【漁民風味】老少平安 蒸熟撲生粉再煎更香口
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GS(14)@2017-10-09 03:07:22老少平安
老少平安這菜式，只需用鯪魚肉和豆腐兩種食材，營養價值非常高，因為豆腐和魚肉含很高蛋白質。混合魚肉和豆腐後蒸熟，口感軟滑易消化，老少咸宜。食材方面，用豆腐店的滑豆腐比用盒裝豆腐豆味更濃。加胡椒粉可辟魚腥，蒸前用微波爐保鮮紙封面，可防止倒汗水。如果有時間的話，可將豆腐先雪過夜，豆腐既不易出水又較易與魚肉混合。如果鍾意香口一點，可蒸熟後放涼索乾水，撲上少許生粉煎一會，更香脆美味。
黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，漁民海鮮菜式及西餐最拿手，私房菜力高廚房主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。
老少平安
採訪：黃思敏@力高廚房攝影：鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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