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【飲食籽】街坊婦女手製限量鳳凰月 炒菠蘿炒到手都震

1 : GS(14)@2017-10-09 03:07:17

切開後的鳳凰月,用菲律賓金菠蘿做餡,酸甜味道剛好。



【飲食籽:識飲惜食】月餅,中秋必備。雙黃白蓮蓉最傳統、奶黃月稍有新意、流心奶皇一餅難求……近年各種新奇口味隨之湧現。鳳凰月,夠新奇了吧?但口味一點不奇怪之餘,當酸甜菠蘿遇上鹹香蛋黃,竟意外地配合。



「其實我們第一次推出鳳凰月餅是2014年。」「公平棧」助理經理陳家惠(Haylie)說。說是新奇,原來也不算新,今年已是第4年推出這月餅。月餅品牌叫「細味公平」,是香港社企「公平棧」創造的一個公平貿易品牌,當時「公平棧」的創辦人想推出跟中秋有關,但又有公平貿易元素的產品,「初初想整冬瓜蓉,類似老婆餅的產品,後來發覺鳳凰月更好,用菠蘿蓉做餡。」Haylie說。於是,第一批鳳凰月就面世了,當時限量約1,000盒,想不到反應熱烈,甫推出即被人搶購一空。



岑少梅葵盛街坊婦女岑少梅覺得做月餅雖然辛苦,但很有滿足感。

要先將菠蘿削皮起釘,每日至少削六十個。

要炒至起絲足足兩小時,最後一小時要一直攪拌,否則就很容易黏底。

鳳凰月每盒$238

選用菲律賓金菠蘿 整月餅滿足感無法取代

$238一盒8個的鳳凰月,今年限量賣2,000盒,用菲律賓金菠蘿做餡,不會太甜,酸甜味道剛好,而且曲奇皮焗得鬆化,很好吃。可能有人會覺得太貴,但其實貴,是貴在背後的功臣,一班葵盛街坊婦女的心機和巧手,「初初是當玩,最主要是不用經常上班。」葵盛街坊婦女岑少梅笑瞇瞇地說。少梅以前做幼稚園老師,跟現在做月餅相比,完全是兩回事,「如果說壓力,以前做幼稚園壓力比較大。」但現在不單止沒有壓力,工作更非常開心,「因為大家都是街坊,這個就住在我對面。」少梅一邊跟我訴說着她的故事,一邊介紹她的街坊同事給我認識,又指着其中一個努力炒着菠蘿餡料的街坊說:「這個在家不煮飯的,她老公經常質疑她不懂炒菠蘿,認為她不懂煮飯,又怎懂得炒菠蘿?結果她就拍照向老公證明。」不過做這個鳳凰月,最重要不是廚藝有多高超,而是耐心,「炒一底菠蘿,並非在家煮一餐飯般簡單。因為真的需要很久,足足兩個小時,最後一小時真的要一直攪拌,否則就很容易黏底。」少梅認真地說。每個過程、步驟,她們都沒有機器幫手,靠的全都是人手製作,「累的、痛的!我們回去都要搽油,會手腕痛,兩邊肩膀也痛。不要說炒,就算削菠蘿,我這肩膀也很痛的。」少梅邊說邊比劃給我看。星期六那天,少梅上班削了80個菠蘿,雙手都累得抖震了,不過辛苦過後,那份滿足感又確實難以替代得到的。「對啊,是很開心的!我們做完月餅,一定要一起出去吃大餐,輕鬆一下。」



公平棧葵芳葵喜街永恒工業大廈1506室



記者:張佩君、黃子卓攝影:鄭明川、劉永發編輯:施明慧



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