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虧損百億燒到本業 面板夢一場空 八十四歲不拚了 許文龍放手奇美電 僵持兩年多的奇美電兩大股東爭執大戲,終於在許文龍家族全面退出奇美電董事會後,畫下句點。宣布退出後的第三天,許文龍在自家宅邸拉琴、宴客,透露出他的好心情。他很清楚,無法再為奇美電打拚,只能選擇放手。 撰文‧賴筱凡 五月十八日,就在奇美集團創辦人許文龍捐贈博物館的那個下午,一場小型演奏會緊接著在許文龍家上演。琴聲如訴,緩緩自小提琴弦上滑出,就好像許文龍這天的好心情一般,在他心裡,企業是一時的,唯有博物館與醫院之於社會的貢獻,才能長存。 這是奇美實業宣布全面退出奇美電董事會後的第三天,許文龍表現平靜,「最困難的時候,已經過了。」貼近許文龍身邊的人士透露,奇美電與群創合併走一遭,經歷整合問題、美國反壟斷訴訟案,乃至於龐大的債務問題,五月十五日奇美實業全面退出奇美電董事會後,許文龍心中的大石終於放下。 據了解,許家不得不壯士斷腕,從去年奇美實業年報可窺一二。過去石化業有「北台塑、南奇美」兩強,奇美實業更是公認的幸福企業,但去年在龐大轉投資的業外損失拖累下,竟繳出五十年來最大虧損成績單,在本業獲利僅七十一.九七億元,不若前三年的逾百億元水準,認列投資損失達一一九億元,最後每股稅後虧損達二.二一元,原來奇美電大虧六四七億元的那把火,已經燒到奇美實業。 幸福企業五十年首見虧損 二○一一年,面板業的景氣蕭條,等不到面板報價回穩,奇美電大虧六四七億元,時任奇美電董事長的廖錦祥,為了奇美電銀行聯貸,擔心到耳中風,「他們都很清楚,聯貸案這關不過,奇美實業也會被拖下水,光看他們手上奇美電股票幾乎都質押,就曉得壓力有多大。」知情人士透露,即使奇美電與群創合併,但給許文龍家族的壓力未減。 眼看奇美電虧損累累,奇美實業只好進行內部大瘦身,「只要資源重疊的部分就整合,cost down再cost down。」奇美實業的員工私下抱怨,「虧錢的明明是(奇美)電子,卻連(奇美)實業也要一起苦。」對於奇美實業五十餘年的幸福企業員工來說,「打從○八年金融海嘯,奇美電大虧開始,奇美實業就不再幸福。」確實,過去一年來,奇美實業的營運費用大幅削減,以前一年營業費用得支出一四八億元,去年縮減到八十六億元。「(奇美實業總經理)趙令瑜上台後,整頓得很厲害,但一切還在常軌。」貼近許家身邊的人士不諱言,趙令瑜節省支出不遺餘力。 一頭灰白頭髮,面對記者追問,趙令瑜總是秉持著低調原則,一貫的笑容、快步離開,但奇美實業上下都知道,這位從基層做起的總經理,採購人員在他眼皮底下,很難搞鬼。 如果年輕三十歲 就跟它拚不過,奇美電的虧損壓力越來越大,即使奇美實業的塑化本業撐住,卻挺不住轉投資的虧損一再擴大。 甚至,奇美電兩大股東之間的矛盾,還倒打奇美實業一巴掌。 奇美電內部人士透露,在群創班底進入奇美電之後,奇美電董事長段行建把採購、財務等大權一手攬,過去奇美實業提供奇美電需要的塑化原料,可是,去年奇美實業送去的報價,居然被打回票。 這看在老奇美人眼裡,幾乎是大忌,「或許兩家公司的關係不若以往,但面對奇美電這種態度,奇美實業能忍嗎?」對此,奇美電發言人陳彥松回應,任何採購案都有其程序,奇美電不會因供應商不同而有差異,實在無需擴大解釋。 隨著外界不斷用放大鏡檢視奇美電兩大股東的關係,許文龍家族與鴻海之間的裂痕更大。就在奇美電董事會召開前兩周,許文龍家族的代表直接向段行建開口,決定全面退出奇美電董事會。段行建馬上表達挽留之意,卻已留不住許家要退出奇美電的決心。 「我很清楚,如果今天年輕個三十歲,還可能跟它(面板)拚,但我已經八十四歲,能做的有限。」許文龍曾私下和身邊的人如此透露。 最終,奇美實業不得不放手,「或許(許文龍家族)退出,對奇美電好、對奇美實業也好,許董、廖董都比以往寬心得多,所以還能釣魚、拉琴,心情也不像去年跟著銀行聯貸起伏。」知情人士說。 面對外界猜測是否要將股權轉手中資,或讓奇美電引入其他策略聯盟對象,許家人揮了揮手,「許董的立場很清楚,他是重然諾的人,答應銀行團的(對奇美電)增資都會繼續做,其他的就留給段總安排。」許文龍八十四歲的人生,從石化業起家,拓展到電子產業,要投入面板業時,他曾問當時奇美實業總經理何昭陽一句:「賠了,會不會影響到奇美實業?」何昭陽很明確地回答,「不會。」然而,時光移轉,面板景氣不再如他們當年所想,奇美電的百億虧損終究還是燒到奇美實業門口,為奇美電、也為了奇美實業好,許文龍的面板大業最終還是一場夢。

2012-5-28 TWM




僵持兩年多的奇美電兩大股東爭執大戲,終於在許文龍家族全面退出奇美電董事會後,畫下句點。宣布退出後的第三天,許文龍在自家宅邸拉琴、宴客,透露出他的好心情。他很清楚,無法再為奇美電打拚,只能選擇放手。

撰文‧賴筱凡

五月十八日,就在奇美集團創辦人許文龍捐贈博物館的那個下午,一場小型演奏會緊接著在許文龍家上演。琴聲如訴,緩緩自小提琴弦上滑出,就好像許文龍這天的好心情一般,在他心裡,企業是一時的,唯有博物館與醫院之於社會的貢獻,才能長存。

這是奇美實業宣布全面退出奇美電董事會後的第三天,許文龍表現平靜,「最困難的時候,已經過了。」貼近許文龍身邊的人士透露,奇美電與群創合併走一遭,經 歷整合問題、美國反壟斷訴訟案,乃至於龐大的債務問題,五月十五日奇美實業全面退出奇美電董事會後,許文龍心中的大石終於放下。

據了解,許家不得不壯士斷腕,從去年奇美實業年報可窺一二。過去石化業有「北台塑、南奇美」兩強,奇美實業更是公認的幸福企業,但去年在龐大轉投資的業外 損失拖累下,竟繳出五十年來最大虧損成績單,在本業獲利僅七十一.九七億元,不若前三年的逾百億元水準,認列投資損失達一一九億元,最後每股稅後虧損達 二.二一元,原來奇美電大虧六四七億元的那把火,已經燒到奇美實業。

幸福企業五十年首見虧損

二○一一年,面板業的景氣蕭條,等不到面板報價回穩,奇美電大虧六四七億元,時任奇美電董事長的廖錦祥,為了奇美電銀行聯貸,擔心到耳中風,「他們都很清 楚,聯貸案這關不過,奇美實業也會被拖下水,光看他們手上奇美電股票幾乎都質押,就曉得壓力有多大。」知情人士透露,即使奇美電與群創合併,但給許文龍家 族的壓力未減。

眼看奇美電虧損累累,奇美實業只好進行內部大瘦身,「只要資源重疊的部分就整合,cost down再cost down。」奇美實業的員工私下抱怨,「虧錢的明明是(奇美)電子,卻連(奇美)實業也要一起苦。」對於奇美實業五十餘年的幸福企業員工來說,「打從○八 年金融海嘯,奇美電大虧開始,奇美實業就不再幸福。」確實,過去一年來,奇美實業的營運費用大幅削減,以前一年營業費用得支出一四八億元,去年縮減到八十 六億元。「(奇美實業總經理)趙令瑜上台後,整頓得很厲害,但一切還在常軌。」貼近許家身邊的人士不諱言,趙令瑜節省支出不遺餘力。

一頭灰白頭髮,面對記者追問,趙令瑜總是秉持著低調原則,一貫的笑容、快步離開,但奇美實業上下都知道,這位從基層做起的總經理,採購人員在他眼皮底下,很難搞鬼。

如果年輕三十歲 就跟它拚不過,奇美電的虧損壓力越來越大,即使奇美實業的塑化本業撐住,卻挺不住轉投資的虧損一再擴大。

甚至,奇美電兩大股東之間的矛盾,還倒打奇美實業一巴掌。

奇美電內部人士透露,在群創班底進入奇美電之後,奇美電董事長段行建把採購、財務等大權一手攬,過去奇美實業提供奇美電需要的塑化原料,可是,去年奇美實業送去的報價,居然被打回票。

這看在老奇美人眼裡,幾乎是大忌,「或許兩家公司的關係不若以往,但面對奇美電這種態度,奇美實業能忍嗎?」對此,奇美電發言人陳彥松回應,任何採購案都有其程序,奇美電不會因供應商不同而有差異,實在無需擴大解釋。

隨著外界不斷用放大鏡檢視奇美電兩大股東的關係,許文龍家族與鴻海之間的裂痕更大。就在奇美電董事會召開前兩周,許文龍家族的代表直接向段行建開口,決定全面退出奇美電董事會。段行建馬上表達挽留之意,卻已留不住許家要退出奇美電的決心。

「我很清楚,如果今天年輕個三十歲,還可能跟它(面板)拚,但我已經八十四歲,能做的有限。」許文龍曾私下和身邊的人如此透露。

最終,奇美實業不得不放手,「或許(許文龍家族)退出,對奇美電好、對奇美實業也好,許董、廖董都比以往寬心得多,所以還能釣魚、拉琴,心情也不像去年跟著銀行聯貸起伏。」知情人士說。

面對外界猜測是否要將股權轉手中資,或讓奇美電引入其他策略聯盟對象,許家人揮了揮手,「許董的立場很清楚,他是重然諾的人,答應銀行團的(對奇美電)增 資都會繼續做,其他的就留給段總安排。」許文龍八十四歲的人生,從石化業起家,拓展到電子產業,要投入面板業時,他曾問當時奇美實業總經理何昭陽一句: 「賠了,會不會影響到奇美實業?」何昭陽很明確地回答,「不會。」然而,時光移轉,面板景氣不再如他們當年所想,奇美電的百億虧損終究還是燒到奇美實業門 口,為奇美電、也為了奇美實業好,許文龍的面板大業最終還是一場夢。

 
虧損 百億 億燒 燒到 本業 面板 夢一 一場 場空 八十 十四 四歲 歲不 不拚 拚了 文龍 放手 奇美 僵持 兩年 年多 多的 電兩 兩大 股東 爭執 大戲 終於 @  =|   畫下 句點 宣布 退出 後的 的第 第三 三天 自家 宅邸 拉琴 宴客     7 | 接著 在許 上演 琴聲 如訴 緩緩 自小 提琴 弦上 上滑 滑出 好像 許文 困難 時候 經過 貼近 身邊 人士 透露 電與 不得不 不得 壯士 斷腕 去年 實業 年報 可窺 窺一 一二 過去 石化 業有 北臺 的逾 逾百 億元 水準 認列 投資 損失 達一 一一 一九 九億 最後 每股 稅後 達二 七億 時任 董事長 董事 的廖 廖錦 錦祥 為了 銀行 聯貸 擔心 到耳 給許 家族 壓力 未減 眼看 累累 只好 進行 五十 餘年 幸福 企業 員工 來說 打從 年金 海嘯 電大 虧開 令瑜 瑜上 上臺 臺後 整頓 得很 厲害 一切 還在 常軌 許家 採購 人員 在他 眼皮 底下 很難 搞鬼 如果 年輕 三十 十歲 就跟 跟它 它拚 不過 在群 群創 班底 進入 之後 段行 行建 建把 關係 不若 以往 面對 這種 態度 能忍 忍嗎 對此 與鴻 鴻海 之間 裂痕 更大 就在 董事會 召開 前兩 兩周 但我 已經 能做 做的 有限 私下 跟著 起伏 知情 外界 猜測 是否 要將 將股 股欀 安排 歲的 人生 起家 拓展 電子 產業 所想 電的 的百 終究 還是 門口 電、 、也
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零冷場!第一次宴客就上手

2013-08-12  TCW  
 

 

主人是飯局的靈魂人物,一場飯局能否讓大家意猶未盡、回味無窮,關鍵就在主人,如何以最少的資源,做出一桌最大的感動,是可以練習的,練習越多,越能接近完美。

「富有以後的美,其實比貧窮時候的美,還要難。因為你選擇多了,而不會選擇的時候,真的很痛苦。」蔣勳談起自己的經驗,「台灣很多有錢人的宴客我也都參加了,會讓你有一個記憶的,真不容易。」可見,當好飯局主人有多難。

練習如何當主人,可以從主人的助手做起。以下是五堂學會當主人的必修課。

定主題藝術:讓客人有備而來

主人要創造飯局主題。受歡迎的飯局,是有主題的。例如,盲飲、品酒、生日、結婚、滿月、純吃飯聯誼等。華生資本董事長林宗聖曾經幫朋友辦過一次生日宴,當天,他想盡辦法,把朋友最想見的人,從外國找回來,這遠比豐盛菜肴、名貴禮物,更容易讓客人知道主人的用心。

也有人辦過盲飲餐會,大家赴宴前,先記住一種酒的味道,到宴會現場,再把眼睛蒙起,用嘴品嚐,或用鼻子聞,尋找自己的酒。像這類有主題的飯局,所有人都有備而來,現場氣氛就會很熱鬧。

邀請藝術:名單要先公布

邀請是學問。一般較正式的邀請,還是以書面為主。高明的邀請,除邀請誰,連飯局中會做什麼事,都寫出來,讓與會者,都知道自己的角色,該做什麼事。邀請名單要先公布,讓所有與會者知道誰會來,比較禮貌,因為,萬一某人跟某人不對盤,可提早決定是否與會,避免不知情下,人到了現場尷尬。

邀請函要在三到五天前寄出去,且最好有回覆函,詢問是否攜伴,及是否素食最重要。主人最好親自打電話邀請,不是由秘書來邀請。

發言藝術:勿自己講不停

厲害的主人,會花心思讓大家都發言,不會自己講不停,這樣飯局才能和諧。因此,邀請時,就不能邀十個人,九個都是愛講者,要有聽眾。飯局的理想人數是十二人左右,這樣,每個人能有充分說話的機會,另外,尊榮感很重要,太多人會降低尊榮感。

主人在飯局中通常要做三件事:一、短短開場、介紹來賓。二、不能冷場,要找話題,讓飯局熱絡。三、簡短結尾。注意來客的發言狀況,讓每位客人,都被照顧到。

萬一話題不對,現場氣氛變嚴肅,就要轉移話題;或者出現冷場,這時,可以請大家舉杯「乾杯」,現場就會活潑起來。

菜單藝術:留意客人健康

有經驗的主人,會將客人的身體狀況、飲食偏好記錄下來,像高血壓、糖尿病等,或者是否吃素,近年環保意識抬頭,高檔魚翅變成地雷菜單,也必須留意。

各國飲食的禁忌,也是一門學問。像印度人不要上牛肉,回教不吃豬肉。中東人吃肉需要經過HALAL(編按:符合伊斯蘭教可食用的食物,中東國家以伊斯蘭教為主)的處理方式,才可食用,因此,宴請中東人,就要到有HALAL認證的店採購食材。

不少西方人沒見過一條魚躺在那裡,他們的飲食習慣是,魚是一片,蝦是沒有殼的,因此,整條魚上桌,可能會嚇壞他們。要動手的大閘蟹、須剝殼的蝦,更應盡量避免。

付帳藝術:信用卡放櫃檯

一進門就把信用卡放在櫃檯,以免結帳時,一堆人上演小擒拿手,搶帳單付錢,浪費時間精力。

飯局最常見的,就是三杯酒下肚,亂開支票,酒醒後,完全忘記自己的承諾,久而久之,信任度降低,如果酒酣耳熱時,說過要做的事,之後做到,就會令人難忘。

安吉斯集團大中華區董事長葉文立認為,餐會主人從無到有,讓客人來時感受誠意,走的時候,滿滿感動。請一個人,請十個人態度應該是一樣的。

成功飯局要素:心靈、味覺、話題、小禮物。這些都做到,主人學的學分就修完了。

【延伸閱讀】6道細節讓飯局增色

主人提早30分鐘到 冷場時,用「乾杯」化解飯局結束後,記得謝謝主廚主人要讓客人從容發言準備感動的禮物,讓客人帶走最高明的商務飯局,是商務味最淡的飯局

整理:賴寧寧

 
冷場 第一次 宴客 上手
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【飲食籽】環保宴客 名媛巧手粉絲變魚翅

1 : GS(14)@2016-05-21 19:13:19

好客的區詠梅,每月最少宴客一次,每次均提早一日定好菜單,早上九時就煲湯、買餸。



【飲食籽:一家之煮】已過古稀之年的區詠梅,兩個月前才放下她經營了20年的公關公司,專心退休。人前,她是個長袖善舞的名媛女強人;人後,她是位入廚高手。燜鮑魚、燉花膠是她的拿手菜式。好客的她,每月最少宴客一次,煮出十人份量的美食。為了環保,她更放棄以魚翅入饌,用粉絲取代,味道口感引人入勝。相識滿天下的她,與陳方安生、趙世曾、周啟邦夫人等都是好友,今日她就和我們分享宴客入廚心得。


六兄弟姊妹中,區詠梅排行第四,父親開過藥房又曾開設洋行賣膠花、玩具,「你想像到的生意父親都有做。」從小住舊山頂道,家中四位傭人把一家六口照顧得妥妥貼貼,自小衣食無憂的她,就算自己一人到夏威夷讀大學,甚至嫁人、生小孩都十指不沾陽春水,「雖然前夫(胸圍大王羅傑倫)是潮州大男人,但都從未逼我下廚。」容龍別墅、雍雅山房、希爾頓酒店等都是她和父母最喜歡去食飯的地方,也是她烹飪靈感的泉源,只要在餐廳吃到好吃的菜式,她都記低,回家後叫傭人試做,「做不到就再請教一下師傅,很容易就過關。」



千金小姐 為饞嘴病父下廚

八十年代末,父親得了心臟病,醫生說最多只可活多一年。與父親感情要好的她,二話不說就搬回家與雙親同住。知道父親饞嘴,就決定照顧兩老飲食來盡孝,才開始把煮飯由口述改為落手落腳做。一般人入門都會由淺入深,但她一開始就向高難度挑戰,做魚翅釀乳鴿,「爸爸最喜歡吃魚翅,但煮湯怕太硬他吃不到,於是我想到把翅煮得軟腍,再釀入乳鴿肚內,用牙籤將鴿腔封好,再慢慢燉煮直到肉變得軟綿綿。」雖然這道菜早在父親養病五年多去世後絕少再做,但她回憶起父親吃得津津有味的樣子,仍然非常安慰。區家的女性從不入廚,她亦不喜歡看烹飪書,所有菜式都是從實驗中試出來,她笑說:「我是亂做的。」唯一的堅持是三不:不辣、不加雞粉和不加味精,三者非但無益,而且會破壞食物的原味,「其實豉油我也盡量少用,最喜歡用鹽,用少少就很鮮美。」父親去世後,母親去年仙遊,她早已不再每日為家人煮飯,獨居的她,平日懶得下廚,只有宴客才會煮。今次她分享其中最拿手的蟹肉桂花翅和豉油雞,兩個宴客必備菜式的食譜。前者是她為父親而學的,為了煮得更好,更向君悅酒店的行政中餐總廚李樹添師傅偷師,為了環保,她早以粉絲代替魚翅,同樣爽口美味。豉油雞家庭式做法,不用大鍋醬汁也做出入味且肉質鮮嫩的效果,兩道菜材料簡單,做法亦不複雜,味道好又夠體面,宴客一流。



區詠梅(中)特別愛錫父親(前排左三),在他患病時親自下廚,照顧飲食。左為區母。

區詠梅交遊廣闊,不少政商界名人都是其席上客,陳方安生、趙世曾及趙雅芝等就曾與她慶祝其公關公司15周年。




蟹肉金黃桂花翅

粉絲吸收了蟹肉的鮮美,爽口美味,只簡單用鹽來調味,令蛋香更突出。




【材料】

膏蟹4隻(蒸熟拆肉)、雞蛋7隻(打勻)、粉絲1包(大包裝)、銀芽適量、韭黃適量、金華火腿少許(切碎)、鹽少許、油少許



【做法】

①燒熱鑊,下油,油熱後放入銀芽炒至半透明,隔水,盛起備用。②將蟹肉、粉絲和蛋漿拌勻,下鹽調味。③再燒熱鑊,下油至微熱就可以下蛋漿。蛋煮至五成熟,加入銀芽,其間不停用鑊鏟翻炒起已煮熟的蛋汁,令蛋結成一粒粒。④最後加入韭黃拌炒至蛋粒掛在材料上。⑤上碟。在表面灑上金華火腿碎即可奉客。



【做法】①

【做法】④



【貼士】

蛋要不停快兜快炒,要炒得快才可結成如桂花般的粒狀。




花雕醉香豉油雞

豉油雞色澤亮麗,味道鹹香帶甜,有陣陣酒香,肉煮得剛熟,肉質鮮嫩入味。




【材料】

雞1隻(約1斤半至兩斤)、老抽2碗、生抽1碗、花雕酒1碗、冰糖1.5碗、水3碗、蒜頭1.5個、乾葱6粒、薑數片、葱段少許、豉油雞香料1包、油少許



【做法】

①雞洗淨後出水備用。②燒熱鑊,下油爆香蒜頭、乾葱、葱段和薑片。③加入生抽、老抽、花雕酒、水、冰糖和香料,煮沸後試味,味道應既鹹且甜又帶酒香。④將雞落鑊,雞胸朝下,轉中火,每15分鐘轉動雞身一次。⑤煮45分鐘即成,待雞稍涼就可切件,備用。⑥將鑊內的汁煮至變稠,淋在雞上即成。



【做法】②

【做法】④



【貼士】

烹調時要不斷轉動雞隻,雞熟後關火讓雞浸在豉油汁內10分鐘,令雞隻更入味。



記者:吳宛蔚攝影:梁志永編輯:黃仲兒美術:利英豪





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160521/19620721
飲食 環保 宴客 名媛 巧手 粉絲 魚翅
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【馮仁昭四圍超】張敬軒麵包宴客

1 : GS(14)@2017-06-10 12:56:01

張敬軒(右)噚晚現身中環ifc,見佢入咗一間餐廳買餅,買完好快就行番出嚟,問到軒仔難得一日輕鬆吓,點解唔坐低飲茶買完就急急腳走?軒仔一面輕鬆咁話:「我只係過嚟買個麵包,跟住返屋企繼續做我嘅看護。」不過軒仔買咗好多件,似乎唔係一個人食,佢話:「冇你哋期待見到嘅事。」講完佢好快手咁塞咗幾袋麵包畀馮仁昭,就即刻上車離開。撰文:馮仁昭




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170607/20046683
馮仁 仁昭 四圍 張敬軒 張敬 麵包 宴客
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