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壽司正宗食法微博KOL:生薑有秘密用法

1 : GS(14)@2017-06-10 12:22:52

港人愛吃日本菜,其中壽司廣受大人細路歡迎,日本東京築地魚市場更以新鮮海產聞名於世,吸引中港台遊客不惜排隊幾小時嚐鮮。不過日本餐桌禮儀多,原來很多遊客不知道壽司的正宗食法,想百分百享受到壽司美味及吃得內行,有請微博KOL「日本哥」教路。日本人井餘田泰斗曾在中國留學,期間以網名「日本哥」玩微博,意外成為微博上的旅遊達人,儲落近17萬粉絲,專門拍片介紹日本文化及旅遊情報,不少影片有逾百萬人次收看。日本哥指吃壽司有些規則和細節,一般遊客不知道,「首先吃雞蛋,然後吃白身魚,最後吃吞拿魚」,應該由淡味至濃味享用。不少港人習慣把芥末加入豉油攪拌,原來在日本的壽司師傅都先把芥末放入壽司,所以豉油不用再加芥末;而蘸豉油時,日本哥提醒一定魚生蘸豉油,「如果蘸米飯的部份,豉油吸得太多,米飯會散掉」。至於一般人以為用來伴碟的生薑,除了食用,還有特別用途,因為紫菜包住的軍艦壽司不容易蘸豉油,日本人會用生薑蘸豉油,將蘸在壽司上。最後放入口時,日本人會把壽司反轉,魚生在底、飯向上,舌頭就能率圥感受魚生的鮮甜。記者 鄭悅童 王心義




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170605/20045154
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