【動畫】飲杏仁奶會生痱滋？營養師：有助防止口腔發炎
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GS(14)@2017-09-17 13:44:48杏仁含含維他命B，能有肋口腔清潔，預防生痱滋。
市面上除牛奶，還有不同的植物奶類飲品如豆奶、杏仁奶等等，其實它們不含任何奶類，適合素食者和對牛奶敏感的人士。近來比較多人喝杏仁奶，不過他們怕多喝會熱氣生痱滋，究竟是否屬實？
杏仁奶是用未經調味和烘乾的杏仁加水打磨而成，不含任何奶類產品。「家營營養中心」營養師黃鶯表示一粒杏仁約有6卡路里，屬果仁一種，含豐富助降血壓的不飽和脂肪酸、E助抗氧化的維他命E、助鬆弛神經的鎂質。市面上的杏仁奶，杏仁成份較低只約有2%，營養素和熱量相對較低，一杯250毫升有約30至40卡路里；相反自製杏仁奶杏仁量較多，脂肪相對較高，一杯250毫升有約200至250卡路里，長期飲用會引致肥胖。有些人或許誤會杏仁曾烘乾過，會引致熱氣，註冊中醫師徐澤昌表示：「在中醫角度，製作杏仁奶會選用甜杏仁，性質屬甘平，甘有偏補作用，所以當出現一些外邪引起的感冒或咳嗽時便不要喝。」中醫師表示生痱滋未必一定跟喝杏仁奶有密切關係，因為水能中和杏仁燥性，所以喝杏仁奶比單吃杏仁平和點，但本身體質是陰虛火旺、心脾積熱或寒濕困疲脾，就容易生痱滋。營養師表示痱滋屬於口腔潰瘍，通常是口腔有破損發炎和細菌感染，又或多吃刺激辛辣食物而引致。杏仁含維他命B，當中的維他命B2有助口腔黏膜細胞保持健康，阻止生痱滋或口腔發炎的情況，維他命B是水溶性維生素，所以喝杏仁奶同樣可攝取部份維他命B。由於杏仁奶非奶類產品，250毫升的牛奶有300毫克鈣質，相反杏仁奶卻只有150毫克鈣質，若長期以杏仁奶代替牛奶，吸收的蛋白質和鈣質會較少，有機會導致骨質疏鬆。一般來說，所有人都適合飲用杏仁奶，獨嬰幼兒和對果仁敏感人士，因為會引致營養不良和可能出現胃痛和皮膚敏感的情況，所以不適宜飲用。杏仁奶被水稀釋後，剩下的營養素較少，營養師表示直接吃杏仁，能獲得較全面營養素，包括膳食纖維、維他命和不飽和脂肪酸，建議每天吃約25粒杏仁。
市面上的杏仁奶被水稀釋，杏仁含量較低，所以能攝取的營養素亦較低。
自製杏仁奶用的杏仁份量較多，所以營養素和熱量亦較高。
「家營營養中心」營養師黃鶯
註冊中醫師徐澤昌
記者：陳煥欣攝影：張志孟、王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【開學喇】四大連鎖快餐店學生餐比拼 營養師揀煎雞飯
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GS(14)@2017-09-17 13:48:50連鎖快餐店的學生餐，學生們怎選擇？
開學了，不少連鎖快餐店都推出便宜學生餐吸引學生，而且總有一間在左近，學生們會怎樣選擇呢？我們選四間連鎖快餐店的學生餐battle，分別以價錢、款式及營養價值比拼。
款式方面，吉野家最少，說是有4款，但實則只有煎雞和牛肉飯供選擇，只是配的醬汁不同而已。Pizza Hut午餐款式較多，有齊飯、意粉、Pizza共10款不同選擇。大家樂所謂的學生餐其實是學生優惠，買飯免費送凍飲，凍飲正價也要10多元一杯，變相即是任你選。大快活只有5款，而且都是基本菜式。價錢方面，學生餐價格一般在三四十元左右，吉野家最便宜的選擇只需$27，而大家樂因為優惠在於送飲品，所有餐均為正價，較貴，$40起跳。
營養師表示，發育時期的青少年特別需要蛋白質、鐵質及鈣質。
營養師認為吉野家的煎雞飯比較好，可讓學生同時吸收蛋白質和膳食纖維。
學生餐通病，若非經煎炸過的香口餸菜，就是多醬汁佐飯。
學生對於學生餐一般講求快、便宜、好食，故學生餐都有一個通病，為配合學生口味，大多是經煎炸過的香口餸菜或多醬汁佐飯，間中吃一兩餐也可，但長期吃就要注意了。家營營養中心營養師黃鶯：「大家可能以為粟米肉粒飯很健康，其實屬於高脂食物，因為有很多醬汁，除豬肉亦有很多炸煙肉碎。」白汁海鮮飯中的白汁，.由忌廉牛奶加雞湯打成，所以較肥膩，海鮮可能用急凍貨色，並非優質蛋白質來源。在這麼多款學生餐中，營養師認為吉野家的煎雞飯比較好，飯有蔬菜配搭，可讓學生們同時吸收到蛋白質和膳食纖維。營養師更表示，發育時期的青少年特別需要蛋白質、鐵質及鈣質，應避免選擇多醬汁菜式，並留意有沒有蔬菜，建議每頓飯都要有蔬菜，確保吸收足夠的膳食纖維。
大家樂的學生餐其實是學生優惠，買飯免費送凍飲。
家營營養中心營養師黃鶯。
記者：莊芷君攝影：蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【卡努襲港】打風食咩好？營養師嚴選較有「營」罐頭
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GS(14)@2017-10-15 18:39:25強烈熱帶風暴「卡努」吹到來，留在家吃甚麼才好？
難得週末放假，但強烈熱帶風暴「卡努」襲港。天文台說今晚考慮改發三號波，明天仲有可能掛8號風球。冇得出去玩，被迫懶在家中，打算開個罐頭果腹，雖然可能明知沒有益，你又知不知吃下了甚麼添加劑？
打算開個罐頭果腹，你又知不知有可能吃下了甚麼添加劑？
家營營養中心的營養師吳耀芬（Kathy），就教路應如何選擇。
營養師吳耀芬(Kathy)就提醒大家：「其實所有加工食物都有添加劑，我會建議選擇一個沒有加或加入較少添加劑。如在營養標籤上，看到這一大堆E字母加上數字，其實就是E number（國際編碼），是歐盟對其認可的食品添加物編號。如乳化劑、色素、代糖和防腐劑，都是當中的成員。」另外吸收得太多添加劑，都會加重肝跟腎的負擔。那如何先能避免到，營養師又推薦哪些較健康的打風儲糧？立即睇片啦！記者：張佩君
來源:
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【消委會】貴價冷壓果汁勁高糖 營養師：成個食最好
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GS(14)@2017-10-22 17:03:24雖然說生果的果糖是天然糖，但熱量基本上和砂糖一樣，攝取過多一樣會致肥。
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https://m.facebook.com/travel.appleseed冷壓果汁近年很受港女歡迎，聲稱營養高，又可用來減肥排毒，不過最新的消委會報告指非也，其維他命C含量只是比鮮榨多一點，到底是為甚麼呢？不如問問營養師吧。
所謂冷榨，其實即以低溫高壓技術將蔬果打汁，減低對營養造成的熱力破壞，相比起一般鮮榨果汁，維他命C等相對較難流失，但偏偏就在運送過程出事。家營營養中心營養師陳筠霖指出：「當果汁製作完，在運送過程中也會接觸到陽光和空氣，維他命C亦會因空氣中的氧氣而氧化流失。」
家營營養中心營養師陳筠霖。
而很多人也有疑問，冷壓或鮮榨果汁一定是新鮮無添加？營養師就這樣說：「有些鮮榨果汁標示無添加糖，要留意這不代表果汁是無糖的，有些果汁本身較酸，生產商亦會額外多添加糖份。」而且一支果汁隨時要兩至三個水果去榨，果汁中的果糖成份可能與很高糖份的可樂差不多，雖然說果糖是天然糖，但熱量是和砂糖一樣，攝取過多一樣會致肥。最後，營養師表示，其實直接吃新鮮生果比起喝鮮榨果汁，能攝取更多膳食纖維和維他命C，所以還是整個生果吃最好。記者：莊芷君
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【食住笑】唔想「年初四咁嘅樣」 營養師教食開心食物笑番
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GS(14)@2018-02-21 06:30:52家營營養中心的營養師謝施敏（Kirby）。
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早餐，可試食燕麥香蕉奶昔。
有聽過「年初四咁嘅樣」嗎？在電影《行運一條龍》入面，周星馳飾演的水哥，就試過面青青地演繹「年初四咁嘅樣」，只因「年初四，假又放完，錢也花光，還要上班，怎會好樣呢？」記者街訪一班街坊「年初四咁嘅樣」應該係點，大家閞始發愁，甚至有人說：「無辦法呀，年初四呀很難開心呀，惟有自己請假啦。」但今年撞正年初四有補假，年初五才上班，所以還有時間準備，一於請教家營營養中心的營養師謝施敏（Kirby），問問食乜可展歡顏啦！
午餐，可試食雞肉菠菜芝士螺絲粉。
Kirby說：「其實有些食物可以歸類為開心食物，食完人會更易開心。」她提議大家可帶橙或番薯上班。橙的維他命C有助產生多巴胺，多巴胺有幫細胞傳遞開心情緒。番薯也是一個好選擇，含維他命B1可轉化能量，令我們更精神。如果想食好些少，還可參照以下食譜，為自己的上班日做「開心早午餐」。以下的開心食物，更含不少纖維量，大家如果由初一食吃到初四，開心食物還可幫忙你消化清清腸胃！食完笑返番，可以最好狀態同老闆逗利是啦！
開心早餐食譜：燕麥香蕉奶昔材料：香蕉半條、脫脂奶1盒、燕麥片適量做法：香蕉、脫脂奶用攪拌機攪勻，加燕麥片即成。開心元素：1.香蕉：含色胺酸及維他命B6，增加腦部血清素分泌，可紓緩情緒，更含可令人精神的生物鹼。2.燕麥：含高水溶性纖維的碳水化合物，可穩定血糖並刺激腦部製造血清素。3.牛奶：含色胺酸，並含鉻氨酸，能製造正腎上腺素和多巴胺，舒暢心情，牛奶亦有豐富的鈣質，幫助放鬆肌肉。開心午餐食譜：雞肉菠菜芝士螺絲粉材料：螺絲粉1碗、嫩菠菜1碗、芝士1片、雞柳3條、洋葱半個、黑胡椒適量、鹽適量做法：1.用一鍋加水煮熟螺絲粉。2.洋葱切件備用，用另一易潔鍋加少許油，將洋葱及雞柳炒香。3.加入螺絲粉炒香，加入嫩菠菜拌勻。4.加入芝士拌勻，加黑胡椒及鹽調味即可。開心元素：1.菠菜：含豐富葉酸，有助製造血清素，並含有鐵質和鎂質，有助減壓。2.雞肉：含豐富的硒，硒可振奮精神和令人心情變好。記者：張佩君攝影：王國輝、鄧鴻欣
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https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180220/20309446
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