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椰汁大王 不死之謎

2011-11-10  NM

旺角登打士街、太子弼街、水渠道一帶以及荃灣路德圍這幾條小食街,除了出名人流多,更出名租貴,但每每有不少敢死隊為了一嘗成功滋味,冒死進駐。 其中一人就是四十一歲的椰汁大王黃志強(強哥),以上所述的地方,總有他的足跡。本刊○八年曾訪問強哥,當時「椰汁大王」只有四間分店,月賺十八萬元。隨 着台式珍珠奶茶熱潮出現,「椰汁大王」頓時被客人打入冷宮,門外總是冷冷清清,雖已開了七間分店,但只賺得九萬元。不過,強哥的生命力猶如曱甴般頑強,不 但企硬不死,兩年前還在弼街及路德圍的椰汁大王店旁邊開設「旦王」賣酸辣粉,及「大蕃薯」賣台式煨番薯。密食當三番,每月多賺八萬元,亦令椰汁生意有起 息。


上週五,甫踏入六時,弼街就出現了一陣人潮,穿着橙色制服的強哥大嗌:「下一位,你酸辣粉要幾辣呀?食唔食得 辣先?我哋有勁大中小微辣,唔食得就唔辣都得,十五蚊吖,唔該。」說完,強哥一邊密密把辣椒碎、醋、芫荽和榨菜等十多種配料加在酸辣粉上,並放到紅色紙碗 中。客人接過後,就自動自覺走進「旦王」旁邊鋪中站着吃。按記者觀察,單是六時至六時半這半小時間,「旦王」已售出三十二碗酸辣粉。 「旦王」的旁邊是「大蕃薯」,亦是由強哥開設。齋賣台灣入口番薯,八元一百克,番薯每件約二十多元,價錢較街邊的普通番薯貴,故人流相對較少,因此強哥沒 有安排固定店員站台。無論是「椰汁大王」或「旦王」的員工,每當見到有客人在「大蕃薯」門口等待時,便會自動補位。

椰汁大王 人龍不再

「旦王」、「大蕃薯」和「椰汁大王」在弼街一字排開。除了弼街這些鋪,強哥在荃灣路德圍、太子水渠道及旺角登打士街都有開鋪,他 亦於今年頭於深水埗開設了車仔麵檔。加上早年開設的米線檔,強哥每天就要不停來回店鋪巡視,繁忙時間更需要捲起衫袖落場,每日早上十一時開工,直至凌晨二 時所有店鋪關門後,他還要返回車仔麵檔的廚房,製作辣椒醬,直至早上六時才回到深水埗的家睡覺。
強哥之所以這樣搏命,全因他的心血「椰汁大王」生意走下坡。○八年,強哥在弼街開設第一間「椰汁大王」,在新鮮感吸引下,一開便大賣,他心雄起 來,連開九間分店鋪,每間都找來親戚或員工做拍檔,高峰期月賺二十一萬元。本着搵得來,使得去的心態,他巴閉得以三萬元租下與「椰汁大王」兩鋪之隔的地鋪 做貨倉,「旺角租樓上都萬幾啦,不如俾多少少租個近啲!」不過一年後,「椰汁大王」不但被同行抄襲,台式珍珠奶茶又冒起,「我哋生意平均跌咗一半,連最旺 既登打士街都一度要蝕。」強哥說。最後,他把位於銅鑼灣景隆街的鋪頭關閉,事關那鋪位單是鋪租就由八萬元加至十萬多元,「生意又唔好,蝕咗我十幾萬!」他 亦關閉了「遠水腳」的元朗分店,以便集中人手於其餘七間鋪。雖然每月仍然賺到九萬元,但還要與拍檔對分,故強哥一直想辦法開源。

把握機會開旦王
機 會不久之後便來到,強哥說:「『旦王』原本個鋪位,前身係另一間同我打對台嘅椰汁店,點知佢做唔住,業主問我有無興趣租埋。弼街好少有吉鋪,一來我唔想再 有飲品店進駐,二來我希望賣其他小食增加收入,點都租咗先。」不過,強哥一直都未想到新鋪賣什麼,故白交了兩個月租金。他最終想到在鋪頭售賣以新鮮九棍魚 和鮫魚製作的魚蛋、燒賣,希望與一般只賣雪藏的店鋪有分別,因此鋪頭當初亦隨意改了「旦王」這個名字。 雖然魚蛋、燒賣毛利超過六成,但由於太子一帶的同類型生意太多,強哥深明該店不能只賣魚蛋、燒賣。一次他經過一間位於深圳的小食店,見人家賣酸辣粉當小 吃,他覺得有得做,而酸辣粉當時在香港尚未興起,他便透過岳父的朋友搭路,專程跑到四川成都學師。那次「出差」,主要學會分清楚麻和辣,「酸辣粉要有麻, 亦要有辣。麻要有青花椒,辣要有非洲辣椒。」回港後,他發現香港人不接受濃味食物,便調淡一點,如是內地客的話,就自動自覺加多點麻辣。客人黃先生覺得 「旦王」酸辣粉調味剛好,之前食過其他店的酸辣粉總覺得不是太酸就是太辣,而這裡最好就是有得揀酸辣度。 冬天是「旦王」生意的高峰期,每月可賺六、七萬;現時天氣微涼,每日約出售五百碗酸辣粉,週末賣出八百碗,但過去兩、三個月天氣較炎熱,收入就比高峰時少 三分二,但強哥並不擔心,他說:「因為啲粉太辣,反而啲人走去飲椰汁中和番,令「椰汁大王」嘅生意額增加咗三成。」 經過一年多的時間,「旦王」已回本。其後,強哥見「旦王」旁邊的當鋪退租,他二話不說把其租下來,就是為了防止引狼入室,「如果夠錢租就一定租,租落自己 控制到,好過唔知啲咩鋪走入嚟啦。」強哥暫時把店騰空出來給客人涼着冷氣吃酸辣粉,令酸辣粉銷售額再多一倍。

引入番薯王
另一方面,為了幫補「椰汁大王」收入,他本來把當貨倉的鋪,分租予朋友賣果汁、賣大閘蟹。兩年前,強哥又遇上另一次機會。「岳父個台灣朋 友本來打算將『椰汁大王』引進台灣,連鋪也租好,但當時台灣有人利用椰子運毒,禁止椰子入口。」雖然生意拉倒,該朋友反而介紹了台灣番薯給強哥,這番薯來 自雲林縣水林鄉,在台北及台中都有專門店。他為了一試台灣番薯口感是否特別好,更特意買了日本、韓國、大陸和美國的番薯來試食,「淨係日本的番薯也試了十 種,但覺得台灣嘅番薯質感比較滑,而且放入雪櫃雪凍都唔變硬,可以介紹啲客人凍食。」記者試過他們賣的番薯,不太甜,入口較綿。開業前,強哥把鋪位重新鋪 電,並以七萬元,從台灣買了一個二手炭爐回來。開業當日,他與太太在街上派番薯予客人試食。這間「大蕃薯」額外為強哥帶來萬多元收入。

鋪位多 彈性高
開 新鋪後,強哥計過數,不但員工可以互用,加上「旦王」及「大蕃薯」帶動了「椰汁大王」的生意,於是食髓知味,一年前在荃灣路德圍「椰汁大王」旁,多租一個 鋪位賣酸辣粉兼台灣番薯。 現時,連同米線及車仔麵生意,強哥共租了十二個鋪位。他謂香港租金昂貴,已作好加租的最壞打算:「之前深水埗桂林街『椰汁大王』個鋪,約滿後已經加租倍半 至七萬蚊。」強哥見欽州街有鋪位可租,租金亦較平,故半年前已租下來,開設「椰汁大王」。即使桂林街再加租而捱不下去,強哥亦不致失去深水埗這地盤。「我 同幾區的地產代理搭通晒天地線,一有平鋪都會通知我。」強哥亦多購幾部番薯爐,準備陸續在其他「椰汁大王」分店擺放兼賣番薯,及在「旦王」加入更多小食, 如韮菜豬紅等。強哥說:「只要每間鋪嘅營業額夠交租、支薪,而且每間仲有一、二萬蚊賺,我都唔會放棄﹗」 ####

椰汁 大王 不死 死之 之謎
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財經評論:本地商場不死之謎

1 : GS(14)@2017-01-18 08:02:50

本港零售業總銷貨價值連跌21個月,不過商場營業額似乎無大影響,人流同生意逆市上升。原因是商場不斷改變商戶組合,希望增加新鮮感,所以近年就算街舖租金狂瀉,零售商戶都寧願到商場開舖。過去兩年,香港核心街舖租金普遍跌四成以上,反觀商場租金只是停止上升,一來一回街舖租金可能已較商場便宜,但街舖吉舖甚多。另一方面,即使近年本港零售走下坡,仍有不少新品牌打入香港,惟全部寧願在商場內開第一間舖。昔日A&F、Forever21等時裝品牌來港開舖,都要極大的複式街舖,做靚門面作為旗艦店。現時看來是搶高了租金,生意卻做不到預期效果,都會在今年內提早離場。近年初次攻港的時裝店,如Shibuya109、UNIQLO姊妹品牌GU等,第一間舖都是在商場內。商場為引入旗艦租戶,多數以優惠租金及租期作招徠,不擔心只做兩、三年就可能被加租。而且舖位都是商場度身訂做予租戶,如GU在銅鑼灣皇室堡分店,業主將地庫11個舖位打通成全層近萬呎,一併租予GU,一般街舖根本做不到這項要求。多個商場在本港零售客源大幅改變下,已多次作出租戶、貨類及價錢等調整,又出錢谷宣傳,令消費者逗留在商場消費。新租戶變相不用做太多宣傳,對外已知有新商戶進駐,可慳一筆宣傳費。根據之前發展商提供的數據,觀塘apm、銅鑼灣wtc more、九龍灣MegaBox等商場,去年營業額全部都錄得升幅,表現遠勝過整體零售數據。所以,就算年中A&F要撤出中環,有小道消息指,可能日後會在九龍區商場尋找新舖,不會全線撤出香港。記者:程俊華




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財經 評論 本地 商場 不死 死之 之謎
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Money Walker:比特幣打不死之謎

1 : GS(14)@2017-12-18 04:10:06

即使長期被形容為資產泡沫兼龐氏騙局,比特幣價格今年仍錄十幾倍升幅,投資需求更由小眾步向大眾。除咗唔可以好似普通銀紙咁,一張張袋落銀包拎出街買嘢,比特幣同傳統貨幣嘅最大分別,其實係在於冇央行背書。冇央行認數,意味比特幣價值可以隨時跌到零,衰過以前出名垃圾嘅津巴布韋幣。但呢點卻無阻市場為呢隻虛擬貨幣瘋狂,因為比特幣擁有另一個一般貨幣永遠無法媲美嘅特性,就係具有一定匿名性,較難追蹤到持有人背後身份。雖然現金一樣具匿名性,但講到涉及跨國範圍,梗係用虛擬貨幣最方便。基於上述原因,比特幣亦成為地下經濟參與者、走資者、騙徒與黑客嘅付款及收款工具。貨幣有其定義,必須符合幾大條件先可以稱得上為貨幣,分別係可以作為交易媒介、記賬單位、儲存價值嘅工具,以及被視作延期支付嘅標準。虛擬貨幣雖未完全、但某程度上符合上述幾大功能,故即使受多國政府打壓,兼不斷被環球財金界名人睇衰,鑑於其唔見得光嘅特性支持,比特幣㩒極唔死之餘反而越來越多人識。不過,當比特幣喺主要交易所推出期貨產品,難免令人擔心呢隻虛擬貨幣進一步走入主流後,會否惹來各地監管機構更大關注。事實上,本港證監會喺芝加哥期權交易所推出比特幣期貨後,已提醒投資者要小心比特幣風險。倘若有朝一日,全球聯手要求比特幣平台提升持有人身份透明度,相信亦係比特幣步向末日之時。
El.
http://fb.com/moneywalkerhk本欄逢周三刊出



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Money Walker 比特 幣打 打不 不死 死之 之謎
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