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【吾通吾識】煮茄子有竅妙唔變黑要學呢幾招

1 : GS(14)@2016-09-13 08:04:12

魚香茄子、煎釀魚肉茄子都是不少人的至愛,但如果在家自製,便會發現原本紫色茄子會變成黑色。原來茄子含有單寧的酶,接觸到空氣就會氧化變色。如果想在家中試做茄子菜式,可參考以下方法,就能煮到跟酒樓一樣紫色茄子菜式:1)如要炒茄子,可先將切好的茄子放入混和了鹽和白醋的水浸泡一會,煮理前瀝乾水份,放入油鑊泡炸一會,最後才連同其他材料倒入鑊上快炒,那茄子就可以保持鮮艷紫色;2)如要製作蒸茄子的菜式,可以切好的茄子浸在檸檬汁10分鐘,再放在鑊內隔水蒸10分鐘,茄子同樣不會變色;3)最後一個煮茄子方法,是將茄子放入滾水煮,其間用蒸架及碟將茄子壓入水中,避免茄子接觸空氣。待茄子熟透後,即將茄子放入冰水泡鎮3分鐘,紫色茄子亦順利完成。台灣《蘋果日報》




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【吾通吾識】買到靚被咪亂曬 保養冬被有竅妙

1 : GS(14)@2016-11-25 07:36:36

冬天有一條好被可暖笠笠過冬,但若疏忽收納保養,被子變硬發黃,隨時令心情跌到谷底。達人提醒,被子發霉就表示長了塵蟎就無藥可救了,最好換新被為上策。以下是各種被子的保養方法:1.鵝絨被太平洋SOGO百貨忠孝館寢具負責人羅美惠指,鵝絨被平日用除濕方式處理即可,每天早上起床時可從棉被尾端抖一抖,讓絨球鋪毛可平均分佈;切記睡覺時勿壓被,免得造成球狀鵝絨變形。2.羊毛被至於羊毛被的保養,最好也使用除濕方式,將濕氣排除掉即可。3.蠶絲被百貨寢具業者陳淑純指出,由於蠶絲被是由蛋白質所組成,平日只要除濕即可,千萬不要拿去曬太陽,否則日曬會造成蠶絲斷裂,被子變硬、變脆後就不保暖了,要特別留意。家事達人楊賢英表示,雖然被子在一般情況下不易弄髒,但因為人體皮膚會分泌油脂,長期每天接觸仍會沾染,在換季收納之前,一定要針對各式材質需求,進行清潔及完備收納。清潔方面,楊賢英指出,可依被子材質分為乾洗或濕洗,前者只要送到一般洗衣店即可進行處理;後者除送洗衣店外,若自家洗衣機容量夠大,可先用床單包住被子後再套上大型洗衣袋丟到洗衣機清洗,千萬別強力洗、攪,只要選擇揉洗功能即可達到清潔效果。被子乾燥方式也同樣可依材質,進行日曬、使用烘乾機或吹風機吹乾。楊賢英提到,若要除塵蟎,可利用大型黑色膠袋包住被子後進行日曬,因為黑色有聚熱效果,曬後再使用吸塵機將被子上的塵蟎吸淨、清理。另外,收納盡量使用壓縮袋進行保存,且注意空氣一定要抽乾,才不會潮濕和臭味;有許多被子換季取出後發現有黃斑,就代表在收納前沒有洗乾淨或乾燥所致。中央社




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