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【專題籽】Made in HK師傅手製復古婚裙

1 : GS(14)@2017-02-03 03:11:09

丁酉雞年雙春兼閏月,不少有情人也選擇今年成婚。Cat說今年九月尾是租賃高峯期,不少花裙都很搶手。相中粉色花裙的網紋上衣可以拆下,一裙兩着。



【專題籽:舖仔小店】「一世穿一次小玩意,是女人的大志。」婚戒與婚裙,一直是不少女生的夢幻玩意。1840年,英國維多利亞女皇跟阿爾伯特親王成婚當天,摒棄當時英國貴族與皇室多穿銀線紅裙結婚的傳統,改以一襲全白蕾絲綢緞婚裙行禮,掀起新娘穿歐式白色婚紗說「我願意」的序幕。時至今日,除了代表純潔的白色禮服,主打復古花式婚裙設計的本地設計師周君妍(Cat)在上環開店,找來本地師傅製作婚裙,重現舊香港的製衣好工夫。



「自己參加婚禮的時候也覺得有點悶,好像每個人都一式一樣。如果你一個月參加兩個婚禮,它們的形式和衣飾可能也是差不多。」自家婚裙品牌開業約兩年半的Cat如是說。經過中環蘇豪設計師品牌婚裙店,白色婚裙清一色佇立在陳列窗前,仙氣得很;尖沙嘴金巴利道大大小小的婚裙店,日韓粉色閃爍款式應有盡有,卻獨是欠了點性格。走上Cat位於上環文咸東街的樓上舖,樓下近百年歷史的蔘茸藥材行及海味店並肩相列,店內度身訂做的木櫃和花裙,卻滲出悠閒歐陸味道,此店就似身在舊香港的中歐混血寶寶。


自家製婚裙 活用香港師傅50年經驗

「全部的裙子都在店內製作,最初開店時只有八條裙。」現時店內約有四十多條婚裙,復古花裙與白色蕾絲婚紗各佔一半,全都由Cat親自設計,「靈感取自於五十年代的歐洲,二次大戰時歐洲人穿的衣服大都是黑、白、灰色,至『New Look』出現,才增添了顏色,所以不難看到我有些設計用上了對比色及強調腰線的設計。」她口中的「New Look」,說的是Christian Dior在1947年推出的Corolle系列,因為強調女性線條,重現戰爭時埋沒了的婀娜味道而令世界讚嘆。店內有取自歐洲「最優雅年代」的靈感,也有香港製衣年代最紮實的工夫撐場。Cat找來兩位師傅輪流駐店,訪問當天,在場的陳師傅笑說自己由十二歲開始車衫,屈指一算少說也有四、五十年經驗。見師傅仔細地把支撐鐵絲裁成適合縫上網面內裡的長度,Cat笑說:「他們的造工既仔細又執着,即使是一丁點不完美,也會把整件完成品拆掉重新再造。從前那一代人對待服裝的熱誠和態度,很感染到我。」陳師傅話不多,一針一線卻準繩而有力,貫徹六七十年代港人默默耕耘的精神。


拒絕相同 港新人花裙婚宴勁活潑

誠如Cat所言,結婚一生人一次,「婚禮何不凸顯多點自己性格?」今年一月新婚的羅氏夫婦Orange與Angel,婚宴當天Angel就穿了兩襲花裙,「我參加過很多婚禮,新娘穿的全部都是閃石款式,我不希望和其他人一樣。」一身花碌碌現身婚禮,如此破格,賓客們有驚訝嗎?「他們都眼前一亮,不過我們平常也走活潑路線,所以很適合自己性格。」正所謂,做人要走自己的路。各位準新娘,在芸芸白紗以外,其實還有別的選擇。



Cat與陳師傅對細節十分嚴謹,揀每段蕾絲也會認真討論。

陳師傅鏡頭後跟大家談笑風生,一埋位便專注得很。

Cat讀時裝設計時常北上找師傅造衫,但仍覺香港師傳較合心水。


Christian Dior曾創出「New Look」Corolle系列,着墨女性腰線設計。

由布料選材、設計至真正製作,連同不下十數次的模特兒試身和修改,每條婚裙製作需時最少一個月,店內看到的四十多個款式都是兩年累積下來的成果。

傳統白色婚紗平均用上至少四層白紗,份量十足。


大片花朵蕾絲也呼應了歐洲五十年代家居的牆紙印花。

Cat經香港代理取得歐洲印花婚裙原料及大牌樣辦布料,愛其質地造工耐用。

男士不妨選擇「容易入口」的偏粉色系西裝外套,與女士相配。


新婚夫婦Orange(左二)與Angel(左一)婚禮當天一身花碌碌登場,活潑奪目。(受訪者提供相片)

SilentSiren. With Bridals 上環文咸東街文咸中心13樓1302室



記者:黃樂雯攝影:陳健邦編輯:梁浩維美術:楊永昌




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專題 Made in HK 師傅 手製 復古 婚裙
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【飲食籽】攪粉漿八小時 做一底花三日 澳門唯一手製牛油糕

1 : GS(14)@2017-02-26 13:24:49

燕姐及沛哥兩公婆,傳承了葡國人十三姑的牛油糕食譜,至今仍堅持手做牛油糕。



【飲食籽:追源尋味】「就算你問他們,也只會答你一句,鬼叫你窮頂硬上才做呢!」金燕西洋牛油糕葡式食品老闆娘何金燕笑說。去澳門買手信,離不開杏仁餅豬肉乾,其實「牛油糕」在澳門已有過百年歷史,是土生葡國人的傳統糕點,每逢聖誕也會買來送禮。做牛油糕工序非常繁複,動輒花上三天。全澳門,只有燕姐仍堅持用手做,只為跟丈夫的姑媽的一個承諾……



這間位於澳門南灣的小店,顧客不算多,架上放滿了一盒盒餅食,還有女員工將新鮮出爐曲奇餅逐塊用模具印出。沿住小樓梯往上走,便來到二樓「總部」,也就是做牛油糕的工場。「平日這兒我不容許別人上來,不過採訪就例外吧。」燕姐的丈夫林振沛說。沛哥正忙着加炭枝將火透起,對面的員工就幫手將冰糖水倒入已滾起的椰汁中,「現在便正式開始推,用這個扒仔,圍住360度推,中途要再加牛油、欖仁及麵糰等材料再煮,直至煮到像糊仔般才完成。」看着大銅鍋中的材料,明明還是如水般的液體態狀,要煮至濃稠,真的有可能嗎?「麵糰昨天已發酵,煮的時間約八小時,要不停攪動,如沒有兩、三人接力,牛油糕一燶便要棄掉。」就算材料煮成糊後,還要待涼至翌日才可切成磚塊及包裝,做一底,最少要花上三天時間。



煮牛油糕要八小時,中途要不停攪拌,最少要有四人互相接力。

燕姐不會將牛油糕的配方外傳,麵糰份量是自己親手調配。


堅持選用上乘材料,如比普通牛油貴六倍的新西蘭牛油(左圖)及西山欖仁。


葡國傳統小食 拒300萬賣秘方

最辛苦還是要忍受悶熱的環境。現時冬天天涼,記者在工場待幾小時,已感覺非常翳焗,更何況是大熱天時。「做牛油糕一定會勞損,每做完一底,兩隻手非常疼痛,要搽藥膏。」燕姐還說,要請人,非壯男莫屬,「曾經有人煮了一底後,就跟我說:『燕姐,這行飯我還是不行,不好意思。』」想入行也不容易,因為牛油糕的秘方是一個叫「十三姑」的葡國人贈予沛哥的姑媽,姑媽本是「十三姑」的傭人,原來記下秘方的書,還有其他手寫葡國菜食譜,傳足三代才到燕姐手中,她在25歲時嫁給沛哥後就接手做,更堅持不傳外人,就算有人曾開價300萬買牛油糕秘方,她都拒絕,「我原本也不做,說實話不能靠它賺錢。後來我看到姑媽煮到暈也不肯放手,她就用三年時間說服我,最終打動了我。」交換條件就是要放棄家庭式手作,要開店賣牛油糕。在2013年,牛油糕被列入澳門非物質文化遺產,「每做一件事也會辛苦,也有代價。既然答應了,就要將這工作好好做落去。」牛油糕入口煙韌但頗甜,葡國人最愛切成薄片佐紅酒,或者切成粒當小食。店家還有賣另一款坊間少見的葡國傳統小食「蟲仔餅」,也是以「十三姑」留下來的食譜製作,餅形如蟲仔般極鬆化,牛油味及蛋味濃郁,不比坊間的牛油曲奇遜色,很多人專程買來作手信。



西洋牛油糕每磚70元澳門幣煮好後,還要待涼至翌日才可切成磚狀及包裝。

沛哥的姑媽曾當過葡國人「十三姑」(左圖)的傭人,後來還獲贈她的手寫食譜(右圖),是其家傳之寶。


蟲仔餅每盒55元澳門幣蛋味及牛油味濃郁的蟲仔餅,也是葡國人特色餅食之一。

金燕西洋牛油糕葡式食品澳門南灣龍嵩正街105號德泰大廈地下



記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣編輯︰謝慧珊美術︰黃創泰




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凱蒂超慳家手製長靴着足13年

1 : GS(14)@2017-05-07 15:29:04

凱蒂王妃(Kate Middleton)日前去英國格洛斯特郡(Gloucestershire)的兒童農場探訪,與來自城市的孩童一起餵羊奶、幫豬磅重,體驗農場生活。為了方便活動,凱蒂穿上Troy London連帽jacket,內襯J.Crew藍色毛衣、GAP格紋恤衫,下身穿Zara軍綠色緊身褲,戴上Kiki McDonough耳環,休閒又不失優雅。
Troy London連帽jacket不是凱蒂首次穿着,曾多次穿上出席戶外活動,不過論長情度,始終不及腳上的Penelope Chilvers長靴。這對索價約$4,800的手製皮靴,首次亮相追溯至2004年,凱蒂當時出席布倫海姆宮的活動,去年問不丹及加拿大時也穿過,穿足13年,夠晒環保及慳家。長靴是女鞋匠Penelope Chilvers於2004年成立品牌的首批設計,款式經典,兼且超耐用,即使索價約$4,800,穿足13年,除開每年都只是約$370,實在抵着。更多時尚、美容新聞,即上:http://add.appledaily.com




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【旅遊籽】「含銀匙羹出世」有古講 堅離地手製銀匙巴黎唯一

1 : GS(14)@2017-05-21 13:19:27

Jean-Pierre為銀器工房第5代主人,仍堅持用人手製銀器餐具。



【旅遊籽:法國五月】巴黎工藝店Richard Orfévre位於瑪黑區的小庭院內,在繁華的街道旁闢出的一個小天地。工房自1910年就在此,舊機器、工具還如百年前光景。Jean-Pierre念珠寶設計出身,20歲時進來學師,一做14年,現時已是第5代老闆。

嬰兒出世送銀羹 寓意豐衣足食

這家銀器工房,生產最多的是刀、叉、湯匙,陳列室內的嬰兒餐具卻甚為顯眼。「你知道,我們有一句話叫『含銀匙羹出生』嗎?」金鎖匙就聽得多,原來西方亦有這句來形容富家子弟。「這是歐洲的天主教國家的傳統,在幫嬰兒起名的儀式時,家長會訂做一隻刻名的銀匙羹作為禮物,由於當時銀器好貴,這句話寓意負擔得起的人家,小朋友都不用憂柴憂米。他們亦相信,銀器可以殺死細菌,所以對小孩健康較好。」時至今日,全巴黎只剩下這裏,會以人手製作銀器。沿用20世紀初的技術同工具,單是鎚仔,就有百多個,「有木造的、膠造的、不銹鋼造的。每一款鎚,對應不同的物料。」做羹先要做模,一列上百個銀模如圖書列在架上,上下一凹一凸,在機器下靠壓力擠出形狀。他們將設計交給法國中部謝爾省的工廠製作,工場入面可見40多款,來自不同年代的模。我好奇想看最早期的樣式,Jean-Pierre拿出一磚叉、匙合一的模型,笑說道:「大概當時環境不好,一物二用。」



將銀器放在模內,用重力達到40噸的機器壓成形。

先將銀磚燒熱,開始整型。一般純銀銀器的含銀量92.5%,這裏用的達到95%。

將燒紅的銀,用鎚打成大概的形狀,反覆經過多次的切割、修整才開始成形。


一隻羹最平$2,343 含銀量達95%

有模後就可開始製作。先要將銀磚放入熔爐,一般純銀銀器的含銀量92.5%,這裏用的達到95%。將燒紅的銀,用鎚打成大概的形狀,反覆經過多次的切割、修整,用模屈成形,再放於40噸的機器下擠壓,最後經過打磨才完成。做一隻羹,機器十幾秒就可以,Jean-Pierre只是打鐵都上百次,最快都要一小時才做好。可況人非機器,工場得他一個,早已練成一雙麒麟臂,每個月最多也只做到100隻,索價也高,刀、叉、匙單件計最平由$2,343起。品牌踏入百年,好聽是有歷史,唔好聽是老套。他想到找建築師設計新系列Concorde,簡單利落的線條,比起舊年代Versailles金花邊的設計更年輕,為老品牌定下新路向。「看看這裏的設備、工具,現在都沒人懂用了。如果沒有人接手,也就隨歷史消失。」一腔熱誠繼續做,只為保留這僅餘的傳統。



為了做出湯匙前段的形狀,要用模將之屈曲。

20世紀初經濟環境不佳,便鑄造了叉、匙同體的模。



嬰兒杯$3,826(左)、餐巾圈$1,553起。

Concorde系列餐具,叉$3,514、刀$2,499、湯匙$3,514。

Richard Orfévre地址:30 Rue des Graviliers,75003 Paris時間:9am-12pm、2pm-5:30pm(星期五至4pm;星期六、日休息)網址:http://orfevrerie-richard.com



註:1歐元約兌8.6港元,文中價錢已折算成港元記者:甄俊宇攝影:潘志恆編輯:梁浩維美術:孔文彬鳴謝:Comité champagne、Business France




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【飲食籽】街坊婦女手製限量鳳凰月 炒菠蘿炒到手都震

1 : GS(14)@2017-10-09 03:07:17

切開後的鳳凰月,用菲律賓金菠蘿做餡,酸甜味道剛好。



【飲食籽:識飲惜食】月餅,中秋必備。雙黃白蓮蓉最傳統、奶黃月稍有新意、流心奶皇一餅難求……近年各種新奇口味隨之湧現。鳳凰月,夠新奇了吧?但口味一點不奇怪之餘,當酸甜菠蘿遇上鹹香蛋黃,竟意外地配合。



「其實我們第一次推出鳳凰月餅是2014年。」「公平棧」助理經理陳家惠(Haylie)說。說是新奇,原來也不算新,今年已是第4年推出這月餅。月餅品牌叫「細味公平」,是香港社企「公平棧」創造的一個公平貿易品牌,當時「公平棧」的創辦人想推出跟中秋有關,但又有公平貿易元素的產品,「初初想整冬瓜蓉,類似老婆餅的產品,後來發覺鳳凰月更好,用菠蘿蓉做餡。」Haylie說。於是,第一批鳳凰月就面世了,當時限量約1,000盒,想不到反應熱烈,甫推出即被人搶購一空。



岑少梅葵盛街坊婦女岑少梅覺得做月餅雖然辛苦,但很有滿足感。

要先將菠蘿削皮起釘,每日至少削六十個。

要炒至起絲足足兩小時,最後一小時要一直攪拌,否則就很容易黏底。

鳳凰月每盒$238

選用菲律賓金菠蘿 整月餅滿足感無法取代

$238一盒8個的鳳凰月,今年限量賣2,000盒,用菲律賓金菠蘿做餡,不會太甜,酸甜味道剛好,而且曲奇皮焗得鬆化,很好吃。可能有人會覺得太貴,但其實貴,是貴在背後的功臣,一班葵盛街坊婦女的心機和巧手,「初初是當玩,最主要是不用經常上班。」葵盛街坊婦女岑少梅笑瞇瞇地說。少梅以前做幼稚園老師,跟現在做月餅相比,完全是兩回事,「如果說壓力,以前做幼稚園壓力比較大。」但現在不單止沒有壓力,工作更非常開心,「因為大家都是街坊,這個就住在我對面。」少梅一邊跟我訴說着她的故事,一邊介紹她的街坊同事給我認識,又指着其中一個努力炒着菠蘿餡料的街坊說:「這個在家不煮飯的,她老公經常質疑她不懂炒菠蘿,認為她不懂煮飯,又怎懂得炒菠蘿?結果她就拍照向老公證明。」不過做這個鳳凰月,最重要不是廚藝有多高超,而是耐心,「炒一底菠蘿,並非在家煮一餐飯般簡單。因為真的需要很久,足足兩個小時,最後一小時真的要一直攪拌,否則就很容易黏底。」少梅認真地說。每個過程、步驟,她們都沒有機器幫手,靠的全都是人手製作,「累的、痛的!我們回去都要搽油,會手腕痛,兩邊肩膀也痛。不要說炒,就算削菠蘿,我這肩膀也很痛的。」少梅邊說邊比劃給我看。星期六那天,少梅上班削了80個菠蘿,雙手都累得抖震了,不過辛苦過後,那份滿足感又確實難以替代得到的。「對啊,是很開心的!我們做完月餅,一定要一起出去吃大餐,輕鬆一下。」



公平棧葵芳葵喜街永恒工業大廈1506室



記者:張佩君、黃子卓攝影:鄭明川、劉永發編輯:施明慧



2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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飲食 街坊 婦女 手製 限量 鳳凰 菠蘿 到手 都震
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【2D圖解】CHANEL經典CoCo袋 15小時+180工序手製

1 : GS(14)@2017-10-15 15:55:37

俗稱CoCo袋的11.12袋。



法國品牌CHANEL的經典袋款2.55是女性夢寐以求的手袋,而除了2.55外,品牌還有另一款手袋長銷熱賣,那就是俗稱「CoCo袋」的11.12袋。11.12手袋由「老佛爺」Karl Lagerfeld設計,袋款構造細節皆和2.55相同,而最大差異是採用雙C轉扣和皮穿鍊帶。



11.12袋被稱作Classic Flap,因袋上雙C Logo金屬轉扣設計,被一眾CHANEL迷稱為CoCo袋,每一個11.12袋耗時15小時及經過180多道製作工序才可完成。



11.12袋由老佛爺Karl Lagerfeld設計,也是品牌熱賣袋款。

CHANEL創辦人Gabrielle Chanel將她的性格、穿搭風格、感情及生活等,呈現在創作上。

老佛爺Karl Lagerfeld在1983年接掌CHANEL後,以2.55為藍本設計出11.12袋。


CHANEL精選皮革,在小羊皮上裝飾鑽石菱形紋或山形紋縫線,再製成各式袋款。

內袋和外袋合二為一,這就是所謂「袋中袋」工藝。

11.12袋以2.55袋為藍本設計衍生而來,兩者差異之一是皮穿鍊帶,2.55袋為全金屬鍊帶。


在鍍金金屬鍊中穿入紅色皮繩,就是11.12經典的皮穿鍊帶。

記者︰劉妍伶旁白︰黃依情2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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2D 圖解 CHANEL 經典 CoCo 15 小時 180 工序 手製
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【感激有心人】87歲輪椅伯手製板凳 「天冷要瞓做唔切」

1 : GS(14)@2018-02-04 23:56:35

近日,網上多個專頁都在瘋傳有關荃灣區一位87歲老木匠龍伯的故事。龍伯在自家工場製作板凳,用料全實木,而且木榫絕不用一口釘,但就只賣約百元一張。


記者親自到訪,只見行動不便的龍伯,坐着輪椅慢慢從屋內走出門口招呼,全場約有數十張凳。他向記者表示,近日不時有人上門買凳,大概買走了一半存貨。「多謝大家有心,但人老精神時好時壞,我造不切貨。」逗留了短短一小時,已見有十數人上門買凳,一共買走了十三張,龍伯卻只得不足二千元收入。「以前人們叫你一聲師傅,現在沒人看得起,有人不議價都偷笑。」他說木凳自二十年前,他剛入行時已賣約一百元一張,從未加過價。「一加價人們就不買,一百元他們都嫌貴,但其實我連一小時人工都賺不回。」


龍伯位於荃灣的工場,所有凳均出自他雙手。

因行動不動,龍伯要花一整日,才做好四隻凳腳。



眼見現場存貨快將清空,龍伯笑了笑,坦然人多令他感疲累,「天氣冷我常常要睡覺。」他表示最近天氣寒冷,加上身體不太好,多人來訪或造成負擔。龍伯感激大家有心,但亦希望不要一窩蜂上去買凳,讓老人家有足夠時間休息。「反而日後我擺檔時,大家不議價多幫襯就好了!」擺檔地點:荃灣楊屋道及聯仁街交界日期:逢星期一、三、五(不定時)記者:黃凱婷攝影:潘志恆、蕭志南



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【五味果仁】手製健康果仁 每盒$188有三款口味

1 : GS(14)@2018-02-13 03:04:33

果仁禮盒一盒三包,味道隨意挑選,不可重覆,店主解釋因為想顧客試多幾款味。

新年送禮,不少人都會選擇送果仁,坊間雖然種類繁多,但大部份都添加了調味料及防腐劑,自家手製的果仁就相對健康得多了。


網上小店Oh Black深黑-果仁,店主龔振宇(Speed)最近將果仁重新包裝,在過年推出一系列五款的低溫烘焙果仁,以蒜、霜、紫、辣及激區分,分別是蒜香味的夏威夷果仁、用生合桃做的甜味掛霜、紫菜味的印度腰果、微辣的杏仁及腰果、最後是激辣的腰果。


每包果仁80克,黑色包裝配金色字,字樣均由人手黏上,頗花心機。

五款果仁味道不一,有鹹、辣、甜,不加防腐劑,食得健康。

Speed對自己的出品很有要求,並不斷改良味道,希望顧客覺得物有所值。



Speed的果仁用料絕不馬虎,「我們的果仁,例如生合桃,全部是原粒的,好像夏威夷果仁和杏仁都是最大粒,但腰果就不是,因為如果最大粒的腰果是天價,成本太高。」果仁的味道亦經過精心調配,絕不含味精,「試過很多次,最終得出這幾個味道,夏威夷果仁除了鹽焗之外,我覺得蒜香味是最配合。」他還說如果以超級市場可以找到的果仁來說,他們的味道都算是特別的。


為迎合新年,他們加推賀年禮盒包裝,「今年新年我們轉了新包裝,加一個手挽盒,一盒三包,每包80克,五款味道任選三款,但不可以重覆,賣$188。」五款不同口味的果仁,Speed提議可配不同飲品,「掛霜配日本茶,要熱的日本茶,菊花、普洱就未必適合。夏威夷果仁要配啤酒,果仁配啤酒是很適合,互相不會搶味。紫菜味腰果適合飲手沖咖啡,要深度烘焙、比較苦的咖啡,太酸的咖啡就不適合。」至於微辣果仁要配木桶味重的紅酒,而激辣因為太辣,就只能配水。採訪:鄭紫珊攝影:劉永發全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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五味 果仁 手製 健康 每盒 188 有三 三款 口味
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