局 小米 米粉
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小米上半年售出3470萬臺手機 雷軍:感謝米粉!

來源: http://www.yicai.com/news/2015/07/4639838.html

小米上半年售出3470萬臺手機 雷軍:感謝米粉!

一財網 一財網綜合 2015-07-02 10:13:00

“小米能在去年6112萬總銷售量的基數上保持33%的同比增長,可以說跑贏了大市,交出了一份極為靚麗的答卷。”

7月2日,小米科技掌門人雷軍剛剛通過個人微博宣布:“今年上半年,小米售出了3470萬臺手機,同比增長33%!謝謝米粉和朋友們支持!”不過,雷軍沒有像此前一樣公布含稅收入。小米官方稱,小米已連續五個季度居國內手機銷量第一。

雷軍表示,“3470萬銷售量是產品實際達到用戶手里的Sell Out數據。在2015年智能手機市場增速放緩的情況下,小米能在去年6112萬總銷售量的基數上保持33%的同比增長,可以說跑贏了大市,交出了一份極為靚麗的答卷。”雷軍認為,小米的這一成績主要依托於電商平臺,下一步如何拓展線下渠道是新課題。

據雷軍此前公布的數據顯示,在2014年上半年,小米共銷售2611萬臺手機,同比增長271%;含稅銷售額約330億,同比增長149%;在2014年全年,小米共售出6112萬臺手機,增長227%,含稅收入743億元。雷軍曾在年初披露,小米今年的目標是8000萬臺至1億臺之間,營業規模預計在1000億到2000億人民幣之間。

小米官方稱,國際調研機構IHS Technology公布的2015年第一季度中國智能手機銷量報告,小米公司以1420萬臺銷量、14%的市場份額,位居第一;在今年2月份,IDC公布了2014年中國智能手機銷量排名,小米以12.5%的占有率位居第一,同比漲幅達186.5%。

小米公司總裁林斌表示,小米能取得成功,關鍵在於小米堅持電商直銷為本,專註於做爆款電商。作為小米自有的電商直銷平臺,小米網承擔了小米七成手機出貨量。

就在昨日,小米還宣布國際投資基金DST前合夥人周受資加盟小米,擔任首席財務官(CFO),不過,雷軍稱小米並無上市計劃,邀請周受資出任CFO,主要是小米有了一定規模,需要有人幫自己規劃戰略、處理投資者關系,管理小米投資。而此前的6月10日,高通大中華區總裁王翔也加入小米公司,擔任高級副總裁,負責戰略合作與重要合作夥伴關系。

(綜合騰訊、環球網)

編輯:李燕華

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小米 上半年 上半 售出 3470 萬臺 手機 雷軍 感謝 米粉
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「米粉」之父回鍋 能救小米銷售? 黎萬強曾不花一毛 就聚攏五千萬粉絲

2016-01-18  TWM

「閉關」一年後,黎萬強回來了!曾扮演小米粉絲經濟最大推手的他,能否突破目前小米出貨量停滯困境,以及幫助小米再登巔峰?無疑是今年中國手機市場最關注焦點之一。

小米的救星回來了?「閉關結束,我重新歸隊了!」二○一六年開工第一天,離開小米一年的創辦人之一、小米副總裁黎萬強,選擇在自己的個人微博上宣告重回小米。

過去一年,對中國智慧型手機品牌小米而言,絕對稱不上是好的一年。一五年初,小米創辦人雷軍還意氣風發地預估,小米手機的全年出貨量將會達到一億支;然而,一五年最終交出的成績,卻是打了七折的數字。就連小米的四五○億美元公司估值,都被業界質疑是否還有那麼高。

更不用說,一六年智慧型手機的成長幅度將更為趨緩,一五年率先突破一億支手機出貨量的華為,已讓小米的壓力越來越大。黎萬強的歸隊,被外界期待將是小米突破困境的希望。事實上,早在一五年中,雷軍就希望黎萬強能趕緊銷假,重掌小米市場部門。

他,是小米第二把手

靠社群讓小米占一席之地

黎萬強,雷軍稱他為「阿黎」,被業界稱作雷軍之外,小米的二號代言人。現年三十八歲的他,做設計工作出身,加入小米前,他在中國軟體公司金山軟件工作了將近十年,曾是金山軟件的設計總監,並參與金山詞霸的開發,而當上了詞霸總經理。

○九年,黎萬強打算離開金山軟件,熱愛攝影的他,原先打算開一間攝影棚,辭職之前,黎萬強與雷軍一起吃飯。就在黎萬強告訴雷軍自己想開影棚後,雷軍要他「別鬧了」,並要黎萬強與他一起創業。

也就是隔一年,黎萬強正式加入小米,一開始,黎萬強負責的是MIUI業務,這是小米基於Android(安卓)系統,打造的手機作業系統。雷軍曾指出:「小米手機第一次發布會是在一一年八月十六日,是在MIUI發布了一年後,而那個時候MIUI已經有五十萬用戶了。

不過,真正讓黎萬強成為小米第二代言人的,是他的行銷能力。黎萬強並非行銷科班出身,一一年雷軍開始找小米的行銷人才,找了兩個月,來面試的人多半要小米 「打廣告」、「開實體店面」;但小米要的不只是透過傳統行銷手法衝銷售,而是要能與使用者進一步連結,真正了解互聯網手機理念的人。

他,創造「米粉經濟學」讓粉絲high 出貨成長兩倍也因為求才不順,有一天,雷軍對黎萬強說:「阿黎你上吧。」沒有受過正統行銷訓練的他,在初期連行銷預算都缺乏的情況下,靠著運用社群軟體微 博,經營與小米用戶的關係,讓小米機闖出一條活路。中國業界有句話是這麼說:「中國營(行)銷哪家強?小米雷軍黎萬強。」顯見黎萬強的地位。

一四年出版、由黎萬強所寫的《參與感:小米口碑內部營銷手冊》一書,更被中國行銷界譽為寶典。在書中,黎萬強就曾提到,剛開始接手小米行銷業務時,先是做 了一個人民幣三千萬元的行銷計畫,但卻沒過雷軍那關。雷軍說:「阿黎,你做MIUI(行銷)時沒花一分錢,做手機是不是也能這樣,我們能不能繼續不花一分 錢去打開市場?」雷軍的一句話,讓黎萬強重新思考了小米手機的行銷計畫。因為當時的小米是全新的品牌,沒有錢、沒有通路、沒有廣告投放,黎萬強只能「巴 著」當時的新媒介微博。他堅信,要抓住粉絲的心,靠的是「參與感」。

因此,黎萬強創造的不僅是與粉絲的線上交流,甚至舉辦起實體活動,讓粉絲一同參與。米粉(小米粉絲)經濟學中,最讓外界熟悉、一年一度與粉絲狂歡的「米粉節」,就是黎萬強的主意。

一位熟悉小米內部運作的業內人士就分析,小米透過微博與其他線上平台等運作廣告,一次就可以吸引五千萬人,但成本是零元;相較之下,三星可能要花人民幣一 千萬元成本才能達到。她說:「阿黎擅長的,就是如何在這個零的基礎上,把五千萬人擴大,變成一億人關注。」一四年,小米聲勢如日中天,手機出貨量突破了六 千萬支,年成長率超過二○○%,搶走三星手機在中國不少市場。一四年底完成新一輪融資後,小米這家未上市公司的估值,飆升至四五○億美元。

他,在公司巔峰時退出遇中年危機 跑到雲南拍照然而,黎萬強卻選在最輝煌的時刻,用「再出發」向外界宣布,將到矽谷閉關。一四年底暫時離開小米的他,並沒有向外界說明離開的原因,就這麼消失在眾人眼前。

事實上,黎萬強離開小米後,沒有前往矽谷,反而去了雲南。當年加入小米之前曾想開攝影棚的他,竟在雲南拍照拍了一個月。等他再度出現在眾人眼前,已經是去年八月的事。黎萬強辦了一場攝影展,會場中,他反戴鴨舌帽、穿著一件藍綠色T恤,就像位不修邊幅的藝術家。

「他人不高,瘦瘦小小的,但在會場內卻很耀眼,包括雷軍在內的所有人都圍繞著他。」一名小米關係企業主管講起黎萬強散發的個人魅力。也就在這場攝影展後,黎萬強才給了外界他為何離開的答案。

原來當時的他,正歷經一場「中年危機」。「我是一九七七年生的,三十八了,算是四十不惑的前夜。你不惑之前注定會困惑,就像黎明前的黑暗。」而放下小米出走的他,也在攝影展上宣布將回歸的消息。

其實,當時就有傳言,雷軍希望黎萬強能趕快回到小米。原因無他,正是因為小米的手機銷售受到市場需求減緩的衝擊,加上與華為的手機一哥之爭,小米敗陣下 來。業內人士透露,一五年小米手機在雙十一(光棍節)的銷售,就能看出明顯差異。雙十一活動凌晨開始後,小米的銷售數字就一直落在華為之後;相較於過去幾 年,小米每個小時都不斷刷新銷售紀錄,「會整個晚上興奮到睡不著。」去年的雙十一卻讓大家都笑不出來,「雷軍在辦公室壓力非常大。」這名業內人士指出。最 後,小米雖然靠著發現金紅包衝買氣,銷售金額險勝華為,但更凸顯小米的困境。

他,要重燃市場熱情鞏固手機市場 闢影視版圖「小米的問題在於和其他品牌沒有差異性,過往強調高性價比的小米,反而遭遇打不進高價格帶的困境。」擔任過外資券商產業分析師、騰昊資產管理股份創辦人程正樺分析。

一名中國手機供應鏈業者直言,安卓手機的規格差異已不大,但如何讓用戶覺得,你的產品就是比較好,靠的是行銷。「這就是黎萬強的長項。」光從黎萬強宣布回 歸小米後隔兩天,在微博上公布小米下一代手機「米五」即將推出,瞬時引爆討論熱度,就能看出雷軍為什麼急需黎萬強歸隊。

「小米一六年的政策就是,阿黎帶的部門只專注做手機,他會把大家逼得更緊、更極致。」小米供應鏈員工透露。此外,除了帶領手機市場部門,黎萬強自己也公開此次回歸,將執掌「小米影業」的訊息。

儘管小米官方並沒有對於小米影業的發展揭露更多資訊;但業內人士預期,小米投資影業的目的還是在內容產製,從參與影視內容製作到後段的發行,都是小米影業可能將插旗的市場。

對在客廳娛樂系統積極布局的小米來說,無疑又拼上一塊重要拼圖。

帶著眾人期待回歸的黎萬強,能否帶領小米突破手機銷售困境,成功扮演救星角色,時間將會給出答案。

撰文 / 周品均

米粉 之父 回鍋 能救 小米 銷售 萬強 曾不 不花 花一 一毛 聚攏 五千 千萬 粉絲
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奧巴馬首次訪問越南不愛吃越南米粉?

來源: http://www.yicai.com/news/5017727.html

“廉價的塑料凳子,便宜但美味的米粉,涼爽的河內啤酒”。美國CNN旅遊節目主持人鮑爾戴恩(Anthony Bourdain)在他的推特帳戶中寫道。“和總統(奧巴馬)吃了一頓烤肉米粉(Bua Cha)總共花了6塊美金,我買的單。” 鮑爾戴恩說。

鮑爾戴恩是美國美食電視節目主持人,還是美國國內知名作家和前職業廚師,他所主持的CNN旅遊節目《未知之地》(Parts Unknown)前往世界各地探訪當地的美食和文化。鮑爾戴恩同奧巴馬在越南的晚餐和期間的訪談細節將在9月份的節目中播出。

在當天推特帳戶中,鮑爾戴恩還放了一張奧巴馬使用筷子的照片,並說,“奧巴馬總統很會用筷子。”

鮑爾戴恩所說的筷子,就和他所描述的該小吃店的其它設施一樣淳樸簡單,淩亂的擺在桌子右邊的一個紅色的塑料筷子筒里。

從鮑爾戴恩發出的照片看,兩人周一晚間在越南河內當地的一家名叫Bun Cha Huong Lien的小餐館用餐時雖然正逢晚餐高峰時間,但整個餐館的其它顧客似乎表現的非常鎮定,並未受到奧巴馬和鮑爾戴恩兩位美國客人的影響。

有趣的是,在鮑爾戴恩所發的兩人啤酒碰杯的照片里,雖然兩人的啤酒已經喝了大半瓶,但奧巴馬碗里的米粉卻基本沒有動。

美國媒體爆料說,奧巴馬當天所點的米粉是一碗烤豬肉米粉,以魚露為調料做湯,搭配米粉,香料和包菜,是越南北部的標誌食品。

雖然吃的不多,媒體還是拍到奧巴馬在走出餐廳時向該餐廳的主人豎起大拇指的照片。

該餐館的主人後來在接受越南媒體采訪時說,之前有執法人員到他們的餐館進行安全檢查,向他們預定了給“一個美國電影制作團隊”的50道菜。

這家餐館的主人所不知道的是,除了來自美國的電影制作團隊之外,這50人中還包括美國總統奧巴馬。

“因為當時裝菜的盤子太小,肉丸還從奧巴馬總統的盤子掉出來了,但他只是向我笑了一下並把肉丸撿了回去。”餐館的主人告訴越南的一家媒體。

在第二天同越南總統舉行的聯合記者會上,奧巴馬還表示,除了很期待同越南人民見面之外,他還很期待能品嘗一下越南的特產“冰奶咖啡(ca phe sua da)。”

奧巴馬訪越恐暴露美國總統安保中的秘密細節?

自奧巴馬上周日首次對越南開始為期三天的訪問開始,越南國內媒體就開始對奧巴馬的訪問進行“事無巨細”的24小時跟蹤報道。美國媒體報道說,此次越南國內和當地媒體報道的程度之詳細恐怕都將影響到美國總統的相關安保保密細節。

首先,做為奧巴馬在越南訪問期間所使用的空軍一號,海軍一號和名為“野獸”的三輛地面運輸車輛都在一亮相就遭到越南媒體的大量曝光,多家越南報紙對這些車輛的安全特征進行了詳細的描述。

美國媒體表示,從奧巴馬周日晚間抵達越南首都的河內內排國際機場後,越南各大媒體就幾乎停止了有關越南國會和地方人民議會選舉的相關報道,而專門報道奧巴馬訪問越南的一切細節。除了奧巴馬訪問的正式行程之外,越南國內媒體更是對奧巴馬所停留的賓館住址以及他會到哪里就餐,以及這些地方所做的安保準備細節進行了詳細的曝光。

奧巴馬 奧巴 首次 訪問 越南 不愛 愛吃 米粉
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“米粉”踩雷P2P,小米回應全面清查並下線

被稱作“年輕人第一臺智能手機”的小米,卻讓年輕人“第一次”踩了P2P的雷。

近日有多名小米用戶表示,此前在小米的 VIP 任務系統和小米運動 App 中,購買了所推薦的管家金服、秋田財富等 P2P 理財平臺產品,如今不少平臺出現“爆雷”。

小米公司對第一財經記者回應,截至目前,經初步統計,向小米投訴相關P2P平臺風險的用戶數量累計429人,涉及金額約4000萬元。需要註意的是這4000萬只是用戶涉及的款項,並不是已經確定損失的款項,部分用戶反饋已在追索投資款項。

“小米要吸取的教訓是,以後做營銷背書還是要謹慎,否則用戶基於對小米的信任而買了爆雷的理財,起碼心里一本賬是記在小米身上。”法學博士林華對第一財經記者表示。

涉及金額4000萬元

根據小米用戶描述,這些P2P廣告主要出現在小米手機的“小米運動”App和小米VIP的每日任務等渠道。

其中,不少P2P理財平臺直接嵌入小米自身服務中,並在廣告中標註了專門針對小米“米粉”,如“米粉專享”、“每日福利”等字眼,當小米用戶完成下載、註冊等任務後,就能獲得金幣獎勵、經驗值,甚至獲得返還小米手機、小米電視等小米產品。

但沒想到的是,爆雷接連而來。不完全統計,在小米中進行投放的秋田財富已經宣布清盤、百榮金服清盤延期兌付,小灰熊金服發布了暫停運營清償公告,金柚金服涉嫌非法吸收公眾存款案受案調查,“吆雞理財” 發布公告暫停運營……有小米用戶自稱,此前投資的15個平臺中,已有11個爆雷。

值得一提的司,微博名為JAX蔡的網友在元旦前後,在小米6手機的“我的小米”的“未領獎勵”模塊中看到理財廣告,其中包括投資5萬三個月可獲得小米mix2一部,這讓他十分動心。但他認真複盤結果發現上述P2P平臺並不靠譜,並以資深米粉的身份,在微博上給小米寫了封公開信,並私信小米高管,警示P2P理財廣告的風險,但這封信並未得到任何官方或者私下的回饋。

目前小米已將這些理財平臺下架。小米方面對第一財經記者表示,6月底開始,陸續收到用戶投訴反饋,在業內P2P平臺陸續“爆雷”波及小米平臺。在MIUI中接受這些P2P平臺推廣的用戶可能面臨損失。接受投訴反饋後,小米第一時間下線了所有P2P推廣廣告,並與用戶溝通統計,經初步統計,向小米投訴相關P2P平臺風險的用戶數量累計429人,涉及金額約4000萬元。這4000萬是這些用戶涉及的款項,並不是已經確定損失掉的,在小米的幫助下,有部分用戶反饋已經開始追索投資款了。

小米稱,統計了解小米用戶受損情況的同時,也在幫助用戶向涉事P2P平臺追索維權。此外,小米還在跟手機同業友商積極聯系,攜手制定P2P平臺“爆雷”的行業風險對策,互相傳遞告知相關“爆雷”平臺風險信息,形成行業合力共同幫助用戶維護權益、挽回損失。

信用背書成風險

小米在此前發布的IPO 招股書中,曾提到其在金融業務的布局:2015 年小米開始涉足互聯網金融業務,涵蓋供應鏈融資業務、互聯網小額貸款業務、支付業務、理財產品分銷業務、互聯網保險服務等。小米還在“理財產品代銷”業務中提到,公司通過應用程序推廣知名金融機構的優質理財產品,加強產品篩選程序,確保僅向消費者推廣符合相關法律法規的產品。

現在,通過小米推薦購買的P2P產品爆了雷,小米是否應該承擔責任?

在法學博士林華對看來,小米作為廣告渠道,從法律上應該承擔的是廣告發布者的責任,即履行對廣告主的資質、能力以及廣告內容的真實性進行形式審查的義務。小米需要舉證證明審查過基本資料,包括符合註冊資本要求以及其它互金基本規則的條件,如果形式審核都沒有,那就有承擔連帶責任的風險,意味著小米需要向受害者賠償。

從目前小米的回應來看,MIUI采取的廣告推廣審核標準是,所有廣告主均要求提供資金存管證明+ICP證或ICP截圖+運營時間+註冊資金的多項證明,並強制要求進行風險提示。“因此,我們得以向用戶提供我們所掌握的P2P平臺地址、負責人聯系方式,同時幫助用戶報案並提供所需材料的清單。”小米在官方聲明中稱。

林華對第一財經記者表示,按照小米所回應的審核標準來看,小米不需承擔連帶責任,至於相關理財產品出現了“米粉專享”等說法,這些屬於營銷手段,小米和理財產品之間是合作而非合夥。

截至記者發稿,小米稱其應用商店全面清查並下架金融類應用,不再收錄新增的P2P理財類應用,並保留所有P2P產品App的開發者聯系信息和營業執照副本信息,當用戶需要時提供必要的支持,及配合公安機關工商執法所需。

小米還稱,今後針對所有第三方廣告推廣,MIUI商業產品部和MIUI運營團隊將進行更加嚴格的審核和限制,強制進行更高頻、更醒目的風險提示等,避免對用戶產生誤導。

 

此內容為第一財經原創。未經第一財經授權,不得以任何方式加以使用,包括轉載、摘編、複制或建立鏡像。第一財經將追究侵權者的法律責任。 如需獲得授權請聯系第一財經版權部:
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責編:寧佳彥

米粉 踩雷 P2P 小米 回應 全面 清查 下線
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改食米粉照被發現鳳爪女仲獲邀做代言

1 : GS(14)@2016-02-04 17:23:51

上海地鐵早前爆出一名衣着光鮮的女子,在車廂吃泡椒鳳爪,把骨頭和殘渣扔到地上。「鳳爪女」旋即在網絡爆紅。日前下午,有網民爆料,在上海地鐵12號線聞到一股麻辣燙味道,順着味道尋找,居然發現又是「鳳爪女」!她回應指自己沒有錯,「因為太忙,所以我在地鐵上吃,吃的不是麻辣燙,是米粉。」她又表示,在吃鳳爪的短片被曝光後,曾有鳳爪廠商向其發出代言邀約,但她沒有理會。另有網民在幾日前,拍到「鳳爪女」在地鐵車廂內化妝塗粉,寫道:「她還真是甚麼事兒都有地鐵上做啊。」最新年近歲晚,就有不少公司邀請「鳳爪女」表演小提琴,令網民大呼「LOW到極致,真的看不懂!」網民講乜:一天24h10:之前雞爪事件被地鐵公司罰款了。長得人模狗樣的,怎麼單位還沒開除她?真是賤到沒底線,恨不得給她一巴掌,滾出上海去!請叫我茜大大_dada:想紅想瘋了吧。多啦小春:都沒寫哪家麻辣燙,差評!顏如玉的精彩人生:人醜無敵。無聊的人52298:為了出名簡直拚了。新浪微博【新聞回放】地鐵食鳳爪骨扔地上滬女爆粗舌戰乘客(連結:http://bit.ly/1RXj7HI)





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改食 米粉 照被 發現 鳳爪 女仲 仲獲 獲邀 邀做 代言
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【食之新登場】「走椰」新加坡青咖喱米粉

1 : GS(14)@2016-08-11 06:09:01

平日食青咖喱,湯底都帶有一股椰香。不過,今次於美食博覽率先推出的新加坡NanaMee青咖喱米粉,卻反其道而行,不以椰味招徠,主打天然香料。我看看包裝,NanaMee的青咖哩醬料由30種天然香料烹煮而成,當中包括痲瘋柑皮的果油、青椒、南薑、香茅以及薑黃等。不同於坊間的青咖喱,NanaMee以香辣為主,挺惹味;惟沒有椰味,卻令咖喱少了一股香氣,鍾愛椰香的朋友未必習慣。而麵底除了米粉,亦有非油炸即食麵,任君選擇。



青咖哩醬料由30種天然香料烹煮而成,惟沒有椰粉,卻令咖喱少了一股香氣。


高格行美食博覽攤位﹕1B-D06記者﹕湯珮然





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160811/19731209
食之 之新 登場 走椰 新加坡 咖喱 米粉
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【小心假米粉】米粉燒得着代表有膠?曹宏威博士:咁係錯!

1 : GS(14)@2016-12-10 13:31:12

有傳言表示燒得着的米粉,即代表由假米或含膠所做,不過其實事實並非如此。



最近網上流傳一條燒米粉片段,片中人聲稱某牌子的「江門排粉」裏面含有假米,用火燒過後,會發出如燒炮竹聲響,火光非常旺盛,並出現類似黑炭的效果,讓人不禁聯想米粉當中是否含膠?



市面上的米粉成份主要分為兩款,一款為大米跟水,另一款是粟米澱粉、大米、水及其他添加劑。記者實試幾款米粉,發現全部都可燒得着。記者就此事電話訪問University of Wisconsin System生物化學博士曹宏威,曹教授表示其實只要有足夠熱量、燃料及氧氣,任何東西就能把它燒成一縷不剩,即使是一粒米亦能燒着。他說,無證據證明燒米粉後發出炮竹聲響,當中即是含膠。因為每款塑膠成份不一,亦會發出不同味道跟聲響。假如想驗證米粉中是否含膠,只能透過專業實驗去證實。記者:李泳烔攝影:伍慶泉、徐振國


曹教授表示,所有碳水化合物都能燒着,市民無需驚訝。

近年流傳所謂的「假米粉」,其實是含有粟米澱粉的米粉,而非單一由純米製作而成。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161210/19860539
小心 米粉 燒得 得著 代表 有膠 曹宏威 博士 咁係 係錯
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巨蛇突闖入cafe阿叔淡定食米粉好霸氣

1 : GS(14)@2017-06-10 12:55:29

如果你到餐廳吃東西時突然見到有蛇出現,你會有何反應?大部份人相信都會立即避之則吉,然後拿手機出來拍照吧,但新加坡武吉甘柏(Bukit Gombak)一名「淡定大叔」,連惡蛇出沒都無法令他放下面前的米粉,視之如無物。當時露天咖啡檔有不少顧客,當一條巨蛇從草叢中出現,慢慢爬入咖啡檔範圍時,其他食客見狀紛紛走避,站在「安全位置」後才拿出手機拍攝大蛇。正當眾人都注視著已爬到桌下的大蛇時,相隔只有一桌的阿叔卻理也不理,繼續安坐位子上吃米粉,處變不驚。有食客見這條蛇動作緩慢,竟膽子大起來,拿著膠椅上前挑釁,豈料大蛇立即由靜變動,猛然撲向前方攻擊膠椅,嚇得食客丟下椅子逃避。新加坡Stomp




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170607/20047593
巨蛇 蛇突 闖入 cafe 阿叔 淡定 米粉 霸氣
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【飲食籽】炒廣東米粉 濕廚巾焗5分鐘再炒不黐底

1 : GS(14)@2017-09-17 17:29:52

【飲食籽:簡易食譜】平日吃到的炒米粉,要不油膩膩,要不就斷斷碎碎的,出事的主因都是米粉在炒之前沒有處理好。廣東米粉比台灣米粉粗身和硬身,但如果要拿來炒的話,也不用特別泡軟,煮至半軟然後靠餘溫焗熟至帶軟身,炒的時候質地便剛剛好。而如果炒米粉時真的覺得有點黏住,也不用急於加油,可以分次加湯把米粉弄鬆,再炒至乾身,便可以炒出蓬鬆又不油的香噴噴米粉。



【材料】廣東米粉1排、蝦仁100克、蛋1隻、清雞湯50毫升、西芹絲及甘筍絲各半碗、豉油1茶匙、油少許



【工具】隔篩、筷子、乾淨廚用巾



【做法】①米粉事先不用浸,直接放入滾水中,用筷子撥散,只烚兩分鐘,稍為軟身即撈起。②米粉撈入隔篩,篩走多餘水份。③把乾淨的廚用巾弄濕,趁熱倒入米粉,包住米粉焗5分鐘。打開濕廚用巾,用筷子撥鬆米粉。燒熱鑊加油,先加打散的蛋,再加入蝦仁、西芹絲、甘筍絲各半碗,炒香。④米粉回鑊,用筷子來回撥炒,覺得稍乾身時加入清雞湯,要炒至水份蒸發,保持米粉乾身。最後下豉油加色和味,炒勻即可。



貼士:米粉煮全熟會發脹和軟身,炒起來會爛掉斷開,所以只煮至軟身便撈起。



份量2人需時20分鐘快手指數★★★★☆



米粉烚完要用過篩隔水。

用濕廚巾焗米粉5分鐘。

用筷子翻動米粉免黏住。

採訪:謝翠玲攝影:鄭明川編輯:施明慧




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170913/20150636
飲食 廣東 米粉 濕廚 廚巾 巾焗 分鐘 再炒 炒不 不黐 黐底
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【揀啱粉麵】米粉唔算最健康?湯底呢款最邪惡…

1 : GS(14)@2018-01-15 03:31:36

魔鬼在細節,日常粉麵的陷阱不能單看卡路里。湯底、粉麵吸湯能力以及製造過程中的油,亦不容忽視。

根據食安中心的資料顯示,日常食用的麵食款式,公仔麵最高卡路里兼脂肪含量最高,其次就是蝦子麵。


以為避開就沒事?日常粉麵的陷阱又豈只這個?魔鬼在細節,美國註冊營養師陳秋惠(Sharon)提醒大家,湯底、粉麵吸湯能力以及製造過程中的油,亦不容忽視。記者﹕湯珮然攝影﹕蕭志南全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed 



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180112/20271725
揀啱 啱粉 粉麵 米粉 唔算 算最 健康 湯底 底呢 呢款 款最 邪惡
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