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【宿醉正解】熱底飲綠豆湯 寒底泡陳皮普洱

1 : GS(14)@2016-05-24 10:31:21

宿醉仲要返工真係好難頂,知道自己肝有問題,身體比較虛弱就要忍忍口。



不少都市人喜好杯中物,有時遇着周中半夜有球賽,第二朝又要晨咁早起床返工,唔夠瞓夾宿醉實在難頂。


我們找來註冊中醫師楊明霞,解構宿醉成因,她更教路熱底人要解宿醉,應飲綠豆湯;寒底人,則應泡一杯陳皮普洱茶。不少坊間傳言指飲果汁可解宿醉頭痛,醫師指酒本已是濕氣重之物,再飲生冷飲品恐使情況更差。不過若果頭痛問題嚴重,胃又脹氣感不適,可按合谷穴及內關穴,可暫緩痛症胃脹。不過醫師也有提醒,若知道自己有肝病或身體虛弱,就注意不要「人家出酒,你出命」樂極忘形了。記者:楊麗珊攝影:劉永發 徐振國



熱底人飲一碗綠豆湯可緩宿醉之苦。材料:綠豆 一両 做法:用兩碗熱水煲滾即成。

寒底人泡一杯陳皮普洱茶解宿醉。材料:普洱茶 一湯匙 陳皮 兩錢 做法:用500毫升熱水焗服



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160524/19624667
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【零味精】會所總廚開車仔麵店 豬膶爽滑湯底飲完唔口渴

1 : GS(14)@2018-03-19 05:02:55

每日限量的新鮮豬膶。

近日油麻地開了一間車仔麵店「拾壹麵」,門外貼着「酒店質素,平民價錢」,主打無味精湯底。老闆兼大廚黎上偉師傅曾在中環銀行家會所擔任行政總廚,招呼過不少城中富豪,他懂得烹調法式、美式、意式和東南亞等多國菜,現年57歲的他近日決定辭職自己創業,最終選擇開平民麵店,而非高級西餐。黎師傅:「希望除貴價食材外,貼地價都可吃到比較優質的食物,不一定要幾百元先吃到好東西,幾十元都可以。」


黎師傅從事飲食業已30多年,創業是因為子女已經長大,家庭經濟負擔少了,始終在高級會所工作,即使高職位也難免有掣肘。故希望自己仍有發揮所長的機會。他把所有學到的東西都應用在車仔麵店,「甚麼食物也接觸過,但我覺得一切都歸於零。」小店主打自製無味精湯底,湯頭用老雞、帶肉唐骨、乾貝、紅棗、老薑等熬足6小時,像住家湯,飲完絕不口渴。這店有十一款麵食和多款餸菜選擇,最招牌是每日限量的新鮮豬膶和紅燒牛肉,紅燒牛肉則用上腩位。


新鮮豬膶配紅燒牛肉新竹米粉,雙拼$38(紅燒牛肉另加$5)。

台式香菇肉燥配滷水五花肉幼滑烏冬,雙拼$38。

陳醋木耳$15。



小吃選擇也不少,滷水五花肉用自製滷水汁滷兩小時,肥瘦均勻,台式香菇肉燥加入了乾冬菇、炸蒜和乾葱,甘香乾身不肥膩。小店多款食材均配自製醬汁,伴麵的麻辣醬與陳醋木耳秘製醬汁亦不俗。另外,葱油小圓餅也值得一試,甫咬開內有肉汁,不會太乾身。兩款自家製健康飲品,無花果雪梨茶與山楂洛神花茶,十分清潤解渴。黎師傅指:「用慢火熬製,每次用上36個雪梨,所以味道濃郁。」


葱油小圓餅$18。

(右)無花果雪梨茶$15、(左)山楂洛神花茶$12。

老闆兼大廚黎上偉師傅。



拾壹麵油麻地吳松街104號地舖記者:吳業紅攝影:劉永發全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180319/20335970
味精 會所 總廚 開車 仔麵 麵店 爽滑 湯底 底飲 飲完 完唔 口渴
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