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如何避免成為一個油膩中年黃臉婆

各位周末好,網紅wannabe來追熱點了。盡管作為一個初老の中年婦女,我hin自豪,但看著男同胞們這麽有危機意識,我們也不能放松對自己的要求啊。

 

如何避免成為一個油膩的中年黃臉婆,跟大家一起來探討下。

 

第一,  垮哪都不能垮臉!


中年婦女避免油膩感的最核心要義就是——保持少女感!

 

最表面意義的當然是做好每天的保養,什麽白天做好防曬,晚上做好滋潤,平時多敷面膜多按摩之類,堅持運動。絕對讓你看起來元氣滿滿,像陳意涵這樣。

 

進階意義就是在歲月不可扭轉之際,對癥下藥,拯救少女感。比如怎麽讓眼睛亮閃閃,接個睫毛啊;怎麽讓自己看起來不顯老,玻尿酸托起蘋果肌啊;怎麽讓自己看起來不累,botox消除小細紋啊。你們看劉嘉玲,還是優雅動人,我覺得快戳穿屏幕的蘋果肌絕對立了大功(從更美摳來的圖)。

 

找個年輕的AB做比較,少女感也是靠後天保持。

 

但是醫美有風險,千萬不要過度,否則搞成像張亮這樣,直接就成為油膩中年系列的典型代表了。

 

高階版本,一定要有一顆不服老的少女心啊,看看許晴阿姨,你們感受下,希望我們到了那個年齡站在小鮮肉邊上花癡也不會維和。

 

第二,  至少有條腰!


說完臉就要講身材。年紀大了新陳代謝慢了,除非你有超長的毅力或者超好的基因,否則一旦胖起來,就真的很難減下去。

 

但聽我一句勸,至少努力減到看起來稍微有條腰,這樣出來還是能夠hold住全場!

 

反面教材就看看曾經的樂壇花蝴蝶吧。

 

第三,  或者能夠財政獨立,或者能夠掌握財政大權。


相信我,要是能做到其中一點,或者達成兩點,身邊那位中年男人也就少了絕大部分可以猥瑣的基礎了,杜絕了你會變油膩的心境煩惱。

 

想到的最典型的一個案例,老潘的全部資產,現在就在老婆的信托下面啊~~

 

至於如何做到,等我搜集搜集身邊案例,再來跟你們談一談。

 

第四,  不要給老公或小孩做保姆。


中年油膩黃臉婆的一個重要原因是,為家庭付出太多,犧牲了自我,但又沒有得到相應的尊重或回報,導致怨氣越來越重。 


比如說,下了班大家都很累,看著家里一團亂,你收還是讓中年男人去收拾?小孩上幼兒園要開始申請學校,十幾間學校的list在那里,你說是自己吭哧吭哧做了開心些,還是讓老公過來也出份力開心些?

 

不是說我們不應該做,而是不能所有事情都應該讓中年婦女去做,特別是不要以女人、媽媽就該為家庭付出對自己進行道德綁架。有些時候必須要讓另一半或者小孩承擔自己的責任和義務。

 

至於如何讓老公承擔起責任,已婚男教了我這兩句話,你們可以隨時拿走去懟。

 

如果還沒小孩:這種事還跟我這麽斤斤計較?這麽喜歡計較,那你做女人,你去生小孩啊!

 

如果小孩已經呱呱落地:你上班對客戶是什麽態度,客戶是你親生的麽?你再看看你對親生的是什麽態度?為什麽不能把對客戶的態度拿來對待家里的大事呢?

 

第五,  該花的錢還是要花。


要做個好妻子,好媽媽,首先還是不能放棄人生,繼續努力做最好的自己,才是對家庭的負責任。

 

比如真的到年紀了,護膚品、保健品、美容院是必需消費吧。而一個職業中年婦女,至少也得有些穿的出去的衣服、鞋子、包包吧。更不要提健身費用,享受型消費。

 

參考第三點,錢是我自己賺的,也在我手里。

 

反正買完,一定能找到內心的平靜。

 

第六,  學會投資。


股票或者房產或者其他,你總得會一樣吧。

 

雖然中國人覺得女子無才便是德,但有些才能你學會絕對是技多不壓身,增加自己籌碼,也能應對人生不測風雨。

 

這里我想舉的例子是張學良的前妻於鳳至。那個戰爭年代,丈夫被軟禁,身邊還有紅顏知己;還被診斷出乳腺癌,一個人輾轉至美國去治療。這是何種艱辛啊!

 

堅強女人的故事可能會停留在戰勝癌癥,但真正的傳奇女人如於鳳至,故事才剛剛開始。

 

為了支撐家庭,也給張學良留下東山再起的實力,她1955年先殺入了華爾街炒股票,賺到第一桶金;七十年代又轉戰美國房地產,找一些荒廢的農舍重新裝修、再高價轉手出去,賺了不少錢。

 

本來孔祥熙想送套洛杉磯比弗利山頂的房子給她,但於鳳至謝絕了好意後,自己去看房,看中後一下子就出手買了兩套相鄰別墅,全部按照原來北京家里的樣式裝修布置;自己住一套,還留一套給了張學良和趙四。


這是她的美國故居

 

從東北第一夫人,變成洛杉磯百萬富豪。這種過人的眼光膽識和毅力,對家庭的承擔,已經超越性別和年齡,值得我們去思考跟學習。


願我們都能優雅的老去。

 

 



如何 避免 成為 一個 油膩 中年 黃臉 臉婆
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維密秀:一場中年油膩男的集體性幻想

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/1121/166102.shtml

維密秀:一場中年油膩男的集體性幻想
冰川思享庫 冰川思享庫

維密秀:一場中年油膩男的集體性幻想

只有用最性感的超模,最富貴的鉆石,最豪華的秀場,才能把中年男們最壓抑的內心,全然激發出來,而成為一個萬眾矚目的時裝秀。

來源 |  冰川思享庫(ID:ibingchuansxk)

作者 |  連清川

今天晚上,整個世界上最性感的秀場即將在上海梅賽德斯奔馳文化中心綻放,天使扇動潔白的翅膀行走在人們的中間,而且都是三點式。

為了親眼目睹這些墮入凡塵的天使,今晚的秀場黃牛票最高價格已經炒到了30萬。而此前淘寶上公開的售價是9萬起步,15萬一張的早已售罄。

主辦方,美國內衣品牌“維多利亞的秘密”(Victoria’s Secret)宣稱,這些票全是假的,因為維密秀向來只有邀請制,並沒有對外公開售票。不過即便官方的宣稱是真的,也並不能說明維密秀沒有真票流出。

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“2017維密秀”的票價甚至炒到了30+萬人民幣

2014年,維密秀就已經開始對業外開放。英國《每日電訊報》就曾經報道說,當地主辦方貼心地準備了“天堂入場券”(超級前排座位),要價10萬英鎊。而在歷屆的維密秀中,票價炒到2萬美元的比比皆是。

這麽看來,30萬人民幣的前排座位就不算是什麽空前絕後的壯舉了。

再說了,中國富有想象力的黃牛們從來擁有超人的智慧,官方的非賣品根本無法成為他們發財之道的天塹鴻溝。

這是個賣方市場——維密秀門票是個超級稀缺產品。那麽問題來了:花30萬白花花的銀子去看一場bling bling的大長腿,真的值得嗎?

維密秀有兩個關鍵詞吧:活色生香,富貴逼人。

前一句話是指,全世界顏值最高,身價最貴,身材最好的超模,一網打盡了,而且全是比基尼;後一句是指,全世界最貴的“夢幻胸罩“(fantasy Bra)將在這里亮相。

今天的fantasy bra據曝光將由1992年出生的巴西超模Lais Ribero演繹,造價200萬美元——這不是歷史上最貴的fantasy bra,2016年造價300萬美元,最貴的2012年,1000萬美元。

所以,總結這兩個詞,可以叫做“窮奢極欲”。這很人性,奢與欲,除了權,沒有什麽比這更能夠調動人性內在的沖動了。

因此,千萬不要講維密秀到中國來變味了。一點沒變。全世界的男人都困在權貴欲三件事上。

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▲黑天使萊斯·里貝羅 (Lais Ribeiro) 是2017年維多利亞的秘密Fantasy Bra的演繹者

維多利亞的秘密,其來源就是指英國的維多利亞時代。沖破性的禁忌,這是維多利亞的秘密的價值觀。10萬英鎊購買一個天堂,嗯,這很符合品牌的價值觀。

於是維密秀就成了人類的看點。在連通全球的網絡上,隨便哪年的維密秀視頻流量動輒上億,各國的老媽連篇累牘地投訴飯店里都全年無休地單曲循環維密秀,簡直是在汙染孩子們幼小純潔的心靈。

我們當然知道20郎當歲的少男們流著鼻血也要瞪住每個維密天使們的細節是因為他們完全被荷爾蒙所指使。然而10多萬甚或30萬的天價現場票,恐怕只能是那些中年油膩男們的奢侈消費。

用所有美學或者高雅的謊言來搪塞這樣欲望張馳的場合,那簡直是在侮辱全體人民的智商。

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令人血脈賁張的頂級肉體,當下最流行和最直擊人心的音樂,美侖美奐的場景,昂貴奢華然而極盡人類欲望的內衣,盡管天然附帶著工業設計的精致,但這與尋求人們靈魂凈化與自我升華的美學和高雅,如何能混為一談?

那麽,如此孤註一擲地要進入到玉體橫陳的維密秀現場,是怎樣的一種心路歷程?

每個男人,大概心里都有一幅年輕的肉體,揮之不去。

於我而言,20歲的Jessica Alba在《罪惡之城》中,裝扮成牛仔模樣,揮舞著鞭子,她緊實的肉體在幽暗的燈光中閃爍著黑色的金光,細碎的汗水泌在裸露的腰部,形同妖魅的身段在音樂中有節奏地搖動,無論何時都令人心旌動搖。

所以我仍然深愛著剛剛身敗名裂的Kevin Spacy,當《美國麗人》中那個中年油膩的爸爸極致地幻想著與他女兒的同學在玫瑰花床中激情愛撫的時候,他就已經是一個不朽的演員。

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貌似幸福的中產階級中年Lester知道所有主流社會的禁忌,他小心翼翼地掩藏著自己被點燃了的欲望,一再試圖殺死自己已然脫軌的思想。這無濟於事。

他被自己的欲望推著走,終於,他拋棄了曾經認同的所有生活,讓自己的欲望成為了導師,走向了毀滅。

這是一部教育片,告誡所有的中年油膩男們脫軌的宿命就是終極的毀滅?

中年意味著什麽?是經過了艱苦卓絕的鬥爭終於在公司中獲得了一席之地,是經過了愛情的滄桑變幻終於安穩下來兒女雙全,是父母行將老去自己開始大腹便便,是在社會中廣受尊敬掌握了資源,是主流價值社會中堅世界穩定的力量。

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中年的任務是支撐,中年的性格是穩定,中年的責任是負擔。可是正因為他們是中堅,所以他們是夾心。

他們困囿在所有人的期望之中。父母的依靠妻子的軸心兒女的靠山。他們狼奔豕突在日常的瑣碎和生活的重負之中,小心翼翼地維持著自己的整個世界的平衡——連負重的喘息都不敢過於笨重。

他們曾經的夢想和理想都已經不重要,他們已經過了追夢的歲月了。他們宛如爬行在一個悠長的水泥管之中:不知道光亮在哪里,甚至不知道有沒有光亮。

每個人都想像張清芳唱的那樣決絕:我點起心中那片熊熊火焰,燃燒一瞬間。

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可是當他轉頭看見那個剛剛在學校的操場中摔了一身是泥正在沈沈睡去的兒子,或者剛剛和閨蜜煲了兩個小時電話粥嘴角依然掛著八卦同學的歡樂滿臉全是睡著了的膠原蛋白的女兒,他就必須把所有的火焰都撲滅成灰燼。

Lester禁不住燃燒了。老房子著火最可怕,燒了個幹幹凈凈。

可是大約多數的人都會像《廊橋遺夢》中的梅麗爾·斯特利普那樣,在十字路口艱難地往前挪動:生命從來都是那麽沈重的,你沒有資格燃燒自己。

當你的理想,夢想和未來都變成了一坨黑暗的混沌的時候,你就得給自己找出路。可是你連出路也不敢找的時候,大約性就成了所有中年油膩男們的惟一隱秘的出口。只要不被抓包,他仍然可以偽裝主流、中堅和家庭。

這是對重複的、單調的、了無生趣的、卑瑣絕望的日常的反抗。

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可是,並不是所有的人都能夠、敢於用性來做出口:況且性也不是那麽容易地安全地唾手可得。

少年時代的荷爾蒙、理想和欲望,慢慢地被中年男們壓制在內心的底層。連逃避都成為了奢侈。於是,所有的這一切都慢慢地發酵成了脂肪,散發出油膩的光澤。

這個世界上有大把成功的中年男,他們有豐富的資源可以不油膩。可是這個世界上有更加大把的中年男,他們幾乎惟一的選擇就是油膩。

油膩不是一種選擇,油膩只是一種結果。反叛或者逃避現實生活的惟一方法是性幻想,年輕的性幻想,就像Lester那樣。

這是維多利亞的秘密的生財之道。

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一個名叫“美國內衣行業內部交流表演會”,或者“美國內衣行業中國峰會”的活動,當然不會成為廣受追捧的流行。只有用最性感的超模,最富貴的鉆石,最豪華的秀場,才能把中年男們最壓抑的內心,全然激發出來,而成為一個萬眾矚目的時裝秀。

這是惟一一種能夠讓中年油膩男們集中地、光明正大地對自己的日常進行反抗和逃避,迸發出生命殘存的活力的惟一一次集體性幻想。

別誤會。我不是說維多利亞的秘密沒有價值。在內衣行業中,沒有人能夠把秘而不宣的欲望,打造得如此富麗堂皇,樂而不淫。

因為它的存在,欲望之美演化成為時尚之美,而極致完美的女性身體,在公眾場合中公開、自信和舒展地表演,本身就是對性的羞恥、汙名和誤解的公然宣戰和打擊,自然是現代社會的人性勝利。

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我去過美國維多利亞的秘密的實體店。

在那里,內衣堆積如山,除了櫥窗里精美絕倫的展示,它就像所有的線下廉價服裝店一樣,充滿著快速消費的急迫。

在那里根本沒有維密秀的天使氣息,也沒有對性欲望的正義宣示,更沒有了女性身體充滿自豪的展露,有著的,只是所有普通現代商業的金錢渴望。

當然,我們從來不能苛求維多利亞的秘密真的能夠把商業當成藝術來實現。現代商業的根本不過就是在於調動和擴張人們的欲望,使之成為商家的利潤。

我只是想告訴你,維密秀不過是現代商業的一個伎倆,它打造出一次天使的體驗,不過是推動一整年的庸常交易,讓欲望成為GMV(銷售總額)的不斷上漲的春藥。

維密秀當然也是演給少年少女們看的。年輕的肉體需要美好的包裝,這是一件天經地義的事情(不過你要知道,破衣爛衫也遮擋不住年輕肉體的光芒)。

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對於那些願意花15萬,乃至30萬來滿足一把集體性幻想,以便逃離枯燥絕望的日常的中年油膩男們來說,這沒有什麽不好。

既然生活這麽令人絕望,哪怕只是片刻假裝自己真的在天使的翅膀中,擁有巫山神女的非凡青睞,那麽當他們重返生活的時候,至少還可以擁有一絲勇氣,看到綿長的水泥管中透出的隱約光亮。

不過說到底,以上的佛洛依德式的中年油膩男集體無意識心理分析,說到底最後也沒有什麽意義。

維密秀只是剛好一個美麗得令人不可抗拒的出口而已,沒有這個,蒼井空老師曾經也是差強人意的選擇。

堅守理想是一件極其困難的事情,而且人類的原始願望又如此強烈而不可抵禦。中年人的反叛或者反抗結果向來令人絕望,就好像年輕人的反叛和反抗也多數並不能更改人類的走向。

現代社會的終極解決方案就是向欲望投降。理想只是少數人的事情。

Bon appetite,祝您好胃口。

維密秀
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維密 密秀 一場 中年 油膩 男的 集體性 集體 幻想
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【白松露當造】配中菜解油膩 每克$38任加白松露

1 : GS(14)@2016-11-16 04:55:55

白松露是上天賜給意大利的禮物,但用在中菜裏,竟然都出奇地配合。雖然中菜用白松露已非新鮮事,要搭配得好卻相當考工夫,大公館內的粵菜廳萬慶軒就推出了一系列的白松露粵菜菜式,例如白松露帶子炒蛋白,蛋白炒得滑,明顯功架十足,帶子鮮甜,切得厚薄適中,跟白松露的幽香很配合;白松露金盞河蝦仁,清淡的蝦仁加了白松露後,即刻吊出蝦的鮮味;白松露鮮蟹鉗蔥油飯,蔥油飯極之邪惡好吃,而白松露則可以微微解除蔥油的膩。這些菜式中已包括兩克白松露,額外每克另外收費,不過最吸引的是這些極矜貴的白松露,竟然可以以每克$38的價錢任加進菜式之中。平日在高級餐廳見到的白松露,即使體積小如一顆乒乓球,至少也要四、五千元才有一小顆,之前見過最便宜的也要$80一克,這裏竟然$38就可以有一克,絕對是成本價之作。想吃的話,就要把握白松露仍然當造的月份啦。



記者:黃子卓




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161115/19833672
白松 露當 當造 配中 中菜 菜解 油膩 每克 38 任加
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【飲食籽】超巨型日本漢堡 100%和牛製不油膩

1 : GS(14)@2017-04-28 02:11:28

龍馬漢堡 $128以高知縣歷史偉人坂本龍馬命名,是店中最具人氣的漢堡款式,在和牛漢堡扒上再加吞拿魚碎、炒蛋、青椒、茄子、番茄、野菜和芝士等,層次超豐富。



【飲食籽:心水食桌】追求高質素漢堡的朋友都認同,漢堡包最重要熱辣辣、脹卜卜,咬下去漢堡扒肉汁香口,還有新鮮蔬菜的爽脆感。在龐大的漢堡巿場中,大多是高熱量或大份量,而中環這間剛開業的漢堡包店「5019 Premium Factory」,則份量大的同時,為追求健康而加入很多蔬菜。原來它來自日本高知縣,在Tabelog和TripAdvisor都有不錯評分,在當地人氣相當高,兼且有不少明星及運動員幫襯。



日本店最出名就是用上當地產的蔬菜,來到香港開分店,為顧及成本亦追求新鮮,雖沒堅持用高知縣食材,但漢堡扒就不得了。將品牌引入的辻本祟一郎本身是駐香港的日本高級食材代理,有很好的和牛供應,因此與日本店總廚商量,將漢堡扒改成使用九州宮崎及鹿兒島的和牛肉,比日本方面更高級,「日本的漢堡扒有時會用上豬肉或不同種類牛肉,我們就用上100%和牛,這是日本和香港店最大的分別。」每片和牛漢堡扒都在香港店的廚房中手做,油脂味香濃,但為保持健康口味,配搭上亦花過功夫,例如在招牌「龍馬漢堡」中加入吞拿魚碎、番茄和青椒等蔬菜,讓整個漢堡味道平衡;食用獸喜愛的「BLT漢堡」,雖然加了煙肉和蛋餅,但同時用上以番茄、洋葱和一點牛肉萃取烹調的法式Demi-glace醬汁,汁帶少許酸味,可以中和到油膩感。



5019 BLT漢堡 $128用上宮崎及鹿兒島入口的和牛製作漢堡扒,再配合法式Demi-glace醬汁、特製番茄醬和蛋黃醬製成。

Loco Moco和牛漢堡飯 $128(連沙律、湯及飲品)就像我們的碟頭飯一般,在漢堡扒上加上煎蛋和飯,不想吃漢堡包時不妨考慮。

健康菠菜沙冰(右) $48將菠菜加入香蕉和芒果一起製作,用生果的甜味中和蔬菜的草青味,又不會過份地甜,這個天時喝相當合適。


小店低調地為開於斜路上,要品嚐可要花一點腳骨力。

5019 Premium Factory中環蘇豪嘉咸街46號地下



記者:黃穎妮攝影:王國輝編輯:梁浩維美術:楊永昌難得生性暴龍哥創科眾籌夢,遭隱世肥報販秒殺! https://goo.gl/hnEB7D「蘋果VR」App
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來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170426/20001238
飲食 超巨型 日本 漢堡 100% 和牛 牛製 製不 油膩
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【飲食籽】傳統以外的選擇 新年日賣過百盆 客家鹹雞鹹鴨盆菜唔油膩

1 : GS(14)@2018-02-04 23:52:32

在非過年繁忙期間客人可預訂特製盆菜。$1,480(價錢因材料而異),12至14人份

【飲食籽:識飲惜食】過年點少得盆菜,不過食來食去都是傳統盆菜,如果怕油膩的朋友,大埔著名的客家鹹雞盆菜啱晒你。


人說入大埔,沒有食過鹹雞,白來。一看,大埔果真有不少鹹雞店,越開越多,變成了大埔美食。背後全因為一個人:梁錦華。真金不怕洪爐火,他說他是第一個在大埔開檔賣鹹雞的人。只是,他和他的鹹雞本來都寂寂無聞,直至……遇上盆菜。梁錦華每朝六時就會回到「知味棧」,開始準備鹹雞鹹鴨。「一開始沒有人做,大概人人覺得這麼簡單的東西,有誰願意買?」尤其是客家人最懂得做鹹雞,只要用鹽醃過,雞肉自然變得緊緻紮實,雞皮爽脆,還平添一種鹹鮮味,吃罷,連手指頭都想吞下肚。梁錦華本身不是客家人,不過老闆娘梁高妹自小和雞鴨一起長大。父親從事雞鴨批發,也開過燒味檔,望一眼,她就知道一隻雞好不好食。但再老練,都敵不過時移世易,「雞種都不同了,白切雞吃不出雞味,所以才要用鹽。」原來,客家鹹雞真是毫不簡單。梁錦華做鹹雞不追求正宗,他有他自己的理論。「出面很多人做的是鹽水雞,調好一鍋鹽水,把雞浸熟,勝在方便,味道易掌握。」但壞處是鹹鮮味都跑到水裏,何來還有滋味?「所以我寧願麻煩點,雞熟後拿上來,趁熱逐隻灑鹽。多一點、少一點鹽,我都心中有數。」鹹鴨更花工夫。「鴨肉的纖維粗,一定要預早兩日醃。為了保留肉味,我們一隻一隻蒸個幾小時,雖然花時間,但跟出面吃到的是兩回事。」他的廚藝幾乎都是靠自己摸索,做了鹹雞11年,從來都是一手一腳做,功夫修煉到家,「告訴你,醃好的鹹雞,如果在半小時內食,雞肉特別嫩滑,鹹味不重,但雞味零舍突出;多放幾個鐘就會很夠味,肉質也會收緊。」這些都是自己悟出來的道理。

份量足食材新鮮 為客人特製盆菜

鹹雞鹹鴨都是薄利多銷的生意,鹹雞一隻$80,鹹鴨一隻$160,「雞鴨不花巧,只能腳踏實地賣。」但見梁錦華的鹹雞賣得好,鹹雞店開始越開越多,之前單是大埔街市就有好幾家,後來不知是熱潮減退,還是敵不過競爭,又逐一離場。不過知味棧最初開業,鹹雞竟是無人問津。「試過全日一蚊生意都做不到,好慘。」梁錦華不是坐以待斃的人,「那時想到賣盆菜。」沒想到,就是起死回生的轉機。「當時想,客人來買盆菜,一定會吃到我們的鹹雞鹹鴨,吃過好吃,自然會回頭。」這一着,其實很聰明,「出面的盆菜落燒鴨,但燒鴨很藏油,一加熱,油脂統統跑到盆菜裏。相反,鹹雞鹹鴨因為用鹽醃過,鹽份將雞鴨的油脂逼出來,不會令盆菜油淋淋。所以一直食到底,都不會覺得膩。」結果有口皆碑!其實做盆菜一如做鹹雞,易學難精。「所謂客家盆菜、圍村盆菜,沒有所謂正宗,各處鄉村各處例,甚麼食材都可以放進去;問題是客人要求甚麼,你就要做得到。」知味棧一年四季都供應盆菜,招牌盆菜除了鹹雞鹹鴨,有齊大蝦、腩肉、鮑片、蠔豉等配菜,份量很足,「海味都到西環買,新鮮食材就即日在這個街市選購,用多少買多少,最緊要新鮮。」但更難得是,他們還接受客人預訂,只為一盆盆菜都願意絞盡腦汁,「好像這天,客人要求盆菜有門鱔乾燜蘿蔔、原條煎烏頭、腩肉燜芽菇,都要特別去做,天未光就要開始準備。在商業角度或者說不通,因為花的時間更長,賺的錢卻少了;但以學習的心態,做多樣就是學多樣,都是賺了。」

新年照常營業 一做百幾小時「很辛苦」

每逢過年一定是梁錦華最忙的日子,日賣過百盆盆菜。他堅持年初一至新十五例必開門,好讓客人買到新鮮盆菜,「過年一做就是百幾小時,累了小睡一會又起來,靠平時一雙手做不來,要有七、八個人一起做。」對他來說,過年就是這麼一回事,「每一年都像打仗……很辛苦,但完成得到,就覺得有很大成功感。」說起這一切,梁錦華的確自豪。他說自己是40歲才學人「臨老吹啲打」,以前做運輸,人到中年決定轉行開私房菜,結果蝕光了積蓄。但不想放棄就只有向前,於是由零開始,做了幾年廚房,又再捲土重來。「天下間沒有免費的東西,經驗都要用錢買。用很多錢,買了很多經驗之後,才會找到自己的路。」做菜做人,都是修為。


知味棧位處大埔街市,雞鴨都是日日鮮製,事無大小都靠老闆梁錦華、老闆娘梁高妹、家姐與外甥四個人親力親為。

趁熱逐一在熟雞上灑鹽,令鹽份更快滲透雞肉。每隻鹹雞$80

這裏的鹽水鴨用不同的製法,以蒸取代浸水,保留鴨肉鮮味。每隻鹹鴨$160


店中招牌的四季盆菜用料很足,大盆除了原隻鹹雞,還有燜得惹味鬆化的腩肉,與鮮味鮑片。四季盆菜$800至$1,000

梁錦華每日六點就回店準備,過年期間幾乎要連續五天不眠不休,才能趕製起所有盆菜。


知味棧

大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心1樓SM05舖


採訪:陳盈瀛攝影:許先煜編輯:施明慧



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180201/20291415
飲食 傳統 以外 選擇 新年 日賣 賣過 過百 百盆 客家 鹹雞 雞鹹 鹹鴨 盆菜 油膩
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